由“火腿情結(jié)”說開去

呂祖蔭

據(jù)說西班牙人有很深的“火腿情結(jié)”，吃火腿到了如醉如癡的地步。我對西班牙火腿既未見過、更未吃過，不便插嘴說些什么。但我是云南宣威人，和大多數(shù)宣威人一樣愛吃當?shù)氐囊淮筇禺a(chǎn)——火腿。

過去，在宣威農(nóng)村，幾乎家家養(yǎng)豬，家家都會腌制火腿，質(zhì)量上乘。至今，農(nóng)家人仍保持著養(yǎng)豬腌火腿的習慣。記得上世紀五六十年代三年困難時期，云南為了支援首都，曾運來一批火腿，在東安市場賣，而且不要肉票，卻賣不出去，因為北京人不習慣吃火腿。我當時在北京市委宣傳部工作，還是單身漢，考慮到無法加工，所以也沒買?？粗u不出去的火腿，心里十分惋惜。后來我成了家，又有袋裝的火腿片，就常買來吃。炒菜花時，放些火腿片，菜花帶著濃濃的火腿味，非常好吃。倘多加水燴成湯菜，不僅火腿不那么咸了，湯的味道還十分鮮美，口感極佳。春節(jié)時，我買些成塊的火腿，先用水煮熟，晾涼了切成片吃，又香又可口；火腿湯則用來煮冬筍，湯好喝，冬筍味更美；我把這道菜叫做腌燉鮮，一家人吃得滋滋有味，贊不絕口。

有一年，北京農(nóng)展館舉辦全國土特產(chǎn)展銷會，我騎著自行車興沖沖地去了。有位宣威人擺攤賣火腿，我就毛遂自薦跟他說，我是你老鄉(xiāng)，可以義務寫文章介紹家鄉(xiāng)的火腿，讓他多運些來賣，在北方打開銷路。孰不知他搖著頭，給我潑了盆冷水，說宣威火腿在廣州銷得很好，用不著宣傳介紹，犯不上運到北方來。一副酒好不怕巷子深的樣子。

云南不光宣威火腿有名，火腿月餅也十分好吃。不僅貨真價實，而且放的火腿不少。每年中秋節(jié)，我都到北京的云南商店買點火腿月餅?？沙艘酝猓孟裨趧e的店里就很難見到這種火腿月餅了。

不光吃食，名花名木也如此。云南是植物王國，盛產(chǎn)杜鵑。春天，許多地方都開滿鮮艷、絢麗的杜鵑。當然，南方其他一些地方也廣種杜鵑?？晌覀兒孟癫粫眠@一資源。我們的杜鵑被弄到比利時，他們經(jīng)過改良，又生產(chǎn)輸出給我們。春節(jié)我想買盆杜鵑，只能買比利時的。云南山茶，同樣聞名于世。麗江有個玉華寺，寺內(nèi)有株山茶，占地半畝多，前后開花一萬多朵，如火如荼，蔚為壯觀。昆明的黑龍?zhí)队袀€植物園，里面有幾十株云南山茶。1966年我回鄉(xiāng)有幸看過，雖說地上已落滿了花瓣，可枝上花朵仍開得濃艷。對于這樣好的山茶，在培育方法上，我們似乎未下大力氣進行開發(fā)，沒能使它在我國更多地方開出燦爛絢麗的美景，惜哉。

由此聯(lián)想到，我們多年來創(chuàng)造了舉世聞名的光輝業(yè)績，有許多好東西，應當進行大力宣傳，把它們推出國門，使其在世界大放異彩，占有一席之地。比如說，我們搞的中國特色社會主義，便是曠世所無的新事物，雖然尚不盡完美，也還存在一些問題，但已顯示出無比的優(yōu)越性。對這些優(yōu)越性，我們應理直氣壯地大唱贊歌。有人吹捧資本主義具有普世價值，我倒以為社會主義才真正適合全人類。我們切不可妄自菲薄，家有搖錢樹，也不會多搖一搖、好好搖一搖；更不能讓有的人就知道抓住我們一些不好的東西肆意加以詆毀，甚至跑到國外去詛咒我們的社會主義。

責任編輯：戚本遜