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      白茶:綠妝素裹 茶中“佳人”

      2011-12-29 00:00:00肖遙


        提到茶葉,喝得較多的是綠茶、紅茶、花茶,也聽(tīng)人說(shuō)過(guò)黑茶、青茶和黃茶,就是很少聽(tīng)人說(shuō)到白茶。其實(shí),我國(guó)茶葉分6大類(lèi):綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶,白茶就是其中之一。而相對(duì)于其他幾種茶葉,白茶性清涼,具有清熱降火之功效,更適合在夏季品飲。眼看氣溫節(jié)節(jié)升高,今天就為大家介紹這一防暑佳品——白茶。
        
        從來(lái)佳茗似佳人
        白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時(shí),茶葉和茶芽都比較稚嫩,綠色的葉子外表披滿白色茸毛,所以叫“白茶”。白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,且芽頭肥壯,沖泡后湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。尤其是白毫銀針,全是披滿白色茸毛的芽尖,形狀挺直如針,在眾多的茶葉中,它是外形最優(yōu)美者之一,似乎更當(dāng)?shù)蒙纤纬K東坡大學(xué)士“從來(lái)佳茗似佳人”的妙喻。
        
        防暑降溫益健康
        英國(guó)《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志曾介紹,相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō),白茶由于制作工藝簡(jiǎn)單,保留了茶葉中的更多營(yíng)養(yǎng)成分。
        白茶采摘下來(lái)后,只經(jīng)過(guò)輕微的、約10%~30%程度的發(fā)酵,不經(jīng)過(guò)任何炒青或揉捻動(dòng)作,便直接曬干或烘干制作而成。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單,以最少的工序進(jìn)行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。專(zhuān)家指出,和綠茶、烏龍茶相比,白茶中茶多酚的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶,可以促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內(nèi)血液中多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡。
        此外,夏天經(jīng)常喝白茶的人,很少中暑。專(zhuān)家認(rèn)為,這是因?yàn)榘撞栌型藷?、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要?qiáng)過(guò)綠茶。美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士曾和研究人員把白茶放入牙膏里,再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。實(shí)驗(yàn)證明,混合有白茶的牙膏,殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此,他認(rèn)為,多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
        
        只宜“淡妝”別“濃抹”
        白茶雖是“茶中佳人”,卻不似西子那樣“淡妝濃抹總相宜”,它只宜“淡妝”不適“濃抹”,即飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠。水溫要求在95℃以下,第一泡時(shí)間約5分鐘,經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況下,一杯白茶可沖泡四五次。
        白茶性寒涼,對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用,胃“寒”者則要在飯后飲用;至于普通人,隨時(shí)飲用都無(wú)妨。
        飲用白茶的用具,并無(wú)太多的講究,茶杯、茶盅、茶壺皆可。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法,效果當(dāng)然更好。
        名醫(yī)華陀在《食論》中曾提出“苦茗久食,益思意”的論點(diǎn),意即茶葉的保健作用屬細(xì)水長(zhǎng)流,不可間斷,否則,難以起到功效。白茶也是一樣,宜常飲不宜間斷,用量不宜多,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會(huì)“物極必反”,反而起不到保健的作用。

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