河南科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院 王永強(qiáng) 謝紅兵 魏剛才

河南省濟(jì)源市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 呂陽育

水是畜體的重要組成部分，動物機(jī)體70%左右由水組成；同時也是動物不可缺少、無可替換的營養(yǎng)物質(zhì)，飼料的消化與吸收，營養(yǎng)的運(yùn)輸、代謝和糞尿的排出，生長繁殖，泌乳等過程，都必須有水的參與。豬體內(nèi)水分占55%～75%，1.5 kg的初生仔豬的體內(nèi)水分含量多達(dá)空體重的82%，仔豬體內(nèi)水占70%，隨著體重的不斷增加，豬體內(nèi)含水量逐漸下降，直到體重達(dá)90 kg時，豬體內(nèi)水分含量仍占體重的53%（邊連全，2009）。除此之外，水還是規(guī)?；i場環(huán)境衛(wèi)生控制所不可缺少的物質(zhì)，如沖洗用水、消毒用水、降溫用水和保健用水等。由此可見，安全供水和科學(xué)用水對養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要意義。

1 規(guī)模化養(yǎng)豬場的水源

規(guī)?；B(yǎng)豬場的水源主要來自地表水、地下水和自來水。其中自來水最安全，但由于成本較高故極少使用，使用較多的是地下水和地表水。地下水多為利用深井抽取的地層深部的水；地表水主要為水庫、湖泊、河流和池塘水。為獲取足夠量的用水，豬場均應(yīng)建立獨(dú)立的供水系統(tǒng)，使用抽水機(jī)和供水設(shè)備將水輸入場內(nèi)，再用水塔或通過壓力罐的方式向供水管網(wǎng)中供水。

在實際生產(chǎn)中，多數(shù)豬場的水源地均受到不同程度的污染，尤其是使用地表水做水源的豬場更為嚴(yán)重，還有的是在取水和供水過程中自身造成了污染。使用地下水的一些豬場，由于對地下水源的保護(hù)力度不夠，豬場自身產(chǎn)生的污水或其他污染物滲入地下水層污染地下水源的情況也經(jīng)常發(fā)生。目前，最嚴(yán)重的問題是在大量豬場其飲用水中有毒有害物質(zhì)的含量均超出了國家標(biāo)準(zhǔn)，且這些豬場在用水管理上也存在著諸多不足，因此，無論養(yǎng)豬場的水源是地表水還是地下水，均必須經(jīng)消毒滅菌后才可使用，同時還要注意科學(xué)用水。

2 規(guī)?；B(yǎng)豬場供水的主要用途和用量

2.1 飲用水 豬體內(nèi)的水分來源有三：一是飲用水，二是飼料中所含水分，三是代謝水。飲用水是豬只體內(nèi)水分的最主要來源，充分及時地給豬補(bǔ)充飲水，是保證豬體健康生長發(fā)育的基本條件。因此要求飲水水質(zhì)良好，無污染，并符合飲水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，同時要保證飲水的持續(xù)供應(yīng)和溫度適宜，才能促進(jìn)豬的正常快速生長。豬在冬季的飲水量一般為干飼料的2～3倍，春秋季為4倍，夏季為5倍。不同豬只對飲用水的需要量不同（表1）。尤其是哺乳母豬和仔豬更需要及時補(bǔ)充水分，否則不僅會影響母豬的乳汁分泌，還會影響仔豬的快速生長（聶繼平等，2010）。

年產(chǎn)萬頭肥豬的養(yǎng)豬場用水量按照存欄豬4000～5000頭計算用水量約為100 t左右，其中飲用水約為30 t，占總供水量的30%。年約消耗水量為36500 t，其中飲用水為10000～12000 t。用水量的變化受到諸多因素的影響，如豬場所處的地理環(huán)境、氣溫、濕度、豬舍小氣候環(huán)境，水的質(zhì)量和水的溫度等均會影響用水量。此外，豬群年齡結(jié)構(gòu)的變化，飼料類型與飼喂方式的不同，豬群的健康與否（如腹瀉、發(fā)燒可增加飲用水的量）等均會對用水量產(chǎn)生一定的影響 （喬春生和凌輝，2006）。

表1 豬群每天需水量標(biāo)準(zhǔn) kg

2.2 沖洗、消毒用水和降溫用水 沖洗、消毒用水和降溫用水一般占到養(yǎng)豬場供水總量的65%左右。沖洗用水是規(guī)?；B(yǎng)豬場用水最重要的組成部分，為清理淤積在圈欄和糞道中的大量豬只糞便，每天要使用大量的沖洗用水；對圈舍還要定期進(jìn)行消毒，帶豬消毒或?qū)丈嵯揪枰罅坑盟?；在炎熱的夏季，在豬舍內(nèi)還要使用濕簾等用水設(shè)備進(jìn)行舍內(nèi)的降溫控制，有的豬場采用的是噴霧（噴淋）降溫系統(tǒng)，另外，還需要用水對豬的體表進(jìn)行清洗和消毒等。以上這些用水均需保證水的質(zhì)量安全，同時還要注意科學(xué)合理地用水，否則不僅會對豬只的健康造成不良影響，而且可能造成極大的浪費(fèi)，降低養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 防病保健用水 防病保健用水應(yīng)算是豬場飲用水的一個分支，但在此將其單列為一類是因其對水的安全和質(zhì)量要求更為嚴(yán)格，除要達(dá)到規(guī)定的水質(zhì)、水量以外，還要求達(dá)到適宜的水溫，這樣在水中投放保健或治療藥物（如復(fù)合維生素、酸制劑、中草藥制劑、抗生素等）才能保證藥效的充分發(fā)揮，使豬只自由飲水后達(dá)到全群保健和疾病防治的效果。

實際生產(chǎn)中，可在豬舍內(nèi)設(shè)置單獨(dú)的飲水投藥供水系統(tǒng)，便于對豬群進(jìn)行飲水投藥和防治疾病。李俊柱和王振凱（2005）研究發(fā)現(xiàn)，通過飲水給藥的效果大大優(yōu)于飼料給藥，不僅因為飲水給藥作用較快、吸收良好、藥物生物利用率高，而且更重要的是方便快捷、應(yīng)激小，還彌補(bǔ)了混飼給藥的缺點(diǎn)，適用于豬只因病程長或應(yīng)激導(dǎo)致采食量降低或不食而只能飲水的情況。但要注意的是，飲水投藥只能選擇水溶性好的藥物，另外投藥劑量不可過大，時間不可過長，以防藥物中毒或動物產(chǎn)生耐藥性。此法因其突出的優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)逐漸被廣大豬場業(yè)主及獸醫(yī)人員重視和采納，此項用水量占養(yǎng)豬場供水總量的5%左右，并且用量仍在逐漸增加。

3 規(guī)?；B(yǎng)豬場供水的安全標(biāo)準(zhǔn)

目前大量豬場只重視水的供應(yīng)量而忽視水的質(zhì)量，在取水和供水過程中缺乏有效的防護(hù)和消毒，使得介水性疾病，尤其是腹瀉性疾病較難控制。據(jù)了解，目前農(nóng)村和城郊養(yǎng)豬用水主要來自未經(jīng)處理的蓄積雨水和污染而未處理的地下水，這樣的飲水如果用于規(guī)模化養(yǎng)豬必定會危害豬只的健康，甚至危害飼養(yǎng)和管理人員的健康。因此，在規(guī)模化養(yǎng)豬場中對飲用水進(jìn)行定期檢測和持續(xù)消毒應(yīng)該予以高度重視。

為規(guī)范養(yǎng)殖場用水的安全標(biāo)準(zhǔn)，我國近年也出臺了一系列關(guān)于畜禽飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 《綠色農(nóng)業(yè)動物衛(wèi)生準(zhǔn)則（NY/T 473-2001）》中規(guī)定畜禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合我國正式頒布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749-85）》的要求，以及在《無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)（NY 5027）》中也對畜禽飲用水的質(zhì)量有明確規(guī)定，除對飲用水中的各項理化指標(biāo)及其檢測方法作出了具體規(guī)定外，對飲用水中微生物含量的標(biāo)準(zhǔn)也有具體需求，豬場飼用水標(biāo)準(zhǔn)見表2。

水質(zhì)的問題主要是與微生物的污染和有毒物質(zhì)亞硝酸鹽含量多少有關(guān)。水中的病原微生物對豬群的健康影響極大。在豬的疾病中，介水疾病包括病毒性疾病、細(xì)菌性疾病、寄生蟲病三類。病毒性疾病主要有豬瘟、口蹄疫、傳染性胃腸炎、流行性腹瀉、輪狀病毒病、豬繁殖和呼吸綜合征（PRRS）、豬偽狂犬病（PR），以及呼腸孤病毒等；細(xì)菌性疾病主要有炭疽、鉤端螺旋體、大腸桿菌、豬丹毒桿菌、沙門氏菌、布氏桿菌、鏈球菌、豬痢疾、C型產(chǎn)氣莢膜梭菌、增生性腸病、葡萄球菌等；寄生蟲主要有蛔蟲、節(jié)結(jié)蟲、球蟲、鞭蟲等，可經(jīng)水傳播的疾病約有20余種。這些疾病并非同時存在于某個養(yǎng)豬場中，但在同一個豬場中多同時存在著多個介水性傳染病，并在豬場中長期存在并不斷導(dǎo)致豬群中疾病的發(fā)生。硝酸鹽存在于地表和地下水中，硝酸鹽轉(zhuǎn)化生成亞硝酸鹽后才產(chǎn)生毒性。水中亞硝酸鹽濃度在100 mg/kg以下是安全的，但當(dāng)水中亞硝酸鹽濃度高于100 mg/kg時，能將血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白。血液中高鐵血紅蛋白不能給組織轉(zhuǎn)運(yùn)充足的氧，如果血液中高鐵血紅蛋白含量過高，就有可能導(dǎo)致豬的死亡（王永和葉培根，2005）。

表2 豬場飼用水標(biāo)準(zhǔn)

另外，地表水和地下水中含有許多礦物質(zhì)元素，如鐵、硫、氯和鎂等。這些礦物質(zhì)能與鈣、鎂、鈉等形成復(fù)合物，構(gòu)成水中的總可溶物質(zhì)，當(dāng)水中總可溶物超過5 g/L時，會引起豬腹瀉，影響其生產(chǎn)性能。

4 規(guī)模化養(yǎng)豬場安全用水的質(zhì)量控制

為使規(guī)?；B(yǎng)豬場飲用水的水質(zhì)符合衛(wèi)生要求，保證飲用安全，須對飲用水進(jìn)行凈化與消毒處理。水的凈化處理方法有沉淀、過濾、消毒及其他特殊的凈化處理等。沉淀和過濾的目的主要是改善水質(zhì)的物理性狀，除去懸浮物質(zhì)及部分病原體?？筛鶕?jù)水源水質(zhì)的具體情況，采取相應(yīng)的凈化措施。渾濁的地面水需要沉淀、過濾和消毒；較清潔的地下水只需經(jīng)消毒處理即可，如受到特殊有害物質(zhì)的污染，則需采取相應(yīng)的凈化措施。

4.1 沉淀 地面水中常含有泥沙等懸浮物和膠體物質(zhì)，因而使水的渾濁度較大。當(dāng)水流速度減慢或停止時，水中較大的懸浮物質(zhì)可因重力作用而逐漸下沉，從而使水得到初步澄清。但懸浮在水中的微小膠體粒子多帶有負(fù)電荷，膠體粒子彼此之間互相排斥，不能凝集成比較大的顆粒，故可長期懸浮而不沉淀。這時，必須加入一定的混凝劑，如明礬能與水中的重碳酸鹽生成帶正電荷的膠狀物。其與水中原有的帶負(fù)電荷的膠體粒子互相吸引，凝集形成較大的絮狀物而沉淀。這種絮狀物表面積和吸附力均較大，可吸附一些不帶電荷的懸浮微粒及病原體共同沉降。進(jìn)而使水的物理性狀大大改善，并能減少病原微生物。

4.2 過濾 過濾是使水通過過濾物而使飲用水得到凈化。過濾凈化水的原理，一種是阻隔作用，水中懸浮物粒子大于濾料的孔隙者，不能通過濾層而被阻留。另一種是沉淀和吸附作用，水中比砂粒間隙還小的物體，如細(xì)菌、膠體粒子等，雖不能被濾層阻隔，但當(dāng)其通過濾層時即可沉淀在濾料表面上，濾料表面可因某些非致病性細(xì)菌的生長而形成膠質(zhì)的生物膜。此膜具有吸附力，可吸附水中的微小粒子和病原體，通過過濾可除去80%以上的細(xì)菌及約99%的懸浮物，如血吸蟲尾蚴及阿米巴包囊等。

4.3 消毒 為防止傳染病的介水傳播，確保規(guī)?；i用水的安全，用水需經(jīng)過消毒處理。常用的消毒方法有物理消毒和化學(xué)消毒法。物理消毒法包括煮沸消毒、紫外線消毒、超聲波消毒等，在養(yǎng)豬業(yè)中由于多采用集中供水，并且由于生產(chǎn)中用水量較大，這類技術(shù)無法用于豬場供水消毒。因此，在豬場大多采用化學(xué)法對水進(jìn)行消毒，即使用消毒劑對水進(jìn)行消毒。目前常用的飲用水消毒劑主要有氯制劑、碘制劑和二氧化氯。理想的飲用水消毒劑要求無毒、無刺激性，可迅速溶于水中并釋放出殺菌成分，對水中的病原性微生物殺滅力強(qiáng)，殺菌譜廣，不會與水中的有機(jī)物或無機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)，價廉易得，便于保存和運(yùn)輸，使用方便。

規(guī)?；B(yǎng)豬場的供水消毒需要先對水塔或蓄水池的容積進(jìn)行測量，并按說明投入適宜劑量的消毒劑。由于規(guī)?；B(yǎng)豬需要持續(xù)供水，所以一次性在水中加入消毒劑，僅可維持較短的時間，頻繁加藥十分麻煩，為此可在貯水池中應(yīng)用持續(xù)氯消毒法，可一次投藥后保持7～15 d對水的有效消毒。方法是將消毒劑用塑料袋或塑料桶等容器裝好，裝入的量為用于1 d飲用水的消毒劑量的20或30倍量，將其拌成糊狀，視用水量的大小在塑料袋（桶）上打0.2～0.4 mm的小孔若干個，將塑料袋（桶）懸掛在供水系統(tǒng)的入水口內(nèi)，在水流的作用下消毒劑緩慢地從袋中釋出。由于該方法控制水中消毒劑濃度完全靠塑料袋上孔的直徑大小和數(shù)目多少，因此一般應(yīng)在第1次使用時進(jìn)行試驗，確保在7～15 d內(nèi)袋中的消毒劑應(yīng)完全被釋放。有時可能需測定水中的余氯量，必要時也可測定消毒后水中細(xì)菌總數(shù)來確定消毒效果。

5 規(guī)?；B(yǎng)豬場的科學(xué)供水管理

5.1 科學(xué)選擇水源 為選擇優(yōu)質(zhì)無污染的水源，在規(guī)?；B(yǎng)豬場建場之初就應(yīng)該做好豬場的選址工作，選擇遠(yuǎn)離居民生活區(qū)、養(yǎng)殖場、屠宰場、獸醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、污水處理廠、食品加工廠、化工廠等相對安靜偏僻的區(qū)域。在有條件的地方盡可能地使用地下水。若采用地表水做水源時，取水口應(yīng)在豬場自身和工業(yè)區(qū)或居民區(qū)的污水排放口上游，并與之保持較遠(yuǎn)的距離；取水口應(yīng)建立在靠近湖泊或河流中心的地方，如果只能在近岸處取水，則應(yīng)修建能對水進(jìn)行過濾的濾井；在修建供水系統(tǒng)時應(yīng)考慮到對飲用水的消毒方式，一般可在水塔或蓄水池對水進(jìn)行消毒。供水前要對當(dāng)?shù)厮|(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格檢測，要求水質(zhì)必須符合無公害畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)（NY 5027-2001）的要求，如不符合則必須做好水源的消毒和凈化工作；同時要保證水量充足。以一個自繁自養(yǎng)的年出欄萬頭的豬場為例，至少需要100 t/d。如果水源不足將會嚴(yán)重影響豬場的正常生產(chǎn)和生活。所以對于一個萬頭豬場，水井的出水量最好在10 t/h以上。

5.2 建立科學(xué)的自動供水系統(tǒng) 規(guī)?；B(yǎng)豬場的供水系統(tǒng)應(yīng)該至少設(shè)置三套，即一套豬的自動飲水供水系統(tǒng)，一套帶增壓設(shè)備的豬舍沖洗消毒用水系統(tǒng)，一套專供豬群投藥飲水的保健用水系統(tǒng)（袁冰，2008）。

自動飲水供水系統(tǒng)可實現(xiàn)豬只在需要時能即時飲到清潔充足的飲用水，保證豬的正常生長發(fā)育需要；帶增壓設(shè)備的豬舍沖洗消毒用水系統(tǒng)可以高效地完成豬場的清洗消毒工作，并可用于夏季的噴霧降溫，減少豬只的熱應(yīng)激。保健用水系統(tǒng)可以輕松地完成不同時期豬的藥物預(yù)防保健或疾病防治任務(wù)，減少轉(zhuǎn)圈、環(huán)境、疫病等對豬造成的不良應(yīng)激，提高豬群的免疫能力。如果采用沖洗用水和飲用水分開的方式，由于沖洗用水主要考慮水量的問題，經(jīng)一般凈化消毒處理和簡單的水質(zhì)監(jiān)測即可大量使用地面水資源，可節(jié)約用水的成本。

5.3 采用新型供水管道和飲水設(shè)備 豬場的所有供水管道建議均使用PVC管材，這種管材不僅安裝管理方便，而且清潔衛(wèi)生，結(jié)實耐用，不會生銹腐蝕，出現(xiàn)管道堵塞的現(xiàn)象也較少。生產(chǎn)中為防止冬季嚴(yán)寒對規(guī)?；B(yǎng)豬場供水造成影響，PVC水管通道應(yīng)鋪設(shè)在舍內(nèi)或地下20～40 cm處，在管道的每個主要結(jié)點(diǎn)處應(yīng)該設(shè)置水管檢修口，以便于檢查和維護(hù)供水管道。飲水設(shè)備主要包括各類型的飲水器械（乳頭式飲水器、杯式飲水器、鴨嘴飲水器、大型自動飲水槽等），還包括飲水塔、壓力罐、濾水器等其他相關(guān)配套設(shè)施。要求供水設(shè)施齊備，安裝合理，同時要做好對供水管道和供水設(shè)備以及飲水設(shè)備的定期檢修，減少“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象，節(jié)約用水。

5.4 保證供水量和供水溫度 為保證全群豬只的健康生長，就要保證充足的供水量，這就要求對于不同階段的豬采用與之相適應(yīng)的類型和型號的飲水器，同時飲水器安裝數(shù)量、安裝高度和位置也要合理（表3），以便于豬只科學(xué)飲水，減少水的浪費(fèi)（袁冰，2008）。同時，對供水溫度應(yīng)該有嚴(yán)格要求，一般要求飲水溫度種豬一般控制在10～30℃，哺乳仔豬最好控制在22～37℃。譚磊等（2009）試驗證明，30℃飲水可顯著提高斷奶仔豬日飲水量及日糧磷的表觀消化率，顯著降低斷奶仔豬料肉比。此外，適宜的水溫將有利于豬只的飲水量增加，保證生豬的安全健康生產(chǎn)。

5.5 定期檢測水質(zhì)、加強(qiáng)對供水的消毒處理，保證豬場的供水安全 對于提供給規(guī)?；B(yǎng)豬場的地下或地表飲用水一定要定期抽檢水質(zhì)，一般每半年至少檢測1次，?；B(yǎng)豬場飲水的水質(zhì)檢測基本項目見表4。對于水質(zhì)不符合要求的飲用水一定要及時消毒和處理，在保證水質(zhì)安全衛(wèi)生的情況下才能使用。

6 小結(jié)

保證規(guī)模化養(yǎng)豬場的用水安全和科學(xué)供水能夠促進(jìn)豬只的生長和保證豬肉的品質(zhì)，這項工作任重而道遠(yuǎn)，而做好這項工作的受益者終將是人類。

表3 不同階段豬的飲水器標(biāo)準(zhǔn)與安裝要求

表4 ?；B(yǎng)豬場飲水的水質(zhì)檢測基本項目

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