人進(jìn)入老年以后，食欲開始消退，胃口逐漸變差，味覺系統(tǒng)也越來越不敏感，這是人體衰老的表現(xiàn)。那么，對(duì)于胃口不好的老年人，到底有沒有什么辦法，可以讓老人重振食欲，繼續(xù)享受食物的美味呢?
　　
　　勾芡淋汁好味道
　　眾所周知，老年人的飲食應(yīng)該低脂、低鹽、低糖?？墒?，如果不放或者少放調(diào)料，飯菜吃起來又沒滋味，影響食欲。要解決這個(gè)問題，勾芡淋汁是個(gè)好辦法。
　　做菜時(shí)，用蔥姜蒜熗鍋以后，不單獨(dú)使用調(diào)味品，而是選擇將調(diào)味品融入湯汁或淀粉溶液中，然后再通過淋汁或勾芡的方法進(jìn)行調(diào)味。這樣調(diào)味品只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。
　　代糖代鹽保健康
　　代糖代鹽，顧名思義就是在味覺上可以代替糖、鹽，產(chǎn)生甜味和咸味，但同時(shí)不會(huì)提供大量糖分和鈉離子的物質(zhì)。一般來說，代糖可以用木糖醇或甜菊糖等，代鹽往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲，又不會(huì)威脅身體健康，尤其適用于有糖尿病和高血壓的老年人。
　　趁熱食用味正香
　　控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物最好趁熱吃。大家都知道餐館里的食物往往都特別注重菜品的溫度，就連盤子在盛菜前都要經(jīng)過加熱，就足以說明這一點(diǎn)。當(dāng)然，趁熱吃不是鼓勵(lì)大家趁燙吃，經(jīng)常吃太燙的食物會(huì)損傷食道，增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，總的原則是不要太燙，但也不要放涼。
　　另一種做法是在食物中加入一些天然的調(diào)香食物。如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等，既天然健康，又能調(diào)動(dòng)食欲。
　　良好環(huán)境助食欲
　　營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激大腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。播放輕音樂可以增加食欲、延長(zhǎng)用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量。欣賞自己喜愛的音樂時(shí)，人們往往會(huì)感到舒適，因此愿意駐留或者陶醉其中。
　　食物新鮮又衛(wèi)生
　　老年人的味覺、嗅覺不靈敏，對(duì)已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都會(huì)減退。如果誤食這樣的食物，會(huì)讓老人出現(xiàn)腹瀉、腹脹，甚至嚴(yán)重的食物中毒癥狀。所以準(zhǔn)備食物時(shí)，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
　　軟硬適中才順口
　　很多老人的牙齒出了問題，即便是裝了假牙，咀嚼的效果也會(huì)打折扣。所以食物的口感應(yīng)軟硬適中?？梢栽谑澄镏袚饺攵缢榈氖焓卟?，把水果搗成泥，這樣會(huì)讓老人容易進(jìn)食。
　　多人共餐更好吃
　　很多人都認(rèn)為，做兒女的只要能給予父母生活上、物質(zhì)上的享受就是最大的孝敬，而事實(shí)上隨著生活水平的提高，老人更看重的是親情，是老伴之間或者與兒女之間互相體諒照顧的感受和體驗(yàn)。對(duì)于與社會(huì)的接觸越來越少，孤獨(dú)感、沮喪感和厭世感逐漸產(chǎn)生的老年人，最好能創(chuàng)造條件多人一起用餐，子女要盡可能多回家吃飯，也可以和鄰近的老人一起用餐。熱鬧的用餐氣氛，會(huì)改變老年人的心情，進(jìn)而增加食欲。
　　編輯/張宇 zhangyu@jtyy.com