秋飲甘湯養(yǎng)脾氣

“夏吃涼，冬吃熱，春秋吃平和”，秋季飲食當(dāng)以甘、平為主，味甘食材入湯可以滋養(yǎng)脾胃。脾喜燥惡濕，干燥的秋季最適合脾氣恢復(fù)，多飲“甘”湯來調(diào)理定能事半功倍。

雞內(nèi)金健脾湯

健脾消食

適宜人群

男女老少皆宜，尤其適合消化不良、食積脹滿、嘔吐反胃、食欲不振者。

主要功效

雞內(nèi)金味甘性寒，可增加胃液分泌，健脾開胃?；瓷叫晕陡势剑山∑⒁鏆?。加上涼心脾、降虛火的西洋參，令此湯健脾消食的作用倍增。

食材如何買

雞內(nèi)金形狀呈不規(guī)則皺縮的囊形片狀，略微卷曲，厚約2毫米，表面呈黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，質(zhì)地輕脆，容易碎，有光澤，氣味微腥。

如何吃

每周喝三次，每次放約8克雞內(nèi)金。

食用禁忌

雞內(nèi)金雖然可以調(diào)理脾虛，但是脾虛無積滯者慎食。

用料：

瘦豬肉 400克

雞內(nèi)金 8克

淮山 20克

西洋參片 10克

陳皮 3克

蜜棗 1顆

鹽 少許

做法：

1 瘦豬肉用清水沖洗干凈，切薄片，再用沸水汆燙一下備用。

2雞內(nèi)金用清水洗凈，然后浸泡20分鐘至微軟?；瓷?、陳皮、蜜棗洗凈，用清水浸泡10分鐘。西洋參片用清水稍微沖洗一下，備用。

3把所有材料放進(jìn)湯鍋中，加入2500毫升水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

Tips

湯中所使用的雞內(nèi)金略帶甘苦的味道，所以用量一定不要太多，否則會(huì)令湯口感不佳。搭配雞內(nèi)金煲湯時(shí)，可以加入少許蜜棗以減少苦味。

茯苓竹笙南瓜羹

養(yǎng)脾益氣

適宜人群

所有人群皆宜，尤其適合脾胃虛弱者。

主要功效

白茯苓性平、味甘，能健脾安神、利水滲濕。南瓜性溫、味甘，可補(bǔ)中益氣、健脾和胃。再搭配竹笙的獨(dú)特清香，甘甜入脾胃。

食材如何買

優(yōu)質(zhì)白茯苓表面粗糙，有皺紋和縊縮，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)但有時(shí)部分剝落，破碎面顆粒狀、有細(xì)小蜂窩狀孔洞，內(nèi)部白色，少數(shù)淡紅，氣微味淡，嚼之黏牙。

如何吃

每日都可以吃一次。

食用禁忌

陰虛而無濕熱者慎食。

用料：

南瓜 500克

茯苓 20克

竹笙 15克

雞胸肉 100克

生粉、油、鹽 各少許

做法：

1 南瓜去皮，洗凈切成丁。茯苓沖洗干凈，用清水浸泡10分鐘。竹笙洗凈，用清水浸泡10分鐘后切成小段，備用。

2雞胸肉洗凈，切丁，加入生粉、油、鹽拌勻腌制2分鐘備用。

3鍋里加適量水，放入茯苓，大火煮開后放入南瓜丁，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，最后放入竹笙段及雞胸肉丁，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

Tips

南瓜也可以先用水煮，然后連水倒入食物料理機(jī)中打碎成濃湯，再和其他材料一起熬湯，這樣南瓜的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收。如果去掉配料中的雞胸肉，此湯可作為素湯飲用，不加任何調(diào)味料也十分清甜。

堅(jiān)果鯉魚湯

補(bǔ)脾潤(rùn)肺

適宜人群

一般人群都適合。

主要功效

秋吃鯉魚，是千百年的養(yǎng)生之道。鯉魚性平味甘，補(bǔ)脾健胃、利水消腫。核桃性溫味甘，健胃潤(rùn)肺。松子性溫味甘，潤(rùn)腸止渴。腰果仁性平味甘，潤(rùn)肺健脾。鯉魚搭配堅(jiān)果，更令整個(gè)湯濃香鮮甜。

食材如何買

鯉魚一定要挑選活躍、肉比較多的。眼球突出，角膜透明，魚鰓鮮紅、鰓絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落的新鮮；魚體扁平而且緊實(shí)，這樣的魚內(nèi)臟少肉多。

如何吃

每周飲此湯三次。

食用禁忌

鯉魚大補(bǔ)，孕婦、剛做完手術(shù)的人、得肝炎者不宜食用。

用料：

鯉魚 1條

生核桃仁 20克

生腰果 20克

生松子仁 5克

紅棗 4顆

鹽 少許

做法：

1 鯉魚去鱗、去內(nèi)臟，用清水沖去血水，瀝干備用。松子仁、核桃仁、生腰果洗凈備用。紅棗洗凈，去核備用。

2把鯉魚（魚可以放進(jìn)魚袋，防止燒散架）和其他材料一起放入湯鍋中，加入2000毫升水，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可出鍋。

Tips

煲魚湯時(shí)建議把魚放進(jìn)魚袋，以防止經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煲煮之后魚肉及魚骨分離。松子仁、核桃仁、腰果建議用生的，不要用炒過的，這樣煲出來的湯少了油膩且不容易上火。