文│本刊記者 栗柱

當前，我國養(yǎng)豬業(yè)正處于由傳統(tǒng)庭院養(yǎng)豬向現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)轉(zhuǎn)變過程中，由于對環(huán)境控制重視不夠，導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)外環(huán)境日益惡化，仔豬死亡率高達20%以上，已成為制約我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的重要因素。養(yǎng)豬場環(huán)境惡劣，不但會造成疾病流行、生產(chǎn)水平下降，還會引發(fā)食品安全問題，從而給養(yǎng)豬業(yè)造成巨大經(jīng)濟損失。

針對豬只死亡率高和養(yǎng)豬業(yè)的環(huán)境控制技術(shù)問題，近日各方在北京舉辦的“當前國內(nèi)養(yǎng)豬環(huán)境控制主要措施座談會”上展開研討，提出應(yīng)從改善養(yǎng)豬環(huán)境入手，保證豬只健康生長，從而提升豬場生產(chǎn)效益，促進養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展，保障終端畜產(chǎn)品安全。

美國約翰·霍普金斯大學(xué)教授陳偉然博士介紹了歐美國家控制養(yǎng)豬環(huán)境的新理念，認為內(nèi)環(huán)境受多種因素影響，主要包括豬場建設(shè)、溫濕度調(diào)節(jié)、空氣質(zhì)量控制和廢棄物處理等方面。

一、豬場建設(shè)

新建豬舍選址時應(yīng)遠離其他養(yǎng)殖場（尤其是養(yǎng)豬場）、居民區(qū)、垃圾填埋場、屠宰場、污水處理廠和其他人類活動場所。建造豬舍時應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)建筑材料和防潮地板，并用無細料混凝土將地板隔開，這一點在潮濕地區(qū)尤為必要。

在高溫地區(qū)豬舍房頂應(yīng)使用隔熱材料。兩棟豬舍之間必須間隔18米以上，以確保豬舍之間空氣流通不會受阻，同時，也會阻斷疾病的蔓延。如果豬場位于暖風(fēng)盛行地區(qū)，可以考慮將豬舍之間的距離適當縮小。另外，建議在冷風(fēng)盛行的地區(qū)，設(shè)立障礙物阻擋冷風(fēng)。墻壁應(yīng)至少有13英寸（約33厘米）厚，天花板應(yīng)有25英寸（約64厘米）厚，過厚并不會帶來更大的效益。應(yīng)在隔熱層的暖端安設(shè)蒸汽緩凝設(shè)施（如4～6毫米厚的聚乙烯薄膜），以防止墻壁內(nèi)部出現(xiàn)冷凝水。

在豬舍周圍應(yīng)鋪設(shè)碎石，以防鼠類打洞進入豬舍，并設(shè)置毒餌和捕鼠器以控制鼠類數(shù)量。

二、溫濕度控制

夏季豬舍降溫主要通過“通風(fēng)＋濕簾”的方式進行，以免發(fā)生熱應(yīng)激，必要時還要對豬只進行噴水淋浴。冬季給保育仔豬補充加熱需要額外的加熱器，小型豬舍中主要使用兩種類型的加熱器：一是輻射加熱型加熱器，如加熱燈、紅外和催化加熱器，可保持豬舍設(shè)施和地板表面溫暖；二是空間加熱型加熱器，如懸掛式燃氣爐或電對流加熱器，在舍外溫度較低時，用于保持室內(nèi)溫度。

對于濕度控制，陳偉然認為相對濕度對封閉型豬舍來說非常重要，這是因為：50%～80%的相對濕度不利于畜舍中通過空氣傳播的細菌的傳播；非常高或非常低的相對濕度會導(dǎo)致豬發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾病；相對濕度高于80%時，環(huán)境對細菌、病毒的存活和疾病的傳播較為有利；高濕還會導(dǎo)致豬舍和設(shè)備折損加速。

控制濕度的方法主要包括，通風(fēng)（每小時換氣兩次），使用漏縫地板和干燥劑（如施立安），降低水的使用量（包括液體消毒劑）等。

據(jù)介紹，施立安是一種高效、多功能（臭氣控制、濕度控制和病原控制）、使用方便的環(huán)境改良劑。在廣東某豬場進行的一項試驗中，將247頭出生仔豬分為兩組，其中對照組122頭，試驗組125頭，在仔豬斷奶前使用施立安控制豬舍環(huán)境，試驗結(jié)果見表1。

試驗結(jié)果表明，施立安能夠有效降低豬舍內(nèi)有害氣體濃度，產(chǎn)房氨氣、硫化氫等有害氣味明顯減弱，為畜禽創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。規(guī)范使用能有效降低仔豬腹瀉率，提高仔豬日增重和保障后續(xù)成活率。

三、空氣質(zhì)量控制

在養(yǎng)豬場設(shè)計、布局和建造時必須綜合考慮，以促進自然通風(fēng)，應(yīng)遵循以下基本原則：

1.新鮮空氣應(yīng)從低處進入，污濁空氣應(yīng)從高處散發(fā)出去。

2.帶有平面梯度的房頂在有風(fēng)的條件下會產(chǎn)生抽吸作用，有利于污濁空氣的散發(fā)。

3.通風(fēng)量與通風(fēng)口的大小有直接關(guān)系，且由最小通風(fēng)口面積決定。

4.通風(fēng)口相距越遠，通風(fēng)量越小。

5.冬天風(fēng)速應(yīng)緩慢，夏天風(fēng)速應(yīng)較快。

對于風(fēng)機尺寸，在夏季應(yīng)能夠使豬舍內(nèi)風(fēng)速達到600～1000英尺（約183～305米）/分鐘。按800英尺（約244米）/分鐘的風(fēng)速計算，若通風(fēng)量需要達到4000立方英尺（約113立方米）/分鐘，那么進風(fēng)口面積應(yīng)為4000/800＝5平方英尺（約0.46平方米）。

四、廢棄物處理

在談到養(yǎng)豬場污水處理時，陳偉然表示目前國內(nèi)主要采用氧化塘污水處理系統(tǒng)，這種污水處理系統(tǒng)會造成空氣、地下水域和周圍水域（河流、湖泊和海濱）污染。陳偉然介紹了一種國外普遍采用的新型污水處理系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括發(fā)酵罐和占地200英尺（約61米）見方的暫存池，可處理存欄4500頭母豬的養(yǎng)豬場所排放的污水，其工作分為3個階段：

（1）將污物按固體和液體進行分離；（2）使用馴化硝化細菌除去污水中的氨；（3）將污水中的磷轉(zhuǎn)化為固體肥料，再將殘留水用于灌溉農(nóng)作物。

據(jù)介紹，經(jīng)處理后，可移除廢水中97%總懸浮物，清除廢水中95%的磷、99%的氨、98%的銅、99%的鋅和99%的生化需氧量和97%的散發(fā)臭味的物質(zhì)。

五、養(yǎng)豬業(yè)外環(huán)境控制

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王林云認為，除上述的內(nèi)環(huán)境外，養(yǎng)豬業(yè)的外環(huán)境也是影響?zhàn)B豬業(yè)的重要因素。這是因為，隨著人口數(shù)量的快速增長，迫使生豬數(shù)量不斷增加，從而導(dǎo)致地球上單位面積的人口密度與家畜（生豬）密度大幅增加。同時，交通的日益發(fā)達使人類和家畜（生豬）在全球范圍流動日益頻繁。另外由于病毒性傳染病只有在活體中才能生存，因此活畜（生豬）的大范圍流動是造成病毒性傳染病大流行的根本原因。

表1 施立安使用效果對比

對此，他提出了幾點控制外環(huán)境的建議：

1.改變生豬飼養(yǎng)與流通格局。

2.設(shè)立“肉類批發(fā)市場”和“肉類批發(fā)市場工商物價管理所”。

3.建立集中處理的病死畜禽焚化場。

4.分地區(qū)、分階段控制豬的病毒性疾病。

5.提高每頭母豬年出欄生豬數(shù)，減少母豬存欄量。

6.擴大生豬直報網(wǎng)點。

7.鼓勵建立“養(yǎng)豬集團＋大戶”的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)集團或?qū)I(yè)合作社，實行在集團內(nèi)封閉飼養(yǎng)。

六、環(huán)境控制其他注意事項

除上文提到的豬場建設(shè)等方面，控制好養(yǎng)豬環(huán)境還應(yīng)注意以下幾方面。

1.應(yīng)采用全進全出機制。

2.按照一致的仔豬單向流動機制，不要將瘦弱豬只退回與青年豬只飼養(yǎng)在一起，應(yīng)將這些豬只飼養(yǎng)在單獨的豬欄內(nèi)。

3.應(yīng)盡量減少不同胎次仔豬的混群飼養(yǎng)。

4.在日常工作中，應(yīng)先到健康豬只的豬欄，再到患病豬欄。

5.過道應(yīng)保持清潔。

6.糞便清除工具和設(shè)備在到另一個豬舍使用時應(yīng)先進行清洗和消毒。

7.死豬應(yīng)立即銷毀。

七、小結(jié)

目前，全球人口數(shù)量正以每年7500萬人的速度在增長，對肉類的需求量也與日俱增，另一方面，對消費者來說食品安全更是重中之重的話題。改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境，有助于提高飼養(yǎng)管理水平、減少抗生素使用量、降低胴體污染率，既可以降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)豬業(yè)盈利能力，又可以提高食品安全水平。只有從多方面綜合考慮，多個環(huán)節(jié)互相配合，才能徹底解決當前養(yǎng)豬業(yè)面臨的環(huán)境問題。