憶南

寶寶聰明的大腦離不開營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)。有效的健腦方法是攝入對大腦有益的含有不同營養(yǎng)成分的食物，并進(jìn)行合理搭配，以增強大腦的功能，使腦的靈敏度和記憶力增強，并能清除影響腦功能正常發(fā)揮的不良因素。

TOP 1 魚類

對2～6歲的兒童而言，魚是健腦首選食物，海魚、河魚均可。

選擇理由1富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化和吸收

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，占腦組成成分的35%左右，其作用舉足輕重，包括控制腦神經(jīng)細(xì)胞的興奮與抑制，主宰腦的智能活動。魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，因此有理由成為兒童健腦食物的首選。

選擇理由2富含必需脂肪酸，較少含有膽固醇和飽和脂肪

對健腦而言，脂肪是個“矛盾體”：一方面，大腦的50%～60%是由脂肪組成的。大腦需要脂肪，特別是必需脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等，是兒童大腦發(fā)育、智力增長不可或缺的營養(yǎng)素。

另一方面，如果攝入過多豬肉等動物性食物中的飽和脂肪，又可能損害兒童的心血管系統(tǒng)，從而進(jìn)一步對兒童大腦健康造成損害。如何揚長避短？當(dāng)然是選擇不飽和的必需脂肪酸含量高而飽和脂肪含量低的魚類是個良好的解決辦法。

推薦食品：平魚、黃花魚、草魚、羅非魚、帶魚、三文魚等等。

溫馨提示

淡水產(chǎn)品中有機(jī)氯農(nóng)藥含量比較高，若過多食用容易有增加環(huán)境污染物攝入的危險，每次食用量50克以內(nèi)就可以。海產(chǎn)食肉魚含汞過高，每周不超過1次為好。

TOP 2 各類主食

有不少媽媽不太重視給寶寶吃主食。實際上，各類主食（米飯、饅頭等）是膳食的基礎(chǔ)，應(yīng)成為每日膳食的最主要的組成部分。

選擇理由1主食可為機(jī)體提供碳水化合物，其中主要為淀粉

淀粉在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖由血液輸送到身體各部位，成為人體各種活動時所需要的能源，腦是消耗能量最多的器官，也稱耗能大戶，也就是消耗葡萄糖最多的器官，腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的20%。

選擇理由2沒有主食，就沒有葡萄糖來為大腦提供能量

葡萄糖是兒童大腦組織和智力發(fā)育的重要能量來源。如果沒有主食，就沒有葡萄糖；沒有葡萄糖，大腦就沒有能量來源；沒有能量，腦組織就不能工作，甚至?xí)?dǎo)致腦細(xì)胞死亡。

推薦食品：米飯、饅頭、玉米餅、發(fā)糕、面條等等。

TOP 3 新鮮蔬菜水果

新鮮蔬菜水果是維生素C和部分礦物質(zhì)的良好來源。

選擇理由1維生素C是兒童智力發(fā)育的“催化劑”和“保護(hù)神”。

研究證明，維生素C能使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)變得更為堅固和有韌性，并起到潤滑油的作用。

選擇理由2維生素C能使腦細(xì)胞變得更為敏銳和靈活

如果維生素C供應(yīng)不足，可能造成腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)松弛或結(jié)構(gòu)變異，使腦神經(jīng)血管發(fā)生堵塞、變細(xì)，導(dǎo)致腦細(xì)胞活動能力降低和智力功能低下。因此，多給兒童進(jìn)食新鮮的蔬菜和水果是必需的。

溫馨提示

因維生素C極易被氧化，遇高溫也易破壞，因此在烹調(diào)新鮮蔬菜時，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起鍋，不宜炒的時間太長，炒菜時盡量蓋上鍋蓋。吃水果時，如果需要削皮，皮削好馬上吃，盡量避免維生素C的破壞。

TOP 4 果仁類

保持腦組織的活力應(yīng)從嬰兒時期開始。維生素E可肩負(fù)起這一重任。

選擇理由果仁類食物富含維生素E

大腦細(xì)胞中的不飽和脂肪酸容易發(fā)生氧化。一旦被氧化，就意味著腦組織開始衰老。維生素E有較強的抗氧化作用，可防止大腦組織中的不飽和脂肪酸的過氧化，這可以有效防止腦組織陷入“酸性狀態(tài)”，預(yù)防腦疲勞，保持腦細(xì)胞的活力，延緩腦的衰老。

推薦食品：花生、核桃、芝麻等等。

溫馨提示

常吃芝麻和核桃，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。

需要注意的是，無論是寶寶還是成人，食用整粒的芝麻，因芝麻皮在體內(nèi)無法消化吸收，會整粒排泄出體外，其中的營養(yǎng)自然不會被人體吸收，所以，食用芝麻醬是能保證營養(yǎng)吸收的好方法。

TOP 5 奶類制品

鈣對嬰兒期大腦組織和智力發(fā)育有很多重要作用，這種作用將從嬰兒期開始，貫穿人的一生。可以說，鈣是大腦組織的“穩(wěn)定劑”。

選擇理由奶類制品可為兒童提供豐富的鈣

鈣可以有效抑制腦神經(jīng)細(xì)胞的異常興奮，使之保持在正常狀態(tài)。也就是說，如果腦內(nèi)有充足的鈣，則可使腦細(xì)胞正常地行使其職能，即便遇到重大的精神刺激，也不至于因過度反應(yīng)而損害腦組織。

鈣的穩(wěn)定作用還表現(xiàn)在維護(hù)兒童的注意力和記憶力。很多觀察已發(fā)現(xiàn)，缺鈣的兒童往往出現(xiàn)注意力不集中、記憶力較差、易疲憊等表現(xiàn)。

推薦食品：鮮奶、酸奶、奶酪、海產(chǎn)品、豆類、堅果、肉禽類等等。

TOP 6 蛋類

蛋黃中的卵磷脂是構(gòu)成腦神經(jīng)組織、腦脊髓的主要成分，當(dāng)卵磷脂被消化之后，大腦里的膽堿對于思維和記憶十分重要。

選擇理由 富含卵磷脂及吸收利用率極高的優(yōu)質(zhì)蛋白

當(dāng)寶寶還在媽媽肚子里的時候，準(zhǔn)媽媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經(jīng)影響到胎寶寶的大腦發(fā)育。卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育，因為卵磷脂在人體不能自行合成，只能從食物中攝取。

生活中經(jīng)常食用的蛋類食品有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋。蛋類食品中蛋白質(zhì)所含氨基酸組成比例非常適合人體，利用率高達(dá)99.6%，是天然食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋黃中的鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽含量極高。蛋類還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2。這些都是保證寶寶大腦發(fā)育的基礎(chǔ)必須營養(yǎng)。

推薦食品：雞蛋、鴨蛋等新鮮的蛋類產(chǎn)品。

編輯/張京陽（zhang_jy@bphg.com.cn）

美術(shù)設(shè)計/侯佰松