劉 懿 ，王 琦 ，王秀琴

（1.陜西省漢中市茶產業(yè)辦公室，漢中723000；2.陜西省南鄭縣蠶茶果技術指導站，南鄭723100；3.陜西省南鄭縣黃官鎮(zhèn)農技站，南鄭723100）

茶業(yè)標準化是農業(yè)現(xiàn)代化的重要組成部分，是確保茶產品質量安全的基礎保障，是影響茶產業(yè)綜合競爭力的主要因素。當前，全球農業(yè)經(jīng)濟一體化發(fā)展，農產品市場競爭日趨激烈，推進農業(yè)標準化，已成為我國農業(yè)發(fā)展的緊迫任務，對促進農業(yè)發(fā)展具有極重要的戰(zhàn)略意義。

1 漢中市推行茶業(yè)標準化的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)

1.1 產業(yè)基礎雄厚

近幾年來，漢中市委、市政府通過實施茶業(yè)富民工程，優(yōu)化茶葉基地，調整產業(yè)結構，培育龍頭企業(yè)，強化品牌宣傳，茶業(yè)經(jīng)濟迅速發(fā)展，茶葉資源優(yōu)勢日益凸現(xiàn)，主要表現(xiàn)在以下方面：

一是基地規(guī)模不斷擴大。全市茶園總面積達到44833.3hm2，總產量達1.57萬t，實現(xiàn)總產值18.1億元。產茶區(qū)覆蓋西鄉(xiāng)、勉縣、寧強等8個縣112個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是陜西省最大的茶葉產區(qū)。

二是企業(yè)帶動明顯增強。全市有茶葉加工企業(yè)721個，茶葉經(jīng)營企業(yè)460多個，其中具有一定競爭實力的產、加、銷一條龍企業(yè)58家；有省級重點龍頭企業(yè)5家，市級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)26家。建立年加工200t以上的連續(xù)化清潔生產線企業(yè)5家。

三是茶農增收效果顯著。茶葉產業(yè)帶動了全市35萬戶茶農增收和近百萬從業(yè)人員的就業(yè)。同時與之相關的茶園觀光、度假休閑、茶文化展示、茶葉采制等茶旅游、茶文化等第三產業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2009年茶農人均純收入3300多元，其中茶葉收入占65%左右。

四是茶葉品牌整合成效顯著。目前，全市茶葉品牌已由原來的20多個整合為漢中仙毫一個品牌，多次獲得國內外大獎。2009年漢中仙毫獲得國家地理標志產品保護，并獲得“中國農產品區(qū)域公用品牌價值百強”。2010年“漢中仙毫”在中國國際茶業(yè)博覽會上獲得9枚金獎，占全國綠茶金獎總數(shù)（14枚）的64%。

五是重點項目建設良好推進。幾年來，共引進茶葉項目10多個，其中漢中茶城建設是我市的重點建設項目。漢中茶城位于漢中市橋北廣場東側約200m、濱江路北側，建筑面積18萬m2左右，總投資規(guī)模為3.6億元。項目建成后，漢中茶城將成為集茶商品貿易、茶精品展示、茶文化交流、茶信息傳播、茶科技研討于一身，寓貿易、休閑、旅游、娛樂、會議于一體的茶界交流平臺，是完善城市功能，提升城市品位的重要載體，將成為漢中歷史文化名城的一道新的景觀和亮點，目前正在建設之中。與此同時，漢中市每年安排500萬專項資金用于發(fā)展茶產業(yè)。

1.2 漢中茶葉標準化生產起步較早

2005年，漢中市實行品牌整合工作，制定了一系列漢中仙毫生產、加工、包裝技術標準，通過近幾年的實施，漢中茶產業(yè)基本實現(xiàn)了“統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一工藝，統(tǒng)一標準，統(tǒng)一包裝”的目標，為全市茶葉標準化生產奠定了基礎。

1.3 地域、文化和品質優(yōu)勢明顯

漢中北屏秦嶺，南靠大巴山，屬亞熱帶氣候。茶區(qū)土壤偏酸性，土層深厚，土壤腐殖質含量高，且富含對人體有益的鋅、硒等微量元素。漢中森林覆蓋率達60%左右；境內有3300多種植物和多種國家重點保護的野生珍稀動物。國寶朱鹮、大熊貓、金絲猴、羚牛、大鯢等珍稀動物在這里與人和茶樹和諧相伴，被公認是地球上同緯度地帶中最適合人類生活、也最適合茶樹生長的地方。秀美的秦巴漢水，良好的生態(tài)環(huán)境，豐厚的歷史文化底蘊，成為漢中茶葉生產、流通、科技、文化形成和發(fā)展的不竭源泉和動力?！熬暥雀摺⒑０胃?、云霧幾率高、富含鋅硒、遠離污染”的自然地理優(yōu)勢和生長環(huán)境使?jié)h中茶具有“香高、味濃、耐泡、形美、保健”五大特點，自古至今都是貢茶、名優(yōu)茶的知名產地。全市所有的茶葉不經(jīng)任何技術處理，經(jīng)中茶所測定全屬無公害茶葉，90%以上達到或超過綠色食品的A級和AA級標準；2005年，一位美國有機食品專家對漢中茶區(qū)的生態(tài)實地考察后，評估結果為“金”級。漢中茶區(qū)還是我國著名評茶大師陳慧春教授已結論的“我國罕見的高香茶區(qū)”。

當然，我們也要清楚地看到，目前漢中市茶業(yè)還處在打基礎的階段，與南方茶葉產區(qū)相比還有很大差距：無性系良種茶園比例較小，清潔化加工發(fā)展緩慢，標準化生產程度較低，茶葉深加工綜合開發(fā)滯后，茶葉質量安全體系建設有待完善，龍頭企業(yè)培育緩慢，茶葉企業(yè)多但實力不強等。

今后，要擴大市場與消費，就要育有特色的茶，建立龍頭企業(yè)和品牌，保持穩(wěn)定的質量。這就要推行現(xiàn)代茶業(yè)標準化，以適應現(xiàn)代消費市場發(fā)展要求。推進現(xiàn)代茶業(yè)標準化就是要加快“品種良種化、生產標準化、經(jīng)營規(guī)?；⒓庸で鍧嵒?、產品品牌化”的現(xiàn)代茶產業(yè)發(fā)展步伐。

2 推行茶業(yè)標準化，打造“中國高香茶之鄉(xiāng)”

“十二五”期間，漢中市應按照生態(tài)、健康、和諧的發(fā)展理念，充分發(fā)揮生態(tài)、文化、高香三大優(yōu)勢，做大做優(yōu)茶產業(yè)，把漢中打造成“中國高香茶之鄉(xiāng)”。重點實施四大工程，采取四項措施：

2.1 實施四大工程

2.1.1 良種繁育工程 堅持引進外地良種與自繁自育、自主創(chuàng)新相結合，大力推廣適合漢中茶區(qū)栽培的平陽特早、龍井長葉、浙農117、浙農139、翠峰、烏牛早、早白尖5號以及從當?shù)剡x育出的優(yōu)良品種，加強高香、低咖啡因、抗旱、耐寒、抗病蟲等新品種選育推廣。西鄉(xiāng)、南鄭、勉縣、寧強、城固、鎮(zhèn)巴六個主產茶縣，每個縣至少建立1個13.3hm2以上的無性系良種繁育基地，在全市形成良種選育、繁育、推廣相結合的現(xiàn)代良繁體系，加快茶樹無性系良種化步伐。

2.1.2 茶園建設工程 抓好無性系良種茶園建設，按照集中連片、規(guī)模發(fā)展的原則，建立高質量的豐產密植生態(tài)茶園，力爭到2015年全市新建無性系良種茶園1.33萬hm2，使無性系良種茶園比例達到40%以上。改造低產茶園2.67萬hm2，全部達到優(yōu)質豐產園要求。大力推廣茶園耕作、采茶、修剪機械化、有機栽培技術，建立67 hm2以上集中連片的標準化豐產示范園60個。大力發(fā)展茶園觀光、休閑、娛樂、農家樂等旅游產業(yè)，提高茶園的綜合利用率。

2.1.3 龍頭培育工程 鼓勵、扶持茶葉加工企業(yè)從現(xiàn)有的初精制加工逐漸向茶葉清潔化流水線生產過度。加快茶廠優(yōu)化改造，完善配套設施，擴大加工規(guī)模，美化加工環(huán)境，實現(xiàn)茶葉加工安全無污染。鼓勵和扶持企業(yè)搞好茶葉綜合利用，開發(fā)新產品，重點加強茶葉在食品、保健、醫(yī)藥、化工和軟飲料等方面的科技攻關、技術引進、試驗示范應用，使茶葉從傳統(tǒng)的飲料領域走向廣闊的綜合利用大市場，開辟漢中茶業(yè)新的經(jīng)濟增長點。

2.1.4 品牌建設工程 按照政府引導、市場運作的原則，繼續(xù)實施品牌整合戰(zhàn)略。鼓勵企業(yè)申報使用漢中仙毫地理標志產品保護專用標志，督促企業(yè)進行漢中仙毫定點產銷資格申報。繼續(xù)實行漢中仙毫茶定點生產、定點經(jīng)營。加大宣傳推介力度，積極參與各類茶事活動，舉辦各類茶葉節(jié)、賽茶大會，將漢中仙毫打造成國內乃至國際知名品牌。

2.2 采取四項措施

2.2.1 實施行業(yè)標準 “漢中仙毫”是漢中市的公共品牌，在標準化生產中，嚴格按照《漢中仙毫生產、加工技術規(guī)程》、《漢中綠茶標準綜合體》的要求進行栽培、管理、加工、包裝，促進產品規(guī)范化，使同類產品的質量穩(wěn)定一致，更好地表現(xiàn)出地域特色。

2.2.2 建全服務體系 加強茶業(yè)科技推廣機構和隊伍建設。市縣要進一步加強茶業(yè)技術推廣機構人才隊伍建設，把茶葉科技人才引進納入市、縣人才引進計劃，吸引涉茶專業(yè)畢業(yè)學生到茶葉科技崗位工作。茶葉主產縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)應成立茶葉辦，配套茶葉專業(yè)技術推廣人員，做到合理定編、人員到位、保證經(jīng)費。鼓勵科技人員創(chuàng)辦科技示范園（場），開展各類技術承包和與茶產業(yè)相關生產資料、產品的經(jīng)營服務活動，支持與民營科技組織和社會力量合作，從事茶技推廣服務活動。加強崗位培訓，依托設有茶學專業(yè)的大專院校，采取專業(yè)培訓、繼續(xù)教育以及通過重大技術推廣、科技攻關課題項目實施等多種形式，造就一批高素質、高職稱的茶業(yè)科技推廣隊伍和管理干部，培養(yǎng)一批茶葉科技示范戶、制茶能手和茶業(yè)科技企業(yè)家，提高先進適用科技成果的轉化率和普及率，提高科技創(chuàng)新能力。

2.2.3 加大投入力度 市縣財政每年應加大茶葉產業(yè)發(fā)展專項資金投入，積極爭取國家和各級財政及相關部門支持，從財政支農資金、扶貧開發(fā)資金、移民開發(fā)資金、以工代賑資金、農業(yè)綜合開發(fā)資金中增加對茶葉產業(yè)的投入；積極鼓勵多渠道引進外資，大力推進股份合作制，建立國家、企業(yè)、集體、個體等多元化的投資結構。金融機構要增加信貸規(guī)模，加大支持力度。

2.2.4 推廣實用技術 一是推廣茶園無性系良種栽培和低改技術。開展新品種引進試驗示范，尤其是適制綠茶的氨基酸含量高的新品種的引進推廣。二是推廣無公害、綠色、有機茶栽培技術，為高產優(yōu)質茶葉提供原料保證。三是推廣機械化生產技術。大力推廣茶園機械化耕作、修剪技術，積極開展機械化采茶試驗示范及推廣，完善名優(yōu)茶加工配套設施，加快冷藏保鮮和清潔化生產步伐，降低生產成本，提高茶葉品質。