黃豆嘎嘣脆

拌入幾味簡單調(diào)料，放入微波爐，等待三四分鐘后的“?！币宦曧懀涂梢远顺鲆槐P金黃香酥的黃豆來，這恐怕是史上最簡單的自制零食了吧！

香酥黃豆 簡單

用料

黃豆 80克

鹽 1茶匙

油 2茶匙

孜然 1/2茶匙

蔥姜蒜粉 1/2茶匙

特色：

粒粒酥脆，滿口豆香，口感甚至比炒出來的黃豆更加松軟！

Tips

調(diào)味不能和黃豆一同拌入，否則過長的加熱時(shí)間會(huì)讓其變得焦糊。

1 黃豆洗凈，用廚房紙吸干水分后放入可用于微波爐加熱的有蓋的大碗，倒入油以后蓋上蓋兒搖勻。

2 放入微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出攪拌一次，再高火轉(zhuǎn)1分鐘。取出趁熱撒上鹽、蔥姜蒜粉、孜然后蓋上蓋兒搖勻。

3將拌好調(diào)料的黃豆再次放入微波爐中，中高火轉(zhuǎn)半分鐘即可。

香辣豆花 簡單

用料

內(nèi)酯豆腐 150克

香辣花生 8克

鹽、紅油 1茶匙

黃豆 15克

生抽、油 2茶匙

陳醋 1茶匙

蔥花 3克

特色：

具有川香口味的豆花，細(xì)嫩的內(nèi)酯豆腐加入香酥的黃豆和麻辣的花生，口感層次豐富。

做法：

1 將內(nèi)酯豆腐撕開包裝后用勺子挖出放入碗中，倒入沒過豆腐的開水，調(diào)入鹽后放到微波爐中，高火轉(zhuǎn)4分鐘。香辣花生碾碎備用。

2把黃豆洗凈用廚房紙吸干水分放到一個(gè)涂過油的小碗中，然后放少量油，用勺子拌勻，放入微波爐中高火3分鐘。

3 在豆腐里放入生抽、陳醋和紅油拌勻，最后依次倒入黃豆、花生碎和蔥花即可。

Tips

內(nèi)酯豆腐用勺子挖出來，又快又省事。麻辣花生也可以直接買現(xiàn)成包裝的。

姜蔥豉油雞

用料：

光雞 1只

生姜、大蒜 各10克

香蔥 6克

生抽 2湯匙

老抽 2湯匙

胡姬花古法小榨花生油 3湯匙

料酒、香油 各1湯匙

白糖、鹽、姜汁 各2茶匙

做法：

1雞去毛和內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，在雞身內(nèi)外抹上鹽、姜汁和料酒腌制兩小時(shí)左右。姜切成姜絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末備用。

2鍋燒熱，放胡姬花古法小榨花生油，燒至六成熱后放入光雞，煎至表皮略帶焦黃，再依次放入姜絲、蒜末、蔥花、料酒、老抽、生抽和白糖，加入適量水調(diào)勻后蓋上蓋兒，中火加熱20分鐘左右（中途翻身幾次，并反復(fù)淋幾次汁）至熟。

3出鍋晾涼即可改刀裝盤，最后淋上原汁、香油即成。

Tips

廣東人的餐桌上有句“無雞不成席”的流行語。這道豉油雞以正宗地道胡姬花古法小榨花生油為底油，油的香氣加上姜汁、蔥、醬油的陪襯，讓香味滲透進(jìn)每一寸雞肉中，味道更顯正宗。

經(jīng)典菜系，食在廣東

廣東四季常青，物產(chǎn)富饒，又處于各種文化交匯的沿海，這使其飲食條件也得天獨(dú)厚，粵菜的用料廣博，烹飪手法也多樣。雖然粵菜大致有廣州菜、潮州菜、東江菜（客家菜）三個(gè)各有特色的分支，但總體上來說其特點(diǎn)是口味比較清淡，突出食物的鮮香、嫩滑、爽口，所謂“清中求鮮、淡中求美”，追求色、香、味、型的完美統(tǒng)一。

好花生才能出好油

花生富含油脂，從其提取油脂顏色淡黃而透明、芳香宜人，所以正宗地道的花生油會(huì)開蓋即飄香，其醇香背后最重要的第一環(huán)和做粵菜如出一轍：原材料選取做到了精益求精。由于花生受地域、氣候、耕作、儲(chǔ)運(yùn)等方式的影響，品質(zhì)千差萬別，很多人覺得沒有吃到香的花生油，便是受這些因素制約——如果只為追求產(chǎn)量最大化，便不可能做到對(duì)花生原料的精挑細(xì)選。

粵菜與花生油的情緣

粵菜注重食物的原味，所以烹飪時(shí)，很多時(shí)候都選擇用花生油，特別是焗、燜、炒、煲等粵菜的經(jīng)典做法，花生油的香味會(huì)與食物的鮮美互相烘托，相得益彰，比如粵菜中常用到的海鮮，好的花生油能帶出其的“鮮香”，而清炒時(shí)也會(huì)讓花生油香融入菜中，散發(fā)出誘人的菜香，難怪廣東人甚至粵菜廚師對(duì)花生油十分偏愛。

古法小榨，方顯地道

古法小榨花生油選用青島本地所產(chǎn)的上佳花生，當(dāng)季采果當(dāng)年生產(chǎn)，入庫前的運(yùn)輸儲(chǔ)存時(shí)間做到最短，從選材的源頭上確保古法小榨花生油的香濃純正。

胡姬花古法小榨花生油除了充分利用地域優(yōu)勢(shì)，傳承1918年古法小榨技藝精髓，使用小榨技術(shù)小批量壓榨花生油，只取初榨花生油精華，貴精而不貴多，點(diǎn)滴珍貴，留存原始濃香、純正風(fēng)味。經(jīng)過一代代榨油師對(duì)木榨工藝的改進(jìn)和創(chuàng)新，才得來今日這瓶香傳百年的胡姬花古法小榨花生油。

粵菜小炒—苦瓜炒牛肉

用料：

牛肉 250克

苦瓜 1根

胡姬花古法小榨花生油 1湯匙

白胡椒粉、生粉各1茶匙

料酒 2茶匙

鹽 1湯匙

蒜片 6克

姜絲、姜片 各3克

生抽 2茶匙

紅椒 8克

做法：

1牛肉中加1茶匙鹽、白胡椒粉、料酒、生粉等調(diào)料腌30分鐘以上。紅椒切片備用。鍋中放水， 倒入少量的胡姬花古法小榨花生油和鹽，燒開后下切好的苦瓜焯半分鐘， 再加紅椒片焯半分鐘， 水開后撈出瀝干。

2在燒熱的鍋中加入胡姬花古法小榨花生油，燒至六成熱時(shí)下入姜片和蒜片爆香后再下入腌好的牛肉翻炒至變色。

3下入焯好水的苦瓜和紅椒片炒1分鐘，加鹽、料酒、姜絲、生抽調(diào)味即可。

粵菜一直在中國的各大菜系中享譽(yù)甚高，它講求鮮香，選材精細(xì)，與胡姬花古法小榨花生油的香濃、地道的特點(diǎn)不謀而合，兩者融合，更顯地道。