★郝建設(shè)

一邊是經(jīng)濟增速下滑導致的存欄下降、肉牛加工企業(yè)開工率偏低，一邊是不斷上升的牛肉市場需求，使牛肉價格上漲迅速。隨著天氣變冷，牛肉消費旺季來臨，未來牛肉價格上漲動力依然很足。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前全國牛肉價格明顯高于去年同期，到今年9月初，牛肉價格同比漲幅約為25%。鮮牛肉的批發(fā)價格從3月份的32元/kg，漲到了現(xiàn)在的44元/kg，漲幅37.5%。

“牛肉價格快速上漲的主要原因是 在牛肉供給減少的同時，對牛肉的需求增加。”國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家曹兵海表示，我國肉牛行業(yè)目前整體養(yǎng)殖效益下降，母牛和育肥牛存欄量下降，而屠宰加工企業(yè)由于產(chǎn)能過剩，很多企業(yè)處于虧損狀態(tài)。

“經(jīng)濟增速放緩將使得一部分投資者壓縮規(guī)模，部分潛在投資者也會因為收入和預(yù)期收入降低延遲或放棄進入肉牛行業(yè)，最終很可能使中國肉牛存欄量出現(xiàn)更加嚴重的下滑趨勢。”曹兵海說。數(shù)據(jù)顯示，我國肉牛存欄大幅下降，從2000年的9657萬頭下降至2010年的6739萬頭，降幅高達30%。2011年，能繁母牛數(shù)量由1月份的3.42萬頭下滑至12月份的3.1萬頭。據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計，近年來，我國基礎(chǔ)母牛每年的下滑幅度在15%-20%之間，有些地方甚至接近60%。

從肉牛加工來看，肉牛加工企業(yè)開工率普遍偏低。中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所對全國206家規(guī)?；馀Ｍ涝准庸て髽I(yè)的調(diào)研結(jié)果顯示，肉牛加工企業(yè)的開工率僅為35.6%。

中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副所長王濟民博士認為，肉牛養(yǎng)殖成本上升導致肉牛散養(yǎng)戶逐漸減少。中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所的調(diào)研結(jié)果顯示，2011年購買一頭架子牛需要5000-6000元，年出欄20頭牛需要流動資金10萬-12萬元，飼料、勞動力成本上升，飼養(yǎng)一頭牛只能賺取500元。而農(nóng)民外出打工平均一人年收入可達到3萬元上下，這就造成農(nóng)戶喂養(yǎng)肉牛的積極性不高。

業(yè)內(nèi)專家表示，我國經(jīng)濟增速放緩將對牛肉及其相關(guān)制品的出口增加產(chǎn)生抑制作用。數(shù)據(jù)顯示，我國牛肉進出口量較低，均不足國內(nèi)牛肉產(chǎn)量的5%。從整體上看，我國牛肉出口呈現(xiàn)緩慢上升趨勢。

“由于中國目前牛肉人均消費量較低，政府對肉牛的補貼力度和干預(yù)力度還較弱，牛肉價格及變動基本是由市場供給和需求決定的?！奔洲r(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授曹建民表示，中國牛肉人均消費量遠低于美日歐等發(fā)達國家，2011年中國牛肉人均消費約為4.1kg，而美國牛肉人均年消費量38.1kg?！半m然經(jīng)濟增速放緩將對中國肉牛產(chǎn)業(yè)造成不利影響，但危中有機，肉牛產(chǎn)業(yè)依然有很大發(fā)展空間?！辈鼙ＵJ為，經(jīng)濟增速放緩必將使得一些行業(yè)的資金轉(zhuǎn)向畜牧業(yè)，這為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的機遇。近些年政府積極引導社會資金支持畜牧業(yè)發(fā)展，對一些農(nóng)業(yè)投資項目不僅給予政策優(yōu)惠，同時還配套了大量資金支持。