麥學(xué)娟

[摘要] 本文主要探討在檢驗檢測活動中，如何正確使用標(biāo)準(zhǔn)。

[關(guān)鍵詞] 檢驗； 檢測； 正確使用；標(biāo)準(zhǔn)

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 23. 047

[中圖分類號]F273.3； F760.6[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A[文章編號]1673 - 0194（2012）23- 0078- 02

檢驗檢測人員在日常的檢驗檢測活動中，時刻離不開標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)是科研、生產(chǎn)、交換和使用的技術(shù)依據(jù)。在檢驗檢測工作中經(jīng)常要用到的是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的含義是指為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件，其目的在于獲得最佳秩序。而檢測是通過觀察和判斷，適當(dāng)時結(jié)合測量、試驗所進(jìn)行的符合性評價。對產(chǎn)品而言，是指根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或檢測規(guī)程對原材料、中間產(chǎn)品、成品進(jìn)行觀察，適當(dāng)時進(jìn)行測量或試驗，并把所得到的特性值和規(guī)定值作比較，判定出各個物品或成批產(chǎn)品合格與不合格的技術(shù)性檢查活動。標(biāo)準(zhǔn)是以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗的綜合成果為基礎(chǔ)，是長期的檢驗工作的積累和總結(jié)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是表達(dá)產(chǎn)品要求的重要內(nèi)容之一，是產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)保障，通過檢驗過程又為產(chǎn)品質(zhì)量水平的評定提供了技術(shù)依據(jù)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對提高產(chǎn)品質(zhì)量既有保證作用，又有促進(jìn)作用。檢測人員在接收需檢測的樣品時，首要工作就是索取相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)水平合格與否進(jìn)行判定。在實際的檢測工作中，有的同志文化水平低，對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程無法準(zhǔn)確理解，對高新精尖設(shè)備不能正確操作。如何正確使用并理解標(biāo)準(zhǔn)，對產(chǎn)品做出合格與否的判定，這是專業(yè)檢測技術(shù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)，如果我們對標(biāo)準(zhǔn)理解錯誤，并因此發(fā)出錯誤的檢驗報告，那么我們所做的大量檢測工作有可能前功盡棄，對廣大的客戶將造成不應(yīng)有的損失。

那么檢測人員在檢測活動中應(yīng)如何正確使用、理解標(biāo)準(zhǔn)呢？

1正確使用產(chǎn)品判定標(biāo)準(zhǔn)

（1） 標(biāo)準(zhǔn)分類。檢測機(jī)構(gòu)在接收到樣品時，首先應(yīng)搞清楚此產(chǎn)品執(zhí)行的是那一類標(biāo)準(zhǔn)?！吨腥A人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》將我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4級，如果同類產(chǎn)品執(zhí)行的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，隨后又頒布了同類產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，那么應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)判定，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)自行廢止。

（2） 標(biāo)準(zhǔn)的時效性。如果該產(chǎn)品執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)檢測人員應(yīng)查清楚目前現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的時效性，是否是最新的標(biāo)準(zhǔn)版本。為了獲取最新版本的標(biāo)準(zhǔn)信息，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)及時建立電子標(biāo)準(zhǔn)信息網(wǎng)，及時了解舊標(biāo)準(zhǔn)的廢止、修訂情況，了解新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布、實施情況，及時收集新發(fā)布和修訂的標(biāo)準(zhǔn)，以避免使用已廢止或已經(jīng)重新修訂的標(biāo)準(zhǔn)。

（3） 標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性。如果此產(chǎn)品執(zhí)行的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測人員應(yīng)了解此類產(chǎn)品目前是否有國家標(biāo)準(zhǔn)，并且此產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)是否為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；如果是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)和相應(yīng)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)對照比較，了解此企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中是否有低于國家標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)，如有低于國家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)，那么在判定此產(chǎn)品是否合格時，只能按照國家標(biāo)準(zhǔn)來判定，因為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，國家鼓勵企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但不能低于國家標(biāo)準(zhǔn)。另外在有些國家標(biāo)準(zhǔn)中，有的條款是強(qiáng)制性的，有的條款是推薦性的，所以在使用標(biāo)準(zhǔn)時首先應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)學(xué)習(xí)，理解透徹。

（4） 檢測類別和項目全面性。檢測機(jī)構(gòu)在接收到樣品后，應(yīng)先了解此產(chǎn)品的檢驗類別是屬于委托檢驗、出廠檢驗，還是監(jiān)督檢驗（型式檢驗），然后再根據(jù)委托合同要求或標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的相應(yīng)檢驗類別的項目確定檢測項目。一份合格的檢測報告的檢測項目應(yīng)和檢驗類別相對應(yīng)，不要多檢也不能少檢規(guī)定的檢驗項目。型式檢驗是對產(chǎn)品各項質(zhì)量指標(biāo)的全面檢測，用以評定產(chǎn)品質(zhì)量是否全面符合標(biāo)準(zhǔn)。出廠檢驗是對正式生產(chǎn)的產(chǎn)品在交貨時進(jìn)行的最終檢驗，以評定產(chǎn)品在交貨時是否達(dá)到了在型式檢驗中已確認(rèn)的質(zhì)量要求。出廠檢驗的項目是每批產(chǎn)品出廠前必須檢驗的項目，產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗合格，才可作為合格品交付。出廠檢驗項目中企業(yè)不能檢測的項目，企業(yè)應(yīng)委托有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)檢驗；在型式檢驗中如果檢測機(jī)構(gòu)不能對規(guī)定的檢驗項目全部檢測，那么對不能檢測的項目必須進(jìn)行分包檢測，否則就是一份不完整的檢測報告，對批量產(chǎn)品的質(zhì)量特性判定也不準(zhǔn)確。另外在同一標(biāo)準(zhǔn)中對不同類型的產(chǎn)品有不同的檢測項目時，例如在GB 1537-2003《棉籽油》標(biāo)準(zhǔn)中，如果是棉籽油的原油，必須檢測游離棉酚，但是對壓榨油則不用檢測游離棉酚這一項目。

（5） 判定規(guī)則。對某一產(chǎn)品規(guī)定的項目檢測完備后，在對產(chǎn)品判定時，必須認(rèn)真理解標(biāo)準(zhǔn)的判定規(guī)則，理化項目不合格的可以進(jìn)行復(fù)檢后，再下結(jié)論；而微生物不合格的項目不允許進(jìn)行復(fù)檢，有一項不合格，判定該產(chǎn)品不合格。

（6） 允許誤差。在結(jié)果判定中，必須認(rèn)真理解標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許誤差范圍。檢測結(jié)果出來后，應(yīng)先查看標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的誤差范圍是多少，然后再進(jìn)行判定。例如在飼料的檢驗過程中，我們判定每一檢驗項目是否合格都應(yīng)按照GB/T 18823-2010《飼料檢測結(jié)果判定的允許誤差》標(biāo)準(zhǔn)來判定，而不是單純按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)判定。假如粗蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的范圍為>25%～30%，誤差范圍為-1.1%，判別標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)為>23.9%～28.9%；在GB 18877-2009《有機(jī)-無機(jī)復(fù)混肥料》標(biāo)準(zhǔn)中，判定時對單項標(biāo)準(zhǔn)也必須判定，且單一養(yǎng)分測定值與標(biāo)明值負(fù)偏差的絕對值不得大于1.0%，在這里判定時又應(yīng)用了標(biāo)明值作為判定依據(jù)，假如某產(chǎn)品養(yǎng)分配合式為9-5-7，總氮含量允許下限為8.0%，其測定值為7.94%，修約后得到7.9%，為不合格。

2正確使用檢測方法標(biāo)準(zhǔn)

（1） 檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的選擇。已有國家推薦檢測方法標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)該首先考慮采用國家推薦檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家推薦檢測方法標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)搜索相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在選擇使用檢測方法標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)注意檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍，不要盲目套用。

（2） 正確識別檢測方法。當(dāng)接收到樣品后，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定得檢測方法標(biāo)準(zhǔn)檢測。但有的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)中不至一種檢測方法，有的有2～3種檢測方法時，一般第一種方法為仲裁法，應(yīng)優(yōu)先選擇此方法；但有時由于各自的實驗室條件和技術(shù)的限制，大家也可以根據(jù)適用范圍選擇自己實驗室能夠檢測的其他方法，但應(yīng)不定期地和其他有資質(zhì)的實驗室進(jìn)行不同方法的比對試驗或采用質(zhì)控物質(zhì)進(jìn)行比較；當(dāng)既有國家檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)又有其他資料中的方法標(biāo)準(zhǔn)時，為了保證檢測報告的準(zhǔn)確性和可靠性，我們應(yīng)優(yōu)先選擇應(yīng)用國家檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，例如食品中大腸菌群的測定方法中既有GB/T 4789.3-2003、GB/T 4789.3-2010《食品中大腸菌群的測定》標(biāo)準(zhǔn)，也有其他資料中的紙片法，雖然紙片法簡便快速，但作為檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)首先選用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.3《食品中大腸菌群的測定》標(biāo)準(zhǔn)；為了提高檢測效率，如同時是國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，也可以選用國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)中快速的檢測方法，例如食品中大腸菌群的測定，以前我們一直用的是GB/T 4789.3《食品中大腸菌群的測定》標(biāo)準(zhǔn)，這個檢測標(biāo)準(zhǔn)程序比較復(fù)雜，現(xiàn)在我們也可以選用GB/T 4789.32-2002《食品中大腸菌群的快速檢測》標(biāo)準(zhǔn)，這個檢測方法標(biāo)準(zhǔn)明顯時間短，程序簡便，大大提高了檢測效率。

（3） 技術(shù)參數(shù)的識別。在有的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)中，對溫度和時間的規(guī)定并不是特別明確，我們必須正確識別，有時需要我們運用平時的實踐經(jīng)驗和積累的知識來識別。例如在GB/T 8574-2010《復(fù)混肥料中總鉀含量的測定.四苯硼酸鉀重量法》標(biāo)準(zhǔn)中，在試樣溶液的制備過程中，要求加熱煮沸30分鐘，但如果煮沸時控制不好煮沸溫度，有可能煮沸不到30分鐘就已經(jīng)煮干了；還有在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白質(zhì)測定》標(biāo)準(zhǔn)中，在5.1試樣處理中，開始消煮時，僅說小心加熱，并沒有說明開始時控制溫度為多少，這就需要我們利用我們的經(jīng)驗來識別確定開始控制的適宜溫度，并根據(jù)不同食品的特點控制好消煮溫度，例如牛奶消煮過程中，如開始溫度高，那么牛奶很可能會外溢，而造成樣品損失。

（4） 檢測過程中正確識別標(biāo)準(zhǔn)。例如在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白質(zhì)測定》標(biāo)準(zhǔn)中，在5.1試樣處理中，最后僅說定容到刻度，但定容后你會發(fā)現(xiàn)冷卻后，液面又降到了刻度以下，所以定容時應(yīng)先定容到離容量瓶刻度不遠(yuǎn)處，等冷卻后再繼續(xù)定容到規(guī)定刻度。

（5） 正確識別計算公式中的單位。在我們檢測結(jié)束處理數(shù)據(jù)時，如果單位換算錯誤，那么有可能前功盡棄。例如在GB/T 5009.37《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》中過氧化值測定中，過氧化值的單位為meq/kg，我們平時很少碰見這種單位，這個單位表示毫克當(dāng)量每千克；還有現(xiàn)在已經(jīng)取消了當(dāng)量濃度單位（符號N），但在有的技術(shù)資料中仍然可以發(fā)現(xiàn)這種單位，所以在計算時必須轉(zhuǎn)換為摩爾濃度（符號為mol）。

（6） 正確識別計算公式中的系數(shù)。例如在GB/T 5009.5-2010《食品中蛋白質(zhì)測定》公式中乘以蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，不同的食物有不同的換算系數(shù)，如果你忽視了這個問題，不管什么食物統(tǒng)一乘以6.25的系數(shù)，那么檢驗結(jié)果就有可能錯誤；在食品總糖測定中，如總糖以葡萄糖計，那么不乘以系數(shù)0.95，如果以蔗糖計應(yīng)乘以系數(shù)0.95；在飲料總酸測定的計算中，如果標(biāo)準(zhǔn)中總酸以檸檬酸計，則應(yīng)乘以系數(shù)0.064，如果以一分子檸檬酸計，則應(yīng)乘以系數(shù)0.075。

（7） 正確識別結(jié)果中平行測定誤差。在每個檢測方法標(biāo)準(zhǔn)中，都有平行測定誤差范圍的規(guī)定，如果平行測定結(jié)果不在誤差范圍之內(nèi)，那么應(yīng)查找原因，對樣品進(jìn)行復(fù)檢。

（8） 識別標(biāo)準(zhǔn)的正確信息。檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)是許多專家經(jīng)過大量的基礎(chǔ)檢驗工作的總結(jié)，但并不是說所有的標(biāo)準(zhǔn)都準(zhǔn)確無誤，有時標(biāo)準(zhǔn)中也有錯誤的信息，我們必須及時了解標(biāo)準(zhǔn)的修訂公告，例如在GB/T 5009.39-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》計算公式中，氮的系數(shù)已修訂為0.014，而不是0.017，應(yīng)以氮計。

總之，正確識別標(biāo)準(zhǔn)是檢測技術(shù)人員必須掌握的一項技能，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和食品安全問題日益受到重視，各產(chǎn)品的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)不斷更新，逐漸向快速簡便的方向發(fā)展。要正確識別新標(biāo)準(zhǔn)、新方法，需要檢測人員不斷學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，在日常的檢測工作中注意積累經(jīng)驗，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)，以適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展需求。