云南農業(yè)大學動物科學技術學院 李世俊 鄧 斌 李琦華 楊亮宇 毛華明＊

農藥殘留是影響乳品質量安全的主要因素之一。對奶牛而言，植物性飼料中殘留的農藥可進一步造成農藥在體內畜積，進而影響牛奶品質（王冉，2002）。蔡江等（2003）研究報道，畜產(chǎn)品中的農藥殘留主要來自飼料中農藥的轉移，擠奶設備、用具、器皿及其他牛奶接觸到物件也均有可能殘留農藥。優(yōu)質安全的原料奶質量首先來源于良好的奶牛營養(yǎng)與飼料，所以必須抓好奶牛飼料中農藥殘留控制問題。本文以云南某地為例，選擇精料和糠麩類、牧草及農副產(chǎn)物，以及蔬菜類青綠飼料3類常用奶牛飼料，采用高效氣相色譜（GC）分析法分別測定飼料中敵百蟲（Tri）、甲胺磷（Met）、敵敵畏（Dic）、馬拉硫磷（Mal）、倍硫磷（Fen）、呋喃丹（Car）、辛硫磷（Pho）和毒死蜱（Chl）等 8 種農藥殘留，對殘留情況進行比較分析。

1 精料和糠麩類飼料中農藥殘留情況

精料和糠麩類飼料待測樣品有6種，分別為金園田精料21份、港華精料21份、玉米面21份、酒糟21份、豆糠21份、米糠21份，對所采樣品進行分析測定 （國家標準化委員會，2003；吳烈鈞，2000；國家商檢局，1986）。對敵百蟲、甲胺磷、敵敵畏、馬拉硫磷、辛硫磷、呋喃丹、倍硫磷和毒死蜱等8種農藥的平均殘留進行分析比較，結果見表1。由表1可知，精料和糠麩類飼料中敵百蟲、毒死蜱和辛硫磷平均殘留均為0.031 mg/kg以下；玉米面、酒糟、豆糠和米糠中8種農藥殘留量均為0.053 mg/kg以下；港華精料中甲胺磷、馬拉硫磷和倍硫磷平均殘留量超過0.092 mg/kg，其中甲胺磷達0.192 mg/kg。綜合測定結果分析，奶牛生產(chǎn)中應該注意控制精料中甲胺磷、馬拉硫磷和倍硫磷的殘留，尤其以甲胺磷為重點。

2 牧草及農副產(chǎn)物類飼料中農藥殘留情況

牧草及農副產(chǎn)物待測樣品有6種，分別為黑麥草15份、苜蓿6份、青豆殼15份、青豆葉15份、玉米青貯21份、花竿6份，對所采樣品進行分析測定（國家標準化委員會，2003；吳烈鈞，2000；國家商檢局，1986）。對敵百蟲、甲胺磷、敵敵畏、馬拉硫磷、辛硫磷、呋喃丹、倍硫磷和毒死蜱等8種農藥的平均殘留進行分析比較，結果見表2。由表2可知，黑麥草和苜蓿中8種農藥平均殘留量均為0.042 mg/kg以下；青豆殼和青豆葉中毒死蜱最高為0.078 mg/kg，其次為馬拉硫磷（0.053 mg/kg）和敵敵畏（0.052 mg/kg），其他農藥平均殘留量都在0.050 mg/kg以下；玉米青貯飼料中馬拉硫磷為0.264 mg/kg，倍硫磷為 0.175 mg/kg；花竿中甲胺磷為0.158 mg/kg，倍硫磷為 0.126 mg/kg，敵敵畏為0.112 mg/kg。由此可知，生產(chǎn)中應該注意控制玉米青貯飼料中馬拉硫磷和倍硫磷的殘留，以及控制花竿中甲胺磷、倍硫磷和敵敵畏的殘留。

表1 精料和糠麩類飼料中農藥的平均殘留量mg/kg

表2 牧草及農副產(chǎn)物飼料中農藥的平均殘留量mg/kg

3 蔬菜類青綠飼料中農藥殘留情況

蔬菜類青綠飼料待測樣品有7種，分別為西芹18份、青花菜18份、白菜21份、青筍葉12份、菠菜12份、紫花菜15份和生菜12份，對所采樣品進行分析測定（趙晶等，2004；國家標準化委員會，2003；白艷玲，1999）。 對敵百蟲、甲胺磷、敵敵畏、馬拉硫磷、辛硫磷、呋喃丹、倍硫磷和毒死蜱等8種農藥的平均殘留進行分析比較，結果見表3。由表3可知，各種蔬菜類青綠飼料中馬拉硫磷、敵百蟲和毒死蜱的平均殘留量均為0.074 mg/kg以下；紫花菜中敵敵畏平均殘留量最高，為3.625 mg/kg，菠菜中含敵敵畏3.161 mg/kg；青花菜中甲胺磷平均殘留量最高，為0.125 mg/kg，其次是生菜（0.105 mg/kg），其他均在 0.100 mg/kg 以下；紫花菜倍硫磷平均殘留量最高，為0.209 mg/kg，其他蔬菜倍硫磷平均殘留量均在0.082 mg/kg以上；各種蔬菜中呋喃丹和辛硫磷平均殘留量都在0.095 mg/kg以上，其中青筍葉中辛硫磷含量最高，為0.312 mg/kg。由此可見，該地奶牛飼養(yǎng)中要少用紫花菜和菠菜這兩種農藥殘留嚴重的蔬菜，其他各種蔬菜嚴格控制敵敵畏、倍硫磷、辛硫磷和呋喃丹的殘留。

表3 蔬菜類青綠飼料中農藥的平均殘留量mg/kg

4 小結

本研究結果表明，該地奶牛飼料中精料應重點控制甲胺磷、馬拉硫磷和倍硫磷的殘留；補充料中，應控制青貯飼料馬拉硫磷和倍硫磷的殘留及花竿中甲胺磷、倍硫磷和敵敵畏的殘留，減少紫花菜和菠菜的飼喂量，各種蔬菜嚴格控制敵敵畏、倍硫磷、辛硫磷和呋喃丹的殘留。

[1]白艷玲,王麗玲,李書香.氣相色譜法同時測定蔬菜中六種有機磷農藥殘留量[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，1999，4：278～281.

[2]蔡江，吳向麗，齊德生.飼料中農藥殘留問題的研究 [J].飼料世界，2003，11：55～57.

[3]國家標準化委員會.GB/T 18969-2003[S].飼料中有機磷農藥殘留量的測定氣相色譜法.2003.

[4]國家商檢局編.農藥殘留量氣相色譜法[M].中國對外經(jīng)濟貿易出版社，1986.

[5]王冉.淺談發(fā)展安全牛奶[J].中國動物保健，2002，4：51～53.

[6]吳烈鈞.氣相色譜檢測方法[M].北京化學工業(yè)出版社，2000.

[7]趙晶,張欣,欒燕，等.氣相色譜法快速測定蔬菜中10種有機磷農藥殘留量[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志,2004,14（5）：590～591.