張娟

摘要：本文通過原子吸收分光光度法對陜南漢中、安康、商洛5市的綠茶鉛含量進(jìn)行了分析與檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)5市所抽茶葉中鉛含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，漢中市綠茶樣本平均含鉛量最高是0.37mg／kg，商洛為0.10mg／kg，安康為0.05mg／kg。對陜南茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有現(xiàn)實的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：陜南綠茶鉛含量原子吸收分光光度法

秦嶺南麓雨熱同季，使陜南的漢中、安康、商洛3市擁有了適宜或較適宜茶樹生長的自然條件。截止2011年，陜西省茶園面積達(dá)147.6萬畝，基本全在陜南三市，年產(chǎn)茶葉總產(chǎn)量達(dá)3.4萬噸，總產(chǎn)值達(dá)35.3億元，成為我國茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大省之一。截止2011年全省共有取證綠茶生產(chǎn)企業(yè)169家，主要分布在陜南的商洛、安康、漢中3市，其中商洛24家，安康54家，漢中72家，3個主產(chǎn)區(qū)占全省綠茶生產(chǎn)企業(yè)的89％，另外西安有分裝企業(yè)10家，寶雞、渭南、成陽也有個別分裝企業(yè)。在本次抽取的陜南109家茶葉生產(chǎn)企業(yè)中，被抽檢企業(yè)產(chǎn)值1000萬元以上13家，占抽檢企業(yè)的11.9％：被抽檢企業(yè)產(chǎn)值500萬元以上1000萬元以下8家，占抽檢企業(yè)的7.3％；被抽檢企業(yè)產(chǎn)值100萬元以下88家，占抽檢企業(yè)的80.7％。其企業(yè)從業(yè)人員為：被抽檢企業(yè)人數(shù)20人以上28家；被抽檢企業(yè)人數(shù)10人以上20人以下31家：被抽檢企業(yè)人數(shù)10人以下50家；20人以下企業(yè)占抽檢企業(yè)的74％。通過以上數(shù)據(jù)可見，陜南茶葉生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模偏小，企業(yè)數(shù)量多，產(chǎn)值1000萬元以上的龍頭企業(yè)較少。

鉛作為對人體有害的重金屬元素，可通過呼吸道和消化道進(jìn)入體內(nèi)，長期積累（在體內(nèi)半衰期可長達(dá)5年）會造成慢性中毒。鉛中毒會導(dǎo)致人體貧血、高血壓、腦溢血、骨骼變化及智力下降等病癥。其含量在食品中受到嚴(yán)格限制，是茶葉監(jiān)督抽查中強(qiáng)制性檢驗的質(zhì)量安全指標(biāo)之一。GB2762-2005《食品中污染物限量》中規(guī)定，茶葉中“鉛”含量≤5mg／Kg。

為了嚴(yán)格監(jiān)督陜南茶葉鉛含量，本文通過國標(biāo)一原子吸收分光光度法對陜南漢中、安康、商洛3市的綠茶鉛含量進(jìn)行分析檢測，初步了解陜南綠茶鉛含量的分布，這在國內(nèi)屬于首例，將對陜西省茶葉安全監(jiān)管具有促進(jìn)作用和指導(dǎo)意義。

1材料與方法

1.1樣品采集與處理

所抽樣品為2012年陜南春季綠茶，抽查企業(yè)數(shù)109家，樣品202組，因監(jiān)督抽查工作有強(qiáng)制性，因此樣本基本覆蓋了正常生產(chǎn)的陜南全部茶葉企業(yè)生產(chǎn)的全部產(chǎn)品，覆蓋率達(dá)95％，具有極高的代表性。

1.2檢測方法及主要檢測儀器

檢驗方法為GB／T5009.12-2010《食品中鉛的測定方法原子吸收光譜法》，進(jìn)行干茶葉全葉測定，所用主要儀器有型號為AA-6300C的原子吸收分光光度計，型號為XT-9912的新拓微波消解儀，型號SE602F、里程0-600g、精度0.01g的電子天平。

2結(jié)果與分析

樣本量202組，其中：商洛67組，漢中71組，安康64組。為便于和文獻(xiàn)中茶葉鉛含量的比較。對樣品鉛含量統(tǒng)計分為小于0.5mg／kg組，大于等于0.5mg／kg小于1mg／kg組，大于等于1mg／kg組3類，具體數(shù)據(jù)如下表1-3所示：

商洛市67組樣品，鉛含量小于等于0.5mg／kg為63組，占商洛樣本量的94％；大于0.5mg／Kg小于等于1mg／kg1組，占商洛樣本量的1.5％；大于1mg／kg為3組，占商洛樣本量的4.5％，商洛樣品平均鉛含量0.10mg／kg。

漢中市71組樣品，鉛含量小于等于0.5mg／kg為39組，占漢中樣本量的54.9％：大于0.5mg／kg小于等于1mg／kg13組，占漢中樣本量的18.3％：大于1mg／Kg為19組，占漢中樣本量的26.8％，漢中樣品平均鉛含量0.37mg／Kg。

安康市64組樣品，鉛含量小于等于0.5mg／kg為63組，占安康樣本量的98.4％：大于0.5mg／kg小于等于1mg／kg0組，占安康樣本量的0.0％：大于1mg／Kg1組，占安康樣本量的1.56％，安康樣品平均鉛含量0.05mg／kg。

陜南總體樣品樣本202組，鉛含量小于0.5mg／kg為165組，占樣本量的81.7％，其中商洛占38.2％，安康占38.2％，漢中占23.6％；大于0.5mg／kg小于等于1mg／kg14組，占樣本量的6.9％，其中商洛占7.1％，安康占0％，漢中占92.9％：大于1mg／kg23組，占樣本量的11.4％其中：商洛占13.1％，安康占4.3％，漢中占82.6％。陜南202組樣本平均鉛含量為0.18mg／kg。

3討論

鉛在自然界分布很廣各種食品、水，空氣中均含有微量的鉛。茶樹和其他植物樣也含有鉛，與其他植物相比處于中等偏高水平。茶樹鮮葉中鉛含量一般在0.3～0.6mg／kg。成茶中的鉛含量，我國和國外的科學(xué)家進(jìn)行過不少分析，一般的含量都在1mg／kg以下，但也有含量較高的。

1999年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對該年參加“中茶杯”評比的259只茶葉進(jìn)行測定。結(jié)果超過2mg／kg占8.41％，低于1mg／kg的占63.7％，低于0.5mg／kg的占39％。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹育種與栽培研究室1999年至2005年檢測了來自全國20個省市422只茶樣（大宗茶或粗老茶40只）中鉛的含量，平均為0.64mg／kg，四川、浙江、安徽樣品鉛含量較高，其中：四川樣品19組。平均鉛含量1.03mg／kg，浙江樣品150組，平均鉛含量0.64mg／kg，安徽樣品17組，平均鉛含量0.69mg／kg。

浙江省食品檢測站報告顯示龍井茶90年代后期鉛含量：1996年平均為0.63mg／kg；1997年為0.74mg／kg：1998年為0.87mg／kg；1999年為2.11mg／kg。

陜南3市綠茶樣本平均含鉛量最高是漢中為0.37mg／kg，商洛次之平均值為0.10mg／kg，安康最低平均值為0.05mg／Kg，從這些數(shù)據(jù)中也能反映出鉛含量小于等于0.05mg／Kg在各市所占的比重：安康高達(dá)98.4％，商洛94％，漢中為54.9％。

通過本次試驗數(shù)據(jù)與GB27622005《食品中污染物限量》茶葉中“鉛”含量≤5mg／kg的規(guī)定和已以上部分歷史文獻(xiàn)對茶葉中鉛含量研究中的數(shù)據(jù)相比，可見，陜南綠茶中鉛含量相對較低，鉛含量的質(zhì)量安全指標(biāo)總體是合格的。放心的。

4結(jié)論與建議

通過各類數(shù)據(jù)的比較分析和討論，2012年所抽檢的202組陜南綠茶鉛含量檢測值全部合格，證明該質(zhì)量安全指標(biāo)是安全放心的。同時，我們也要看到，雖然陜南綠茶鉛含量總體水平較低，可以說是微量的，但通過數(shù)據(jù)分析不難發(fā)現(xiàn)：綠茶中鉛含量在陜南3市中的分布還是有區(qū)別的，漢中綠茶含鉛量最高，商洛綠茶含鉛量次之，安康綠茶含鉛量最低。筆者認(rèn)為出現(xiàn)鉛含量在不同地市茶葉中分布不同的這種地域性差異現(xiàn)象，與3市的礦業(yè)等工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有定的關(guān)系，漢中市經(jīng)濟(jì)及工業(yè)產(chǎn)業(yè)相比安康、商洛發(fā)達(dá)，漢中茶葉中的鉛含量也相對較高，商洛的經(jīng)濟(jì)雖然沒有安康發(fā)達(dá)，但商洛的礦業(yè)開發(fā)較多，所以商洛綠茶中鉛含量較漢中次之，比安康高。

這些數(shù)據(jù)分析的結(jié)論給我們了些預(yù)警性啟示，在當(dāng)今各地工業(yè)逐漸發(fā)達(dá)、環(huán)境污染日趨嚴(yán)重的大背景下，針對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展我們應(yīng)加強(qiáng)以下工作：

一、陜南綠茶鉛的檢測數(shù)據(jù)從側(cè)面反映了陜南三市茶葉產(chǎn)區(qū)的環(huán)境總體是好的，但各地市還存在定的地域性差別，建議各地市在大力發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟(jì)的同時，應(yīng)從空氣、水、土壤等各方面注重環(huán)境保護(hù)，做好廢水、廢氣、廢渣“三廢”的無害化處理，加強(qiáng)土壤等環(huán)境的檢測和管理，減少鉛等重金屬的污染，防微杜漸，重視環(huán)境保護(hù)，珍視青山綠水的美好田園。

二、茶葉中鉛污染是個需長期關(guān)注的課題，應(yīng)加強(qiáng)系統(tǒng)性的、長期性的對該項目的研究，通過科學(xué)選定茶園地址，規(guī)避和減少環(huán)境對茶園影響，控制茶園土壤中的有效生態(tài)活性鉛，或研究采用生物修復(fù)技術(shù)修復(fù)土壤中重金屬的污染，引領(lǐng)我們的茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，大力倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，建綠色生態(tài)茶園、發(fā)展綠色有機(jī)茶，對提升陜西茶葉品牌，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長，加速農(nóng)民脫貧致富有著重要的現(xiàn)實意義，政府有關(guān)部門應(yīng)持續(xù)予以關(guān)注和支持。