史曉雷

我國(guó)先民使用石磨的歷史非常久遠(yuǎn)，早在新石器時(shí)代石磨盤與石磨棒已經(jīng)成了他們加工粟、稻的常用農(nóng)具。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我國(guó)出現(xiàn)了圓轉(zhuǎn)磨，不過那時(shí)圓轉(zhuǎn)磨的形制還不完善，比如磨齒不像后來呈分區(qū)狀。到三國(guó)時(shí)期，我國(guó)的圓轉(zhuǎn)石磨技術(shù)已趨成熟，當(dāng)時(shí)的石磨是依靠人力或畜力推動(dòng)的，利用水力推動(dòng)的水磨出現(xiàn)在北魏。

北魏時(shí)期的水磨到底是什么樣子，我們對(duì)它的了解反而不如之前的人力、畜力磨清楚，這是怎么回事呢？因?yàn)橹暗氖?shí)物或者明器模型均有考古出土，古代的水磨磨盤雖然是石料，可驅(qū)動(dòng)磨盤的機(jī)構(gòu)基本是木質(zhì)的，由于腐爛的緣故，考古發(fā)掘中很難發(fā)現(xiàn)它們的蹤影。不過也別太失望，古代繪畫給我們留下了有關(guān)水磨的一些技術(shù)特征。

我國(guó)現(xiàn)存最早的水磨圖像是現(xiàn)藏上海博物館的《閘口盤車圖》（圖1），過去有人推測(cè)此畫為五代時(shí)的大畫家衛(wèi)賢之作，可這一說法并無確證，目前可以確證的是其繪于五代到北宋年間。該畫呈現(xiàn)的是一個(gè)官營(yíng)水磨作坊加工糧食的忙碌場(chǎng)景。圖1只是該畫的一部分，當(dāng)然是最核心的部分，它完全呈現(xiàn)了當(dāng)時(shí)水磨的模樣，透露了水磨的許多技術(shù)細(xì)節(jié)，這可是技術(shù)史學(xué)者夢(mèng)寐以求的畫面。如果仔細(xì)看這幅畫，會(huì)發(fā)現(xiàn)這部水磨的上磨盤是懸掛在屋頂上的，包括糧斗也是如此，也就是說水磨底部的立柱驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)的是下磨盤，上磨盤不動(dòng)。如今這種形式的水磨在我國(guó)青海、甘肅等地仍有應(yīng)用。圖上還能清楚地看到水磨底部帶有雙層輞輪的水輪，而且是臥式，也就是水平放置的。在水輪的右側(cè)，還能看到一個(gè)小水輪驅(qū)動(dòng)的一個(gè)水力篩，或者叫水力面羅，它用來篩選加工后的面粉，但由于水力篩上部的圖像有遮掩，其具體機(jī)械結(jié)構(gòu)并不清晰，至今仍是技術(shù)史界的一大謎案。

《閘口盤車圖》描繪的是一部臥式水輪驅(qū)動(dòng)的水磨，那么我國(guó)古代有沒有立式水輪驅(qū)動(dòng)的水磨呢？有，最早反映這種形式水磨的資料也是一幅繪畫，它就是北宋王希孟于1113年完成的《千里江山圖》，現(xiàn)藏北京故宮博物院。此畫規(guī)制宏大，縱51.5厘米，橫向竟有近12米，就在畫面不起眼的一處繪有一部立式水輪驅(qū)動(dòng)的水磨（圖2）。從技術(shù)史研究的角度看，這可是我國(guó)第一次使用正交齒輪系統(tǒng)的機(jī)械裝置，盡管考古發(fā)現(xiàn)的實(shí)物齒輪比其早許多，但是明確表現(xiàn)正交齒輪系的結(jié)構(gòu)，該畫是第一次。由于這部水磨在畫中比例過小，臥式木齒輪的細(xì)節(jié)看不清楚，但是磨盤的結(jié)構(gòu)與《閘口盤車圖》一樣，也是上磨盤懸吊的方式，從而說明這種形式的水磨在我國(guó)宋代比較常見。

在山西繁峙巖山寺有一幅繪于1167年的金代壁畫，后世稱之為《水碓磨坊圖》（圖3）。該圖描繪的也是一部立式水輪驅(qū)動(dòng)的水磨，同樣利用了正交齒輪系統(tǒng)，但與《千里江山圖》描繪的水磨有些不同：《水碓磨坊圖》細(xì)節(jié)表現(xiàn)突出，比如磨盤上的推板（向磨眼里推糧食）、笤帚等均有表現(xiàn)，而且其立式水輪沒有輞板，直接由水流沖擊葉板驅(qū)動(dòng)水輪，而王希孟繪的立式水輪有輞板。《水碓磨坊圖》在我國(guó)技術(shù)史上還具有特殊的意義，圖3左側(cè)其實(shí)還有沒顯示完整的兩個(gè)水碓——用來舂米的工具，這是我國(guó)最早呈現(xiàn)的由一個(gè)水輪同時(shí)驅(qū)動(dòng)碓與磨的機(jī)械裝置。

到了1313年，元代王禎在其《農(nóng)器圖譜》中對(duì)我國(guó)古代的傳統(tǒng)農(nóng)具進(jìn)行了總結(jié)，這樣有關(guān)我國(guó)古代農(nóng)具的許多圖譜才得以流傳至今。但是在其之前的農(nóng)具包括前面談到的水磨，我們只能依賴這幾幅寶貴的繪畫作品了。明代之后，我國(guó)繪畫注重寫意，對(duì)一些器物表達(dá)僅僅簡(jiǎn)單勾勒輪廓，盡管有不少畫作也描繪了水磨，但對(duì)技術(shù)史研究的價(jià)值已大打折扣。我國(guó)宋金時(shí)代水磨坊勞作的場(chǎng)景，已被永遠(yuǎn)地定格在歷史的畫廊中。

【責(zé)任編輯】張小萌