顧雪瑩，玉 柱，郭艷萍，孫啟忠，烏艷紅

(1.中國農業(yè)大學草地研究所，北京 100193； 2.中國農業(yè)科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 010010； 3.赤峰市農牧科學研究院，內蒙古 赤峰 024031)

后生物生產層

白花草木樨與燕麥混合青貯的研究

顧雪瑩1，玉 柱1，郭艷萍1，孫啟忠2，烏艷紅3

(1.中國農業(yè)大學草地研究所，北京 100193； 2.中國農業(yè)科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 010010； 3.赤峰市農牧科學研究院，內蒙古 赤峰 024031)

試驗設置了單貯白花草木樨(Melilotusalbus)、單貯燕麥(Avenasativa)、70%白花草木樨和30%燕麥混貯、50%白花草木樨和50%燕麥混貯與30%白花草木樨和70%燕麥混貯5個處理組，貯后分別測定其發(fā)酵品質和化學成分，由此找出白花草木樨和燕麥混合青貯的最佳比例。結果表明，單貯白花草木樨的pH值、氨態(tài)氮占總氮含量、干物質和粗蛋白含量顯著高于其他4組青貯飼料(P<0.05)，單貯燕麥的pH值和氨態(tài)氮占總氮含量顯著低于其他4組青貯飼料(P<0.05)，單貯燕麥的粗蛋白含量與燕麥添加比例為70%的混貯沒有顯著差異(P>0.05)；單貯燕麥的乳酸、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量均顯著高于單貯白花草木樨(P<0.05)，但與燕麥添加比例為70%的混貯沒有顯著差異(P>0.05)；單貯白花草木樨的丁酸含量明顯高于白花草木樨添加比例為70%的混貯飼料(P<0.05)，其他3組沒有檢測出丁酸。綜合試驗結果，單貯燕麥可以得到優(yōu)良的青貯飼料，且燕麥添加比例為70%的混貯效果較好，且燕麥添加比例為50%混貯的效果與其相近。

白花草木樨；燕麥；混貯；發(fā)酵品質；化學成分

燕麥(Avenasativa)是一種優(yōu)良的飼用麥類作物[1],在我國主要分布于東北、華北和西北的高寒地區(qū)，燕麥具有耐寒、耐旱的特點，適宜于青藏高原寒冷、干旱的氣候[2]。近年來，隨著飼料基地的建設，燕麥開始在牧區(qū)大量種植，成為牧區(qū)、半農半牧區(qū)枯草季節(jié)的重要飼草資源[3]。作為傳統(tǒng)飼料作物的燕麥，由于其籽實產量較低，在飼料上的應用越來越少[4]。另外，與成熟秸稈相比，青綠麥類作物莖葉柔軟，鮮嫩多汁，含有豐富的碳水化合物、較多的蛋白質、維生素、鈣和磷，是反芻家畜的良好飼料[5]，最佳收割期收獲后加工貯藏起來為各種家畜均衡提供一年四季的優(yōu)質飼料。青貯是長期保存青綠多汁飼料的傳統(tǒng)方法，且能有效地保存青草的營養(yǎng)成分，適時青貯，其營養(yǎng)成分損失一般不超過15%[6]，而且燕麥的纖維含量很高，青貯后，其中的纖維更易被反芻動物消化[7]。白花草木樨(Melilotusalbus)屬于二年生豆科牧草，適應性強、耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗風沙能力強、植株高大根系發(fā)育好、固氮能力強[8]，是一種重要的牧草，可以生產優(yōu)質飼草，滿足家畜營養(yǎng)的需要。白花草木樨作為鮮干草利用時具有不良氣味，適口性差，因此其廣泛利用受到較大限制。青貯能提高白花草木樨的飼用價值[9]，與禾谷類作物混貯之后不僅改善飼料保藏性能，還能進一步提高適口性，做到營養(yǎng)全面。本試驗通過對兩者混貯發(fā)酵品質及化學組成的測定，研究了隔夜晾曬后的燕麥和白花草木樨不同比例混貯的青貯保存性能。

1 材料與方法

1.1試驗材料 白花草木樨與燕麥同時刈割，刈割時白花草木樨處于孕蕾期，而燕麥處于孕穗期，兩者均進行隔夜晾曬處理。

1.2試驗設計 本試驗共設置5個處理，分別為單貯白花草木樨、單貯燕麥、70%白花草木樨和30%燕麥混貯、50%白花草木樨和50%燕麥混貯與30%白花草木樨和70%燕麥混貯，每組處理3個重復。

1.3試驗方法

1.3.1青貯料的調制 將燕麥和白花草木樨刈割后，切短至2 cm左右，原料草分別取100～200 g，單貯時分別稱取全株玉米(Zeamays)和秣食豆(Glycinemax)300 g，混貯時按照不同的比例計算全株玉米和秣食豆的添加量(總質量300 g)，分別稱取，混勻后，裝入青貯袋內，用真空包裝機抽真空并封口，室溫條件下放置60 d。

1.3.2原料草化學成分和青貯飼料的品質分析 開包后取青貯樣品20 g，加入180 mL蒸餾水，攪拌均勻，用榨汁機攪碎1 min，先后用4層紗布和定性濾紙過濾，濾除草渣得到浸出液，用pH測試儀測定其pH值[10]；再將經(jīng)微孔濾膜(孔徑為0.45 μm)過濾后的濾液放入5 mL的離心管用于測定氨態(tài)氮含量、乳酸含量和揮發(fā)性脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸)含量。采用苯酚-次氯酸比色法測定氨態(tài)氮(NH3-N)[11]含量；使用SHIMADZE-10A型高效液相色譜分析乳酸、乙酸、丙酸和丁酸含量；色譜柱，Shodex Rspak KC-811 S-DVB gel Column 30×8 mm，檢測器，SPD-M10AVP；流動相，3 mmol高氯酸；流速為1 mL/min，柱溫為50°C，檢測波長210 nm，進樣量為20 μL[12]；采用烘干法測定干物質含量[13]；烘后干樣用粉碎機粉碎后所得干草粉用于測定粗蛋白含量、中性洗滌纖維含量和酸性洗滌纖維含量；采用Tecator 1030型全自動凱氏定氮儀測定粗蛋白含量[14]；采用范式方法(Van Soest)測定酸性洗滌纖維含量和中性洗滌纖維含量[14]。原料草測定干物質、粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量，可溶性碳水化合物含量采用硫酸-蒽酮比色法進行測定[15]。

1.3.3V-Score評分 參照V-Score評分方法[16]。

1.4統(tǒng)計分析 用EXCEL軟件處理基礎數(shù)據(jù)，用SAS 8.0中的GLM程序對試驗結果進行方差分析，并用Duncan法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1原料草的化學成分 原料草白花草木樨和燕麥的化學成分見表1。

表1 白花草木樨與燕麥的化學成分 %

2.2發(fā)酵品質 青貯飼料發(fā)酵品質見表2。單貯白花草木樨的pH值最高，顯著高于其他4組(P<0.05)，其他4組青貯的pH值也有顯著差異(P<0.05)；單貯白花草木樨與白花草木樨添加比例為70%混貯乳酸含量差異不顯著(P>0.05)，單貯燕麥與30%白花草木樨和70%燕麥混貯的乳酸含量差異也不顯著(P>0.05)，單貯白花草木樨與70%白花草木樨和30%燕麥混貯2組青貯顯著低于單貯燕麥與30%白花草木樨和70%燕麥混貯2組青貯的乳酸含量(P<0.05)，50%白花草木樨和50%燕麥混貯的乳酸含量與其他4組青貯均存在顯著差異(P<0.05)；在單貯燕麥與30%白花草木樨和70%燕麥混貯飼料中未檢測出有丙酸，單貯白花草木樨的丙酸含量最高，并且與未檢測出的2組有顯著差異(P<0.05)，但與另外同樣檢測出丙酸的2組青貯的丙酸含量沒有顯著差異(P>0.05)；單貯白花草木樨的氨態(tài)氮含量最高，且所有青貯飼料的氨態(tài)氮含量均存在顯著差異(P<0.05)；單貯白花草木樨和添加有70%白花草木樨的混貯檢測出有丁酸，并且兩者差異顯著(P<0.05)；所有青貯飼料的乙酸含量沒有顯著差異(P>0.05)。

2.3化學成分 青貯飼料的化學成分見表3。單貯白花草木樨和單貯燕麥的干物質含量、粗蛋白含量、中性洗滌纖維含量和酸性洗滌纖維含量之間差異顯著(P<0.05)；70%白花草木樨和30%燕麥與50%白花草木樨和50%燕麥2個混貯組與2個單貯組的粗蛋白含量存在顯著差異(P<0.05)，30%白花草木樨和70%燕麥混貯與單貯燕麥的粗蛋白含量沒有顯著差異(P>0.05)，但與單貯白花草木樨之間存在顯著差異(P<0.05)；70%白花草木樨和30%燕麥混貯與單貯白花草木樨的中性洗滌纖維含量和酸性洗滌纖維含量沒有顯著差異(P>0.05)，但是與單貯燕麥存在顯著差異(P<0.05)，30%白花草木樨和70%燕麥混貯與單貯燕麥的中性洗滌纖維含量和酸性洗滌纖維含量沒有顯著差異(P>0.05)，但與單貯白花草木樨存在顯著差異(P<0.05)。

表2 白花草木樨與燕麥分別單貯和兩者不同比例混貯的發(fā)酵品質 %

注：同列不同字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

表3 白花草木樨與燕麥分別單貯和兩者不同比例混貯的化學成分 %

2.4V-Score評分 除單貯白花草木樨的V-Score評分等級是尚可以外，其他所有青貯飼料的V-Score評分的等級均是良好(表4)。

表4 白花草木樨與燕麥分別單貯和兩者不同比例混貯的V-Score評分

3 討論

氨態(tài)氮含量、乳酸含量和揮發(fā)性脂肪酸的含量(乙酸、丙酸和丁酸)是評價青貯質量的重要指標[17]。剛剛刈割的白花草木樨與燕麥含水量很高，高水分的原料將產生大量汁液，過剩的水分攜帶可溶性的營養(yǎng)物質以青貯浸出液的形式排出，經(jīng)過隔夜晾曬以后，使白花草木樨和燕麥的水分降低，達到常規(guī)青貯要求的水分含量70%左右，但是在晾曬過程中附著在原料上的乳酸菌會死掉一部分[18]，加之白花草木樨的發(fā)酵底物較少，所以產生的乳酸含量較少。青貯飼料中最主要的有害微生物為梭菌，梭菌對含水量敏感，在高水分條件下活動激烈，隨著含水量降低到70%以下，活性逐漸下降，直至受到抑制，而且適宜的切碎長度可以使原料壓實，排除空氣，有效防止霉變的發(fā)生[19]。單貯白花草木樨的pH值是幾組青貯中最高的，達到5.36，這是因為豆科牧草的緩沖能值高而且發(fā)酵底物少，很難達到4.20以下，一般都在5.00以上。單貯燕麥的pH值是最低的，在4.20以下，這與趙亮亮等[1]的研究結果一致，低的pH值(小于4.20)是減少蛋白質分解的主要因素，因為這一酸度可以抑制蛋白質水解微生物的生長[20]。單貯燕麥與燕麥比例是70%的青貯都沒有丙酸生成，這說明青貯中有燕麥的存在不易生成丙酸。單貯白花草木樨和含有70%白花草木樨的混貯檢測出有丁酸，且氨態(tài)氮含量也較高，說明白花草木樨屬于難青貯原料。植物蛋白氮通過植物本身的蛋白分解水解酶水解成肽和游離氨基酸[21]，所以氨態(tài)氮含量反映了青貯飼料中蛋白質和氨基酸分解的程度，該值越大說明氨基酸和蛋白質分解越多，意味著青貯飼料質量不佳[22]。單貯燕麥的氨態(tài)氮含量是最低的，這與Leto等[17]的研究結果一致，隨著燕麥在青貯中的比例增加，氨態(tài)氮的含量逐漸降低，說明在青貯過程中，白花草木樨的蛋白質分解要比燕麥的多。該試驗中除單貯白花草木樨的V-Score評分等級是尚可以外，其他所有青貯的V-Score評分的等級均是良好，說明單貯白花草木樨的發(fā)酵品質較差。

表2中顯示單貯白花草木樨的粗蛋白的含量是最高的，單貯燕麥的干物質粗蛋白含量較單貯白花草木樨的要低很多，只有11.43%，這與Leto等[17]研究中的燕麥粗蛋白含量非常接近,在適時刈割后的禾本科飼草中粗蛋白質含量達到11%以上屬于比較高的水平。單貯白花草木樨的中性洗滌纖維含量和酸性洗滌纖維含量較單貯燕麥的要低，這與Kondo等[19]的研究結果相同?；熨A的干物質含量和粗蛋白含量隨著燕麥比例的增加而降低，中性洗滌纖維含量和酸性洗滌纖維含量隨著燕麥比例的增加而增加。

4 結論

白花草木樨單貯不能得到良好的青貯飼料，單貯燕麥能得到優(yōu)良的青貯飼料；綜合考慮發(fā)酵品質和營養(yǎng)成分，白花草木樨添加比例為30%的混貯效果較好，添加比例為50%的混貯與其效果相近。

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MixedsilageofMelilotusalbusandAvenasativa

GU Xue-ying1, YU Zhu1, GUO Yan-ping1, SUN Qi-zhong2, WU Yan-hong3

(1.Institute of Grassland Science, China Agricultural University, Beijing 100193,China; 2.Grassland Research Institute, CAAS, Inner Mongolia Huhhot 010010, China; 3.Agriculture and Animal Husbandry Science Institute Chifeng, Inner Mongolia Chifeng 024031, China)

The fermentation quality and chemical components of the ensiled white sweet clover (Melilotusalbus)and oats (Avenasativa)were investigated in this study. The forages was either ensiled solely or ensiled by mixing the sweet clover and oats at the rates of 70∶30, 50∶50 and 30∶70 to determine the optimal mixture between white sweet clover and oats. The results of this study indicated that the pH value, content of ammonia nitrogen, content of dry matter and crude protein content of directly ensiling white sweet clover was significantly higher (P<0.05) than that of other four groups. The pH value and content of ammonia nitrogen of directly ensiling oats was significantly lower than that of other four groups (P<0.05). There were no differences between directly ensiling oats and mixed silage which had 70% oats in the crude protein content. The content of lactic acid, neutral detergent fiber content and acid detergent fiber content of directly ensiling oats was significantly higher (P<0.05) than that of directly ensiling white sweet clover, but there were no differences in mixed silage which had 70% oats. Butyric acid content of directly ensiling white sweet clover was markedly higher than that of the mixed silage which had 70% white sweet clover (P<0.05). There was no butyric in other three groups. This study suggested that the directly ensiling oats was better feed, and the effectiveness of the mixed silage which had 70% oats was better. It was similar with the mixed silage which had 50% oats.

Melilotusalbus;Avenasativa; mixed silage; fermentation quality; chemical composition

S816.5+3

A

1001-0629(2011)01-0152-05

2010-07-30 接受日期：2010-10-23

948項目“飼草型發(fā)酵混合飼料加工技術”(2010-C15)；“國家牧草產業(yè)技術體系” 和國家科技支撐計劃項目“牧草豐產技術集成與產業(yè)化示范” (2006BAD16B08)； “國家牧草產業(yè)技術體系” (nycytx-37)

顧雪瑩(1987-)，女，黑龍江人，在讀碩士生，研究方向為飼草加工貯藏與利用。

E-mail:bintty888@163.com

玉柱 E-mail:yuzhu3@sohu.com