意猶未盡千層面

意大利面加上醬料組合變化，簡單卻極盡花哨，意大利人稱之為“媽媽的味道”。焗，則是其中經(jīng)典做法之一，番茄牛肉醬、白醬、芝士、面片，餡料層層鋪疊，經(jīng)過焗烤變成了奶香四溢的千層面Lasagna。

特色：

千層面做法可繁可簡，復雜到你可以親手搟面皮、熬肉醬，還可以按喜好添加各種蔬菜、肉類，或用各類蔬菜做成純素的餡料，它也可以簡單到只要購買現(xiàn)成的罐裝意面肉醬和芝士就可以輕松烤出經(jīng)典味道。

簡單

用料：

意大利寬面皮 6張

馬蘇里拉芝士 適量

牛肉 400克

番茄 2個

洋蔥 半只

面粉 30克

黃油 25克

蒜末 1湯匙

紅葡萄酒 1杯

番茄醬、牛奶 各1杯

豆蔻粉 少許

香草碎 1湯匙

味好美研磨瓶黑胡椒粒、鹽、橄欖油 各適量

意大利肉醬千層面：

1 牛肉洗去血水，剁成糜。番茄表面劃十字刀，用滾水燙一下，剝皮切塊。洋蔥切碎。

2 炒鍋燒熱，放入橄欖油，下蒜末、洋蔥碎、番茄塊炒至蔬菜變軟，把番茄搗爛。

3 下牛肉糜炒散，加紅葡萄酒、番茄醬、 香草碎和適量水，燉45分鐘至湯汁收濃，加鹽，用味好美研磨瓶黑胡椒粒研磨出少許黑胡椒粉調(diào)味，做成番茄牛肉醬。

4 鍋中放入黃油，小火燒至融化，加入面粉炒拌2～3分鐘至表面光滑。

5 倒入牛奶，邊倒邊攪拌直到呈糊狀，關火，加豆蔻粉和鹽拌勻調(diào)味，做成奶油白醬。

6 沸水中加點鹽，下意大利面煮熟，過涼水瀝干，拌橄欖油防粘。馬蘇里拉芝士擦絲。

7 取深烤盤，均勻地刷一層橄欖油，在最底層鋪上番茄牛肉醬。烤箱預熱至150℃。

8 繼續(xù)依次鋪層白醬、一層面皮和一層肉醬，重復幾次將烤盤填滿，進烤箱烤45分鐘。

9 取出，在頂層面皮上撒滿厚厚的芝士，再入烤箱烤約5分鐘至表面金黃、起絲，最后再研磨一些味好美黑胡椒細粉即可。

純手工雞蛋意面：

意面做法很簡單，原料只需要250克小麥粉、2個雞蛋、適量鹽和1茶匙橄欖油即可。

1 小麥粉中加雞蛋、橄欖油和鹽揉成光滑面團，包好保鮮膜入冰箱冷藏醒面20分鐘。

2用制面機把面團搟壓成1～2毫米厚的薄面皮（也可用搟面杖重復搟壓成面皮）。

3用刀切成大小適合的寬面條，或者使用專業(yè)工具還可以切出花邊。