“水”動(dòng)了我們的健康?

金微

國家質(zhì)檢總局最近公布的瓶（桶）裝飲用水質(zhì)量抽查調(diào)查結(jié)果顯示，6種飲用水被檢測(cè)出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，哈藥六廠等知名企業(yè)生產(chǎn)的“純中純”弱堿性飲用水、內(nèi)蒙古“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水榜上有名。

消毒時(shí)產(chǎn)生的毒素

飲用水里為何會(huì)含有致癌物溴酸鹽？還要從水的消毒說起。

飲用水消毒，常用的方法有氯消毒、紫外線消毒，臭氧消毒等。由于臭氧在消毒后會(huì)直接變成氧氣，既能夠避免氯消毒后殘留的味道，也不會(huì)像紫外線消毒那樣，會(huì)因顆粒物阻擋造成消毒不徹底的現(xiàn)象，所以礦泉水廠家一般都采用臭氧消毒的方法。

但是，臭氧技術(shù)也有缺陷，就是會(huì)產(chǎn)生溴酸鹽。水本身并不存在溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。也就是說，溴酸鹽主要是臭氧消毒的副產(chǎn)品。

研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)鼠在長(zhǎng)期服用含有溴酸鹽的飲用水后，會(huì)大大增加它們得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的幾率。盡管目前溴酸鹽對(duì)人類致癌證據(jù)不足，但是對(duì)動(dòng)物致癌證據(jù)充足。因此，國際癌癥研究協(xié)會(huì)認(rèn)為，溴酸鹽可能會(huì)增加人類患癌癥的幾率，將溴酸鹽歸為2B類致癌物質(zhì)。

概念叢生

有專家估計(jì)，中國水市場(chǎng)未來空間高達(dá)3000億元。同時(shí)，由于我國水務(wù)市場(chǎng)還處于初期階段，行業(yè)門檻過低，小企業(yè)林立，在誘人的市場(chǎng)感召下，一些其它行業(yè)的大企業(yè)也跨行業(yè)蜂擁而至，必然造成國內(nèi)飲用水市場(chǎng)的魚龍混雜，品牌眾多，質(zhì)量卻參差不齊。

與市場(chǎng)魚龍混雜伴生的，則是概念水不斷衍生出來：弱堿水、沙漠水、深海水、火山巖水、冰川水、富氧水……針對(duì)這些概念水，國家還沒有出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)。多變的概念水也反應(yīng)了飲水市場(chǎng)規(guī)范越來越難以統(tǒng)一的現(xiàn)實(shí)。中國民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬錦亞指出，其實(shí)這些概念水，更多的是企業(yè)在炒作水中的某一個(gè)指標(biāo)，為區(qū)分產(chǎn)品實(shí)行的一種營銷手段。比如沙漠水、冰川水是強(qiáng)調(diào)其水源的產(chǎn)地。而事實(shí)上，“國家標(biāo)準(zhǔn)不管水從哪來，只要符合礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)就行”。

對(duì)于一些飲用水打出“弱堿”概念，馬錦亞介紹，學(xué)術(shù)上是認(rèn)可弱堿水對(duì)身體健康的好處的，但是地球上的飲用水包括自來水，大多是是弱堿性?！皬倪@個(gè)意義上說弱堿水沒有太大的意義”。

當(dāng)然不排除有的概念水確實(shí)存在其宣傳的成份，比如利用高科技的手段來增加水中含氧量的富氧水。但是針對(duì)“喝氧”抗疲勞之說，有專家指出，這樣的效果缺乏科學(xué)依據(jù)。

對(duì)于概念水，楊敏認(rèn)為，這都是仁者見仁智者見智的事，“比如礦物質(zhì)，人們更多是靠食物而非水來補(bǔ)充，幾千年來都是如此。”（韓云哲薦自《國際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》）