西餐也家常

對許多熱愛西餐卻又不善廚藝的人來說，能在自家享用西餐似乎是件很奢侈的事，得費心在進口超市里尋找各種食材、對著復(fù)雜的食譜看得天昏地暗也不敢有一絲怠慢……其實，好吃的西餐也可以很隨和、很家常。

香煎鯧魚

用料：鯧魚1條、鹽1茶匙、料酒1湯匙、蒸魚豉油1茶匙、糖1／2茶匙、白胡椒粉3克、檸檬1／2個、油2湯匙

特色：

中菜西做，用盡量少的調(diào)料將魚肉本身的鮮甜襯托出來，魚肉帶著檸檬的清香。

做法：

1 鯧魚洗凈，先抹上料酒、蒸魚豉油，再均勻撒上鹽、糖、白胡椒粉腌制入味，約10分鐘(腌好后用廚房用紙擦干)。

2 開中火，將煎鍋預(yù)熱2分鐘左右(可撒入幾滴水，當(dāng)水滴在鍋里發(fā)出咝咝聲并馬上蒸發(fā)，說明溫度恰好)。

3 倒入油，加熱到鍋柄發(fā)燙時關(guān)火，待鍋冷卻一會兒(至鍋柄不燙手)，放入鯧魚，中火將魚兩面煎至金黃，擠上少許檸檬汁提味即可。

Tips

煎魚前擦干表面的水分，是為了防止煎魚時粘底；入鍋時，可以一手拎住魚尾將魚放入鍋內(nèi)，煎少許時間后可輕輕拖動，如果沒有粘底就可以直接翻面了。魚肉要煎得外酥里嫩，入鍋的油溫要高，但煎魚時間不能太久。

黑椒烤牛排

用料：牛排2塊、鹽1／2茶匙、黑胡椒粉1／2茶匙、油1湯匙

特色：

LE CREUSET酷彩方形烤鍋功能勝于燒烤和“烤箱”，棱狀底能通過燃燒多余油脂均勻燒烤食物，更加健康、美味。

做法：

1 用廚房用紙將牛排兩面吸干水分。開中火預(yù)熱烤盤2分鐘后倒油，用油刷刷勻(如果沒有油刷，可以用少量廚房用紙沾些油將鍋底擦一遍即可)。

2 開中火加熱到鍋柄微燙時關(guān)火，讓鍋子稍稍冷卻(至鍋柄不燙手)，放入牛排。注意牛排擺放的角度，等2-3分鐘后，試著夾起牛排一角，如果可以移動，就將牛排轉(zhuǎn)動90度角，繼續(xù)烤大約3分鐘左右，烤出格紋后即可翻面。

3 重復(fù)以上步驟烤好牛排另一面，兩面均勻撒上黑胡椒粉、鹽即可。

Tips

可根據(jù)個人喜好，選擇延長或縮短烹飪時間；烤好的牛排也可以切片蘸醬汁來吃：將洋蔥碎、蒜頭煸香，加入菇類和黑胡椒、鹽炒軟，最后添加白蘭地?zé)粫杭纯伞?/p>

LE CREUSET酷彩琺瑯鑄鐵鍋

源自法國的LE CREUSET酷彩琺瑯鑄鐵鍋已經(jīng)在歐美風(fēng)靡百年，許多家庭還將它作為珍貴回憶和烹飪利器代代相傳。這樣上至名廚下至主婦都爭相推崇的“烹飪好手”究竟有何奧妙之處?

●健康：鐵是最健康的鍋具材料，傳統(tǒng)中式鐵鍋做菜香卻容易生銹、多油煙，LE CREUSET酷彩琺瑯鑄鐵鍋的琺瑯表層可以抗生銹、抗腐蝕，烹飪無油煙；良好的聚熱效果和溫和加熱食物的方式，不會破壞食物中的營養(yǎng)成分，保溫時間也相當(dāng)長。

●美味：LE CREUSET酷彩琺瑯鑄鐵鍋擁有白琺瑯和黑琺瑯兩種：白琺瑯密封性極強，烹飪時幾乎看不見水蒸氣，能有效鎖住食物本身的水分，烹飪出更原汁原味的美食，營養(yǎng)健康。黑琺瑯具有耐冷熱變化的強大能力，特別適用于煎、烤、炸以及含少量水分的菜。

●使用：LE CREUSET酷彩琺瑯鑄鐵鍋適合任何熱源，包括煤氣爐、電磁爐、烤箱，可以直接端上餐桌。開始烹飪時，只需要稍微預(yù)熱一會兒，之后只需用中小火烹飪，非常節(jié)省能源。

●保養(yǎng)：純手工制作，具有超強堅硬度和耐久性，注意不要使用鋼絲球或其他銳利物品清洗，避免長時間空燒鍋具。