如今的菜，既有素，也有葷。古代的“菜”只有蔬菜之意，沒(méi)有一點(diǎn)肉味。

那么，“菜”是何時(shí)有了葷意的呢？

“菜”義的擴(kuò)大，與葷菜的價(jià)賤密切相關(guān)。明代郎瑛的《七修類(lèi)稿》說(shuō)葷菜的由來(lái)與東南沿海漁民有關(guān)，那時(shí)候蚌肉“賤之如菜”。杜甫也有描寫(xiě)江邊漁民生活的詩(shī)句：“異俗吁可怪，斯人難并居。家家養(yǎng)烏鬼，頓頓食黃魚(yú)?！濒~(yú)比蔬菜更便宜，當(dāng)然“以魚(yú)為蔬”了。但這時(shí)并未將魚(yú)歸入“菜”中。把葷素都稱(chēng)為“菜”，應(yīng)該源于清代袁枚的《隨園食單》：“滿(mǎn)菜多燒煮，漢菜多羹湯，均自幼習(xí)之?！边@里的“菜”已經(jīng)既包括素，又包括葷了。從此，“菜”的范圍才真正擴(kuò)大起來(lái)，既有了內(nèi)涵也有了外延。

點(diǎn)擊運(yùn)用

在漢字的演變中，詞義有擴(kuò)大，也有縮小?！安恕边@個(gè)詞從只有蔬菜之義到包括葷素之義，與社會(huì)發(fā)展密不可分。我們今人看到古時(shí)“葷”比“素”價(jià)格賤，真是要羨慕不已了，但在古人看來(lái)，“素菜”可是更貴的?？梢?jiàn)，生活環(huán)境的不同導(dǎo)致生活習(xí)俗的不同。江邊的人自然能“頓頓食黃魚(yú)”，內(nèi)陸城市鄉(xiāng)村的人就只能以“蔬”為菜了。適用話(huà)題：生活習(xí)俗，差異，內(nèi)涵，演變等。