白茶:綠妝素裹 茶中“佳人”

　　提到茶葉，喝得較多的是綠茶、紅茶、花茶，也聽(tīng)人說(shuō)過(guò)黑茶、青茶和黃茶，就是很少聽(tīng)人說(shuō)到白茶。其實(shí)，我國(guó)茶葉分6大類(lèi)：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶，白茶就是其中之一。而相對(duì)于其他幾種茶葉，白茶性清涼，具有清熱降火之功效，更適合在夏季品飲。眼看氣溫節(jié)節(jié)升高，今天就為大家介紹這一防暑佳品——白茶。
　　
　　從來(lái)佳茗似佳人
　　白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時(shí)，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，沖泡后湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，似乎更當(dāng)?shù)蒙纤纬K東坡大學(xué)士“從來(lái)佳茗似佳人”的妙喻。
　　
　　防暑降溫益健康
　　英國(guó)《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志曾介紹，相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，白茶由于制作工藝簡(jiǎn)單，保留了茶葉中的更多營(yíng)養(yǎng)成分。
　　白茶采摘下來(lái)后，只經(jīng)過(guò)輕微的、約10％～30％程度的發(fā)酵，不經(jīng)過(guò)任何炒青或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干制作而成。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。專(zhuān)家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
　　此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專(zhuān)家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞栌型藷?、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要?qiáng)過(guò)綠茶。美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士曾和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
　　
　　只宜“淡妝”別“濃抹”
　　白茶雖是“茶中佳人”，卻不似西子那樣“淡妝濃抹總相宜”，它只宜“淡妝”不適“濃抹”，即飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠。水溫要求在95℃以下，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況下，一杯白茶可沖泡四五次。
　　白茶性寒涼，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用，胃“寒”者則要在飯后飲用；至于普通人，隨時(shí)飲用都無(wú)妨。
　　飲用白茶的用具，并無(wú)太多的講究，茶杯、茶盅、茶壺皆可。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當(dāng)然更好。
　　名醫(yī)華陀在《食論》中曾提出“苦茗久食，益思意”的論點(diǎn)，意即茶葉的保健作用屬細(xì)水長(zhǎng)流，不可間斷，否則，難以起到功效。白茶也是一樣，宜常飲不宜間斷，用量不宜多，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會(huì)“物極必反”，反而起不到保健的作用。