王繼華,馬海江,王綏華

（1.河北工程大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系，河北 邯鄲 056002；2.邢臺(tái)市農(nóng)業(yè)學(xué)校，河北 邢臺(tái) 054000）

養(yǎng)殖業(yè)濫用藥物添加劑的問(wèn)題已經(jīng)引起國(guó)內(nèi)外廣泛的關(guān)注。我國(guó)《新飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》將于2012年5月1日開(kāi)始實(shí)施，國(guó)家從政策層面規(guī)范了飼料企業(yè)使用藥物添加劑的問(wèn)題。在新形勢(shì)下，養(yǎng)豬場(chǎng)如何未雨綢繆，逐步減少抗生素使用，是關(guān)系到我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重大課題。

1 超級(jí)細(xì)菌的抗藥性

抗生素的濫用最終導(dǎo)致了耐藥菌的增多。2010年8月11日，“超級(jí)細(xì)菌”首次在英國(guó)著名醫(yī)學(xué)期刊The Lancet Infectious Diseases刊發(fā)后，引起了公眾的普遍關(guān)注。NDM-1是一種耐藥基因，能在細(xì)菌之間傳遞，一旦細(xì)菌獲得這一基因，就可能變身為超級(jí)耐藥細(xì)菌。目前，科學(xué)家多在大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌等中發(fā)現(xiàn)了此類(lèi)變異的細(xì)菌。攜帶了這一耐藥基因的細(xì)菌能夠產(chǎn)生一種酶，名叫新德里1號(hào)金屬酶，英文縮寫(xiě)為NDM-1，而它恰恰能水解和破壞大多數(shù)抗生素，使之失效。

在抗生素時(shí)代的前50年中，人類(lèi)不僅在醫(yī)療和生活中無(wú)度地使用抗生素，而且在畜牧業(yè)中廣泛用作疾病預(yù)防和營(yíng)養(yǎng)添加劑的抗生素?cái)?shù)量更大。在豬飼料中，添加抗生素成分將增強(qiáng)生豬體內(nèi)腸道微生物對(duì)抗生素藥物的抗藥性。雖然醫(yī)學(xué)和工業(yè)的發(fā)展讓我們有能力不斷地研制出新的抗生素，但這些病原菌極高的突變率和極快的繁殖速度，再加上可以輕松實(shí)現(xiàn)耐藥基因的互通有無(wú)（即水平基因轉(zhuǎn)移），使得它們總能絕處逢生。如此往復(fù)，終于衍生出了具有多重耐藥性的超級(jí)細(xì)菌。

隨著病原菌中耐藥基因的不斷積累，我們陷入了“抗生素-耐藥菌-新型抗生素”的惡性循環(huán)。據(jù)報(bào)道，目前帶有NDM-1的超級(jí)細(xì)菌正在全球蔓延，在英國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、法國(guó)和荷蘭等地區(qū)也都出現(xiàn)了疑似感染病例。最近德國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，德國(guó)1/4的超市豬肉含有耐藥菌。幾十年來(lái)，這種人菌競(jìng)賽最終給人們留下的是數(shù)以百計(jì)的抗生素以及源源不斷的耐藥菌。

2 養(yǎng)豬業(yè)禁用抗生素的后果

我國(guó)養(yǎng)豬基本上是圈養(yǎng)，尤其是規(guī)模化養(yǎng)豬，飼養(yǎng)密度很高，這是節(jié)約人工、設(shè)備折舊和水電的基本途徑；然而高密度飼養(yǎng)就意味著豬患病的幾率更多、傳染更快。為了盡力降低養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)，在飼料中加上抗生素，已經(jīng)成為養(yǎng)豬者的共識(shí)。正規(guī)的養(yǎng)豬場(chǎng)會(huì)在出欄前的1個(gè)星期停藥，能做到這點(diǎn)就是好豬場(chǎng)了。養(yǎng)豬場(chǎng)普遍認(rèn)為，飼料中添加抗生素既能防病又能促生長(zhǎng)，是降低養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)和提高養(yǎng)豬效益的最佳選擇。飼料廠為了迎合養(yǎng)豬場(chǎng)的好感，就往飼料中添加所謂的生長(zhǎng)促進(jìn)劑和抗生素。

現(xiàn)在要討論的問(wèn)題是，不添加抗生素會(huì)有什么后果呢？是不是就會(huì)使豬場(chǎng)的發(fā)病率大大提高？或者說(shuō)使養(yǎng)豬成本大大提高？我們可以從3個(gè)方面討論和分析這個(gè)問(wèn)題。一是濫用抗生素的利弊得失；二是抗生素促生長(zhǎng)作用和改善飼料利用率作用的替代成本；三是抗生素防病作用的替代成本。全面權(quán)衡這3個(gè)方面的利弊得失，才是決策抗生素禁用的前提。

3 丹麥和歐盟養(yǎng)豬業(yè)禁用抗生素的過(guò)程

歐盟學(xué)習(xí)丹麥經(jīng)驗(yàn)，從2006年起禁止使用抗生素作為促生長(zhǎng)劑，歐盟地區(qū)養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖成本并未大增。1998年2月，丹麥養(yǎng)牛業(yè)與養(yǎng)雞業(yè)宣布，自愿停止使用一切抗生素飼料；同年4月，養(yǎng)豬業(yè)宣布35 kg以上生豬，自愿停止使用一切抗生素飼料，同年，丹麥政府開(kāi)始對(duì)使用抗生素的生豬收稅（每頭豬2美元）。2000年，丹麥政府下令，所有動(dòng)物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。結(jié)果是在某些情況下，發(fā)病率和死亡率（特別對(duì)于斷奶仔豬和小豬）明顯增加，導(dǎo)致治療性抗生素用量急劇上升。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，到2008年，丹麥每生產(chǎn)一頭豬所使用的抗生素比之前減少了82%，動(dòng)物抗藥性及藥物殘留率顯著降低。

為了更有針對(duì)性地使用抗生素，丹麥現(xiàn)在為豬場(chǎng)推行一種“黃卡系統(tǒng)”，能有效降低所有類(lèi)型的抗生素用量，仔豬、育肥豬和母豬治療用量都有下降。目前，歐盟國(guó)家都在考慮實(shí)施類(lèi)似于丹麥“黃卡系統(tǒng)”的系統(tǒng)，并且還包括禁止使用藥物預(yù)混劑，以避免任何與普通飼料交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。2011年7月，歐盟的2個(gè)機(jī)構(gòu)（歐洲食品安全局EFSA和歐洲疾病預(yù)防控制中心ECDC）公布了從2009年以來(lái)各成員國(guó)的分析數(shù)據(jù)，根據(jù)這份數(shù)據(jù)編制了首個(gè)歐盟各國(guó)人畜共患細(xì)菌的抗生素耐藥性報(bào)告。調(diào)查研究結(jié)果將會(huì)由歐盟委員會(huì)統(tǒng)一討論，為日后制定如何應(yīng)對(duì)抗生素耐藥性的策略提供理論依據(jù)。

4 減少養(yǎng)豬業(yè)抗生素用量的策略

減少抗生素使用，需要一系列配套的完整措施，是個(gè)系統(tǒng)工程，要從產(chǎn)業(yè)政策和專(zhuān)業(yè)法規(guī)、養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理和飼料技術(shù)改進(jìn)等多方面努力，單靠某一環(huán)節(jié)和某種產(chǎn)品是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

4.1 國(guó)家政策和指導(dǎo)

丹麥養(yǎng)殖者已學(xué)會(huì)如何降低豬發(fā)病率，比如延長(zhǎng)小豬斷奶年齡、嚴(yán)格設(shè)計(jì)豬飼料、搭建更大豬圈和讓獸醫(yī)定期巡視等，限藥令導(dǎo)致抗生素的使用量降低。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊窠o年耗9.7萬(wàn)t抗生素的中國(guó)畜牧業(yè)帶來(lái)啟發(fā)？

2002年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過(guò)，部分還在使用的獸藥，并未制定藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)，部分獸藥（含治療藥和禁用藥）的殘留檢測(cè)方法還未建立。所以，要禁用抗生素，首先應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管和監(jiān)控，制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，完善畜產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)，加大養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)力度，推行養(yǎng)豬資格準(zhǔn)入制度，提高飼養(yǎng)管理水平?？紤]到我國(guó)的實(shí)際情況，我們認(rèn)為可以分三步走，首先是嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，加強(qiáng)執(zhí)法力度，然后減少生長(zhǎng)、肥育豬的抗生素用量，最后才是全面禁止；先限制抗生素的使用種類(lèi)，然后禁止使用抗生素。下面提到的飼養(yǎng)管理和飼料質(zhì)量控制技術(shù)都是以此為控制目標(biāo)。

4.2 管理措施

重點(diǎn)是消滅傳染源、切斷疾病傳播途徑、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，提高豬的抗病力。

1）斷奶體重大的仔豬一生抗應(yīng)激能力都比較強(qiáng)，體重大的豬只更容易適應(yīng)沒(méi)有抗生素的生活?？紤]到初生重與斷奶重間存在很強(qiáng)的相關(guān)，妊娠最后4周如果提高飼喂水平30%，就可以顯著提高仔豬初生重。母豬泌乳期采食量每提高1 kg/d，仔豬平均斷奶重就能提高0.5 kg。要確保母豬日糧配合正確，料槽要保持清潔，還要保證為母豬隨時(shí)提供充足的飲水。

2）飼養(yǎng)設(shè)備問(wèn)題。要保證環(huán)境溫度、賊風(fēng)、飼養(yǎng)密度和衛(wèi)生。

3）豬舍地板最好有新鮮墊草。

4）斷奶應(yīng)激對(duì)豬腸道的損傷可以影響豬一生的抗病力和飼料效率，推遲斷奶日齡是一個(gè)有效技術(shù)措施。

5）必須提供足夠的料位和足夠的飲水器。豬飲水主要在早晨9：00至晚上19：00之間，高峰在下午15：00—16：00。飲水的模式通常非常一致，除非是出現(xiàn)了問(wèn)題。

6）仔細(xì)觀察。在現(xiàn)代化豬場(chǎng)，可以通過(guò)電子系統(tǒng)監(jiān)測(cè)豬群的狀態(tài)，例如耗水量改變就意味著有病情出現(xiàn)，當(dāng)然飲水器堵塞也會(huì)造成耗水量下降。

4.3 飼養(yǎng)技術(shù)

關(guān)鍵是預(yù)防豬群免疫抑制發(fā)生，提高豬群抗病力，盡可能避免豬只應(yīng)激，保持豬舍的良好衛(wèi)生狀態(tài)和最佳的飼養(yǎng)管理措施。造成免疫抑制的原因主要有：營(yíng)養(yǎng)不良、應(yīng)激、豬舍環(huán)境惡劣、抗原刺激頻繁等。提高豬群抗病力的主要措施有：良好的飼養(yǎng)、管理和保健措施。

4.4 用藥方案

在完全禁藥前的過(guò)渡期，一定要有科學(xué)的用藥策略和嚴(yán)格的停藥期。同一環(huán)境中連續(xù)使用同種抗生素容易使病菌產(chǎn)生耐藥性；停用一種抗生素一段時(shí)間可使動(dòng)物體內(nèi)殘留的抗生素排出體外，并逐漸衰減掉，從而減少環(huán)境中的抗生素污染。因此，科學(xué)地輪換用藥和穿梭用藥，就是以包括多種抗菌藥物在內(nèi)的抗生素為依托，利用抗生素給藥期的時(shí)間間隔淘汰掉相應(yīng)的耐藥細(xì)菌，并在反復(fù)用藥中達(dá)到將其徹底消滅的目的。

4.5 飼料質(zhì)量

1）聯(lián)合使用非抗生素添加劑?？咕?、酸化劑、微生態(tài)制劑、溶菌酶、抗氧化劑、免疫刺激劑、大蒜素等。

2）飼料原料選擇。禁用抗生素后，飼料原料的選擇很重要，如霉菌毒素可以嚴(yán)重影響豬的免疫系統(tǒng)及豬群抗病力。

3）使用擠壓、膨化或發(fā)酵加工提高日糧成分的消化率可以降低應(yīng)激，改善生產(chǎn)性能。

4）飼料配方設(shè)計(jì)。及時(shí)吸收免疫營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新研究成果，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)平衡的內(nèi)涵，關(guān)鍵不僅包括有效養(yǎng)分的平衡，例如蛋白能量比、氨基酸能量比等，而且包括營(yíng)養(yǎng)參數(shù)的平衡，例如離子平衡值、系酸力等。

5）增強(qiáng)豬群免疫力的飼料技術(shù)。減少抗?fàn)I養(yǎng)因子、增加不飽和脂肪酸、使用低蛋白質(zhì)、高維生素和微量元素等。

6）及時(shí)吸收最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)成果。例如腸道營(yíng)養(yǎng)、免疫營(yíng)養(yǎng)、小肽營(yíng)養(yǎng)等。

4.6 品種

通過(guò)遺傳改良，選擇高抗病力的品種，這個(gè)問(wèn)題可以分為2個(gè)方面考慮。一是利用本地的原始品種，尤其是利用野豬作為雜交親本，不僅可以改善豬肉質(zhì)量，而且可以改善豬群的抗病力。二是通過(guò)育種手段改良現(xiàn)代豬種的抗病力，這個(gè)問(wèn)題比較復(fù)雜，目前看來(lái)從遺傳上改良其對(duì)某一疾病的抗病力是有希望的，但是改良的速度遠(yuǎn)不及病原微生物變化的速度，所以家畜的抗病育種至今只是停留在研究階段。

5 結(jié)語(yǔ)

減少抗生素使用需要一系列配套的完整措施，是個(gè)系統(tǒng)工程，要從產(chǎn)業(yè)政策和專(zhuān)業(yè)法規(guī)、養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理和飼料技術(shù)改進(jìn)等多方面努力，單靠某一環(huán)節(jié)和某種產(chǎn)品是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。主要措施可以概括為環(huán)境的嚴(yán)格控制和管理，嚴(yán)格的健康管理和合理的抗生素使用方案，合理的飼養(yǎng)方案和營(yíng)養(yǎng)程序，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設(shè)施和技術(shù)的應(yīng)用，養(yǎng)殖地點(diǎn)的恰當(dāng)選擇以及適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度，正確的養(yǎng)殖方式和理念的應(yīng)用，嚴(yán)格的生物安全監(jiān)控和集中的屠宰加工等。

禁止養(yǎng)豬業(yè)使用抗生素是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。可以分三步走，先嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，然后禁止生長(zhǎng)、肥育豬使用藥物添加劑，最后全面禁止；先是只允許使用部分藥物添加劑，然后全面禁止使用。由易到難，有利于降低違禁藥對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)的危害。

本文參考文獻(xiàn)20篇略，需者可來(lái)函索取。