采前不同肥料處理對冬棗果實貯期品質變化的影響

馬慶華，胡新艷，梁麗松，王貴禧*

(中國林業(yè)科學研究院林業(yè)研究所，國家林業(yè)局林木培育重點實驗室，北京 100091)

采前不同肥料處理對冬棗果實貯期品質變化的影響

馬慶華，胡新艷，梁麗松，王貴禧*

(中國林業(yè)科學研究院林業(yè)研究所，國家林業(yè)局林木培育重點實驗室，北京 100091)

研究生長期不同肥料處理對冬棗果實貯期各項品質變化的影響。處理在冬棗盛花期至幼果發(fā)育期進行，分別為氨基酸肥、稀土肥和礦物質肥，以常規(guī)管理為對照。冬棗樣品在花后110d采集，分別在貯藏0～105d的6個時段進行品質分析。結果表明，不同肥料處理冬棗在貯藏當天，果實成熟度和總糖含量高于對照，其他指標與對照差異不明顯；貯藏期間，各處理果實的轉紅、變軟及腐爛等現(xiàn)象早于對照出現(xiàn)，氨基酸肥對提高冬棗果實貯藏期間總糖含量效果最顯著，其次為礦物質肥和稀土肥，礦物質肥處理對提高冬棗果實貯藏期間VC含量效果最顯著，各處理對冬棗總酸含量和果實硬度的影響不顯著。采前肥料處理不同程度地提高了冬棗的果實品質，但給果實的貯藏帶來了負面影響。

冬棗；氨基酸肥；礦物質肥；稀土肥；貯藏品質

冬棗(Zizyphus jujubaMill.是我國特有的優(yōu)良鮮食、晚熟棗品種[1]，主要分布在山東、河北和天津交接的渤海灣地區(qū)。近年來栽培面積不斷擴大，種植者為追求短期的經濟效益而大量施用激素、化肥和農藥，造成了冬棗果實品質嚴重下降；與蘋果[2]、梨[3]等水果相比，棗不耐貯藏[4-5]，作為晚熟的鮮食品種，冬棗更不耐貯，其果實極易失水、皺縮、酒軟和霉爛，自然條件下只有1周左右的鮮脆期[6]，每年都有大批冬棗在貯藏過程中由于腐爛而損失。施肥對冬棗果實品質的影響已有研究報道[7-8]，延長貨架期和各種采后保鮮措施等研究也較為深入[9-14]，但田間施肥處理對冬棗貯藏影響的研究還未見報道。研究表明，在果實發(fā)育期間施用微量元素、“果氨寶”等肥料對提高冬棗、蘋果、桃等果實的品質有明顯效果[15-17]。本研究在冬棗盛花期和幼果發(fā)育期進行氨基酸肥、稀土肥和礦物質肥3種有機肥料的處理，在同一立地條件下進行田間管理，對不同肥料處理后的冬棗果實進行貯藏期品質指標的測定，以期探討不同肥料對冬棗果實貯藏期品質的影響，為通過田間科學施肥提高冬棗果實的品質和耐藏性提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

冬棗樹選擇生長勢相對一致的5年生樹，采集各肥料處理的成熟冬棗進行貯藏實驗和果品分析。

氨基酸肥(商品名為“植物氨基酸肥液”)和礦物質肥，由北京綠色生物技術開發(fā)有限公司提供，氨基酸肥主要成分為：18種單質氨基酸≥10%，植物生長所需大量元素(N、P、K)≥15%，各種微量元素≥2.0%，以及核苷酸、肽類等有機物質，分為1#、2#、3#等不同劑型，1#為營養(yǎng)型液肥，2#為坐果型液肥，3#為增糖、增色型液肥；稀土肥(主要成分為鑭、鈰、鐠、銣) 稀土農用技術開發(fā)中心(山西)。

乙酸乙酯、乙腈、甲醇(色譜純) 北醫(yī)大醫(yī)藥三公司；其他藥品(常規(guī)分析純) 北京化工廠；水為去離子三蒸水。

1.2 儀器與設備

244型高效液相色譜儀 美國Waters公司；FT327型硬度計(探頭直徑0.5cm) 意大利Breuzzi公司；TU-1810型紫外分光光度計 北京普析通用儀器有限責任公司。

1.3 方法

1.3.1 實驗地和實驗樹選擇

實驗地設在天津市大港地區(qū)，與河北省黃驊市鄰近，同為冬棗起源地和栽培中心；該地區(qū)位于華北平原東北部，地處海河流域最下游，屬暖溫帶大陸性季風氣候，土壤為黏壤土，pH8.0以上。選擇長勢相對一致的5年生冬棗樹，采用完全隨機區(qū)組設計實驗，每處理和對照各5株，共3個處理，重復3次，共60株，供試冬棗樹除供試因素外，其他田間管理一致。

1.3.2 田間處理

處理1：氨基酸肥(葉面噴施)，按照使用說明，盛花期(6月14日)噴1次2#(500倍液)；花后10、25、40d各噴1次1#(300倍液)；花后86d噴1次3#(300倍液)；處理2：礦物質肥(根部穴施)，盛花期每株施礦質肥1.5kg，分6個點施用，與土拌勻后穴施，覆土、澆水；處理3：稀土肥(葉面噴施)，盛花期、花后10d各噴施1次，質量濃度為300mg/L；花后20、30d各噴施1次，質量濃度為650mg/L。

1.3.3 冬棗采收與貯藏

花后110d(冬棗達到脆熟期，為半紅果)分別采摘各處理及對照果實，預冷后裝入帶孔塑料袋內(透氣保濕)，每袋5.0kg，重復3次，貯藏于－1～0℃冷庫內，定期取樣調查、測定。

1.3.4 測定項目及方法

果實感官貯藏品質調查：分別于貯藏0、25、45、65、85、105d取樣(下同)，調查果實的主要感官品質，轉紅指數(shù)、腐爛指數(shù)、好果率和軟化果率。轉紅級別：0級：果面無紅色，1級：0～1/4果面著色，2級：1/4～1/2果面著色，3級2/4～3/4果面著色，4級3/4～4/4果面著色；腐爛級別：0級，果實無腐爛；1級，0～1/4果面積腐爛，2級：1/4～1/2果面積腐爛，3級2/4～3/4果面積腐爛，4級3/4～4/4果面積腐爛；軟化果：果面產生不同程度皺縮，硬度明顯下降的果實。

果實營養(yǎng)品質測定：總糖、總酸含量：高效液相色譜儀測定[18]；VC含量：參照韓雅珊[19]紫外快速測定法測定，以上測定重復3次，取平均值；果實硬度：使用硬度計，用刮片刀在果實最大橫徑處切去0.5cm2果皮后測定，每次測定15個果實，取其平均值。

1.3.5 數(shù)據處理

所有數(shù)據采用SPSS 13.0軟件進行統(tǒng)計分析，多重比較采用鄧肯氏新復極差法。

2 結果與分析

2.1 采前不同肥料處理對冬棗果實貯期感官品質的影響

由表1可知，隨著貯藏時間的延長，冬棗果實逐漸轉紅，在貯藏105d時達到最高，轉紅指數(shù)在貯藏前期各取樣時段都達到顯著水平，在貯藏85d時基本達到全紅，與105d時差異不顯著；3種肥料處理的冬棗，其轉紅速度與對照相比較快。腐爛指數(shù)在貯藏初期變化平緩，而在后期迅速上升，各取樣時段間差異顯著，氨基酸肥和礦質肥處理的冬棗果實腐爛指數(shù)最高，對照冬棗的腐爛指數(shù)在整個貯藏期內一直相對較低。貯藏過程中，冬棗的好果率逐漸下降，軟化率逐漸上升，對照好果率一直最高，且與3個處理間差異顯著，而稀土肥處理好果率一直最低；軟化現(xiàn)象在貯藏初期不明顯，貯藏45d后，軟化果出現(xiàn)并增多，在各取樣時期差異顯著，對照軟化率一直最低，稀土肥軟化率最高。

表1 采前不同肥料處理對冬棗果實貯期感官品質的影響Table 1 Effects of pre-harvest fertilizer treatment on sensory quality of Dongzao jujube during storage

2.2 采前不同肥料處理對冬棗果實貯期營養(yǎng)品質的影響

圖1 采前不同肥料處理的冬棗果實貯期總糖含量的變化Fig.1 Change of total sugar content in Dongzao jujube treated with different fertilizers during storage period

如圖1所示，在貯藏期間，不同肥料處理和對照冬棗果實的總糖含量總體呈下降趨勢，而且各處理的總糖含量均高于對照。貯藏過程中氨基酸肥處理的冬棗果實總糖含量下降較慢，在貯藏期45、65、85、105d時極顯著高于其他兩個處理(P＜0.01)，并在整個貯藏期極顯著高于對照(P＜0.01)；礦物質肥處理和稀土肥處理在貯藏65d和85d時都顯著高于對照(P＜0.05)，但兩者之間沒有顯著差異；貯藏前期總酸含量呈下降趨勢，65d時達到最低，而在貯藏后期又有所上升(圖2)，不同肥料處理與對照總酸含量下降和上升的趨勢幾乎相同，差異不顯著。

圖2 采前不同肥料處理的冬棗果實貯期總酸含量的變化Fig.2 Change of total acid content in Dongzao jujube treated with different fertilizers during storage period

圖3 采前不同肥料處理的冬棗果實貯期VC含量變化Fig.3 Change of vitamin C in Dongzao jujube treated with different fertilizers during storage period

圖4 采前不同肥料處理的冬棗果實貯期果實硬度變化Fig.4 Change in fruit hardness of Dongzao jujube treated with different fertilizers during storage period

由圖3可知，貯藏前期棗果VC下降相對較慢，貯藏65d后下降速度加快。貯藏25d時礦物質肥和稀土肥處理果實的VC含量極顯著高于對照(P＜0.01)。65d時稀土肥處理果實VC含量極顯著低于對照、礦物質肥和氨基酸肥處理(P＜0.01)。礦物質肥處理果實VC含量貯藏85d時顯著高于對照(P＜0.01)。貯藏末期，礦物質肥處理果實VC含量最高，并顯著高于其他處理，對照VC含量低于礦物質肥，但高于其他兩種處理。由圖4可知，冬棗貯藏前期硬度下降幅度較緩，貯藏45d后硬度下降幅度加快，總體來看，在貯藏末期稀土肥和礦物質肥處理的棗果實硬度稍大些，但處理間差異不顯著(P＞0.05)。

3 結論與討論

3.1 本研究在樣品采集時，發(fā)現(xiàn)不同肥料處理的冬棗成熟度都比對照高，說明不同肥料處理在改善冬棗果實品質的同時[7]，也促進了冬棗的成熟與著色，處理冬棗在貯藏后轉紅、腐爛、軟化現(xiàn)象比對照出現(xiàn)早。

3.2 冬棗貯藏期總糖的變化與采收成熟度有關。若在白熟期或初紅期采收，貯藏期總糖呈先上升后下降的趨勢，冬棗隨成熟度的增加有糖分積累的過程[20-22]。本研究供試冬棗為脆熟期的半紅果，糖分積累達到較高的水平，冬棗經貯藏后總糖含量呈下降趨勢，與冬棗入庫后代謝活動旺盛、呼吸消耗大有關。棗果實呼吸旺盛，含糖量高易導致果肉組織內部溶氧下降，采后易發(fā)生缺氧呼吸和酒精發(fā)酵，發(fā)酵引起的軟化和褐變是導致鮮棗不耐貯的重要原因；同時，由于冬棗果實含糖量高，貯藏過程中極易發(fā)霉腐爛，是難于貯藏的另一個重要原因[17]。因此，含糖量高的冬棗耐貯藏性差。各種處理不同程度上提高了果實的含糖量，貯藏過程中氨基酸肥處理的冬棗果實總糖含量下降較慢，其次為礦物質肥和稀土肥處理；不同肥料處理與對照總酸含量差異不顯著。

3.3 果實VC含量不僅代表棗果實營養(yǎng)成分的高低，而且反映冬棗貯藏期的衰老程度[23-24]，果實硬度是指果肉抗壓力的強弱，既是鮮脆度的直接反映，又是VC等營養(yǎng)成分損失率的間接指標[14]，本研究冬棗VC含量和果實硬度均表現(xiàn)為在貯藏前期下降較慢，貯藏后期下降幅度加快，礦物質肥處理果實在貯藏末期VC含量最高，并顯著高于其他處理；果實硬度貯藏期間各處理未達到顯著水平。

[1] 曲澤州, 王永蕙. 中國果樹志: 棗卷[M]. 北京: 中國林業(yè)出版社, 1991:229.

[2] WATKINS C B, BOWEN J H, WALKER V J. Assessment of ethylene production by apple cultivars in relation to commercial harvest dates[J].New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, 1989(17): 327-331.

[3] CHEN Jiluan, YAN Shijie, FENG Zuoshan, et al. Changes in the volatile compounds and chemical and physical properties of Yali pear(Pyrus bertschneideriReld) during storage[J]. Food Chemistry, 2006,97(2): 248-255.

[4] LIN Li, TIAN Shiping, WAN Yakun, et al. Effects of temperature and atmosphere component on quality of stored jujube fruit[J]. Acta Botanica Sinica, 2004, 46(8): 928-934.

[5] SHEN Lin, SHENG Jiping. 1-Methylcyclopropene (1-MCP) for extending postharvest quality of Chinese winter jujube[J]. HortScience, 2004,39(7): 816.

[6] 張道輝, 黃華. 山東地區(qū)冬棗主要品種及貯藏保鮮[J]. 中國農村科技, 2004(10): 15-16.

[7] 胡新艷, 王貴禧, 梁麗松, 等. 不同肥料種類對冬棗果實品質發(fā)育的影響[J]. 林業(yè)科學研究, 2007, 20(6): 750-754.

[8] 彭福田, 彭勇, 周鵬, 等. 肥料袋控緩釋對沾化冬棗氮素利用率與生長結果的影響[J]. 園藝學報, 2006, 33(2): 223-228.

[9] 李鵬霞, 王貴禧, 梁麗松, 等. 熱水加鈣處理對貨架期間冬棗果實衰老相關生理的影響[J]. 園藝學報, 2006, 33(2): 378-380.

[10] 李鵬霞, 王貴禧, 梁麗松, 等. 高氧處理對冬棗貨架期呼吸強度及品質變化的影響[J]. 農業(yè)工程學報, 2006, 22(7): 180-183.

[11] 韓冰, 王文生, 石志平. 氣調貯藏對冬棗采后生理生化變化的影響[J]. 中國農業(yè)科學, 2006, 39(11): 2379-2383.

[12] 張有林, 韓軍岐, 張潤光. 低溫, 減壓和臭氧對冬棗保鮮的生理效應研究[J]. 中國農業(yè)科學, 2005, 38(10): 2102-2110.

[13] 薛夢林, 張繼澍, 張平, 等. 減壓對冬棗采后生理生化變化的影響[J].中國農業(yè)科學, 2003, 36(2): 196-200.

[14] 吳延軍, 楊莉, 王春生. 冬棗采后軟化衰老研究[J]. 中國農學通報,2003, 19(3): 47-50.

[15] 武春林, 張林森, 梁俊, 等. 果氨寶噴施和涂干對富士蘋果的效果[J].西北園藝, 2000(2): 8-9.

[16] 劉光棟, 楊力, 宋國菡. 鎂鈣營養(yǎng)對肥城桃品質影響及合理用量的研究[J]. 山東農業(yè)科學, 1998(6): 30-33.

[17] 于繼洲, 馬麗萍, 范曉峰, 等. 稀土元素對壺瓶棗生理效應的影響[J].山西果樹, 2002(2): 3-5.

[18] 中國林業(yè)科學研究院分析中心. 現(xiàn)代實用儀器分析方法[M]. 北京:中國林業(yè)出版社, 1994: 469-470.

[19] 韓雅珊. 食品化學實驗指導[M]. 北京: 中國農業(yè)大學出版社, 1996:79-81.

[20] 續(xù)九如, 李華, 王繼貴, 等. 棗果冷藏保鮮試驗研究[J]. 河北林業(yè)科技, 1995, 82(3): 7-10.

[21] KADER A A, LI Y, CHORDAS A. Postharvest respiration, ethylene production, and compositional changes in Chinese jujube fruits[J].HortScience, 1982, 17(4): 678-679.

[22] 劉曉軍, 王群. 冬棗濕冷保鮮技術的試驗研究[J]. 中國農業(yè)大學學報, 2001, 6(4): 93-97.

[23] 程建軍, 任運宏, 楊詠麗. 果蔬酶褐變控制的研究進展[J]. 東北農業(yè)大學學報, 2000, 31(4): 406-410.

[24] 王春生, 李建華, 王永勤, 等. 鮮棗采后生理及貯藏研究進展[J]. 果樹學報, 1999, 16(3): 219-223.

Effect of Pre-harvest Fertilizer Treatment on Storage Quality of Dongzao Jujube

MA Qing-hua，HU Xin-yan，LIANG Li-song，WANG Gui-xi*
(Key Laboratory of Tree Breeding and Cultivation, State Forestry Administration, Research Institute of Forestry,Chinese Academy of Forestry, Beijing 100091, China)

In this study, the effects of different fertilizer treatments during growth period on storage quality of Dongzao jujube were investigated. Three kinds of fertilizers (amino acid fertilizer, mineral fertilizer and rare earth fertilizer) were used to treat Dongzao jujube during the development periods from blooms to young fruits. Dongzao jujube trees submitted to normal management were used as the control. All fruits were harvested after 110 days of blooms and the samples were analyzed at six different stages during 105 days of storage. The results showed that the mature degree and the total sugar content of treated fruits were higher than those of the control. During storage, all treated fruits exhibited an earlier stage for turning red, weak and rot than that of the control fruits. A significant increase of total sugar content in amino acid fertilizer treated fruits during the whole storage period was observed, followed by the treatment of mineral fertilizer, rare earth fertilizer and the control. Mineral fertilizer could obviously increase the content of vitamin C during storage, but did not result in a significant difference of total acid content and fruit firmness. Therefore, all fertilizer treatments could increase fruit quality of Dongzao jujube in a certain extent, and also result in negative impact during storage.

Dongzao jujube；amino acid fertilizer；mineral fertilizer；rare earth fertilizer；storage quality

S665.1

A

1002-6630(2011)06-0293-04

2010-10-29

“十一五”國家科技支撐計劃項目(2006BAD01A1701)；科技部農業(yè)科技成果轉化資金項目(2008GB24320424)；中國林業(yè)科學研究院林業(yè)研究所重點項目(ZD200913)

馬慶華(1978—)，女，博士，主要從事經濟林育種、栽培技術研究。E-mail：mqhmary@sina.com

*通信作者：王貴禧(1962—)，男，研究員，博士，主要從事經濟林育種、栽培及果品生物學研究。E-mail：wanggx0114@126.com