侯磊

（重慶市巴南區(qū)花溪街道畜牧獸醫(yī)站，重慶巴南 400054）

豬為六畜之首，糧豬安天下。我國是一個養(yǎng)豬大國，養(yǎng)豬業(yè)歷史悠久，改革開放以來生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對增加農(nóng)民收入，滿足城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品需求方面做出了巨大貢獻，是農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑，在畜牧業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要位置。

我國是傳統(tǒng)的豬肉消費大國，豬肉是我國人民主要的肉食來源，占日常肉類消費的60%以上。但是產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨一系列的挑戰(zhàn)：市場價格波動，成本持續(xù)上漲，疾病與環(huán)境壓力越來越大，這些都在不同程度上影響?zhàn)B豬業(yè)的發(fā)展。

一、生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本現(xiàn)狀

我國是個農(nóng)業(yè)大國，有七、八千年之久的養(yǎng)豬歷史，豬肉是我國人民的主要肉食，但長期以來都是傳統(tǒng)飼喂方式和自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟，從80年代以來，隨著經(jīng)濟改革和市場發(fā)展，我國養(yǎng)豬業(yè)才真正走出家庭副業(yè)，向商品經(jīng)濟轉化，促使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平有了較大的提高，正向著質(zhì)量型和效益型的方向發(fā)展。

目前，就全國而言，我國生豬存欄和出欄基本保持平穩(wěn)發(fā)展，存欄和出欄呈現(xiàn)同步發(fā)展的趨勢，但是飼養(yǎng)規(guī)模區(qū)域存在顯著差異：河南、遼寧等平原農(nóng)業(yè)區(qū)年出欄49頭豬的分散養(yǎng)殖農(nóng)戶數(shù)量快速下降，出欄大于50頭的小規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)戶快速增長，而福建和四川受土地規(guī)模限制，50頭以下的生豬飼養(yǎng)戶仍然占有很大比重。當前我國生豬生產(chǎn)主要集中在四川盆地、黃淮流域玉米、小麥主產(chǎn)區(qū)、東北玉米主產(chǎn)區(qū)和長江中下游水稻主產(chǎn)區(qū)等四大地區(qū)。在政府的支持鼓勵和市場機制的作用下，我國養(yǎng)豬業(yè)正逐步實現(xiàn)規(guī)?；c產(chǎn)業(yè)化同步發(fā)展的勢頭，越是規(guī)?；曫B(yǎng)的地區(qū)其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度也越快，農(nóng)民養(yǎng)豬專業(yè)合作社和養(yǎng)豬協(xié)會發(fā)展迅速，以養(yǎng)豬龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶養(yǎng)豬的產(chǎn)業(yè)化體系成效顯著。

二、生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

養(yǎng)豬是我國的傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，具有悠久的歷史，但長期以來生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)水平低下，大部分生豬是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主。自建國以來，我國十分重視生豬的生產(chǎn)，我國養(yǎng)豬業(yè)在品種、飼料、疫病控制與凈化、生產(chǎn)工藝等方面已取得了顯著成績，有些技術和研究成果已達國際先進水平，取得了很大的成就，但生豬生產(chǎn)的發(fā)展歷程并不順利。就目前生豬整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，主要存在以下問題：

1.飼料原料成本上漲，勞動力成本增加。目前，我國飼料資源匱乏，受糧食、石油價格上漲影響，飼料原料價格持續(xù)上漲，使生豬行業(yè)各環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖成本增加。同時，隨著我國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化步伐的不斷加快，農(nóng)村勞動力成本也在不斷增加。

2.養(yǎng)豬擴群資金投入缺口大，貸款難，利息高。規(guī)?；竽翗I(yè)的發(fā)展依賴于資金與技術的集約投入，養(yǎng)殖戶自有積累資金有限，需要向銀行貸款。但是生豬養(yǎng)殖業(yè)貸款渠道較少，貸款實際操作困難大，門檻高，利率高，直接影響?zhàn)B豬擴大再生產(chǎn)。

3.技術推廣體系不健全，基層養(yǎng)殖技術薄弱?？萍挤阵w系不健全，技術推廣投入少，基層畜牧獸醫(yī)人員文化素質(zhì)不高。養(yǎng)殖業(yè)整體生產(chǎn)水平低，主要表現(xiàn)為規(guī)模養(yǎng)殖比例小、散養(yǎng)戶仍占相當比重，散養(yǎng)戶、小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）缺少技術員，欠缺養(yǎng)豬品種、飼料、飼養(yǎng)、管理、廢棄物處理等技術支持。

4.生產(chǎn)水平低。不單是育肥指標，母豬的生產(chǎn)性能（母豬利用率、產(chǎn)仔數(shù)、哺乳率）也低于發(fā)達國家，養(yǎng)豬技術落后，設施條件差，除發(fā)達地區(qū)和后來興建的一些豬場設施較好以外，很多豬場設備老化，結構不合理，無法提供現(xiàn)代豬所需的良好環(huán)境，發(fā)揮其生長潛能。

5.豬疫病預防與預報機制不健全。缺乏有效的快速診斷技術、疫病防治技術和根除計劃，疫病已經(jīng)成為影響?zhàn)B豬產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展的障礙。隨著規(guī)模養(yǎng)豬的發(fā)展和大量的國外引種，國內(nèi)本身舊病重現(xiàn)，新病未去，我國豬病日益復雜，傳統(tǒng)疫病非典型化、新的遺傳病、非典型、亞臨床病癥增多、多病原混合感染及繼發(fā)感染已成為困擾養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展、影響生產(chǎn)力水平提高的基本障礙，嚴重制約著養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。

6.環(huán)境保護政策對養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的壓力持續(xù)增加。隨著畜牧業(yè)規(guī)?；?、集約化程度的提高，飼養(yǎng)及加工過程中產(chǎn)生的大量排泄物和廢棄物對人類、其它生物以及畜禽自身生活環(huán)境的污染愈來愈突出，已成為一個不可忽視的污染源。由于養(yǎng)殖數(shù)量增多、糞污處理相對滯后，農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)特別是養(yǎng)豬業(yè)糞尿處理已成為主要的污染源，對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展非常不利。

7.豬肉及其制品的安全問題日益突出。主要表現(xiàn)為人畜共患疾病、獸藥殘留及違禁品添加等。豬肉加工工藝、技術和設備, 與國際差距甚遠,轉基因產(chǎn)品檢測技術差距更大。

雖然目前我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出與發(fā)達國家相似或相同的特點與趨勢，但是，我國生豬產(chǎn)業(yè)市場化發(fā)展的歷史畢竟較短，生豬產(chǎn)業(yè)配置土地、資本、技術、管理和人力資源等的市場機制還不夠完善，功能不健全，嚴重制約著我國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。

三、我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略與政策建議

為適應未來城市化加速發(fā)展、工業(yè)化深化發(fā)展、土地、耕地和水等資源日益短缺、國內(nèi)人口流動規(guī)模不斷加大、國際游客不斷增多等的態(tài)勢，新世紀我國養(yǎng)豬業(yè)將朝著優(yōu)質(zhì)、高效、安全的目標發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)將以適度規(guī)?；?、規(guī)范化、標準化、生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟模式為主體，多項技術的綜合配套利用是提高養(yǎng)豬業(yè)整體生產(chǎn)水平和效益的關鍵。下面將從育種、營養(yǎng)、豬肉安全生產(chǎn)等方面探討我國新世紀養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

1.智能豬業(yè)。在養(yǎng)殖新技術上趨向于“智能豬業(yè)”，通過智能感知、自動控制、監(jiān)控預警等技術，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，提高工作效率，降低能源與投入品消耗，可以極大推動養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

2.育種技術。優(yōu)良品種是取得養(yǎng)豬效益的一個重要因素。隨著我國經(jīng)濟建設的高速發(fā)展, 人們對安全優(yōu)質(zhì)動物食品的需求將會大幅度增長。良種豬具有生長發(fā)育快、飼料利用率高、瘦肉率高、銷售價格高等諸多優(yōu)點，因此，應該以育種手段創(chuàng)新為核心，切實解決良種供應問題。

3.防控疫病。養(yǎng)豬戶應改變“重治輕防”的思想，樹立“以防為主”的觀念，從養(yǎng)豬場選址、豬舍設計、程序化防疫、科學飼料配方等基礎方面入手，最大限度地防止疫病的發(fā)生，同時以種豬疫病凈化為重點，源頭管理，徹底阻斷疫病的傳播途徑。而一旦發(fā)生疫病，要做到及時隔離、準確診斷、合理用藥，將損失減少到最低限度。

4.環(huán)境保護。養(yǎng)殖場對環(huán)境的影響已成為我們國家的一項基本國策，我們應從特定的自然條件出發(fā)，有效利用資源和保護環(huán)境，對畜禽養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工、養(yǎng)殖業(yè)糞便處理等方面都做到合理配制和循環(huán)利用，切實保護生態(tài)環(huán)境，有效實施畜糞污綜合利用和無害化治理，實現(xiàn)環(huán)境友好發(fā)展，確保養(yǎng)豬業(yè)和環(huán)境保護的和諧統(tǒng)一，實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

5.質(zhì)量安全。健全畜產(chǎn)品質(zhì)量安全法律、法規(guī)、標準體系；對畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運、銷售過程進行全程控制；嚴密的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織機構體系；強化生產(chǎn)源頭控制和進出口檢疫。

6.動物福利。動物福利在西方發(fā)達國家和很多發(fā)展中國家早已成為大眾話題，基本的動物福利措施有助于改善動物的健康狀況，更充分地發(fā)揮遺傳潛力，提高家畜生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，而且，動物福利措施有助于提高動物源性食品的安全。近年來，西方國家以動物福利保護設立貿(mào)易壁壘，限制非動物福利產(chǎn)品進入本國市場，因此，實施動物福利對動物、人類健康和產(chǎn)品出口都有好處。

隨著科學技術的不斷進步和發(fā)展，我國養(yǎng)豬業(yè)將進入一個新的歷史時期，優(yōu)質(zhì)、高效、安全的我國養(yǎng)豬業(yè)必將取得更大的進展和更多的成果。

（略）