卵磷脂
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲提取蕓豆卵磷脂工藝
者食用[2]。卵磷脂（lecithin），又稱為蛋黃素，普遍存在于蛋黃、豆科植物和動(dòng)物腦等資源中，與蛋白質(zhì)、維生素并稱“第三營(yíng)養(yǎng)素”。卵磷脂的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括磷脂酰膽堿及不飽和脂肪酸等物質(zhì)，對(duì)人體的細(xì)胞活化、生存及臟器功能的維持等有重要作用[3]，適宜人群廣泛，在保健方面有相當(dāng)重要的價(jià)值。除此之外，進(jìn)入老年時(shí)期后補(bǔ)充適量的磷脂對(duì)老年性癡呆等癥狀有很好的預(yù)防作用。卵磷脂的提取生產(chǎn)工藝主要有乙醇萃取法、層柱析法、CO2超臨界萃取法及膜分離法，對(duì)超聲輔助提取的研
食品工業(yè) 2022年9期2022-10-21
- 助劑3%卵磷脂· 維生素E對(duì)不同殺菌劑防治番茄灰霉病的增效作用
006）。3%卵磷脂·維生素E（安融樂(lè)）是由南非西北大學(xué)發(fā)現(xiàn)、從大豆中提取的新型生物增效助劑，主要成分為卵磷脂和維生素E，其通過(guò)泡囊包裹和攜帶肥料或農(nóng)藥，進(jìn)入作物體內(nèi)并上下傳導(dǎo)，從而提高肥效或藥效（王亮亮 等，2014；陳德西 等，2017；杜慧平和張治家，2017；楊望明 等，2018；相世剛 等，2019；左嬌 等，2021）。筆者通過(guò)田間藥效試驗(yàn)研究了3%卵磷脂·維生素E 與不同殺菌劑混用防治番茄灰霉病的減量增效作用，以期為該助劑的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)提供理論參
中國(guó)蔬菜 2022年3期2022-04-02
- 馬蘇大馬哈魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)成分分析及其卵磷脂對(duì)胰島素抵抗的改善作用
含量、維生素和卵磷脂含量等角度分析大馬哈魚(yú)（Oncorhynchus keta）和馬蘇大馬哈魚(yú)（Oncorhynchus masou）魚(yú)籽的基本營(yíng)養(yǎng)組成，并通過(guò)構(gòu)建胰島素抵抗HepG2肝細(xì)胞模型，以葡萄糖吸收水平為指標(biāo)，研究馬蘇大馬哈魚(yú)籽來(lái)源的卵磷脂對(duì)HepG2細(xì)胞胰島素抵抗的改善效果。結(jié)果表明：馬蘇大馬哈魚(yú)籽中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂含量顯著高于大馬哈魚(yú)籽，其中卵磷脂含量為234 mg/g，約占總質(zhì)量的23%，是細(xì)胞膜的主要構(gòu)成成分，具有多種生物學(xué)活
肉類研究 2021年5期2021-07-11
- 綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)提升學(xué)生創(chuàng)新能力探索
——以蛋黃卵磷脂的提取與鑒定為例*
要意義[2].卵磷脂的提取純化及鑒定實(shí)驗(yàn)是農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)生物化學(xué)課程中的一個(gè)重要實(shí)驗(yàn)，重點(diǎn)要求學(xué)生掌握卵磷脂的提取工藝與鑒定方法，同時(shí)驗(yàn)證卵磷脂的基本性質(zhì).卵磷脂的提取與鑒定綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生通過(guò)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法優(yōu)化蛋黃中卵磷脂的提取條件，訓(xùn)練學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)水平并掌握分析方法，提升綜合創(chuàng)新能力.1 實(shí)驗(yàn)原理卵磷脂又稱磷脂酰膽堿、蛋黃素，在食品工業(yè)中廣泛用作乳化劑、抗氧化劑、食品營(yíng)養(yǎng)添加劑等[3].卵磷脂廣泛存在于動(dòng)植物中，是由脂肪酸、甘油、磷酸
菏澤學(xué)院學(xué)報(bào) 2021年2期2021-06-28
- 卵磷脂及復(fù)合物的功能活性研究進(jìn)展
6023)1 卵磷脂活性及復(fù)合機(jī)理1.1 卵磷脂活性磷脂酰膽堿，又稱為卵磷脂、蛋黃素，由甘油基、脂肪酸基團(tuán)、磷酸基和膽堿構(gòu)成，主要存在于蛋黃、大豆花生、魚(yú)類、動(dòng)物內(nèi)臟、乳制品中。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，在營(yíng)養(yǎng)保健過(guò)程中有著十分重要的作用，具有兩親性和抗氧化活性[1]。1.1.1 卵磷脂兩親性卵磷脂是一種含有兩親性分子的物質(zhì)，因其結(jié)構(gòu)中存在極性和非極性部分，使卵磷脂同時(shí)具有親水性和親油性，與哺乳動(dòng)物的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)相類似，與人機(jī)體有很高
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年6期2021-01-21
- 雞蛋中卵磷脂提取工藝研究
關(guān)愛(ài)國(guó)摘 要：卵磷脂（Lecithin）是一種含磷酸的類脂化合物，是構(gòu)成細(xì)胞生物膜的基本組成成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理調(diào)節(jié)機(jī)能，并且作為一種天然的表面乳化劑，具有乳化、分散、潤(rùn)濕、速溶、脫膜和分離等作用，主要存在于大豆、菜籽、花生、蛋黃中。本研究以雞蛋蛋黃為原料，通過(guò)有機(jī)溶劑萃取法提取卵磷脂，探索卵磷脂粗提物的最佳提取工藝。有機(jī)溶劑采用乙醚溶液，并通過(guò)單因素及正交實(shí)驗(yàn)對(duì)回流提取過(guò)程進(jìn)行了優(yōu)化。通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，得出影響卵磷脂提取率的因素依次為乙醚濃度>
食品安全導(dǎo)刊 2021年12期2021-01-04
- 蛋黃卵磷脂的生理功能及其應(yīng)用
cithin（卵磷脂）。禽蛋品種種類繁多，蛋黃卵磷脂其中的磷脂含量也有所不同，磷脂酰膽堿（PC）作為蛋黃卵磷脂中最主要的成分含量約為73.0%，磷脂酰乙醇胺（PE）、溶血磷脂酰膽堿（I.PC）含量分別約為15.0%和5.8%，此外還有其他多種磷脂組分。磷脂酰膽堿（PC）是卵磷脂的主要成分，在大豆與蛋黃中的含量不同，蛋黃里的卵磷脂含量要比大豆高3倍，研究發(fā)現(xiàn)雞蛋黃和鴨蛋黃中的卵磷脂含量很大，約占10%。卵磷脂是非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為與維
新農(nóng)民 2020年6期2020-12-15
- 卵磷脂的提取、鑒定與應(yīng)用的研究進(jìn)展
。本文所提到的卵磷脂為狹義卵磷脂,即磷脂酰膽堿(PC)。卵磷脂廣泛存在于動(dòng)植物體中,與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”,有著細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)代謝、能量代謝、信息傳遞等功能,是人體所需的磷元素、必需脂肪酸和膽堿的重要來(lái)源,因其有益健康的多效性引起了人們的極大興趣。目前,國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)卵磷脂主要采取有機(jī)溶劑萃取法、超臨界CO2萃取法、柱層析法、酶解法、膜分離法、復(fù)合鹽沉淀法等,國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)具體方法大同小異,區(qū)別不明顯。國(guó)內(nèi)對(duì)卵磷脂的應(yīng)用主要以生產(chǎn)大豆卵磷脂顆粒及其軟膠囊
食品工業(yè)科技 2020年24期2020-12-09
- 卵磷脂對(duì)犬只被毛質(zhì)量的影響研究
252000）卵磷脂又稱蛋黃素，在大自然中廣泛分布于大豆、蛋黃及動(dòng)物組織中，享有“第三營(yíng)養(yǎng)素”的美稱。1846年法國(guó)人Gohley 從蛋黃中提取出卵磷脂，命名為“l(fā)ecithin”。研究發(fā)現(xiàn)，卵磷脂具有消除疲勞，緩解神經(jīng)緊張，增強(qiáng)大腦活力，延緩衰老，調(diào)節(jié)脂類代謝等重要作用，是一種天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。自1994 年我國(guó)禁犬政策放開(kāi)后，寵物行業(yè)蓬勃發(fā)展。根據(jù)《2019 年寵物行業(yè)白皮書(shū)》的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019 年中國(guó)養(yǎng)寵主數(shù)量超過(guò)6,120 萬(wàn)，寵物消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)
中國(guó)動(dòng)物保健 2020年3期2020-07-18
- 石斑魚(yú)魚(yú)鱗卵磷脂的提取工藝及抗氧化活性研究
535000)卵磷脂是能夠促進(jìn)身體各細(xì)胞正常新陳代謝的重要活性物質(zhì)，與蛋白質(zhì)、維生素并稱為“第三營(yíng)養(yǎng)素”[1]，被廣泛用于食品、醫(yī)藥、畜牧業(yè)等行業(yè)[2-4]。目前卵磷脂主要從大豆、蛋黃中提取獲得[5-6]。石斑魚(yú)(Epinephelus spp.)屬鮨科(Serranidae)石斑魚(yú) (Epinephelussp)屬，為海產(chǎn)魚(yú)類，廣西欽州的四大名貴海產(chǎn)之一[7]。廣西北部灣海域自然條件得天獨(dú)厚，魚(yú)類資源尤為豐富[8]，每年在魚(yú)類加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生大量的魚(yú)鱗
化工技術(shù)與開(kāi)發(fā) 2020年6期2020-06-24
- 蛋黃卵磷脂的結(jié)構(gòu)、提取、功能與脂質(zhì)體研究進(jìn)展
報(bào)道（一）蛋黃卵磷脂的結(jié)構(gòu)、提取、功能與脂質(zhì)體研究進(jìn)展朱 帥1，黃夢(mèng)玲1，吳倩倩1，楊瑞鵬2，張 敏2，劉 云1（1. 北京化工大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，北京 100029；2. 蜜兒樂(lè)兒乳業(yè)（上海）有限公司，上海 200335）綜述蛋黃卵磷脂的分子結(jié)構(gòu)、提取方法、功能活性，以及在脂質(zhì)體方面的最新研究現(xiàn)狀。蛋黃卵磷脂結(jié)構(gòu)主要是以甘油為骨架，通過(guò)酰基鍵與磷酸和脂肪酸連接而成的一種磷脂類兩親分子，根據(jù)堿基基團(tuán)的不同，蛋黃卵磷脂包括了磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷
糧油食品科技 2020年3期2020-05-22
- 卵磷脂修飾改性聚乳酸微球的制備及表征
性得到了提高。卵磷脂是細(xì)胞膜中的主要成分，它含有親水性的磷酸根基團(tuán)，是一種親水性物質(zhì)。由于卵磷脂中含有酯基，賴氨酸改性微球上的氨基可以通過(guò)氨基化反應(yīng)進(jìn)攻酯基，使得酯基斷開(kāi)，從而使卵磷脂的親水性基團(tuán)接枝到改性微球上，使改性微球的親水性得到進(jìn)一步提高。另外納米纖維結(jié)構(gòu)的微球具有強(qiáng)吸附性能，所以改性微球的表面會(huì)被卵磷脂包裹，從而進(jìn)一步提高改性微球的親水性。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 主要儀器和試劑聚乳酸：分子量10 × 104；1,4-二氧六環(huán)：分析純；丙三醇：分析純；
福建工程學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年1期2020-03-25
- 玉米醇溶蛋白-卵磷脂-槲皮素納米顆粒的制備與抗氧化特性
有較大的潛力。卵磷脂被認(rèn)為是一種安全且生物相容性優(yōu)良的賦形劑，并已廣泛應(yīng)用于食品、制藥和化妝品等行業(yè)。它由脂肪酸和磷酸酯基酯化的甘油骨架組成，最近有報(bào)道稱，基于卵磷脂的膠體遞送系統(tǒng)可能是生物活性成分的合適載體。研究證實(shí)卵磷脂可以在乙醇水溶液中與玉米醇溶蛋白相互作用，形成穩(wěn)定的復(fù)合膠體納米顆粒[12]。本研究將比較分析用ASP法制備得到的不同比例的玉米醇溶蛋白-卵磷脂-槲皮素納米顆粒的穩(wěn)定性及其抗氧化能力，以期開(kāi)發(fā)出用于功能性食品和藥物的槲皮素納米輸送系統(tǒng)。
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年23期2020-01-13
- 甘油和卵磷脂對(duì)褐殼蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉積的影響
是市場(chǎng)上最大的卵磷脂原料來(lái)源，大豆卵磷脂是極性脂類（主要是磷脂和糖脂）與油脂的混合物，比例約為60 ∶40，富含不飽和脂肪酸（張興等，2012）。此外，大豆卵磷脂富含磷脂，是油脂的一部分，具有重要的乳化和抗氧化功能。在飼料中添加卵磷脂可以提高脂質(zhì)消化率和肝功能，同時(shí)不飽和脂肪酸和磷脂在膠束形成中起關(guān)鍵作用（石燕等，2018）。我們?nèi)占Z添加適宜水平的甘油和卵磷脂不會(huì)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能造成負(fù)面影響，同時(shí)可以改善蛋雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和蛋品質(zhì)，因此本研究以23 ～51
中國(guó)飼料 2019年22期2019-12-19
- 磷脂
關(guān)鍵詞：磷脂;卵磷脂;飼料中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）08-0086-02在養(yǎng)豬生產(chǎn)不斷變化的背景下，安全有效的飼養(yǎng)策略變得越來(lái)越重要，這樣才能確保飼料生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在總體上保持盈利狀態(tài)。飼料中營(yíng)養(yǎng)素的最佳消化率以及所有必需營(yíng)養(yǎng)素的提供對(duì)豬的健康和生產(chǎn)性能至關(guān)重要。飼料混合料的均勻性、飼料的穩(wěn)定性和添加劑的有效性是豬生產(chǎn)各個(gè)階段對(duì)優(yōu)質(zhì)飼料混合料的基本要求。有多種方法可以達(dá)到上述性能。磷脂是一種用于飼料生產(chǎn)的
國(guó)外畜牧學(xué)·豬與禽 2019年8期2019-11-11
- 走走停停、下肢發(fā)涼，當(dāng)心是下肢動(dòng)脈 硬化閉塞癥“找上門(mén)”
溶性膳食纖維、卵磷脂?？寡趸瘎┦茄艿摹笆刈o(hù)者”之一，它可以保護(hù)血管的內(nèi)皮細(xì)胞免受氧自由基的攻擊，減少低密度脂蛋白的氧化，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生。花青素就是一種常見(jiàn)的抗氧化劑，它常見(jiàn)于紫色的蔬菜水果中，如葡萄、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、洋蔥、紫薯等。但花青素不耐高溫，因此我們?cè)谂胝{(diào)時(shí)要控制好時(shí)間和溫度，可以選擇蒸煮或者涼拌的烹調(diào)方式。水溶性膳食纖維可以幫助人體控制血糖、血脂，降低膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生。海帶、柑橘類、香蕉、燕麥等就富含水溶性膳食纖維。卵磷脂
祝您健康·養(yǎng)生堂 2019年7期2019-09-10
- 如何改善脫脂奶粉的沖調(diào)性
奶粉;沖調(diào)性;卵磷脂;沖調(diào)食用脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過(guò)程中，將牛乳中的脂肪分離出去而成。其生產(chǎn)過(guò)程大致為：脫脂乳驗(yàn)收過(guò)濾、殺菌真空濃縮噴霧干燥出粉晾粉、篩粉包裝檢驗(yàn)成品。在生產(chǎn)過(guò)程中，以下幾方面是影響脫脂乳粉沖調(diào)性的關(guān)鍵。一、提高濃奶濃度在生產(chǎn)中，通過(guò)控制雙效進(jìn)料量和打回流，提高濃度，可以增大產(chǎn)品顆粒尺寸，達(dá)到改善充調(diào)性、減少?zèng)_調(diào)團(tuán)塊的效果。鮮奶經(jīng)預(yù)熱脫脂后冷卻貯存，脫脂奶直接雙效濃縮，至濃度達(dá)到42%以上，然后用500干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，
中國(guó)食品 2019年1期2019-09-10
- 綠原酸包埋工藝優(yōu)化及其包埋物腸胃緩釋性
進(jìn)行包埋，再用卵磷脂對(duì)綠原酸-多孔淀粉包埋物進(jìn)行包裹，形成復(fù)合包埋物。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)對(duì)其吸附綠原酸的條件進(jìn)行優(yōu)化，得到最佳包埋條件：芯壁比為 1 ∶ 10，pH值為3，溫度為30 ℃，時(shí)間為2.0 h，包埋效率達(dá)到82.5%，包埋量為82.4 mg/g。通過(guò)攪拌將卵磷脂和綠原酸-多孔淀粉包埋物混合形成卵磷脂復(fù)合包埋物，其包埋效率仍為82.5%。分別利用傅里葉紅外、掃描電鏡和紫外掃描對(duì)包埋物進(jìn)行了分析和確證。將2種包埋物分別于人工模擬胃液和腸液環(huán)境中進(jìn)
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年4期2019-08-10
- 超聲輔助提取蛋黃卵磷脂工藝優(yōu)化及其理化特性研究
100029)卵磷脂是動(dòng)物和植物體內(nèi)一種非常重要的含磷物質(zhì),主要包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸、磷脂酰肌醇和磷脂酰絲氨酸等成分[1]。狹義而言,卵磷脂通常是指磷脂酰膽堿。磷脂酰膽堿由親水性的頭部和疏水性的尾部組成,是一種良好的食品乳化劑。研究表明,卵磷脂具有良好的生理特性,如抗氧化活性[2];提高大腦的活性和加強(qiáng)記憶力[3];降低血脂,減少脂質(zhì)在血管內(nèi)壁的停留時(shí)間,降低膽固醇[4]等。因此,卵磷脂在食品、化妝品以及醫(yī)藥等領(lǐng)域都有應(yīng)用[5-6]。卵磷脂
食品工業(yè)科技 2019年3期2019-03-28
- 卵磷脂與抗衰老
醇等作用的大豆卵磷脂?？墒?，吃了一段時(shí)間以后，她自己感覺(jué)似乎沒(méi)什么效果，這是怎么回事兒呢？于是她去詢問(wèn)營(yíng)養(yǎng)專家。營(yíng)養(yǎng)專家告訴她，卵磷脂確實(shí)具有軟化血管降血脂、清除體內(nèi)垃圾、預(yù)防老年癡呆、提高記憶力的作用，適合“三高”人群和中老年人食用。但是，食療是一個(gè)慢功夫，所有的保健品都不是你今天吃了，明天就明顯見(jiàn)效的東西。就如同不是今天吃了肉，明天就長(zhǎng)肉的道理一樣。服用一段時(shí)間之后，去檢查一下身體的各項(xiàng)指標(biāo)，也許會(huì)有驚人的發(fā)現(xiàn)。下面就簡(jiǎn)要介紹一下卵磷脂。卵磷脂的生理功
科學(xué)養(yǎng)生 2019年1期2019-01-16
- 卵磷脂的概述及在食品藥品中的應(yīng)用
李莎 陳斌卵磷脂作為與蛋白質(zhì)、維生素齊名的第三營(yíng)養(yǎng)素之一，越來(lái)越多的被廣泛應(yīng)用到食品藥品之中，它的價(jià)格低廉，提取方便，是一種天然的乳化劑。卵磷脂目前主要從禽類卵黃和大豆中提取，本文介紹了卵磷脂的提取，并重點(diǎn)介紹它們?cè)谑称分械膽?yīng)用。卵磷脂簡(jiǎn)介卵磷脂是白色或橘黃色粉末或團(tuán)塊，有很強(qiáng)的的吸水性，味道比較淡，易溶于氯仿，可溶于乙醚、乙醇，不溶于丙酮和水。大豆卵磷脂為淡黃色透明或者半透明的油狀粘稠物，提純后沒(méi)有明顯氣味，它在空氣或光照中容易氧化，具有明顯吸濕性，
食品界 2018年8期2018-09-03
- 葛胺酮-大豆卵磷脂復(fù)合物的制備、表征及體內(nèi)藥代動(dòng)力學(xué)研究
上的優(yōu)勢(shì)。大豆卵磷脂與藥物分子的絡(luò)合技術(shù)應(yīng)用廣泛，可以改善藥物口服吸收。大豆卵磷脂是一種具有兩親性的特殊載體，是哺乳動(dòng)物細(xì)胞膜的主要成分之一。它不僅可以提高難溶性藥物的溶解度及藥物釋放速率，而且能增強(qiáng)藥物的膜滲透性[6]。意大利學(xué)者在1987年首次制備多酚類化合物的卵磷脂復(fù)合物，該復(fù)合物顯著提高了多酚類化合物的口服生物利用度[7]。迄今已有大黃酚[8]、沒(méi)食子酸[9]、黃芩苷[10]、氧化苦參堿[11]等多種中藥單體制備卵磷脂復(fù)合物，改善了活性中藥成分在生
生物技術(shù)通訊 2018年3期2018-06-13
- 卵泡中卵磷脂提取技術(shù)的研究
310021)卵磷脂，主要指磷脂酰膽堿(PC)成分[1-2]，與蛋白質(zhì)、維生素并列，被譽(yù)為“第三營(yíng)養(yǎng)素”[3]，廣泛存在于蛋黃、內(nèi)臟、腦髓、大豆等動(dòng)植物體內(nèi)[4-5]。蛋黃卵磷脂與大豆卵磷脂相比，無(wú)論在含量還是氧化穩(wěn)定性方便都更具有優(yōu)勢(shì)[6-8]。蛋黃卵磷脂因具有乳化、分散、消泡及黏附等優(yōu)良特性和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[9]，被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)療保健、日用化工等領(lǐng)域[10]。淘汰蛋雞屠宰后遺留在腹中的蛋黃稱為卵泡，通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，卵泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通蛋黃無(wú)差異
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018年5期2018-05-21
- 超聲微波協(xié)同萃取雞蛋卵磷脂的工藝優(yōu)化
221116）卵磷脂是一種含磷酸的脂類化合物[1]。目前研究卵磷脂的原材料主要有植物來(lái)源的大豆和動(dòng)物來(lái)源的禽蛋，其中在雞蛋黃中卵磷脂的含量高達(dá)8%～10%。它不僅具有促進(jìn)脂肪代謝，改善肌肉生長(zhǎng)，預(yù)防心腦血管疾病，治療動(dòng)脈硬化，提高腦活力等生理功能[2-6]，同時(shí)還具有很好的抗氧化力[7-8]和乳化作用[9]。我國(guó)卵磷脂資源豐富，由于工藝研究起步較晚，生產(chǎn)加工技術(shù)存在缺陷，大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)得到粗制品，只能出口到國(guó)外，降低了卵磷脂的附加價(jià)值，造成了資源的浪費(fèi)，如
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年7期2018-04-12
- 卵磷脂的提取工藝研究進(jìn)展
00)1 前言卵磷脂 (Lecithin)是一種存在于自然界的脂類物質(zhì)，是由甘油，膽堿，磷酸，飽和以及不飽和脂肪酸組成的，它是構(gòu)成細(xì)胞膜，核膜，質(zhì)體膜等生物膜的基本組成成分［1］，可存在于蛋黃、大豆、魚(yú)鱗等物質(zhì)中。由于其良好的生物活性，常用被于食品，保健品，醫(yī)藥等工業(yè)中。2 卵磷脂的提取工藝提取卵磷脂的方法主要有以下六種，分別是，有機(jī)溶劑萃取法，超聲強(qiáng)化提取法，超臨界CO2提取法，酶解超聲輔助提取法，高壓脈沖電場(chǎng)提取法，無(wú)機(jī)鹽復(fù)合沉淀法。2.1有機(jī)溶劑萃取
西部皮革 2018年4期2018-02-15
- 大豆卵磷脂：吃錯(cuò)＝白吃
專柜上看到大豆卵磷脂的身影。大豆之所以營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都知道是因?yàn)榇蠖垢缓蠖?span id="j5i0abt0b" class="hl">卵磷脂，但是對(duì)于大豆卵磷脂的功效與作用就不是那么的熟悉。今天我們就一起來(lái)了解下。3大功效大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等成分，其功效與作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：◎延緩衰老大豆卵磷脂可以修補(bǔ)被損傷的細(xì)胞膜，增加脂肪酸的不飽和度，使其軟化和年輕化，從而提高人體的代謝能力、自愈能力和機(jī)體組織的再生能力，延緩人體的衰老?！蛘{(diào)
家庭醫(yī)藥 2017年10期2017-10-20
- 歐洲允許卵磷脂作為食品添加劑使用
歐洲允許卵磷脂作為食品添加劑使用2017年4月7日，歐洲食品安全局（EFSA）食品添加劑及食品營(yíng)養(yǎng)來(lái)源專家組（ANS）發(fā)布了對(duì)食品添加劑卵磷脂（E322）重新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果。根據(jù)委員會(huì)法規(guī)（EU）第257/2010，專家組認(rèn)為不需設(shè)定卵磷脂每日允許攝入量（ADI）的最大限值，根據(jù)精確暴露評(píng)估結(jié)果，卵磷脂作為食品添加劑對(duì)于1歲以上的一般人群不存在安全問(wèn)題，并進(jìn)一步認(rèn)為磷脂膽堿作為食品添加劑用于食品行業(yè)的現(xiàn)行使用用量及使用水平亦不存在安全問(wèn)題（包括12周到11
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2017年5期2017-04-08
- 大豆卵磷脂：吃錯(cuò)＝白吃
師 萬(wàn) 芳大豆卵磷脂：吃錯(cuò)＝白吃□國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 萬(wàn) 芳經(jīng)常能在保健品專柜上看到大豆卵磷脂的身影。大豆之所以營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都知道是因?yàn)榇蠖垢缓蠖?span id="j5i0abt0b" class="hl">卵磷脂，但是對(duì)于大豆卵磷脂的功效與作用就不是那么的熟悉。今天我們就一起來(lái)了解下。3大功效大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等成分，其功效與作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：◎延緩衰老大豆卵磷脂可以修補(bǔ)被損傷的細(xì)胞膜，增加脂肪酸的不飽和度，使其軟化和年輕化，從而
家庭醫(yī)藥 2017年19期2017-03-25
- 不同禽蛋黃中卵磷脂的提取及其水解液成分的鑒定研究
·不同禽蛋黃中卵磷脂的提取及其水解液成分的鑒定研究趙思邈1,2任 悅1,2石 晨1邵建群1張 楓1*(1.首都醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，北京 100069；2.首都醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院2013級(jí)臨床藥學(xué)專業(yè)本科生，北京 100069)卵磷脂又名磷脂酰膽堿，是磷脂中的一種，廣泛分布于動(dòng)植物組織中。卵磷脂是構(gòu)成生物膜的基本物質(zhì)，生物膜的正常功能表達(dá)，以及人體衰老、動(dòng)脈硬化、心腦血管疾病等都與卵磷脂的變化有關(guān)系[1]。卵磷脂也是一種天然表面活性劑，并在醫(yī)藥、食品、化
首都醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào) 2017年1期2017-02-13
- 直鏈淀粉/大豆卵磷脂包合物的制備及其性質(zhì)研究
直鏈淀粉/大豆卵磷脂包合物的制備及其性質(zhì)研究王萍萍,李 弘,譚 森,羅志剛*(華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,廣東廣州 510640)目的:為了制備直鏈淀粉-大豆卵磷脂包合物并優(yōu)化包合工藝以及對(duì)制得的直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合大豆卵磷脂樣品的結(jié)構(gòu)性質(zhì)進(jìn)行分析研究。方法:本文以木薯淀粉為原料,加入普魯蘭酶酶解制備直鏈淀粉;在酶解后的淀粉中加入大豆卵磷脂溶液,制備直鏈淀粉-大豆卵磷脂包合物;通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)考察大豆卵磷脂的添加量、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度對(duì)直鏈淀粉包結(jié)絡(luò)合大豆卵
食品工業(yè)科技 2016年22期2017-01-13
- 蘆丁-卵磷脂復(fù)合物的理化性質(zhì)研究
03）?蘆丁-卵磷脂復(fù)合物的理化性質(zhì)研究耿升，張敏，楊麗，馬漢軍，莫海珍，*婁文娟（河南科技學(xué)院食品學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003）蘆丁具有較強(qiáng)的藥理活性、毒性低，廣泛存在于植物界，但其脂溶性低，使其應(yīng)用受限。采用溶劑法制備蘆丁-卵磷脂復(fù)合物，并采用紫外（UV）、紅外（IR）、掃描電子顯微鏡（SEM）、差示量掃描（DSC）、X-射線衍射（XRD）等波譜手段對(duì)該復(fù)合物理化性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明，蘆丁與大豆磷脂復(fù)合后，其物相發(fā)生了重大改變，蘆丁以無(wú)定形狀態(tài)分散于卵
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年14期2016-08-29
- 茯苓粉碎分散處理對(duì)小兒肺咳顆粒水分散性的影響
過(guò)程中，使用經(jīng)卵磷脂粉碎分散處理的茯苓粉末，采用濁度光度法和Zeta電位等表征茯苓粉末和小兒肺咳顆粒的水分散性。[結(jié)果] 茯苓粉碎過(guò)程中加入1.0%的卵磷脂，相對(duì)于未經(jīng)處理的茯苓粉末，混懸液吸光度變化率減少12.9%，Zeta電位絕對(duì)值增大118%；使用經(jīng)卵磷脂粉碎分散處理的茯苓粉末制備的小兒肺咳顆粒，其混懸液粒徑80 μm左右，20 s內(nèi)吸光度變化率關(guān)鍵詞小兒肺咳顆粒；茯苓；粉碎分散處理；水分散性；卵磷脂小兒肺咳顆粒具有健脾益肺、止咳平喘作用，臨床主要用
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年8期2016-06-15
- 不同消解方式對(duì)測(cè)定雞蛋中卵磷脂含量的影響
式對(duì)測(cè)定雞蛋中卵磷脂含量的影響馬光路，馬曉麗 （內(nèi)蒙古化工職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010070）摘要：對(duì)雞蛋中的卵磷脂含量進(jìn)行測(cè)定。采用干法灰化法、濕式消解法和微波消解3種方式進(jìn)行消解，運(yùn)用紫外分光光度法進(jìn)行測(cè)定雞蛋中的卵磷脂含量。結(jié)果：微波消解前處理具有簡(jiǎn)單快速、試劑用量少、準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)，優(yōu)于干化消解法和濕式消解法。關(guān)鍵詞：雞蛋；卵磷脂；干化灰化法；濕式消解法；微波消解；紫外分光光度法卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”。卵
食品研究與開(kāi)發(fā) 2016年8期2016-05-18
- 卵磷脂的生物學(xué)功能及其應(yīng)用
010070）卵磷脂的生物學(xué)功能及其應(yīng)用李貞（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010070）近年來(lái)，卵磷脂的生物學(xué)功能越來(lái)越受到人們的關(guān)注，其在調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)體能、強(qiáng)化腦部功能、調(diào)節(jié)血脂等方面具有較好的功效，在多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。主要綜述了卵磷脂的生物功能及其應(yīng)用的領(lǐng)域，以便人們更深入地了解卵磷脂。卵磷脂；生物學(xué)功能；健腦；乳化作用；應(yīng)用卵磷脂（lecithin）是一類存在生物界的含磷脂類物質(zhì)。自1843年法國(guó)人Gobley第1次從蛋黃中分離
畜牧與飼料科學(xué) 2016年2期2016-02-20
- 卵磷脂的神奇功效及提取方法探討
第一次發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)卵磷脂是在上個(gè)世紀(jì)，五十年代，人們從蛋黃中發(fā)現(xiàn)了這個(gè)神奇的東西。一只蛋黃可以提取10%的卵磷脂。現(xiàn)在卵磷脂在許多國(guó)家被視為“第三營(yíng)養(yǎng)素”，是一種與蛋白質(zhì)、維生素并列的保健品，在美國(guó)和日本非常暢銷。卵磷脂是這么重要，現(xiàn)就它的神奇功效和提取方法加以探討。一、卵磷脂是磷脂家族中的重要成員之一，大腦是含磷脂最多的器官。它是大腦細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)組成物質(zhì)之一。正常人大腦約含30%的磷脂，而精神異常者的腦細(xì)胞中磷脂含量?jī)H為正常人的一半。卵磷脂能維持腦細(xì)胞正常
中國(guó)醫(yī)學(xué)人文雜志 2015年7期2015-10-21
- 卵磷脂的進(jìn)補(bǔ)宜忌
宗近30年來(lái)，卵磷脂是市場(chǎng)中較為風(fēng)靡的保健品，被稱為“健腦食品”“食用美容化妝品”等。應(yīng)當(dāng)肯定，卵磷脂是組成細(xì)胞膜的主要成分，細(xì)胞膜具有特異的通透性，卵磷脂所具有的廣泛的生理活性，使它在新陳代謝中起著極為重要的作用。人體攝入足夠的磷脂，可提高人體細(xì)胞的再生力，對(duì)健腦促智、延緩衰老，以及多種心腦血管病具有預(yù)防作用。對(duì)于應(yīng)酬場(chǎng)中的商職場(chǎng)人士來(lái)說(shuō)，卵磷脂還對(duì)肝臟有著重要的保護(hù)作用。肝臟是人體最大的臟器，也是人體最大的消化腺，更是重要的代謝器官。而肝臟要維持正常的
健康人生 2015年9期2015-05-30
- 卵磷脂對(duì)HTPB-苯乙烯溶液流變特性的影響
濕、包覆效果。卵磷脂(磷脂酰膽堿，Phosphatidylcholine)是動(dòng)植物細(xì)胞膜、核膜、質(zhì)體膜等生物膜的基本成分，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)之一，其分子結(jié)構(gòu)中的兩個(gè)脂肪酸鏈為疏水基，磷酸和膽堿等基團(tuán)為親水基[1-3]，具有一系列表面活性劑性質(zhì)，具有潤(rùn)濕效果好、體系相容性好等優(yōu)勢(shì)，應(yīng)用較為廣泛。現(xiàn)有研究關(guān)注的是卵磷脂作為表面活性劑，改善液體浸潤(rùn)效果或形成膠束、雙分子層的能力[4-6]。在澆注固化炸藥成型的物料混合階段，卵磷脂可改善液體聚合物對(duì)固體顆粒的浸潤(rùn)性能
含能材料 2015年8期2015-05-10
- HMX基澆注PBX藥漿表觀黏度的實(shí)驗(yàn)研究
接近牛頓流體；卵磷脂的加入會(huì)影響藥漿的流變特性，且有助于降低藥漿的表觀黏度，但其加入量存在一個(gè)最佳值；在藥漿固相含量一定的情況下，其表觀黏度在實(shí)驗(yàn)測(cè)定范圍內(nèi)隨著細(xì)顆粒含量的增加而增大。關(guān)鍵詞：物理化學(xué)；高聚物黏結(jié)炸藥；PBX；表觀黏度；流變特性；流動(dòng)指數(shù)；卵磷脂引言目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)以季戊四醇-丙烯醛樹(shù)脂(123樹(shù)脂)為黏結(jié)劑的炸藥研究主要集中于其力學(xué)性能、安全性能以及熱穩(wěn)定性等方面[1-2]。某澆注PBX藥漿是以?shī)W克托今(HMX)固體為分散相，123樹(shù)脂為連
火炸藥學(xué)報(bào) 2015年2期2015-03-07
- 超聲波輔助提取鴨肝卵磷脂的工藝研究
波輔助提取鴨肝卵磷脂的工藝研究王道營(yíng),張牧晗,程秋菊,卞歡,耿志明,劉芳,諸永志,吳海虹,徐為民*(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,江蘇南京 210014)本文以鴨肝為實(shí)驗(yàn)原料,以超聲波輔助提取鴨肝中的卵磷脂。通過(guò)控制超聲溫度、超聲時(shí)間、乙醇濃度、乙醇用量和超聲功率來(lái)進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn),并以卵磷脂提取率為依據(jù),對(duì)鴨肝卵磷脂的提取工藝進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,響應(yīng)面優(yōu)化得到鴨肝卵磷脂提取的最佳參數(shù)為:超聲溫度35℃,超聲時(shí)間43min,乙醇濃度95%,乙醇
食品工業(yè)科技 2014年17期2014-09-20
- 大黃蟅蟲(chóng)膠囊聯(lián)合卵磷脂治療肝功異常的非酒精性
黃蟅蟲(chóng)膠囊聯(lián)合卵磷脂治療高脂血癥合并非酒精性脂肪肝(NAFLD)伴谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高（ALT）患者的療效和安全性。方法將符合高脂血癥合并NAFLD伴ALT升高的117例患者隨機(jī)分為大黃蟅蟲(chóng)膠囊聯(lián)合卵磷脂治療組和常規(guī)藥物治療對(duì)照組，用藥后觀察總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）及ALT情況。結(jié)果治療后治療組ALT、TC、TG及LDLC值均明顯低于治療前，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜001）；而對(duì)
右江醫(yī)學(xué) 2014年3期2014-08-08
- 卵磷脂提取與純化技術(shù)研究進(jìn)展
，China）卵磷脂廣義上指一類不溶于丙酮的磷脂混合物，包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、肌醇磷脂、磷脂酸、磷脂酰絲氨酸、及少量甘油三酯和糖脂等；狹義的卵磷脂即指磷脂酰膽堿。卵磷脂根據(jù)來(lái)源分為植物性卵磷脂和動(dòng)物性卵磷脂。植物性卵磷脂主要來(lái)源于植物油脫膠時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)品，其中以大豆最高，約含2%～3%，其中磷脂酰膽堿約30%。動(dòng)物性卵磷脂中以蛋黃含量最多，約10%，磷脂酰膽堿含量約70%［1］。卵磷脂根據(jù)制得途徑和磷脂酰膽堿含量又可以分為濃縮卵磷脂、去油卵磷脂、高
食品與機(jī)械 2014年1期2014-04-08
- 蛋黃卵磷脂提取工藝探索
100069）卵磷脂是一種含磷的極性脂類物質(zhì)，由法國(guó)人Gobley于1846—1847年從腦和蛋黃中首先發(fā)現(xiàn)［1］，目前，它被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的 “第三營(yíng)養(yǎng)素”。卵磷脂有極高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)學(xué)價(jià)值，具有延緩衰老、提高大腦活力、治療動(dòng)脈硬化、解除心腦血管疾病、預(yù)防脂肪肝、潤(rùn)澤皮膚等多種生理功能，同時(shí)還具有很好的乳化作用和抗氧化性能［2］。因此，卵磷脂在食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)應(yīng)用廣泛［3］。卵磷脂主要存在于大豆、蛋黃、菜籽、堅(jiān)果、肉類、魚(yú)類及動(dòng)物內(nèi)臟中［4
實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理 2013年11期2013-11-23
- 大豆卵磷脂研究現(xiàn)狀
、醫(yī)藥保健等。卵磷脂是大豆中的重要組分，它首先是被法國(guó)人高布利在蛋黃中分離出來(lái)的，是含有氯及磷的脂肪混合物。所以，英文名稱lecithin來(lái)源于希臘文lekithos，意為蛋黃。20世紀(jì)30年代大豆卵磷脂又在大豆油脂加工的副產(chǎn)物中被發(fā)現(xiàn)。大豆中含有1.2%～3.2%的磷脂，它們是生物膜的重要組成部分，包括磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰膽堿（PC）、磷脂酰乙醇銨（PE）和其他幾種酯類以及極少量的其他物質(zhì)[1]。磷脂酰膽堿就是我們所說(shuō)的卵磷脂，它是由磷脂酸和膽堿組
大豆科技 2013年2期2013-02-09
- 鮟鱇魚(yú)加工下腳料中卵磷脂的提取工藝
魚(yú)加工下腳料中卵磷脂的提取工藝林慧敏，趙君（浙江海洋學(xué)院食品與藥學(xué)學(xué)院，浙江 舟山 316004）為充分利用鮟鱇魚(yú)下腳料資源，探討鮟鱇魚(yú)加工下腳料卵磷脂的提取工藝流程、最佳提取方法和影響因素，采用溶劑提取法對(duì)鮟鱇魚(yú)加工下腳料進(jìn)行提取，用紫外分光光度法測(cè)定含量。由單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)得出的最佳提取工藝條件是:提取時(shí)間120 min，提取溫度40℃，乙醇濃度95%，料液比為1∶10（g/mL）。影響因素依次為：提取溫度>提取時(shí)間＞乙醇濃度>料液比。試驗(yàn)方法簡(jiǎn)單
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年1期2012-12-04
- 新型籮日磷脂／非離子表面活性劑混合膠束的制備研究
:研制一種新型卵磷脂/非離子表面活性劑的混合膠束體系。方法:采用直接分散法，選取了三大類的非離子表面活性劑(吐溫系列，聚甘油脂肪酸單酯系列以及蔗糖單脂肪酸酯系列)對(duì)卵磷脂進(jìn)行增溶比較，并進(jìn)行復(fù)配研究，以透光率、粒徑大小及粒度分布作為體系的評(píng)價(jià)指標(biāo)。結(jié)果:表面活性劑的脂肪酸鏈長(zhǎng)越短對(duì)卵磷脂增溶越顯著，十聚甘油單月桂酸酯(L－7D)對(duì)卵磷脂(PC)的增溶效果好，以L－7D制備的卵磷脂混合膠束的平均粒徑為10～15nm，PDI值在0.1～0.3之間，表現(xiàn)出良好的
食品工業(yè)科技 2012年6期2012-10-24
- 卵磷脂-β-環(huán)糊精包絡(luò)物的抗氧化活性*
264209)卵磷脂-β-環(huán)糊精包絡(luò)物的抗氧化活性*張澤，高淑悅，程繼龍，顏士慧，李玉婷，李翀，張莉(山東大學(xué)海洋學(xué)院，山東威海，264209)為了增強(qiáng)卵磷脂的抗氧化性能和水溶性，解決卵磷脂因存在穩(wěn)定性差，不易溶于水等缺點(diǎn)而無(wú)法得到廣泛應(yīng)用的難題，通過(guò)將β-環(huán)糊精對(duì)卵磷脂進(jìn)行包絡(luò)，制備了卵磷脂-β-環(huán)糊精包絡(luò)物，并用紅外光譜和差熱分析對(duì)包絡(luò)產(chǎn)物進(jìn)行了表征并檢測(cè)了包絡(luò)物的體內(nèi)抗氧化活性。研究結(jié)果表明，用卵磷脂-β-環(huán)糊精包絡(luò)物對(duì)小白鼠實(shí)施灌胃，能有效地降低小
食品與發(fā)酵工業(yè) 2012年5期2012-09-12
- 大豆卵磷脂分離純化工藝的研究進(jìn)展*
350002）卵磷脂（lecithin）是目前公認(rèn)的最具生物活性的磷脂，由于具有多種生理功能的優(yōu)良特性，而受到廣泛的關(guān)注[1,2]。大豆卵磷脂是以大豆油腳為原料提煉的卵磷脂，含有膽堿、維生素、礦物質(zhì)、亞麻酸及次亞麻酸等成分，其中膽堿是大豆卵磷脂的主要成分，也是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，具有乳化性[3]、抗氧化性[4,5]、降低膽固醇[6]、調(diào)節(jié)血脂[7,8]等作用和延緩衰老[9,10]、增強(qiáng)記憶力[11,12]、預(yù)防心腦血管疾病[13]等營(yíng)養(yǎng)保健功能，目前已被廣
大豆科技 2012年4期2012-08-15
- 酶解超聲輔助卵磷脂的提取工藝
0134）蛋黃卵磷脂在我國(guó)的市場(chǎng)占有量還非常少。隨著人民生活水平的提高，大力開(kāi)發(fā)卵黃卵磷脂提取技術(shù)，提高雞蛋的加工水平和商品價(jià)值，改善蛋黃卵磷脂工藝，使其產(chǎn)率提高，降低成本成為迫在眉睫的任務(wù)。目前制備蛋黃卵磷脂一般采用有機(jī)溶劑萃取法、柱層析法、乙?；╗1-2]，超聲輔助和酶解法可以使產(chǎn)率大大提高[3-4]。本實(shí)驗(yàn)中將采用酶解超聲輔助法提取蛋黃卵磷脂。以蛋黃粉為原材料，選擇胃蛋白酶最佳濃度后對(duì)超聲條件進(jìn)行選擇，并通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定蛋黃卵磷脂的提取最佳工藝，提
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年11期2012-01-28
- 卵黃免疫球蛋白和卵磷脂的開(kāi)發(fā)利用
黃免疫球蛋白和卵磷脂是最重要的活性物質(zhì)。蛋黃活性成分包括水溶性蛋白類成分和脂溶性成分。蛋白主要有卵黃免疫球蛋白、卵黃高磷蛋白、卵黃脂磷蛋白和生物素結(jié)合蛋白。脂溶性成分中甘油三酸酯為主的中性脂質(zhì)約占65%，磷脂質(zhì)約為30%，膽固醇約為4%。隨著蛋品加工業(yè)的迅速發(fā)展,蛋黃粉成為一種重要的產(chǎn)品。蛋黃粉含有人體必需的動(dòng)物性蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂以及礦物質(zhì)和維生素,除作為食品營(yíng)養(yǎng)添加劑、品質(zhì)改良劑而廣泛地應(yīng)用于蛋糕、餅干、麥乳精、冰激凌等生產(chǎn)外，其含有的大量生理活性物
浙江畜牧獸醫(yī) 2012年1期2012-01-24
- 腐敗蛋黃卵磷脂的提取
01）腐敗蛋黃卵磷脂的提取吳漢東（遼寧醫(yī)學(xué)院，遼寧 錦州 121001）對(duì)腐敗蛋黃卵磷脂的提取工藝進(jìn)行初步探討。結(jié)果表明，用95%乙醇提取3次獲得約含18.5%卵磷脂的粗品卵磷脂，使用5%ZnCl2純化粗卵磷脂后的回收率約為85.4%，含量達(dá)96.8%。薄層色譜分析結(jié)果顯示自制的卵磷脂與卵磷脂樣品Rf值一致。腐敗蛋黃；卵磷脂；有機(jī)溶劑；沉淀劑；提取卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等諸多領(lǐng)域。其來(lái)源主要從大豆、動(dòng)物
食品研究與開(kāi)發(fā) 2011年4期2011-12-05
- 超聲輔助提取雞蛋卵磷脂的工藝研究
聲輔助提取雞蛋卵磷脂的工藝研究肖 虹，周裔彬*，尚巖巖，邵 磊，胡經(jīng)緯，毛曉文(安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系，安徽合肥230036)采用超聲波為輔助手段，以卵磷脂提取率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，利用正交實(shí)驗(yàn)探索蛋黃卵磷脂提取的最佳工藝條件為:料液比為1∶12(W/V)，乙醇濃度為85%(V/W)，超聲溫度為45℃，超聲時(shí)間為30min;蛋黃卵磷脂平均提取率為12.46%。卵磷脂，雞蛋黃，超聲提取，薄層層析Abstract:Based on ultrasonic method，th
食品工業(yè)科技 2010年8期2010-09-12
- 卵黃卵磷脂提取純化及純度鑒定實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
0030)卵黃卵磷脂提取純化及純度鑒定實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)臧榮鑫1蔡勇2(1西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院 甘肅蘭州730030;2西北民族大學(xué)實(shí)驗(yàn)中心 甘肅蘭州730030)采用正交設(shè)計(jì)分離提取卵黃中的卵磷脂，進(jìn)一步使用硅膠柱層析純化手段，獲得卵磷脂純品，并對(duì)其進(jìn)行薄板層析和紫外分光光度法的純度鑒定，以此作為生物工程、生物技術(shù)專業(yè)綜合性生物化學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)內(nèi)容。本文將“卵黃卵磷脂提取純化及純度鑒定”作為生物工程、生物技術(shù)專業(yè)的一個(gè)生物化學(xué)綜合性設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，主要內(nèi)容包
大學(xué)化學(xué) 2010年2期2010-07-02
- 單獨(dú)補(bǔ)充卵磷脂,才是“道法自然”
必要物質(zhì)，其中卵磷脂是最重要、最缺乏的。關(guān)于卵磷脂的國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議已召開(kāi)八次，下面揭示醫(yī)藥營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為何反復(fù)強(qiáng)調(diào)“長(zhǎng)期單獨(dú)補(bǔ)充足量卵磷脂很必要”的科學(xué)機(jī)理。類人猿進(jìn)化到人已有500多萬(wàn)年的歷史，在絕大多數(shù)時(shí)期的絕大多數(shù)人平時(shí)很少能吃到肉蛋奶，直到1949年，絕大多數(shù)老百姓的日常飲食主要是五谷雜糧和蔬菜，平時(shí)吃肉蛋奶很少。只有肉蛋奶里合有膽固醇，絕大多數(shù)人在人類歷史的絕大多數(shù)時(shí)間里每天吃進(jìn)的肉蛋奶很少，吃進(jìn)的膽固醇就很少，這就產(chǎn)生兩種結(jié)果：1、由于吃進(jìn)的膽固醇很
養(yǎng)生大世界 2009年12期2009-04-10
- 淺議大豆的活性因子及其生理功能
大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆植物甾醇、大豆膳食纖維等大豆活性因子作了較全面的介紹。關(guān)鍵詞：大豆；異黃酮；低聚糖；皂苷；卵磷脂隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活條件的改善，營(yíng)養(yǎng)和保健越來(lái)越受到人們的關(guān)注。在各式各樣的保健品、滋補(bǔ)品中，大豆作為一種價(jià)廉物美、營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能卓越的食物資源備受人們的青睞。近幾年來(lái)，人們對(duì)大豆非營(yíng)養(yǎng)性活性因子的研究越來(lái)越深入，這些活性因子對(duì)人體具有非常重要的生理功能。大豆中的主要生物活性物質(zhì)包括大豆多肽、大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵
教師·下 2009年1期2009-02-25
- 卵磷脂風(fēng)靡歐美
宋之卵磷脂風(fēng)靡歐美，在美國(guó)其銷量?jī)H次于復(fù)合維生素和維生素E。在許多國(guó)家，卵磷脂已成為一種像維生素樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，甚至作為佐餐食品。它被譽(yù)為“最偉大的營(yíng)養(yǎng)師”、“天然的血液潔凈劑”。卵磷脂能乳化沉積在血管中的脂質(zhì)，并提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的含量，HDL可清除多余的膽固醇，有效地防止動(dòng)脈硬化。卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的基本成分。食用它可提高細(xì)胞過(guò)氧化物岐化酶(SOD)活性，加強(qiáng)細(xì)胞消除自由基的能力，減少過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，有助于延緩衰老。卵磷脂是腦細(xì)胞正常發(fā)
大眾健康 1999年7期1999-06-06