一、飲料生產(chǎn)技術(shù)的教學目標及能力培養(yǎng)目標
　　中國的飲料市場不僅具有巨大的潛力，而且正在蓬勃發(fā)展，日新月異。為了適應(yīng)社會的發(fā)展需要，我校開設(shè)了飲料工藝學這門課程。教學的目標首先是使學生了解飲料在現(xiàn)代食品工業(yè)中的地位和作用，了解國內(nèi)外飲料的發(fā)展概況和發(fā)展趨勢；其次是熟悉飲料生產(chǎn)所需原、輔料的種類和特性；還要熟悉飲料生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理和全程質(zhì)量控制方法，為學生從事飲料生產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。
　　學生應(yīng)達到的基本要求：①掌握碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白質(zhì)飲料、茶飲料、瓶裝飲用水和固體飲料等基本生產(chǎn)工藝、操作要點和技術(shù)參數(shù)的確定方法；②熟悉飲料生產(chǎn)所需設(shè)備及對工藝水平的適應(yīng)性；③能夠?qū)⑿录夹g(shù)應(yīng)用到飲料生產(chǎn)中。
　　二、飲料生產(chǎn)技術(shù)課堂教學改革措施
　　“學生自主授課”能充分調(diào)動學生的主體作用。學生的主體作用是指學生在學習、認知和發(fā)展過程中所具有的獨立、自覺、能動和創(chuàng)造。本教學法是利用教師的主導(dǎo)作用來挖掘?qū)W生的主