張世平

（重慶市武隆縣平橋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶武隆 408500）

近年來(lái)我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，在追求數(shù)量的增長(zhǎng)、集約化程度的提高和經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的同時(shí)，不能忽視畜產(chǎn)品質(zhì)量和生態(tài)效益。健康養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，健康養(yǎng)殖業(yè)是以安全，優(yōu)質(zhì)、高效、無(wú)公害為主要內(nèi)涵的可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)，是在以主要追求數(shù)量增長(zhǎng)為主的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量和生態(tài)效益并重發(fā)展的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)。推進(jìn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無(wú)公害健康生產(chǎn)，保障畜產(chǎn)品安全是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必由之路。

一、健康養(yǎng)殖的概念

健康養(yǎng)殖的概念最早是在20世紀(jì)90年代中后期我國(guó)海水養(yǎng)殖界提出的，以后陸續(xù)向淡水養(yǎng)殖、生豬養(yǎng)殖和家禽養(yǎng)殖滲透并完善。健康養(yǎng)殖概念的提出，目的是使養(yǎng)殖行為更加符合客觀規(guī)律，使人與自然和諧發(fā)展。養(yǎng)殖專(zhuān)家認(rèn)為：健康養(yǎng)殖是根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，運(yùn)用生態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)，為養(yǎng)殖對(duì)象營(yíng)造一個(gè)良好的、有利于快速生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料，使其在生長(zhǎng)發(fā)育期間，最大限度的減少疾病發(fā)生，使養(yǎng)成的食用商品無(wú)污染，個(gè)體健康，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富與天然鮮品相當(dāng)；并對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境無(wú)污染，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生態(tài)體系平衡，人與自然和諧。

二、健康養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀

我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)殖起步于20世紀(jì)70年代末，30年來(lái)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量和產(chǎn)值以兩位數(shù)的速度快速增長(zhǎng)，迅速解決了我國(guó)動(dòng)物性食品短缺的矛盾，近20年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)科技活動(dòng)也主要以解決支撐養(yǎng)殖業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)技術(shù)需求而展開(kāi)，在動(dòng)物高產(chǎn)品種培育，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料配方技術(shù)等方面取得了一批成果。20世紀(jì)90年代中后期以來(lái)，一個(gè)重要發(fā)展是現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)和信息技術(shù)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物衛(wèi)生、代謝調(diào)控、動(dòng)物食品安全等研究領(lǐng)域的有機(jī)結(jié)合，開(kāi)辟了數(shù)字養(yǎng)殖業(yè)、精準(zhǔn)養(yǎng)殖業(yè)、動(dòng)物食品安全生產(chǎn)、動(dòng)物福利及應(yīng)激監(jiān)測(cè)等新的方向。

我國(guó)是養(yǎng)殖大國(guó)，也是傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式弊端的最大受害國(guó)。由于長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施差、基礎(chǔ)理論研究薄弱、養(yǎng)殖技術(shù)及管理水平較低、盲目追求短期效益等原因，世界貿(mào)易壁壘的打破并未迅速給我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)春天，相反一度刺激了我國(guó)低水平水產(chǎn)養(yǎng)殖的急劇膨脹，大量產(chǎn)品良莠不齊涌上市場(chǎng)，又在出口通道上遭遇綠色屏障；與此同時(shí)，隨著人們食品健康消費(fèi)意識(shí)的提高，“激素濫用、色素添加投喂、藥殘”等風(fēng)波或傳聞，讓國(guó)人對(duì)許多養(yǎng)殖產(chǎn)品望而卻步。

三、健康養(yǎng)殖業(yè)存在的主要問(wèn)題

近年來(lái)，我國(guó)健康養(yǎng)殖研究蓬勃發(fā)展，在優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、動(dòng)物疫病防治、優(yōu)質(zhì)飼料配制、藥物及飼料添加劑監(jiān)管等方面取得了一定成效。但是，我國(guó)健康養(yǎng)殖研究的廣度與深度還十分有限，加上對(duì)健康養(yǎng)殖概念理解和認(rèn)識(shí)上存在一定的片面與分歧，許多具體的“健康養(yǎng)殖模式”尚處于嘗試、探索階段。

當(dāng)前重慶市健康養(yǎng)殖業(yè)存在著很多的問(wèn)題。如違禁飼料添加劑和抗生素的濫用，養(yǎng)殖造成的嚴(yán)重環(huán)境污染、疫情的凈化和控制不利等重大問(wèn)題，其中有毒有害物質(zhì)的污染及殘留就是一大類(lèi)亟待解決的問(wèn)題。包括抗生素殘留、激素殘留、致癌物質(zhì)殘留等。這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，具有一定的毒性反應(yīng)，如致癌、激素樣作用，病菌耐藥性增加以及產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)等。

四、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與糞污的科學(xué)處理是環(huán)保畜牧業(yè)發(fā)展的有效措施

近年來(lái)，人們?yōu)榇龠M(jìn)環(huán)保畜牧業(yè)的發(fā)展，降低糞尿污染做了大量研究和實(shí)踐，綜合來(lái)看，主要在兩個(gè)方面采取了一些措施：一是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控降低畜禽對(duì)有毒有害物質(zhì)的排出量；二是對(duì)畜禽糞污進(jìn)行一系列無(wú)害化處理。

五、健康養(yǎng)殖的主要措施

1.養(yǎng)殖場(chǎng)選址要符合衛(wèi)生防疫要求，遠(yuǎn)離交通要道、工業(yè)區(qū)、居住區(qū)和污染區(qū)，盡量選用荒山、荒坡地。場(chǎng)區(qū)內(nèi)空氣清新、水源充足，水質(zhì)必須符合無(wú)公害畜禽生產(chǎn)的要求，不含病原微生物、寄生蟲(chóng)卵、重金屬、有機(jī)腐敗產(chǎn)物。

2.要注意通過(guò)排氣、降塵、除噪等措施，創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。養(yǎng)殖實(shí)踐證明，網(wǎng)上養(yǎng)雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養(yǎng)豬容易導(dǎo)致肢蹄病，鐵絲籠養(yǎng)兔容易引起被毛損害。養(yǎng)殖場(chǎng)必須選擇合適的圈舍和籠具，給動(dòng)物提供舒適的生存空間。

3.動(dòng)物的日糧組成要多樣，按需要配齊能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)要素。盡量不在飼料中添加抗菌藥物，防止破壞腸道菌群平衡引起內(nèi)源性感染，防止培養(yǎng)出耐藥的“超級(jí)細(xì)菌”，給人類(lèi)的生命安全造成威脅。

4.飼料要品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)污染、無(wú)霉變。含有天然毒素的飼料，必須經(jīng)過(guò)脫毒處理，還要控制用量。剩料要及時(shí)清理，防止腐敗變質(zhì)。禁止將各種生活泔水、生活垃圾倒給畜禽。畜禽飼料中嚴(yán)禁使用各種違禁藥物和添加劑，防止藥物殘留對(duì)人體造成危害。

5.要充分考慮到消毒劑對(duì)畜禽可能帶來(lái)的損害，保證消毒過(guò)程和消毒前后，不會(huì)給畜禽帶來(lái)過(guò)大的應(yīng)激。帶畜消毒時(shí)，必須選用對(duì)皮膚黏膜無(wú)腐蝕、無(wú)毒性的表面活性劑類(lèi)消毒劑，如新潔爾滅、洗必泰、百毒殺、畜禽安等；飲水消毒時(shí)，應(yīng)選用容易分解的鹵素類(lèi)消毒劑，如漂白粉、次氯酸鈣等。奶牛場(chǎng)禁止使用復(fù)合酚類(lèi)消毒劑。

6.養(yǎng)殖場(chǎng)糞便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷等，若直接排入外界，會(huì)嚴(yán)重污染水源、破壞土壤結(jié)構(gòu)、危害生態(tài)平衡。養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭氣體也會(huì)使空氣質(zhì)量惡化，影響人類(lèi)的居住環(huán)境。養(yǎng)殖畜禽必須顧及對(duì)環(huán)境的影響，不但要對(duì)糞便、污水進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶幚?，還要注意通過(guò)調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，減輕污染物的排泄。

7.確立定期巡查制度，保證飼養(yǎng)員能按時(shí)觀察畜禽并及時(shí)反饋信息；實(shí)施封閉管理制度，禁止無(wú)關(guān)人員隨便進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的、由正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格獸藥，確保按規(guī)定使用獸藥；落實(shí)健康體檢制度，保證飼養(yǎng)管理人員身體健康，防止人畜共患傳染病通過(guò)人體攜帶進(jìn)場(chǎng)。

8.定期對(duì)畜禽群體進(jìn)行健康檢測(cè)，對(duì)環(huán)境條件、管理制度進(jìn)行安全檢查和評(píng)估，認(rèn)真查找安全隱患，檢查出已經(jīng)攜帶病原的個(gè)體后，必須進(jìn)行隔離治療和保健護(hù)理，及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)管理制度和免疫預(yù)防措施，給畜禽一個(gè)健康生活、安全生活的綠色屏障。