幼兒園食品衛(wèi)安全管理淺談

周金枝

安全工作是幼兒園的頭等大事，它關(guān)系到社會的穩(wěn)定，關(guān)系到千家萬戶的幸福，關(guān)系到幼兒園的教育教學(xué)工作能否正常開展，而食品衛(wèi)生安全更是幼兒園安全工作的重中之重。為保證幼兒的生命安全和身心健康，為幼兒的健康成長提供良好的校園環(huán)境，必須加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理。

一、開展食品衛(wèi)生安全教育活動。提高幼兒防范意識

安全知識最終轉(zhuǎn)化為安全行為才是教育的根本，才是最有現(xiàn)實意義的。為此，我園開展了豐富多彩的游戲、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練、實踐活動。

1.對幼兒進行安全教育，安全檢查

我們把日常生活中易出現(xiàn)事故的情況分類整理成幼兒園安全衛(wèi)生內(nèi)容，并編成朗朗上口的安全兒歌，天天講，不斷強化。如：

上下樓注意看，不推不擠靠右邊。

玩玩具手握牢，蹦蹦跳跳審視好。

吃飯時要切記，不說不笑不頑皮。

勤剪指甲勤漱口，飯前便后要洗手。

釘子小刀我不玩，火柴火機有危險。

諸如此類，看似小事，其實是幼兒園的大事，是幼兒安全工作中不可忽視的環(huán)節(jié)。一張紙、一個拉鏈、一粒瓜子等再普通不過的物品，到了幼兒手里也許會成為一起意外事故的導(dǎo)火索。我們幼教工作者一定要從細微處入手，以高度的警惕感和責任心不斷發(fā)現(xiàn)、清除可能發(fā)生事故的各種隱患。我園把教育幼兒養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、生活、衛(wèi)生習(xí)慣作為常規(guī)工作和重要工作，分年齡段制定要求，實行精細化管理。每學(xué)期開展一次全園大型評比檢查，檢查結(jié)果與職工考評、考核掛鉤。

2.開展系列安全主題活動

我園注重對幼兒進行飲食衛(wèi)生方面的教育，讓幼兒牢記不吃“三無”食品，夏季冷飲不宜多吃，生吃瓜果要洗凈，飯前便后要洗手等。讓幼兒掌握簡單的自救技能，知道危險到來時的自救方法，并學(xué)會撥打110、120、119等電話求救。一系列的安全教育活動使幼兒的安全意識明顯增強，應(yīng)變能力明顯提高。

二、強化安全意識，健全組織和各項工作制度

1.加強對食品衛(wèi)生安全工作的管理

利用每周一例會時間學(xué)習(xí)國家法律、法規(guī)和各項安全規(guī)章制度。實行每周五下午學(xué)習(xí)例會制，組織食堂餐飲人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生安全常識及食品加工操作知識，開展技術(shù)培訓(xùn)活動，讓他們牢固樹立餐飲衛(wèi)生安全意識，做到規(guī)范操作程序、炊具定期消毒、門窗隨時落鎖，減少安全隱患。

2.明確安全分工，建立一把手負責制

園長為食品衛(wèi)生安全第一責任人，對安全工作全面負責：后勤副園長對安全保衛(wèi)設(shè)施、食品衛(wèi)生安全負責：業(yè)務(wù)副園長對各班幼兒活動安全及安全教育負責：各班教師對本班幼兒安全及安全教育負責：伙管員、炊事員對飲食、飲水安全負責：水電工對用電線路和供排水安全負責：維修員對場地、設(shè)備安全負責：保健醫(yī)生對傳染病防控、食品的營養(yǎng)搭配負責。園內(nèi)層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。切實將安全工作落到實處。幼兒園建立了相應(yīng)的疾病預(yù)防控制、疾病監(jiān)測、食物中毒事故報告等安全機制。

三、切實做好食堂衛(wèi)生安全的具體工作

1.做好自查

重點自查食堂衛(wèi)生許可證，食堂工作人員的健康證、培訓(xùn)合格證還有食品定點采購、食品留樣等是否符合要求。

2.保證食堂操作間的衛(wèi)生

堅持每周大掃除、每天小掃除，參加幼兒園組織的每周衛(wèi)生檢查評比活動。每天對食堂操作場所、用餐場所以及各種設(shè)備進行消毒。食堂衛(wèi)生達到六項要求：環(huán)境清潔無塵。飲水嚴格消毒，食品層層驗收。生熟樣樣分開，飯菜燒熟煮透，食具件件消毒。

3.建立幼兒園食堂安全管理臺賬

臺賬內(nèi)容有食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組名單，食堂安全計劃，食堂隱患及排查整改情況，園分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂人員簽訂的安全協(xié)議書。采購員與大宗定點食品商家簽訂的安全協(xié)議書，采購登記入庫、出庫記錄，餐飲用具衛(wèi)生消毒記錄等，并將食品衛(wèi)生安全管理的一切檔案材料裝訂成冊歸檔。

加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，切實保證師生在幼兒園的生命安全，是我們每個幼教工作者義不容辭的責任和義務(wù)。我們將在實際工作中，加大對幼兒園食品衛(wèi)生安全的管理力度，進一步建立健全各項食品衛(wèi)生安全管理制度，努力改善幼兒園食品衛(wèi)生安全條件，排除各類安全隱患，增強全體教職工的衛(wèi)生安全意識，提高防范能力，做到層層有人抓、處處有人管，目標明確，落實到位，責任到人。我們要堅決遏制食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。確保幼兒的身體健康和生命安全。讓每一名幼兒都健康快樂地成長!

(本欄責編：曉月)