江蘇 宋玉/文

常吃魚益處多

江蘇 宋玉/文

在許多人的共同經(jīng)驗里，“常吃魚人會變聰明”、“吃魚眼睛好”、“吃魚可以補充鈣質(zhì)”等一直就是長輩們常常掛在嘴上的話。最近從一份研究報告和臨床上發(fā)現(xiàn)吃魚的好處后，對此產(chǎn)生了極大的興趣。于是，我研讀各方資料，發(fā)現(xiàn)結(jié)果不僅全都已經(jīng)得到證實，更有越來越多吃魚的益處和優(yōu)點不斷地被發(fā)現(xiàn)。

一、變聰明抗老化

美國一項最新的研究證實，“吃魚”除了可以變聰明，還可以“防止老化”。這項研究針對4 000位65歲以上的老人進行調(diào)查，經(jīng)過6年多的心智狀況和飲食習慣長期追蹤發(fā)現(xiàn)，魚吃得越多的老年人腦力衰退得越慢。這些老年人只要一個星期至少吃一次魚，持續(xù)一年下來，會比那些不愛吃魚的老年人智力少衰退10%～13%，相當于年輕3～4歲。研究人員將此結(jié)果歸功于魚肉中所富含的Omega-3脂肪酸，認為Omega-3脂肪酸可以維持大腦的正常功能、防止老化。因為不管是孩童、成人或是老人，多多吃魚對于幫助腦部神經(jīng)的發(fā)育和維持腦部神經(jīng)健康都有極大的幫助。

二、減少患心臟病機率

在1970年，科學家就發(fā)現(xiàn)以海魚為主食的愛斯基摩人患心臟血管疾病的機率非常低，其中的關鍵可能就是因為魚肉當中富含了Omega-3脂肪酸。此外，深海魚中的Omegs-3脂肪酸可以降低低密度脂蛋白（LDL，一種膽固醇），減少血小板凝集、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管的健康有相當大的助益。一項荷蘭的研究也發(fā)現(xiàn)，只要平均每天都吃一盎司的魚，就可減少50%罹患心臟病的機會；美國一項長達25年的研究也顯示，不吃魚的人比吃魚的人死于心臟病的機會高出1/3。更有研究指出，對心臟疾病的患者來說，規(guī)律吃魚的好處不亞于吃心臟血管藥物。美國心臟病協(xié)會也建議一星期至少要吃兩次魚，尤其是富含Omega-3脂肪酸的鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、蛙魚等等，不同種類的魚可以輪流替換著吃。

三、減少憂郁和沮喪

美國國家衛(wèi)生院的最新研究也發(fā)現(xiàn)，吃魚對于沮喪、憂郁等心理疾病，兼具有預防和治療的效果。通常沮喪者血液中的血清促進素濃度偏低，而魚肉中的Omega-3脂肪酸可以提高腦中血清促進素的濃度，在降低玉米油、奶油的攝取，并避免過量煙酒的前提下，魚肉中的Omega-3脂肪酸將可發(fā)揮最大作用降低憂郁和沮喪的癥狀。哈佛大學的研究報告則指出，魚油當中的Omega-3脂肪酸，與家用的抗憂郁藥如碳酸鋰有類似作用，可阻斷神經(jīng)傳導路徑，增加血清素的分泌量，降低憂郁或是沮喪的程度。在美國、英國和芬蘭的研究也都發(fā)現(xiàn)住在海邊的人們比較快樂，原因除了是寬廣的大海讓人心曠神怡外，最主要的原因還是因為住在海邊的人多以魚為主食，魚類當中富含的Omega-3脂肪酸讓他們情緒比較穩(wěn)定也比較容易感到快樂。

四、保護眼睛，增進視力

至于大家熟知的“吃魚顧眼睛”這句話也已經(jīng)在醫(yī)界得到證實。營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)魚類當中所富含的不飽和脂肪酸DHA是大腦皮質(zhì)、視網(wǎng)膜主要的傳導物質(zhì)，而魚類富含的豐富維他命A除了有助于避免夜盲癥，更是幫助視網(wǎng)膜發(fā)育的最佳營養(yǎng)素。事實上，人體眼睛內(nèi)原本就含有豐富的不飽和脂肪酸DHA，是視神經(jīng)、視網(wǎng)膜必須的脂肪酸。但是因為人體無法自行合成DHA，必須依靠食物補充，因此富含DHA的魚類就成了保護眼晴的最佳選擇。

五、抑制食欲，幫助瘦身

吃魚對于追求窈窕身材的現(xiàn)代人來說也是絕佳的選擇。2010年7月份美國《科學》期刊的一篇研究顯示，多多吃魚可以幫助瘦身。該研究以非洲兩個部落為對象進行追蹤，其中一個部落的居民主要以食用蔬菜為主，另外一部落的居民則以魚類為主要食物。研究顯示較常吃魚的部落居民，身上會分泌較少的Leptin（荷爾蒙），不會干擾腦部發(fā)出“停止進食”的指令，因此往往食欲比較低，身材也來得比較苗條。但另一個以蔬菜為主要飲食的部落居民身上則普遍分泌較多的Leptin，當這個Leptin分泌太多時，身體便會忽略大腦發(fā)出的“停止進食”的信息，人們便一直會有進食的欲望，因此身材會顯得肥胖些。

多吃魚不僅可以讓人變聰明、顧眼睛、降低心血管疾病發(fā)生的機率，甚至還可以幫助抑制食欲。因此專家提出：魚，無疑是人們生活中最優(yōu)質(zhì)的食物。