濃湯鮮蔬總相宜

印象中的菜湯總是平淡無奇，難怪人們會將它和“刷鍋水”聯(lián)系起來，不過蔬菜湯也可以很濃厚，來為它們正正名吧！

青咖喱蔬菜湯

用料

番茄 200克

西葫蘆 200克

豇豆 150克

西蘭花 150克

土豆 200克

青紅椒 各50克

南瓜 100克

椰漿 350毫升

香菜 2根

青咖喱醬 1湯匙

鹽 1/2茶匙

做法：

1蔬菜洗凈，土豆去皮切塊，番茄、南瓜切塊，西葫蘆切片，豇豆切段，西蘭花掰小朵，青紅椒切條，備用。

2鍋里倒入50毫升椰漿，稍煮開后加入咖喱醬攪散再煮開，直到咖喱醬被完全融入椰漿里。

3鍋中倒入剩余椰漿再煮開，放入西蘭花、豇豆、土豆、南瓜，中小火煮約5分鐘。

4加入鹽，再放入西葫蘆、番茄、青紅椒繼續(xù)煮5分鐘，以香菜點綴。

Tips

青咖喱最普遍的吃法就是用來搭配米飯，非常開胃下飯。微微的辣，淡淡的甜，香氣四溢，不知不覺中就會讓你一碗接一碗吃到不知飽。

1.鍋里先倒入50毫升椰漿，煮開后加入咖喱醬，用筷子攪散，直到咖喱醬被完全融入椰漿里再倒入剩余椰漿。2.難煮的蔬菜如西蘭花、豇豆、土豆、南瓜要多煮一會兒，而西葫蘆、番茄、青紅椒則可晚放。

西蘭花濃湯

用料

西蘭花 500克

洋蔥 20克

全麥面包 2片

淡奶油 150毫升

黃油 30克

鹽 1/2茶匙

黑胡椒 1/2茶匙

葵花籽 1湯匙

做法：

1西蘭花掰成小塊，洗凈。洋蔥去皮，切碎。鍋燒熱，放一半黃油融化成液態(tài)，放入洋蔥略炒，再加入西蘭花翻炒片刻。

2鍋里加入沒過西蘭花的水，沸騰后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，煮至5分鐘時取一些西蘭花出來，備用。

3將葵花籽放入燒熱的凈鍋中微微烘烤，至香氣四溢。鍋中放入剩余黃油，融化后放入切成方塊的面包粒，炒2分鐘即可出鍋。

4西蘭花連湯帶水放到攪拌機里打碎，再放回鍋中，加入淡奶油，小火加熱3分鐘，調(diào)入黑胡椒和鹽，撒入西蘭花、葵花籽和面包粒即可。

Tips

若想讓湯更加細膩可以再多煮一會兒，至西蘭花全部融化。若沒有淡奶油也可以用牛奶代替，但是淡奶油會更加濃郁。

1.面包粒與濃湯可以說是絕配，熱鍋中放入黃油，融化后放入切成方塊的面包粒，炒至面包粒金黃香脆。2.已經(jīng)微微煮爛的西蘭花連湯帶水放到攪拌機里打碎，打得越碎，濃湯的質(zhì)地就越細膩，口感越好。