龍莉

誰(shuí)都知道美國(guó)只是葡萄酒新世界陣營(yíng)里的“新貴”，其產(chǎn)量?jī)H次于法國(guó)意大利和西班牙，居世界第四。

它并不是天生麗質(zhì)、血統(tǒng)高貴的法蘭西名媛，也不是兼具古典與現(xiàn)代之美的意大利望族，它更像一個(gè)自由不羈、至情至性的西部拓荒牛仔，勇往直前，不斷創(chuàng)新。

在量產(chǎn)的同時(shí)，美國(guó)葡萄酒同樣擁有著不俗實(shí)力——品質(zhì)堪比舊世界的法國(guó)紅酒，價(jià)格又稍高于其它新世界葡萄酒的價(jià)格區(qū)間。

美酒之地，

新世界并不新

雖然美國(guó)葡萄酒被人稱為新世界的酒，論及釀酒史，這個(gè)觀點(diǎn)是與事實(shí)相悖的。北美洲很早就有大量野生葡萄存在。

今天，考古學(xué)者已通過對(duì)北美文化遺址與文獻(xiàn)的考證發(fā)現(xiàn)，古代北歐的維京人在公元1000年前后就經(jīng)由冰島、格陵蘭島和紐芬蘭島抵達(dá)過北美大陸。據(jù)發(fā)現(xiàn)的文獻(xiàn)記載，他們發(fā)現(xiàn)這片土地上“有大量自發(fā)生長(zhǎng)、欣欣向榮的葡萄樹，果實(shí)可以釀出十分美味的葡萄酒”，因此將這片土地稱為Vinland，意為“美酒之地”。

即使是現(xiàn)代的釀酒業(yè)，仍可追溯到十八世紀(jì)末期，當(dāng)時(shí)，西班牙的傳教士們開始在美國(guó)圣地亞哥附近種植釀酒葡萄。1812年，又有一群來自俄國(guó)的毛皮商人在加州北部的所那馬海岸建立了一個(gè)商貿(mào)據(jù)點(diǎn)，并種下了第一棵葡萄樹。不久后，墨西哥軍政府緊隨其后，在所那馬城栽種了大量葡萄樹。

直到今天，當(dāng)時(shí)總督的一部分原始葡萄園仍舊在出產(chǎn)葡萄。在總督早期努力之后的一百年中，德國(guó)、意大利、瑞士、法國(guó)、西班牙的移民者們將他們的釀酒技術(shù)也帶到了加州。這些釀酒商中的許多人實(shí)現(xiàn)了他們的偉大夢(mèng)想，享受到成功的喜悅。他們的葡萄酒遠(yuǎn)銷到紐約甚至巴黎，受到人們的交口稱贊。

但是，勢(shì)頭正猛之時(shí)，不久后到來的禁酒運(yùn)動(dòng)（1920年），卻阻礙了美國(guó)葡萄酒的進(jìn)一步發(fā)展，長(zhǎng)達(dá)十三年的禁酒，對(duì)多數(shù)釀酒廠來說，都是一次致命的打擊，需要更長(zhǎng)的時(shí)間來恢復(fù)。

獨(dú)特風(fēng)土與高科技并舉

幸運(yùn)的是，美國(guó)幅員遼闊，地形與氣候變化多樣，其中瀕臨太平洋的西海岸地區(qū)尤其是加利福尼亞州，具備得天獨(dú)厚的自然條件，最適宜種植葡萄。

從地理位置上來看，加州西臨太平洋，落基山脈由北向南縱貫全境。有很多地方群山環(huán)繞，谷地縱橫，這些山谷的坡地都是種植葡萄的極佳之地；氣候上，加州屬于典型的地中海氣候，以陽(yáng)光充足著稱，晝夜溫差很大，白天日照充沛，能令葡萄充分成熟，夜晚卻非常涼爽，賦予葡萄完美的酸度與單寧；再加上此地地質(zhì)地形十分多元，有火山、有丘陵、有河谷、有沙漠，各類土質(zhì)均有分布，令各種葡萄酒都能表現(xiàn)出豐富多彩的口味。

正因?yàn)檫@天時(shí)地利的條件，在美國(guó)版圖自東向西擴(kuò)張的同時(shí)，葡萄酒也從東海岸向西海岸傳播，加州開始成為美國(guó)葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。

時(shí)至今日，加州又是美國(guó)的科技重鎮(zhèn)，借助衛(wèi)星遙感技術(shù)、生物工程技術(shù)和先進(jìn)的科學(xué)軟件，葡萄種植者已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)“精確葡萄栽培”，準(zhǔn)確地決定應(yīng)該何時(shí)采收哪一片土地上的哪一個(gè)葡萄品種，并用它釀出怎樣風(fēng)格的葡萄酒。

正是依賴這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土氣候，再加上獨(dú)一無二的高科技設(shè)備，二者并舉，共同推動(dòng)了加州乃至整個(gè)美國(guó)的葡萄酒發(fā)展?，F(xiàn)在，僅加利福尼亞一個(gè)州，葡萄酒產(chǎn)量就相當(dāng)于全澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量?jī)杀队杏?。擁有超過1000家的酒莊。加州吸引了許多東半球的酒商，他們追尋的是加州葡萄所獨(dú)有的濃厚、成熟的水果風(fēng)味。

酒瓶驚世，與舊世界分庭抗禮

沒有負(fù)擔(dān)的美國(guó)人，天生一股開創(chuàng)的勇氣，正是這些勇敢的酒商們，將美國(guó)葡萄酒這個(gè)后起這秀，帶到了全世界的前面。

從50年代起，美國(guó)酒商奮起直追，涌現(xiàn)出一系列杰出的酒業(yè)傳奇人物，如歐內(nèi)斯特與朱利安·嘉露兄弟（Ernest and Julio Gallo，創(chuàng)建了嘉露酒莊——全球銷量第二的葡萄酒集團(tuán)）、羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi，他使白沙威濃葡萄酒在重新命名為富美寶Fume Blanc之后在美國(guó)市場(chǎng)取得成功，他還開創(chuàng)了新世界葡萄酒以葡萄品種命名的風(fēng)氣 等。

同時(shí)，加州大學(xué)戴維斯分校發(fā)展成為世界一流的葡萄種植專業(yè)與釀酒學(xué)專業(yè)的中心，為加州和全美國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持。法律法規(guī)方面，美國(guó)于1978年開始推行葡萄酒種植區(qū)制度，對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范和保護(hù)。

厚積終于薄發(fā)，在著名的1976年巴黎評(píng)酒會(huì)上，9名法國(guó)品酒師對(duì)美國(guó)和法國(guó)的兩款頂級(jí)葡萄酒進(jìn)行盲品。美國(guó)葡萄酒大爆冷門，將常勝將軍法國(guó)葡萄酒拉下馬來，出人意料地大獲全勝，在每個(gè)類別都?jí)旱沽朔▏?guó)名酒。

這次充滿戲劇性的事件被視為新世界葡萄酒崛起的一大標(biāo)志，甚至被多次搬入文學(xué)和電影作品。2008年的好萊塢大片《酒瓶驚世》（Bottle Shock）就是再現(xiàn)這一段傳奇故事的銀幕演繹。

編輯劉芳