先大強(qiáng) 羅 剛· 羅實(shí)亞 王 魯 崔永全

（1.銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，銅仁 554300；2.銅仁地區(qū)畜牧局漁推站，銅仁 554300）

鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現(xiàn)存的古老生物種群。鱘魚肉味鮮美、骨軟、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其肉、鰭、皮的蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.60%[1]、24.70%[2]、38.7%[3]，其魚油中不飽合脂肪酸、葉酸含量為魚類之最，具有很高的經(jīng)濟(jì)和藥用價(jià)值。鱘魚全身是寶，利用率極高，其皮可制膠，也是高檔皮革原料；魚骨可做成高鈣食品，對(duì)防止老年骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)肌體免疫力、提高大腦活力、促進(jìn)人體健康十分有利；由鱘魚卵加工而成的鱘魚籽醬更是馳名中外的高檔食品，素有“黑色黃金”之稱，售價(jià)為400～500美元/kg[4]，在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。

1 貴州鱘魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 自然資源現(xiàn)狀

貴州地處云貴高原東部，地貌屬于喀斯特山區(qū)，水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良，具有發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖的良好天然條件。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，貴州省地下水年排泄量達(dá)259億m3（約821m3/s），主要由溶巖水和地下水構(gòu)成，水溫較恒定，大多在15～20℃之間，是全國(guó)少數(shù)幾個(gè)進(jìn)行冷水、亞冷水性魚類養(yǎng)殖的地區(qū)之一。近幾年來(lái)，貴州已建和在建的大中型水庫(kù)總面積在6.67億m2以上，大多水庫(kù)的水溫不超過(guò)25℃，且水質(zhì)良好。根據(jù)鱘魚的生物學(xué)特性及有關(guān)資料顯示，不同種類的鱘魚在0～33℃范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，所以貴州的自然資源現(xiàn)狀足以滿足鱘魚生長(zhǎng)所需的各種條件，是發(fā)展高品質(zhì)鱘魚養(yǎng)殖的理想之地。

1.2 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

貴州鱘魚養(yǎng)殖始于1999年，由貴州省水產(chǎn)科學(xué)研究所率先引進(jìn)俄羅斯鱘魚進(jìn)行研究試驗(yàn)，并取得成功，之后貴州銅仁地區(qū)、貴陽(yáng)市及遵義等地也陸續(xù)引進(jìn)鱘魚進(jìn)行飼養(yǎng)，主要養(yǎng)殖的是各種雜交鱘，具體養(yǎng)殖品種包括大雜交鱘（達(dá)氏鰉♀×施氏鱘♂）、西雜交鱘（西伯利亞鱘×施氏鱘正反交）等，另有少量西伯利亞鱘和施氏鱘。目前，全省鱘魚養(yǎng)殖面積達(dá)8萬(wàn)m2，產(chǎn)量約180萬(wàn)kg（占全國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量的1/13），產(chǎn)值約0.7億元，已初步形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。其中以銅仁地區(qū)和貴陽(yáng)市為代表的鱘魚養(yǎng)殖業(yè)較為發(fā)達(dá)，2011年，兩地共生產(chǎn)鱘魚640t，共有14家養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖面積達(dá)2萬(wàn)m2，其中又以銅仁地區(qū)江口縣的鱘魚養(yǎng)殖最為發(fā)達(dá)，共有7家養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)；但貴州其他地區(qū)（如安順市、遵義市、畢節(jié)市、黔南州等）鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)較小，年產(chǎn)量多在10 t以下。2012年4月，經(jīng)過(guò)10余年的不懈努力，由貴州省水產(chǎn)研究所及國(guó)內(nèi)鱘魚養(yǎng)殖專家組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)成功攻克了鱘親魚培育、催產(chǎn)藥物篩選、催產(chǎn)時(shí)機(jī)選擇、繁殖工藝研究、人工孵化設(shè)備研制等一系列技術(shù)難題，并首次人工繁育出我省第1批鱘魚苗，目前，該所已儲(chǔ)備鱘親魚和后備親魚近300尾，獲得鱘魚卵約100萬(wàn)粒，已孵出魚苗20余萬(wàn)尾，可基本滿足我省鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，從根本上解決我省鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制性難題，貴州已儼然成為全國(guó)鱘魚養(yǎng)殖的新興區(qū)域。

2 存在問(wèn)題

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模偏小，缺乏龍頭企業(yè)

貴州雖然引進(jìn)鱘魚養(yǎng)殖起步較早，但由于受資金、技術(shù)、信息、市場(chǎng)等諸多因素的影響，我省鱘魚養(yǎng)殖還局限于單家獨(dú)戶飼養(yǎng)，養(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖規(guī)模偏小的現(xiàn)狀；另有部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖前并未對(duì)市場(chǎng)、所需具備的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行充分的調(diào)查和掌握，就盲目的進(jìn)行選址建設(shè)，加上缺乏專業(yè)的技術(shù)人員和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，結(jié)果造成我省鱘魚產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程發(fā)展緩慢，組織化程度較低，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益不明顯的局面。

2.2 鱘魚苗種來(lái)源受限，養(yǎng)殖成本較高，限制了快速發(fā)展

2012年，貴州省水產(chǎn)研究所雖然解決了鱘親魚培育、繁殖工藝研究、人工孵化設(shè)備研究等一系列技術(shù)難題，但技術(shù)的穩(wěn)定性及全面的推廣應(yīng)用還有待時(shí)日。從1999年引進(jìn)鱘魚養(yǎng)殖至今為止的13年期間，貴州省鱘魚養(yǎng)殖魚苗主要依賴于從省外購(gòu)買，且魚苗的質(zhì)量不敢保證；魚苗的外購(gòu)一方面增加了貴州省鱘魚的養(yǎng)殖成本，另一方面受市場(chǎng)、技術(shù)等因素的影響，外購(gòu)魚苗的數(shù)量和質(zhì)量多不穩(wěn)定，限制了貴州省鱘魚養(yǎng)殖的快速發(fā)展。

到目前為止，貴州水產(chǎn)飼料工業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱[5]，尚缺乏鱘魚等特色水產(chǎn)品種魚類的飼料加工企業(yè)，因此，我省鱘魚養(yǎng)殖的飼料來(lái)源主要依靠外購(gòu)，加上魚苗也需從省外購(gòu)進(jìn)和運(yùn)輸成本的增加，是造成貴州省鱘魚養(yǎng)殖成本較高的主要因素。

2.3 市場(chǎng)開(kāi)拓不夠，銷售空間狹窄

目前，貴州省鱘魚養(yǎng)殖大多是單家獨(dú)戶飼養(yǎng)，規(guī)模較小，且缺乏對(duì)市場(chǎng)準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，養(yǎng)殖的成魚銷售大多局限于本地市場(chǎng)。另由于消費(fèi)者對(duì)鱘魚缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，并且貴州經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)較低，鱘魚的市場(chǎng)銷售價(jià)格相對(duì)較高，故普通消費(fèi)者一般較少購(gòu)買，僅賓館酒樓少量購(gòu)買。因此，雖然一些養(yǎng)殖場(chǎng)鱘魚售價(jià)不低，但由于銷量上不去，限制了養(yǎng)殖規(guī)模，鱘魚養(yǎng)殖的綜合效益未能充分體現(xiàn)出來(lái)。

2.4 鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈不完善

貴州鱘魚養(yǎng)殖雖然起步較早，經(jīng)過(guò)了十多年的發(fā)展，但與之相配套的產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡(luò)還不完善。如人工繁殖和苗種生產(chǎn)企業(yè)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)、以及飼料生產(chǎn)企業(yè)和商品魚深加工企業(yè)的缺乏，導(dǎo)致本省鱘魚養(yǎng)殖苗種受限，養(yǎng)殖成本增高，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展緩慢，帶動(dòng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益不夠明顯。

3 發(fā)展策略

3.1 制訂發(fā)展規(guī)劃，加大資金投入

貴州漁業(yè)主管部門要樹(shù)立正確的漁業(yè)科學(xué)發(fā)展觀，大力發(fā)展特色水產(chǎn)品種養(yǎng)殖業(yè)，依托資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)施區(qū)域布局，做好鱘魚產(chǎn)業(yè)的中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，通過(guò)調(diào)整結(jié)構(gòu)、優(yōu)化品種和改進(jìn)技術(shù)等手段，逐步引導(dǎo)本省鱘魚產(chǎn)業(yè)朝著健康可持續(xù)方向發(fā)展。同時(shí)，政府要逐步完善鱘魚產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施的建設(shè)和有關(guān)鼓勵(lì)發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖政策的制訂，要不遺余力地加大資金投入，逐步完善本省鱘魚養(yǎng)殖硬軟件水平。

3.2 依托資源優(yōu)勢(shì)，打造貴州優(yōu)質(zhì)，綠色鱘魚品牌

貴州地貌屬于中國(guó)西部高原地，平均海拔在1100m左右，境內(nèi)巖溶分布非常廣泛，形態(tài)類型齊全，喀斯特面積10.9萬(wàn)m2。獨(dú)特的地理環(huán)境，特別是豐富的喀斯特地貌，使得貴州省擁有豐富而優(yōu)質(zhì)的冷水資源，且水溫較恒定，大多在15℃～20℃之間，是全國(guó)少數(shù)幾個(gè)適合進(jìn)行冷水、亞冷水性魚類養(yǎng)殖的地區(qū)之一。因此，我們可以依托本省優(yōu)質(zhì)的水源及冷水優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展，打造優(yōu)質(zhì)、綠色鱘魚品牌，用質(zhì)量上的優(yōu)勢(shì)來(lái)彌補(bǔ)數(shù)量的劣勢(shì)。隨著人們生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)理念將更加注重追求綠色、優(yōu)質(zhì)的健康食品，屆時(shí)，以優(yōu)質(zhì)，綠色為品牌的鱘魚養(yǎng)殖將更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和備受消費(fèi)者青睞。

3.3 引進(jìn)龍頭企業(yè)，拓展銷售渠道

對(duì)有條件發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖的地方各級(jí)政府要把發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖作為一件大事來(lái)抓，要積極的引進(jìn)鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)或是鱘魚深加工企業(yè)落戶，通過(guò)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，逐步提高本省鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)人員的業(yè)務(wù)水平和養(yǎng)殖企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)通過(guò)深加工企業(yè)的配套，可豐富鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，延長(zhǎng)企業(yè)生產(chǎn)鏈條，提升鱘魚養(yǎng)殖附加值。

3.4 加強(qiáng)人才培養(yǎng)及培訓(xùn)

科技進(jìn)步、人才培養(yǎng)及技術(shù)培訓(xùn)是冷水魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本保證[5]，貴州漁業(yè)部門及養(yǎng)殖企業(yè)一定要解放思想，大膽嘗試，通過(guò)人才引進(jìn)不斷充實(shí)壯大基層養(yǎng)殖技術(shù)人員的力量。一方面可通過(guò)派助技術(shù)人員到國(guó)內(nèi)具有先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)的企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)或培訓(xùn)；另一方面養(yǎng)殖企業(yè)要積極與國(guó)內(nèi)鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)、科研單位、高校開(kāi)展合作，并聘請(qǐng)鱘魚養(yǎng)殖專家作為技術(shù)顧問(wèn)幫助解決實(shí)際生產(chǎn)中遇到的技術(shù)難題。只有“走出去、引進(jìn)來(lái)”，我們才能適時(shí)掌握鱘魚養(yǎng)殖的最新動(dòng)態(tài)，只有具備先進(jìn)的管理理念和養(yǎng)殖技術(shù)，我省的鱘魚養(yǎng)殖才會(huì)健康持續(xù)發(fā)展。

[1] 戶業(yè)麗，程波，余東良，等.施氏鱘魚肉營(yíng)養(yǎng)成分的分析[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2006，27（4）：167-168.

[2] 程波，戶業(yè)麗，張翌，等.施氏鱘魚鰭營(yíng)養(yǎng)成分的分析[J].水產(chǎn)養(yǎng)殖，2006，27（1）：6-8.

[3] 戶業(yè)麗，程波，袁強(qiáng)，等.施氏鱘魚皮營(yíng)養(yǎng)與分的分析及綜合評(píng)價(jià)[J].淡水漁業(yè)，2006，36（3）：50-52.

[4] 李正友，羅永成，楊興，等.貴州山區(qū)鱘魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，33（增刊）：105-106.

[5] 朱玲.喀斯特山區(qū)鱘魚養(yǎng)殖前景[J].水利漁業(yè)，2006，26（4）：114-115.