阿拉伯大餅

史曙華

阿拉伯大餅

史曙華

阿拉伯大餅是阿拉伯人的主食。阿拉伯語(yǔ)稱之為赫巴糍，它類似中國(guó)的大餅，大小相似，但比中國(guó)大餅薄，上面沒(méi)有芝麻，里面也沒(méi)有任何餡，就薄薄的兩層。

初到約旦，看見(jiàn)大小超市的面包柜里都一大摞一大摞地放著這樣的阿拉伯大餅，心想，這東西能好吃嗎？

令我感到奇怪是：在這個(gè)任何東西的價(jià)格都要比中國(guó)貴上好幾倍的地方，阿拉伯大餅的價(jià)格卻驚人的便宜，一個(gè)大餅只要兩分約旦第納爾（折合人民幣兩毛四分錢），比中國(guó)的大餅便宜。后來(lái)一位常年在這里經(jīng)商的中國(guó)人告訴我：政府為了照顧窮人，給予補(bǔ)貼的。以前，大餅的價(jià)格還要便宜，比飼料還要便宜，不少不識(shí)相的人，就拿大餅喂牲口。國(guó)王發(fā)怒，下令提高價(jià)格。

在約旦，貧富差別懸殊，工人的最低工資是85元約旦第納爾一個(gè)月。曾碰到一個(gè)小學(xué)的體育教師，他的月工資是200元約旦第納爾。但房租每個(gè)月得付130元約旦第納爾，余下的要維持四個(gè)人的生活：他，他妻子和兩個(gè)女兒。妻子沒(méi)有工作。怎么活？我簡(jiǎn)直不可想象，靠的就是阿拉伯大餅！我不禁對(duì)大餅肅然起敬。

大餅不但窮人喜歡，富人也喜歡。一天，我應(yīng)一位臺(tái)灣朋友之邀，到她家住了一夜，第二天的早餐就是阿拉伯大餅。她問(wèn)我喜歡不喜歡吃，說(shuō)實(shí)話，我對(duì)這種大餅不屑一顧，在中國(guó)吃大餅油條的日子也早成遙遠(yuǎn)的記憶了。但入鄉(xiāng)隨俗，我不好意思說(shuō)不喜歡。

早餐桌上除了放了幾張大餅，還有一盤盤的各種調(diào)料，原來(lái)吃大餅需要就著這些調(diào)料吃。主人給我一一介紹調(diào)料：淡黃色，上面飄著橄欖油的那一碟叫荷瑪斯，由豌豆磨成粉做成漿，加大蒜和檸檬汁；綠色的，其間摻合著一些白芝麻的那一碟叫查嗒，據(jù)說(shuō)是用薰衣草做成；奶白色的，上面也飄著橄欖油的那一碟叫利巴奈，是一種酸奶，但不同中國(guó)的酸奶；淡咖啡色的，成塊狀，甜味的那一碟叫哈里維，是由芝麻醬和開(kāi)心果做成。

阿拉伯人吃大餅的吃法是，先撕下一小片，然后蘸著各種調(diào)料吃。我按此法，撕下一小片，大著膽子，蘸著這些怪怪的調(diào)料，塞進(jìn)嘴，一種特殊的香味，溢滿嘴里，細(xì)細(xì)嚼來(lái)，其味無(wú)窮。

哇噻！阿拉伯大餅原來(lái)這么好吃！

從此，大餅是我的主食，早餐一個(gè)大餅，中餐兩個(gè)大餅，晚餐一個(gè)大餅。有些調(diào)料也不貴，那查嗒，花1塊約旦第納爾能買一大袋。一天的伙食費(fèi)，1塊錢就能打發(fā)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)，真解決了燃眉之急?？粗礁F水盡了，沒(méi)想到“柳暗花明又一村”，饑餓中迎來(lái)了阿拉伯大餅。難怪阿拉伯大餅又有另一個(gè)名字，“愛(ài)斯”，意為“生存”。

大餅制作簡(jiǎn)易，又易于保存。遙想當(dāng)年，阿拉伯民族的祖先，肯定在馬背上背著那一大摞一大摞的大餅轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北，創(chuàng)建了偉大的阿拉伯帝國(guó)。

所以，不要小看任何其貌不揚(yáng)的東西，說(shuō)不定它的內(nèi)涵璀璨而偉大。

責(zé)編 李全平