蘭政文

你熟悉鈣，也了解鎂，還曉得鋅，但未必就知道鉻。鉻是什么呢?與鈣、鎂、鋅等一樣，屬于人體必需的微量元素之一，遺憾的是它一直“藏在深閨人未識”。以美國為例，將近90％的民眾沒有從日常飲食中攝入足夠的鉻，以致健康麻煩不斷，代謝紊亂、肥胖癥及糖尿病等現(xiàn)代生活方式病居高不下。因此，我們應(yīng)以美國人為鏡，重視對鉻攝取的時(shí)候到了。

據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究，一個(gè)成年人體內(nèi)的鉻含量并不多，為5～6毫克，但其神通廣大，與其他控制代謝的物質(zhì)如激素、胰島素、各種酶類、細(xì)胞的基因物質(zhì)等，一起配合發(fā)揮生理作用。故缺鉻可引起諸多代謝性疾病甚至癌癥。

鉻通過降低血清皮質(zhì)激醇濃度，避免鋅、銅、鐵、錳等微量元素的額外損失，提高免疫球蛋白的含量和抗體滴度等多種途徑，提升人體的免疫力。鉻很可能是某些特殊免疫反應(yīng)的潛在調(diào)節(jié)因子，補(bǔ)鉻可望讓你抵抗傳染病的實(shí)力“更上一層樓”。

鉻作為葡萄糖耐量因子的組成成分，對調(diào)節(jié)糖代謝、維持體內(nèi)正常的葡萄糖耐量起重要作用；同時(shí)，在脂肪的代謝過程中也扮演著不可或缺的角色，能將甘油三酯和膽固醇維持在正常水平之內(nèi)，提高高密度脂蛋白(“好”膽固醇)的水平，對心血管起到保護(hù)作用。

鉻還是體內(nèi)一種重要的荷爾蒙，不足時(shí)可使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中，促使血糖升高，招致眼球晶狀體、房水滲透壓上升，造成屈光度增加而形成近視眼。換言之，攝入足量的鉻可幫助你拒絕近視眼的發(fā)生。

對人們談之色變的癌癥，鉻也有一定的預(yù)防之功?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，癌癥主要是癌基因發(fā)生突變而產(chǎn)生的，而鉻是核酸類(如核糖核酸與脫氧核糖核酸)的穩(wěn)定劑，可防止細(xì)胞內(nèi)某些基因物質(zhì)因突變而發(fā)生癌變。

鉻也能為你的健美奉獻(xiàn)綿薄之力。對于男人，鉻是維持肌肉力量必需的礦物質(zhì)之一；對于女性，鉻可在乳房、臀部等部位轉(zhuǎn)化為脂肪，促進(jìn)乳房豐滿、臀部圓潤。

那么，是不是人人都要補(bǔ)鉻呢?不是。營養(yǎng)學(xué)家指出，人在生長發(fā)育過程中，體內(nèi)鉻的含量會發(fā)生變化，總的規(guī)律是隨著年齡而遞減。從新生兒到10歲的兒童，身體內(nèi)的鉻含量較高，處于一生的鼎盛時(shí)期；從10歲開始到30歲這一階段，正是身體迅速成長的時(shí)期，體內(nèi)的鉻含量開始滑坡；一旦過了30歲，體內(nèi)的鉻滑坡加速，含量會進(jìn)一步減少；到50歲后，體內(nèi)鉻的含量就變得非常低了。因此，人到中年后應(yīng)將補(bǔ)鉻計(jì)劃納入自我保健的生活日程，否則近視眼、高血糖、血管硬化等種種疾病將接踵而至。

另外，患有動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、缺血性心臟病等疾病的人，采取補(bǔ)鉻的方法對促進(jìn)病情的好轉(zhuǎn)十分有益。

成年人每天至少需要50微克鉻，愛好運(yùn)動(dòng)者需增至100～200微克。食物是鉻的最佳提供者，麥芽、動(dòng)物肝、釀酒酵母、啤酒、水生貝殼類、奶、蛋、牛肉、蘑菇、葡萄(享有“鉻庫”之稱)、紅糖(鉻含量為白糖的6倍)、胚芽米(鉻含量是大米的10倍)、帶麩面粉、粗糧等堪稱“富礦”，而家禽、魚類含鉻則甚微。按每100克食物計(jì)算，麥芽含鉻量高居榜首(130微克)，其余依次為豬肝(60微克)、全麥面包(49微克)、牛肉(30微克)、蛋黃(30微克)、蔬果(27微克)、酵母(5微克)、全奶(4微克)等。另外，某些中草藥含鉻也頗多，如茶葉、人參、靈芝、黃芪、首烏等。

(本文作者為四川省達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院副主任醫(yī)師)

(編輯湯知慧)