梁衡

一個煎餅攤兒吸引了我。三輪車上放一個火爐，爐上一塊黝黑的方形鐵板。一位中年漢子左手持一把小勺，伸向旁邊的小盆里舀一勺稀面糊，向鐵板上一澆；右手持一柄小木耙，把稀面糊攤開，再以小木耙的一頭兒為圓心，刷刷地繞幾圈兒，面糊汁立即被拉成一張“白紙”，冒著熱氣。

我正好奇這張“紙”餅的薄，他左手又抓過一只雞蛋，右手一耙砍下去，一團蛋黃正落在煎餅心上。那小耙再劃幾個圈兒，“白紙”上便依稀掛了一層薄薄的黃，熱氣騰騰中更增加了一種朦朧的誘惑。只見他右手扔下小耙，取過一把小鏟，卻又不去鏟餅，先在鐵板上有節(jié)奏地敲三下，然后將鏟的薄刃沿餅的邊，刷地轉(zhuǎn)一個圓圈兒，那張薄餅已提在他手中，喊道：“五毛一張！”那架勢不像是賣餅，倒像在賣一張剛剛制作完的水印畫。

確實，這一套熟練的動作，大概不過三分鐘。那小勺、小耙的精致，也如工藝品。至于那把小耙，干脆就是油畫家用的畫鏟。我立即覺得自己邁進了一個藝術(shù)的大觀園，心中微微得到一種愉快的滿足。

【賞析】

讀完這篇《攤煎餅》，假如眼前真的有這樣的一張煎餅，我們又怎舍得把它吃下！一勺面糊，向鐵板一澆，繞上幾圈兒，便“拉成一張‘白紙”，拿雞蛋一“砍”，“便依稀掛上了一層薄薄的黃”，“熱氣騰騰中更增加了一種朦朧的誘惑”。正如作者所說，分明就是一張剛剛制作好的水印畫。

通過想象與聯(lián)想，作者把我們帶入了“藝術(shù)的大觀園”，使我們讀后獲得了一種精神愉悅。

（本欄目供稿：王振剛）