張德純

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京100081）

蘿卜（radish）學(xué)名RaphanussativusL.，別名萊菔、蘆菔，十字花科蘿卜屬，是能形成肥大肉質(zhì)根的兩年生草本植物。關(guān)于蘿卜的起源有多種說(shuō)法，現(xiàn)今一般認(rèn)為蘿卜起源于地中海東部，亞洲中、西部，原始種為生長(zhǎng)在歐亞溫暖地域的野生蘿卜。

瑞典著名的植物學(xué)家林奈（1707～1778年）在其著作中曾明確指出，中國(guó)為蘿卜的原產(chǎn)地。蘿卜是世界上古老的栽培作物之一，遠(yuǎn)在4500年以前，蘿卜已成為埃及的重要食品。

中國(guó)栽培蘿卜的歷史悠久，《爾雅》（公元前300～前200年）對(duì)蘿卜有明確的釋意，稱(chēng)之為葖、蘆萉（菔）、紫花大根，俗稱(chēng)“雹葖”，又名“紫花菘”。北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》（公元533～544年）中已有蘿卜栽培方法的記載，到唐代，將上古的“蘆菔”轉(zhuǎn)稱(chēng)為“萊菔”。其稱(chēng)謂始見(jiàn)于唐高宗顯慶四年（公元659年）問(wèn)世的《唐本草》。從此以后，“萊菔”成了當(dāng)時(shí)正式稱(chēng)呼?！疤}卜”一名最早見(jiàn)于元代，元王禎著《王禎農(nóng)書(shū)》（公元1313年）載：“蘆萉一名萊菔，又名雹葖，今俗呼蘿卜”。元代之后，蘿卜一名已由俗名而多見(jiàn)各種文獻(xiàn)書(shū)籍，如《農(nóng)桑輯要》、《農(nóng)書(shū)》等。至明代，得到李時(shí)珍（公元1518～1593年）的確認(rèn)，蘿卜一名一直沿用至今。

蘿卜在世界各地均有種植，歐洲、美洲國(guó)家以小型蘿卜為主，亞洲國(guó)家以大型蘿卜為主，尤以中國(guó)、日本栽培普遍。日本的蘿卜是由中國(guó)傳入，日語(yǔ)蘿卜古稱(chēng)カヲノ，即有“唐物”之意。