誘人的醇香

一季苦夏告一段落。秋風(fēng)一起，不僅吹熟了田間的蔬菜瓜果，更吹起了人們的胃口，此刻正是犒勞自己嘴巴的好時候。未見佳肴上桌，食材散發(fā)出來的香味首先沁人心脾，哪個能抵得住如此誘惑？

滋補參須木瓜花生露

用料

木瓜 200克

參須 1根

花生 50克

白糖 1茶匙

特色：

口感滋潤而香濃，帶著參須的淡淡苦香，是秋天滋潤補氣的絕好飲品。

做法：

1先將木瓜切開，去掉里面的瓤，再削去外皮，切成大塊備用。買來的花生，去掉外殼和花生皮，留下花生仁備用。

2將參須上面粘連的雜質(zhì)擦洗干凈，將木瓜、花生、參須、白糖和適量的清水（注意水量不可以超過豆?jié){機最高水位）依次放入豆?jié){機中，用果蔬豆?jié){功能將其攪打制漿完畢，略加過濾即可飲用。

Tips

參須雖然滋補，但也容易讓人上火，如果你體質(zhì)屬于易上火型或者已經(jīng)上火，就要減少或者不放參須了。

脆皮香酥鴨腿

鴨皮酥脆，鴨肉醇香

南瓜綠豆米漿

細(xì)膩香郁，口感順滑

香芋百合芡實煲

香味濃郁，層次豐富

蝦醬茄條

蝦鮮茄美，最是下飯

南瓜綠豆米漿 簡單

用料：

南瓜 150克

綠豆 20克

大米 25克

白糖 1茶匙

做法：

1將大米和綠豆分別淘洗干凈，放入清水中提前浸泡充分備用（綠豆最好提前一晚浸泡）。

2將南瓜用刮皮器刮去外皮，掏去南瓜子，然后清洗干凈，切成大塊備用。

3將綠豆、大米、南瓜、白糖和約500毫升的清水（注意加入的水量不可超過豆?jié){機的最高水位線）放入豆?jié){機中，制漿完成即可。

Tips

其實這是米漿和豆?jié){的結(jié)合，本身味道就不錯，加入南瓜汁以后，更加增添了濃郁順滑的口感。

脆皮香酥鴨腿 中等

用料：

鴨腿 2個

海鹽 1茶匙

花椒 10克

雞粉 1/2茶匙

五香粉 20克

料酒 1湯匙

蔥姜蒜粉 1/2茶匙

油 適量

做法：

1將鴨腿洗凈，用鐵簽在表面扎幾個小孔，然后用料酒腌制片刻。

2將花椒碾碎，與海鹽一起放入鍋中小火翻炒至變成淡咖啡色后盛出。

3將炒好的椒鹽抹在鴨腿上，再撒入雞粉、五香粉、蔥姜蒜粉腌制兩個小時。然后將鴨腿上鍋蒸半個小時，盛出后將上面的花椒等輔料刮下來。鍋中倒油，燒至七成熱，將蒸好的鴨腿放入，小火煎至表面金黃酥脆即可。

Tips

海鹽可在大型超市買到，這種鹽沒有添加劑，甚至連抗凝結(jié)劑也沒有，這樣的鹽，味道最為純正。

蝦醬茄條 簡單

用料：

長茄子 400克

蝦醬 1湯匙

香蔥粒 20克

油 適量

做法：

1將長茄子洗凈、去蒂，一剖為二后切成長條（切好的茄子在空氣中暴露時間過長會氧化而發(fā)黑，浸泡在淡鹽水中就可避免這種情況的出現(xiàn)）。

2鍋中放入油，燒熱，將切好的茄條放入熱油中炸透后盛出、瀝油。

3鍋中留底油，燒熱，重新放入茄條、蝦醬，大火翻炒均勻入味后，撒入香蔥粒即可。

Tips

蝦醬有顆粒很粗的，也有很細(xì)膩的，這里更推薦使用細(xì)膩的蝦醬，味道更易于控制，不會出現(xiàn)腥臭的異味。

香芋百合芡實煲 簡單

用料：

芋頭 250克

蝦皮 5克

胡蘿卜 120克

芡實 10克

干百合 10克

高湯 適量

三花淡奶（或淡奶油） 2湯匙

水淀粉 適量

油、鹽 各適量

做法：

1芡實洗凈，用熱水浸泡半小時后放入鍋中，加水煮沸，改小火再煮10分鐘。干百合泡開、洗凈后放入鍋中。芋頭去皮，切小塊。

2胡蘿卜洗凈后切小塊，與芋頭塊一起放入燒熱的平底鍋中，加入油，中火煎至金黃色，盛出放入鍋中。

3鍋中加入高湯煮沸，轉(zhuǎn)小火，加入三花淡奶攪勻，等到食材軟糯后放入鹽、水淀粉調(diào)勻，撒入蝦皮即可。

Tips

三花淡奶是廚師常用的一種調(diào)料，在超市有售，也可以用淡奶油代替。這種奶類的調(diào)料有增鮮的作用。