文│周愛國(guó)（江蘇省新沂市農(nóng)業(yè)委員會(huì)）

事物總有兩面性，投資不足，產(chǎn)業(yè)偏冷；投資多了，產(chǎn)業(yè)上躥下跳 ，甚至劇烈波動(dòng)。

農(nóng)業(yè)曾是一個(gè)最不受歡迎的產(chǎn)業(yè)，從業(yè)條件艱苦，生產(chǎn)效率低，經(jīng)濟(jì)效益差，是產(chǎn)業(yè)投資的洼地，畜牧業(yè)更是如此。風(fēng)水總是輪流轉(zhuǎn)，畜牧業(yè)由計(jì)劃推動(dòng)向市場(chǎng)推動(dòng)轉(zhuǎn)變，由政府推動(dòng)向投資推動(dòng)轉(zhuǎn)變，由被動(dòng)生產(chǎn)向自主發(fā)展轉(zhuǎn)變，畜牧業(yè)生產(chǎn)條件大大改善，生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，已由產(chǎn)業(yè)投資洼地變成產(chǎn)業(yè)投資高地之一。事物總有兩面性，投資不足，產(chǎn)業(yè)偏冷；投資多了，產(chǎn)業(yè)上躥下跳 ，甚至劇烈波動(dòng)，影響畜產(chǎn)品供給，浪費(fèi)畜牧生產(chǎn)資源，造成投資者經(jīng)濟(jì)損失。筆者根據(jù)畜禽的生物學(xué)特性、飼養(yǎng)管理特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)運(yùn)行規(guī)律、市場(chǎng)供需狀況，對(duì)畜牧業(yè)投資收益與風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行解析，供畜牧業(yè)投資決策參考。

一、生豬產(chǎn)業(yè)

豬肉是僅次于糧食的戰(zhàn)略性產(chǎn)品，在國(guó)人的食物結(jié)構(gòu)中，舉足輕重，不可或缺，剛性需求量大，在CPI中占有較大權(quán)重，政策利好相對(duì)較多，常有政策性補(bǔ)貼和項(xiàng)目資金扶持。由于生豬繁殖速度較快，繁殖率高，生產(chǎn)周期較短，管理效率高，用工成本低，適合規(guī)模養(yǎng)殖，生豬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為適合資本投資的重要載體和平臺(tái)。生豬產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)中波動(dòng)周期最明顯，波動(dòng)幅度最大的產(chǎn)業(yè)，屬于高收益、高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)，一個(gè)完整波動(dòng)周期扶持3～4年，波峰時(shí)段，毛利率高達(dá)60%；波谷時(shí)段，毛利率負(fù)30%。生豬在主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)之間的頻繁流通，增大了生豬疫病傳播機(jī)會(huì)，導(dǎo)致疫病風(fēng)險(xiǎn)偏高。毛利率連續(xù)6個(gè)月在30%以上，投資進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)；毛利率連續(xù)6個(gè)月在10%以下，投資進(jìn)入低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。以自繁自養(yǎng)為主的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，疫病風(fēng)險(xiǎn)最低，在行情處于上升階段，可實(shí)現(xiàn)收益最大化，但在行情處于下跌階段，因母豬飼養(yǎng)期長(zhǎng)，存在套牢風(fēng)險(xiǎn)，縮小生產(chǎn)規(guī)模和撤出投資較困難。

二、蛋雞產(chǎn)業(yè)

雞蛋在國(guó)人食物結(jié)構(gòu)中的重要性僅次于豬肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于烹調(diào)，食用方便，需求量大，屬于大眾化的食品，在CPI中占有較大權(quán)重，政策性補(bǔ)貼和項(xiàng)目資金扶持也較多。由于蛋雞繁殖速度最快，繁殖率最高，生產(chǎn)周期在500天左右，飼養(yǎng)管理效率高，用工成本低，蛋雞開產(chǎn)后，資金周轉(zhuǎn)較快，最適合規(guī)模養(yǎng)殖，同時(shí)也是較好的投資項(xiàng)目。蛋雞產(chǎn)業(yè)波動(dòng)周期比較明顯，波動(dòng)幅度較大，屬于收益較高、風(fēng)險(xiǎn)較高的產(chǎn)業(yè)，波動(dòng)周期與生豬產(chǎn)業(yè)的波動(dòng)周期呈正相關(guān)，波動(dòng)效應(yīng)滯后于生豬產(chǎn)業(yè)，但波動(dòng)幅度小于生豬產(chǎn)業(yè)，波峰時(shí)段，毛利率高達(dá)50%；波谷時(shí)段，毛利率負(fù)20%。由于其生產(chǎn)周期在1年半以上，行情不好時(shí)較難調(diào)頭，靈活性較差，因此回避風(fēng)險(xiǎn)較困難，疫病風(fēng)險(xiǎn)與防疫成本較高。毛利率連續(xù)6個(gè)月在30%以上，投資進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)；毛利率連續(xù)6個(gè)月在10%以下，投資進(jìn)入低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。蛋種雞養(yǎng)殖與商品蛋雞養(yǎng)殖的疫病風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)，但前者的投資收益與風(fēng)險(xiǎn)均高于后者。

三、肉雞產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，產(chǎn)業(yè)處于上升期，肉雞消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，在食物結(jié)構(gòu)中的消費(fèi)比例有所上升，在CPI中的權(quán)重有所提高，政策性補(bǔ)貼和項(xiàng)目資金扶持略低于生豬和蛋雞產(chǎn)業(yè)。由于肉雞繁殖速度快、繁殖率高，生產(chǎn)期在45天左右，飼養(yǎng)管理效率高，用工成本低，資金周轉(zhuǎn)最快，最適合規(guī)模養(yǎng)殖，是畜牧業(yè)中較理想的投資項(xiàng)目。由于肉雞生產(chǎn)期在45天左右，是畜牧業(yè)中生產(chǎn)期最短的養(yǎng)殖項(xiàng)目，調(diào)節(jié)供求關(guān)系的能力極強(qiáng)，屬于短、平、快項(xiàng)目，即生產(chǎn)周期短，收益平穩(wěn)，資金回收快。肉雞產(chǎn)業(yè)存在波動(dòng)，但波動(dòng)周期不明顯，波動(dòng)幅度不大，屬于收益較高、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與疫病風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低的產(chǎn)業(yè)。毛利率在10%左右，年收益率在30%左右，未來(lái)3～5年內(nèi)適合投資。肉種雞養(yǎng)殖的收益與風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高，疫病風(fēng)險(xiǎn)亦較高。

四、奶牛產(chǎn)業(yè)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，牛奶已經(jīng)成為不可或缺的食品之一。2000年左右，我國(guó)的奶牛業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)期，2003年以來(lái)，受口蹄疫疫情、三聚氰胺事件和經(jīng)濟(jì)波動(dòng)等因素的影響，我國(guó)的奶牛業(yè)經(jīng)歷了走入低谷到逐步穩(wěn)定的階段。我國(guó)人均年消費(fèi)牛奶只是歐美國(guó)家的1/10，也只及印度的1/3，奶牛業(yè)的發(fā)展空間十分巨大，發(fā)展前景十分廣闊。目前，奶牛產(chǎn)業(yè)政策性補(bǔ)貼和項(xiàng)目資金扶持略低于生豬和蛋雞產(chǎn)業(yè)，從未來(lái)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)、利用農(nóng)作物秸稈資源和消費(fèi)升級(jí)的角度看，政策支持的空間較大。奶牛繁殖速度慢、繁殖率低，飼養(yǎng)管理效率和用工成本中等水平，但奶牛的生產(chǎn)期最長(zhǎng)，為8年左右，亦適合規(guī)模養(yǎng)殖，是適合投資的養(yǎng)殖項(xiàng)目。奶牛1年繁殖1胎，1胎產(chǎn)1犢，產(chǎn)母犢概率為50%，短期內(nèi)快速擴(kuò)張生產(chǎn)規(guī)模的可能性較小，生產(chǎn)相對(duì)平穩(wěn)，波動(dòng)周期不明顯，波動(dòng)幅度不大。奶牛養(yǎng)殖的產(chǎn)品為液態(tài)牛奶，保質(zhì)期短，保存條件高，運(yùn)輸條件高，不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，乳品加工企業(yè)數(shù)量較少，相對(duì)集中，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量較多，相對(duì)分散，往往形成一個(gè)乳品加工企業(yè)壟斷一個(gè)地區(qū)牛奶收購(gòu)的局面，在與奶牛養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行價(jià)格博弈的過(guò)程中，處于強(qiáng)勢(shì)地位。收購(gòu)鮮奶時(shí)，壓級(jí)壓價(jià)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，奶牛養(yǎng)殖與乳品加工業(yè)之間利益分配失衡，奶牛養(yǎng)殖的收益空間有所壓縮，牛奶收購(gòu)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，波動(dòng)幅度較小，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不高，但食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。目前，奶牛養(yǎng)殖年收益率在20%左右，處于投資低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。

五、肉牛產(chǎn)業(yè)

盡管牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，且脂肪含量較低，更適合人的營(yíng)養(yǎng)需求，但牛肉的生產(chǎn)成本較高，價(jià)格亦高，相當(dāng)于豬肉的兩倍，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)群體相對(duì)較小，牛肉消費(fèi)占比較低，需求總量較小，在CPI中占有較小權(quán)重，政策利好較少，政策性補(bǔ)貼和項(xiàng)目資金扶持也較少。從未來(lái)消費(fèi)升級(jí)的角度看，牛肉增量需求與肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間均十分巨大；從未來(lái)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)、利用農(nóng)作物秸稈資源的角度看，政策支持肉牛產(chǎn)業(yè)的空間較大。肉牛繁殖速度慢、繁殖率低，飼養(yǎng)管理效率和用工成本屬中等水平，適合中小規(guī)模養(yǎng)殖，適合中小規(guī)模投資。肉牛1年繁殖1胎，1胎產(chǎn)1犢，生產(chǎn)期近1年，生產(chǎn)規(guī)模與消費(fèi)規(guī)模相對(duì)平衡，肉牛價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，波動(dòng)周期不明顯，波動(dòng)幅度不大。目前，肉牛養(yǎng)殖年收益率在20%左右，處于投資低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，疫病風(fēng)險(xiǎn)偏低。

六、肉羊產(chǎn)業(yè)

羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，堪稱畜產(chǎn)品中的精品。在國(guó)人的食物結(jié)構(gòu)中，羊肉消費(fèi)占比較低，需求總量較小，在CPI中占有較小權(quán)重，政策利好較少，政策性補(bǔ)貼和項(xiàng)目資金扶持幾乎沒(méi)有。養(yǎng)羊?qū)儆趧趧?dòng)密集型的養(yǎng)殖項(xiàng)目，需要人工較多，生產(chǎn)效率低，繁殖速度較慢，繁殖率低，1年2胎4羔，肉羊生產(chǎn)期近1年，大規(guī)模的飼養(yǎng)，有一定的難度，不適合大規(guī)模投資。肉羊養(yǎng)殖有波動(dòng)，波動(dòng)周期不明顯，波動(dòng)幅度不大。由于肉羊養(yǎng)殖的生產(chǎn)要素和投入，以人力和飼草為主，收益率較高，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較低，疫病風(fēng)險(xiǎn)屬中等水平。