現(xiàn)榨蘋果汁、現(xiàn)榨芒果汁、現(xiàn)榨木瓜汁、現(xiàn)榨草莓汁……炎炎夏日，市面上賣的各色各樣的現(xiàn)榨果汁受到不少人追捧，因為它不僅消暑解渴，還能補(bǔ)充維生素。但是，在一些街邊店里，1個蘋果能榨多少果汁？4扎！而1個西瓜能榨20多扎！這樣榨出的果汁，還能喝出濃郁的果味，就不得不令人擔(dān)心了。
　　
　　現(xiàn)榨果汁=添加劑+白開水
　　當(dāng)一杯杯飄著濃郁果香、泛著果肉細(xì)末的木瓜汁、玉米汁、西瓜汁捧在手上，很少有人會想到，這些所謂的“現(xiàn)榨果汁”可能并非全用新鮮水果現(xiàn)榨而成，極有可能是多種添加劑兌著些白開水給您喝的。業(yè)內(nèi)人士透露，只要是現(xiàn)榨的果汁，口感都不太好，且容易變色和發(fā)生沉淀，因此商家往往會在現(xiàn)榨果汁內(nèi)加入適量的糖精、果味粉等，增加香味，提升口感。這些用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的“現(xiàn)榨飲料”，都添加了食品添加劑，根本沒什么營養(yǎng)價值，若是劣質(zhì)添加劑對人體健康危害極大。
　　下面是一家酒店榨取青蘋果汁的全紀(jì)錄，讓我們來看一杯色澤青綠、香味濃厚的青蘋果汁是如何新鮮出爐的吧！
　　第一步：取兩個青蘋果洗凈切開后，放入榨汁機(jī)內(nèi)加水?dāng)嚢瑁?br/>　　第二步：取40克青蘋果果味粉倒進(jìn)量杯，加入適量開水沖泡；
　　第三步：將沖泡好的“果汁”倒入榨好的蘋果汁中，此時原來只能倒出1杯的青蘋果果汁足以倒出5杯。
　　如果我們把純青蘋果汁與沖泡開的“果味粉”放在一起，加以比較、品嘗，就會發(fā)現(xiàn)，原汁的顏色濃綠，味道發(fā)澀，果肉沉淀；沖的果味粉顏色則青綠，味甜，香味特濃。
　　
　　神奇的“果味粉”
　　在榨取果汁過程中所加入的果味粉，其實是一種含有色素、人工香精和多種食品添加劑的混合物，不含任何天然果汁，幾分鐘就能勾兌出一大扎“現(xiàn)榨果汁”，不僅顏色鮮艷，香味濃郁，連果肉和水也不會有明顯的分層，且果肉分布均勻，讓消費者誤認(rèn)為“現(xiàn)榨果汁”是用大量的水果榨制而成。
　　眾所周知，人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，它成本低廉、色澤鮮艷，為生產(chǎn)廠家廣泛使用。但是，許多人工合成色素除本身具有毒性外，在生產(chǎn)過程中還可能混進(jìn)砷、鉛或其他一些有毒的中間產(chǎn)物。調(diào)查表明，某些人工合成色素對神經(jīng)介質(zhì)發(fā)生作用，影響神經(jīng)傳導(dǎo)，從而導(dǎo)致兒童多動癥。有些人工合成色素還會引起多種過敏性疾病、行為紊亂和神經(jīng)性頭痛。
　　香精和糖精主要是從石化產(chǎn)品和煤焦油中提取的。香精又分酸、醇、酚、酮、醚、酯等類別，由于配方及原料不同，香味也不同，有的有毒，有的沒毒，不過多數(shù)對人體的健康是沒有好處的。例如，糖精是一種無熱量的甜味劑，它的甜度是白糖的300～500倍，由于不能被機(jī)體利用，大部分從尿液中排出，所以糖精對人體毫無營養(yǎng)可言。糖精的主要成分是糖精鈉，食物中糖精放多了就會出現(xiàn)苦味，而且其中的重金屬砷和鄰甲苯硫酰胺等雜質(zhì)會對人體健康產(chǎn)生影響。美國癌癥研究所的研究就發(fā)現(xiàn)，大量食用糖精會誘發(fā)膀胱癌。
　　
　　不是所有的水果都適合榨汁
　　既然現(xiàn)在市場上的果汁大都是勾兌而成，那么我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢？當(dāng)然可以。不過要知道，并不是所有的水果都能用來榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿等。這些水果中的汁液比較豐富，比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來，只能加水打成漿。
　　很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，還能調(diào)和果汁的甜味。其實，蔬菜的選擇也是一門學(xué)問。只有番茄、大白菜等少數(shù)幾種蔬菜可以用來榨汁，其他蔬菜大都有點發(fā)澀發(fā)苦，或者質(zhì)地堅韌不易被榨成汁。
　　沒有添加任何添加劑的天然果汁，其中的高活性物質(zhì)很容易被氧化而變色。所以，鮮榨果汁做好以后還應(yīng)該盡快喝掉，避免營養(yǎng)成分的流失。