“中國(guó)制造”魚(yú)子醬攻占?xì)W洲人餐桌

既不是傳統(tǒng)產(chǎn)地，又不是名貴品種，中國(guó)的魚(yú)子醬憑什么打入歷史悠久的歐洲市場(chǎng)？

在杭州千島湖里住著24萬(wàn)多條大魚(yú)，它們的魚(yú)子能賣(mài)到5000元/公斤。1998年起，水產(chǎn)研究院開(kāi)發(fā)處的研究員王斌就開(kāi)始推廣鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖技術(shù)。直到2002年一次出國(guó)考察后，王斌才發(fā)現(xiàn)，由鱘魚(yú)魚(yú)子制成的魚(yú)子醬在國(guó)際市場(chǎng)被譽(yù)為“軟黃金”。一年后，瞄準(zhǔn)“軟黃金”生產(chǎn)的公司成立，王斌任總經(jīng)理。

2006年，王斌帶著400公斤樣品來(lái)到法國(guó)，找到世界魚(yú)子醬協(xié)會(huì)主席。在品嘗了王斌的魚(yú)子醬后，協(xié)會(huì)主席只是給出了改進(jìn)的建議。

心中忐忑的王斌回到中國(guó)。半年后當(dāng)他重回巴黎時(shí)，他的魚(yú)子醬卻出乎意料地進(jìn)入了協(xié)會(huì)主席開(kāi)在老佛爺百貨公司和香榭麗舍大街的專(zhuān)賣(mài)店?！爸袊?guó)制造”被接納的原因在于，其價(jià)格僅相當(dāng)于國(guó)際其他產(chǎn)地魚(yú)子醬的十分之一。

另一個(gè)讓王斌自傲的是：將魚(yú)子醬賣(mài)到了漢莎航空的頭等艙?！皾h莎的一位采購(gòu)經(jīng)理偶爾嘗到了我們的魚(yú)子醬，就悄悄采購(gòu)了一點(diǎn)，跟蹤我們的口味，訪問(wèn)我們的客戶(hù)?！敝钡綄?duì)方找上門(mén)，邀請(qǐng)他參加一個(gè)品鑒會(huì)，王斌才知道自己的魚(yú)子醬已被默默觀察了很久。

“有人質(zhì)問(wèn)，全世界那么多種魚(yú)子醬，為什么非要用中國(guó)的。要知道，坐頭等艙的客人十分挑剔?！彪S后，漢莎航空董事局選取了26種世界各地的魚(yú)子醬進(jìn)行兩次盲評(píng)盲測(cè)，中國(guó)魚(yú)子醬均獲第一名，這才算打開(kāi)了通往漢莎航空的大門(mén)。

2010年，歐洲多國(guó)立法禁止捕撈野生鱘魚(yú)，這一年，全球魚(yú)子醬產(chǎn)量為150噸，中國(guó)的魚(yú)子醬產(chǎn)量占總量的8%到10%，“未來(lái)魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)一定會(huì)為中國(guó)所占領(lǐng)?！蓖醣笮判氖?。