張玉璽

1 基本概況

2012年6月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是2.41元·kg-1，6月30日是1.92元·kg-1。月末與月初相比，價格下降20.33%；與2011年同期的1.98元·kg-1相比，價格下降3.03%。

2012年以來，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價大部分時間均高于2011年同期，有時候高出的幅度超過30%。這種現(xiàn)象只有進(jìn)入6月以后才發(fā)生了改變。由圖1可以看出，2012年6月蔬菜的價格是連續(xù)下降的，而2011年同期則是連續(xù)上漲的，總體走勢截然相反。之所以出現(xiàn)這種現(xiàn)象，與2012年前幾個月的價格走勢有著直接的關(guān)系。

圖1 2012年6月與2011年同期蔬菜加權(quán)平均價對比

2011年3～4月，一部分蔬菜出現(xiàn)了“賣難”現(xiàn)象，當(dāng)時蔬菜的總體價格處于近幾年同期的低位。這部分“賣難”的蔬菜，不僅影響到當(dāng)年后期蔬菜的種植，造成2011年6月蔬菜價格的連續(xù)上漲，也影響到2012年同期蔬菜的種植，導(dǎo)致2012年3月中旬至6月上旬蔬菜的價格站到了近幾年同期的高點。而2011年6月走高的蔬菜價格，于2012年同期卻都紛紛走低。

由表1中可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有30種，持平的有3種，上漲的有13種；與2011年同期相比，價格下降的有36種，持平的有1種，上漲的有9種?？偟膩砜矗?、環(huán)比下降的品種數(shù)量均多于上漲的品種數(shù)量，說明6月的常用蔬菜處于季節(jié)性下降區(qū)間；2012年6月末的總體價格低于2011年同期。

2 6月末價格同比降幅超過50%的品種及原因

2.1 品種

由表1可以看出，2012年6月30日部分蔬菜的價格與2011年同期相比大幅下降，部分蔬菜的價格降幅甚至超過50%。這些蔬菜品種主要有大白菜、小油菜、長茄、圓茄、甘薯、黃瓜、絲瓜、西葫蘆、芹菜、牛蒡等品種。在市場上常?？梢月牭浇?jīng)營這些蔬菜的商戶叫苦不迭，一方面是為他們自己訴苦，由于蔬菜供應(yīng)充足，商戶之間競爭壓力較大，利潤降至低點；另一方面是為農(nóng)戶訴苦，種菜的農(nóng)戶不如打工、幫工的農(nóng)戶收入高。

表1 2012年6月30日與6月1日及2011年6月30日常用蔬菜價格對比

2.2 原因

2.2.1 2011年同期價格過高 2011年6月，蔬菜的加權(quán)平均價是緩慢上漲的，上漲的原因是一部分蔬菜在6月出現(xiàn)了供應(yīng)嚴(yán)重不足的狀況。比如大白菜，3～4月出現(xiàn)了賣難現(xiàn)象，價格極低，賣難現(xiàn)象不僅影響了后續(xù)大白菜的種植，甚至有些農(nóng)戶把已經(jīng)種下的白菜刨掉改種玉米或者其他蔬菜，因此，2011年6月大白菜價格連續(xù)走高。由于2011年同期價格過高，造成2012年同期種植面積增多，價格下降。

2.2.2 2012年前期價格過高 2012年3～4月，北京市場上的長茄、圓茄等價格一直比較高，長茄、西葫蘆的價格在4～5月一度高出2011年同期1倍以上，芹菜高出2倍以上，大白菜高出3倍以上。當(dāng)時的高價格調(diào)動了農(nóng)民種植此類蔬菜的積極性，導(dǎo)致進(jìn)入6月以后形成批量上市，價格大幅下降。

2.2.3 2012年初長時間的低溫天氣造成部分蔬菜上市期推遲，退市期亦推遲 2012年4～5月，圓茄的價格比較高，高出2011年同期50%以上，當(dāng)時的低溫天氣對圓茄的正常生長造成了較大的影響，使得圓茄（也包括其他蔬菜）的生長速度放緩，上市期推遲15～20天。同樣，這些推遲上市的圓茄退市期也推遲，到6月末，河北多個地區(qū)本應(yīng)退市的圓茄與北京自產(chǎn)的圓茄同時上市，造成價格急劇下滑。

近幾年，天氣的變化對蔬菜價格的影響表現(xiàn)突出，每當(dāng)天氣出現(xiàn)異常時，反映到蔬菜價格上都會造成較大的波動，說明在蔬菜的生產(chǎn)、供應(yīng)環(huán)節(jié)上，不可控因素仍然發(fā)揮著巨大的作用。

3 產(chǎn)（地）銷（地）對接是緩解“大小年”現(xiàn)象的“牛鼻子”

2012年上半年，蔬菜價格經(jīng)歷的大起大落的局面，引起不少業(yè)內(nèi)人士的高度關(guān)注。一段時間這種蔬菜價格猛漲，過一段時間另一種蔬菜價格又猛漲，給人一種“按下葫蘆起了瓢”的感覺。

造成這種現(xiàn)象的一個原因就是產(chǎn)銷脫節(jié)。北京地區(qū)蔬菜的自給率是比較低的，它所需要的蔬菜主要依靠外阜供應(yīng)，產(chǎn)地遍布全國各地，而各地農(nóng)戶的種植，常常是“跟著感覺走”，去年種什么掙錢，今年就種什么，什么掙錢多就多種什么，因此“大小年”的現(xiàn)象屢見不鮮，蔬菜的價格就會隨著劇烈波動。主銷地的需求是有限的，而供應(yīng)地種植面積的波動是無窮的，因此就經(jīng)常陷入了要么是消費者叫苦不迭、要么是生產(chǎn)者叫苦不迭的怪圈。

近幾年，人們?yōu)榱朔€(wěn)定菜價，嘗試了多種方式，其中“農(nóng)超對接”方式是一些人津津樂道的方式。但是，超市對蔬菜的供應(yīng)只是滿足少數(shù)人群的需求，多數(shù)人群需求的蔬菜主要來自市場。市場的價格影響著超市的價格，超市的價格影響不到市場的價格。市場對價格有著決定權(quán)，超市對價格沒有決定權(quán)。只有穩(wěn)定住市場的價格才能穩(wěn)定住超市的價格，抓住了產(chǎn)地、銷地的對接才是真正抓住主要矛盾，才能真正抓住“牛鼻子”。