李紅霞，劉潤(rùn)萍

(甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息研究所，甘肅蘭州 730070)

1 甘肅省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域發(fā)展格局基本形成

甘肅地處西北內(nèi)陸腹地，光照充足、氣候干燥、日溫差大，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的自然優(yōu)勢(shì)突出。2009年全省果樹(shù)栽培總面積達(dá)到41.16萬(wàn)hm2，果品總產(chǎn)量277.56萬(wàn)t，年產(chǎn)值突破50億元。果業(yè)已成為農(nóng)民增收的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)展，果樹(shù)種植區(qū)域格局基本形成:隴東黃土高原的平?jīng)?、慶陽(yáng)和天水為蘋果主產(chǎn)區(qū);中部白銀及河西部分市縣為梨主產(chǎn)區(qū);隴東慶陽(yáng)為杏主產(chǎn)區(qū);隴南為核桃主產(chǎn)區(qū);天水秦安、蘭州為桃主產(chǎn)區(qū);河西走廊和天水麥積為葡萄主產(chǎn)區(qū)。目前，已形成多個(gè)果品生產(chǎn)基地，為甘肅省果業(yè)發(fā)展起到了積極的示范和推動(dòng)作用。

1.2 果園面積進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展期，單產(chǎn)轉(zhuǎn)為快速增長(zhǎng)期

甘肅省果樹(shù)資源豐富，果業(yè)是僅次于糧食、蔬菜的第三大產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，發(fā)展迅速。

從表1可以看出，2004年以前，果品產(chǎn)量隨果園面積增減而發(fā)生相應(yīng)的變化，果園單產(chǎn)基本保持不變，從2005年以后，果品產(chǎn)量呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2009年，果品產(chǎn)量、果園單產(chǎn)分別比2000年增長(zhǎng)幅度分別為128%和52%。2007年后，果園面積進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期，單產(chǎn)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期［1］。隨著果園管理水平的提高和科技水平的發(fā)展，果品產(chǎn)量將進(jìn)一步提高。這些現(xiàn)象表明，甘肅省果業(yè)發(fā)展已開(kāi)始由單純注重面積擴(kuò)張轉(zhuǎn)入樹(shù)種、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、單產(chǎn)及質(zhì)量的改善階段。

1.3 果品產(chǎn)業(yè)化程度進(jìn)一步提升

一是果品貯藏能力在穩(wěn)步提高。目前全省已建成現(xiàn)代化果品保鮮貯藏庫(kù)350多座、各種簡(jiǎn)易貯藏果窖3.2萬(wàn)個(gè)，總貯藏能力達(dá)72萬(wàn)t，占全省水果總產(chǎn)量的25%左右。貯藏水果以蘋果為主，占全省產(chǎn)量的近45%，推動(dòng)了全省乃至全國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是水果加工業(yè)發(fā)展良好。全省現(xiàn)有各類水果加工企業(yè)240多家，如武威莫高、張掖祁連、嘉峪關(guān)紫軒等葡萄酒業(yè)公司，天水長(zhǎng)城果汁集團(tuán)公司，慶陽(yáng)新一代果品加工公司等加工企業(yè)，年加工能力25.0萬(wàn)t以上。三是果品交易量增加。積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。目前全省已建成各類果品批發(fā)市場(chǎng)100多處，年果品上市交易量約100萬(wàn)t以上，在果品生產(chǎn)大縣靜寧、涇川、秦安、敦煌等縣都成立了果業(yè)協(xié)會(huì)，進(jìn)行聯(lián)手生產(chǎn)和銷售。四是創(chuàng)建立了一批水果之鄉(xiāng)和品牌產(chǎn)品，隨著水果生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售的發(fā)展壯大，一些水果之鄉(xiāng)和品牌不斷涌現(xiàn)，更好的促進(jìn)了果品的生產(chǎn)和銷售。如平?jīng)錾a(chǎn)的“成紀(jì)”、“涇龍”牌蘋果被授予“中華名果”稱號(hào)，遠(yuǎn)銷歐洲、東南亞及周邊地區(qū)。所轄涇川、靜寧兩縣獲得了國(guó)家綠色蘋果質(zhì)量認(rèn)證，并分別被授予“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”和“中國(guó)紅富士之鄉(xiāng)”，以蘋果為主的“平?jīng)鼋鸸北粐?guó)家商標(biāo)總局批準(zhǔn)為正式商標(biāo)。再如天水花牛蘋果、秦安蜜桃、天水下曲葡萄、敦煌陽(yáng)關(guān)葡萄、慶陽(yáng)甘草杏、景泰早酥梨等都已成為名牌產(chǎn)品。

表1 2000～2009年甘肅省果園面積和果品產(chǎn)量

2 存在的主要問(wèn)題

2.1 品種結(jié)構(gòu)需要進(jìn)一步優(yōu)化

近年來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，樹(shù)種結(jié)構(gòu)已漸趨合理，但品種結(jié)構(gòu)差距還較大，主要表現(xiàn)在以下幾方面。一是主栽品種單一，各樹(shù)種的熟期不合理。例如:蘋果早熟品種僅占5%，中熟品種占20%左右，晚熟品種占75%，其中紅富士蘋果面積已超過(guò)90%;葡萄主要是中、晚熟品種比例過(guò)大，如巨峰系列和“提子”系列品種占90%左右，致使果實(shí)上市過(guò)于集中，果品市場(chǎng)壓力大。此外，在鮮食葡萄中，主要以有核品種為主，大粒無(wú)核品種栽培數(shù)量較少;梨栽培品種主要是早酥梨，品種更新?lián)Q代及新品種的示范推廣與全國(guó)相比，存在較大差距;在桃栽培中，普通桃的栽培面積達(dá)到1.29萬(wàn)hm2以上，占栽培總面積的95%左右，而油桃栽培面積不足1 334hm2。二是鮮食與加工品種比例不協(xié)調(diào)。目前主栽品種基本上都是鮮食的，缺乏加工專用或兼用品種，如加工企業(yè)所用的蘋果加工原料，大多是鮮食品種的殘次果，直接影響加工品的質(zhì)量，且由于成熟期問(wèn)題，使加工企業(yè)的潛力難以發(fā)揮。

2.2 果品品質(zhì)提高較慢

先進(jìn)的無(wú)公害栽培管理技術(shù)是果品質(zhì)量的重要保障。甘肅省果業(yè)和技術(shù)部門十分重視優(yōu)良品種的配套栽培技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。但與國(guó)內(nèi)先進(jìn)省份相比，還有一定差距，主要原因有兩個(gè)方面。一是技術(shù)落實(shí)難度大。甘肅省近些年來(lái)也在培育果業(yè)大戶，但絕大多數(shù)果樹(shù)種植仍分布在散戶手中。由于管理者水平參差不齊，果園土壤管理技術(shù)落后，平衡施肥不被重視，土壤有機(jī)質(zhì)含量低;無(wú)公害或綠色果品生產(chǎn)意識(shí)淡薄，病蟲(chóng)害防治及農(nóng)藥使用技術(shù)不規(guī)范;重化肥，輕有機(jī)肥，果品品質(zhì)下降;重采前，輕采后管理，樹(shù)勢(shì)衰弱，抗病蟲(chóng)能力下降等，直接影響了果品質(zhì)量整體水平的提高。二是果品市場(chǎng)管理不到位。由于市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的調(diào)節(jié)作用，目前許多果農(nóng)對(duì)果品外在品質(zhì)有了一定的認(rèn)識(shí)，果品規(guī)格有所提高;但對(duì)農(nóng)殘的認(rèn)識(shí)還不足，果農(nóng)隨意用藥用肥現(xiàn)象較為普遍，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)認(rèn)定的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要是大小和顏色，在一定程度上，也導(dǎo)致了果農(nóng)不重視綠色果品生產(chǎn)。

2.3 果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

甘肅大部分果品生產(chǎn)仍是以千家萬(wàn)戶分散經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)方式為主，產(chǎn)銷脫節(jié)，果品生產(chǎn)大縣缺少能夠把果農(nóng)組織起來(lái)的流通合作組織和具有流通經(jīng)營(yíng)實(shí)力的果業(yè)企業(yè)，產(chǎn)后處理環(huán)節(jié)弱，貯藏加工能力比較低，缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，市場(chǎng)開(kāi)拓能力差，削弱了果品的競(jìng)爭(zhēng)力。另外果品市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系不健全。市場(chǎng)供應(yīng)及其變化的信息來(lái)源較少，大多數(shù)農(nóng)戶不了解國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供求及其變化，還是以生產(chǎn)為中心，果品生產(chǎn)出來(lái)之后才找銷路，沒(méi)形成以市場(chǎng)需要為導(dǎo)向的果品生產(chǎn)意識(shí)，更沒(méi)有屬于自己的營(yíng)銷和信息溝通組織，只能獨(dú)自分別面對(duì)和進(jìn)入市場(chǎng)。市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系不健全，營(yíng)銷績(jī)效差，難以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需要，影響果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地建設(shè)，做好與市場(chǎng)的對(duì)接

壯大和優(yōu)化基地，增加總量，形成規(guī)模，是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。要堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，調(diào)整和優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，立足當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢(shì)，因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、適地適樹(shù)、合理布局，注重名優(yōu)特新品種的示范推廣。通過(guò)建設(shè)優(yōu)質(zhì)果品基地，積極調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和種植品種，以適應(yīng)不同市場(chǎng)的需求;通過(guò)早中晚熟品種的合理搭配，有效延長(zhǎng)市場(chǎng)供給，填補(bǔ)市場(chǎng)小空檔，從而最大限度提高比較效益。

一要穩(wěn)定平?jīng)?、慶陽(yáng)、天水和沿黃蘋果產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)面積，同時(shí)穩(wěn)中求進(jìn)，進(jìn)一步調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，增加著色系富士蘋果面積，選擇優(yōu)良品種，合理布局，錯(cuò)開(kāi)上市時(shí)間，適當(dāng)發(fā)展早、中熟蘋果品種;建立一定面積的加工蘋果生產(chǎn)基地，以滿足加工企業(yè)對(duì)原料的需求。

二要加快梨新品種的選育力度，以發(fā)展晚熟梨品種為主，通過(guò)合理布局，加快優(yōu)良新品種的示范推廣和以河西為主的優(yōu)質(zhì)梨果品生產(chǎn)基地建設(shè)。

三要穩(wěn)定秦安蜜桃基地，注重品種更新?lián)Q代和無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的應(yīng)用;穩(wěn)步擴(kuò)大安寧、皋蘭和白銀等桃基地建設(shè)，積極推廣優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，加強(qiáng)病蟲(chóng)害綜合防治，加快市場(chǎng)流通體系建設(shè)。

四要繼續(xù)擴(kuò)大以敦煌和天水為主的鮮食葡萄基地建設(shè);同時(shí)，穩(wěn)步擴(kuò)大以武威、張掖、嘉峪關(guān)等地為主的河西走廊釀酒葡萄基地建設(shè)，注重發(fā)展優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)和抗寒、抗旱性強(qiáng)的品種。

五要穩(wěn)步建設(shè)隴南核桃基地，大力推廣早熟、豐產(chǎn)優(yōu)良核桃新品種，注重“優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)”栽培新技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用。

3.2 加強(qiáng)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)應(yīng)用，提高果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

在人們崇尚自然、注重安全、追求健康的消費(fèi)行為下，未來(lái)無(wú)公害和綠色果品市場(chǎng)占有率將越來(lái)越高。這種消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變不僅影響國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且直接影響甘肅省果品參與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。為此，首先，要建立與國(guó)際市場(chǎng)接軌的水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系、果品質(zhì)量監(jiān)測(cè)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系。不符合標(biāo)準(zhǔn)的果品不能進(jìn)入市場(chǎng)，提高果品的信譽(yù)度。其次，要強(qiáng)化科技培訓(xùn)和加大技術(shù)推廣力度，提高果農(nóng)科技素質(zhì)，全面推廣無(wú)毒栽培，診斷施肥，果園生草、覆草，節(jié)水灌溉，病蟲(chóng)害生物防治，果實(shí)套袋等技術(shù)，實(shí)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，生產(chǎn)出符合市場(chǎng)要求的果品。另外，要實(shí)現(xiàn)果品采后處理的工廠化和現(xiàn)代化，提高果品的外觀質(zhì)量，提升水果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

提高果品質(zhì)量是一個(gè)系統(tǒng)工程，要求各部門協(xié)同合作、緊密配合。要強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、商品意識(shí)、效益意識(shí)、尤其是質(zhì)量意識(shí)和名牌意識(shí)。以質(zhì)量求生存，求發(fā)展，求效益，以穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)和名牌果品開(kāi)拓大市場(chǎng)、占領(lǐng)大市場(chǎng)，有效提升果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力［2］。

3.3 扶持龍頭企業(yè)，延長(zhǎng)果品產(chǎn)業(yè)鏈條

龍頭企業(yè)能夠有效地加工轉(zhuǎn)化果品，提高附加值，帶動(dòng)農(nóng)民致富，吸收農(nóng)民就業(yè)。政府應(yīng)采取積極措施，培育、建立和扶持一批有規(guī)模、科技含量高的龍頭企業(yè)。一是幫助改建、擴(kuò)建現(xiàn)有設(shè)備與技術(shù)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，擴(kuò)大規(guī)模、增強(qiáng)實(shí)力，成為果品深加工龍頭企業(yè)。二是扶持果品采后處理生產(chǎn)線建設(shè)，修建大型現(xiàn)代化貯藏庫(kù)和水果批發(fā)市場(chǎng)。實(shí)現(xiàn)果品規(guī)?；a(chǎn)，積極探索利用現(xiàn)代流通方式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)、一體化出口［3］。三是大力創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，形成市場(chǎng)牽企業(yè)、企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈條。通過(guò)扶持龍頭企業(yè)，延長(zhǎng)果品產(chǎn)業(yè)鏈條，提高果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4 大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，樹(shù)立良好的品牌形象

知名品牌是取得果品經(jīng)營(yíng)最佳經(jīng)濟(jì)效益的有效載體，是拓展和占領(lǐng)市場(chǎng)的有力武器，更是一個(gè)地區(qū)一種果品發(fā)展活力和經(jīng)營(yíng)管理水平的象征。實(shí)施產(chǎn)地名牌戰(zhàn)略重在提高果品質(zhì)量，提高市場(chǎng)占有率，進(jìn)而擴(kuò)大市場(chǎng)范圍，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。創(chuàng)造果品名牌，是果品經(jīng)營(yíng)發(fā)展的方向，也是果品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)急需解決的重要問(wèn)題之一［4］。主要抓好以下幾項(xiàng)工作:一是對(duì)各類優(yōu)質(zhì)果品要及時(shí)注冊(cè)商標(biāo)，并積極宣傳，不斷提高名牌效應(yīng);二是要嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)，加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，實(shí)施ISO9000質(zhì)量認(rèn)證系列，取得國(guó)際公認(rèn)的質(zhì)量認(rèn)證;三是通過(guò)積極參加全國(guó)優(yōu)果評(píng)選、展銷等活動(dòng)，提高甘肅省果品的知名度;四是政府、企業(yè)和農(nóng)戶共同做好宣傳，進(jìn)一步提高市場(chǎng)占有率。

3.5 加強(qiáng)果品市場(chǎng)流通體系建設(shè)，建立市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)

果品批發(fā)市場(chǎng)是外接市場(chǎng)，內(nèi)聯(lián)千家萬(wàn)戶的紐帶，要把分散的小生產(chǎn)和多樣化的消費(fèi)聯(lián)接起來(lái)，必須充分發(fā)揮市場(chǎng)流通體系的集散輻射功能［5］。在鞏固和提高現(xiàn)有果品市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，盡快建立功能齊全、設(shè)施先進(jìn)的大型果品批發(fā)市場(chǎng)，并在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中建設(shè)一批現(xiàn)代化的產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)展區(qū)域性果品物流中心，擴(kuò)大輻射范圍［6］。培育壯大營(yíng)銷隊(duì)伍，健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。改善營(yíng)銷環(huán)境，暢通綠色通道，降低運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)者與經(jīng)營(yíng)者的雙向獲利。

加強(qiáng)果品市場(chǎng)信息服務(wù)體系建設(shè)，在市場(chǎng)內(nèi)建立專門的果品交易信息網(wǎng)站，與全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息采集發(fā)布網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一軟件接口，適時(shí)提供重點(diǎn)果品交易的品種、數(shù)量、價(jià)格等相關(guān)信息，通過(guò)信息網(wǎng)絡(luò)和公共媒體引導(dǎo)果品的正常生產(chǎn)和有序流通。同時(shí)充分發(fā)揮甘肅農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)和“12316三農(nóng)熱線”作用，為廣大果農(nóng)和企業(yè)提供準(zhǔn)確、及時(shí)、權(quán)威和專業(yè)的各種信息咨詢和服務(wù)，提高廣大果農(nóng)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

通過(guò)現(xiàn)代化市場(chǎng)流通體系的建設(shè)，批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)和多種形式信息服務(wù)的發(fā)展，形成穩(wěn)定而有序的覆蓋全國(guó)甚至全球的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

3.6 大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，提高農(nóng)民生產(chǎn)的組織化程度

農(nóng)民專業(yè)合作組織是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的有效載體，它改變了單家獨(dú)戶進(jìn)入市場(chǎng)勢(shì)單力薄的局面，使個(gè)體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在微觀層面上結(jié)合起來(lái)，以較高的組織化程度、理順的組織結(jié)構(gòu)和適度的規(guī)模進(jìn)入市場(chǎng)，解決一家一戶辦不了、辦不好的事情?？梢哉f(shuō)，農(nóng)民專業(yè)合作組織是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的支撐，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)民專業(yè)合作組織的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。今后要加大對(duì)農(nóng)民專業(yè)合作組織管理者和主要組成人員的培訓(xùn)力度，使他們掌握更多的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)知識(shí)、投資營(yíng)銷理念;使他們樹(shù)立社會(huì)參與的意識(shí)以及勇于開(kāi)拓的企業(yè)家精神。真正培養(yǎng)出一批有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的社會(huì)主義建設(shè)的新型農(nóng)民。

［1］甘肅省統(tǒng)計(jì)局．甘肅農(nóng)村年鑒．北京:中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2010:231

［2］賈方輝．秦皇島市果品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議．河北果樹(shù)，2007，(6):19～20

［3］孫俊萍．我國(guó)熱帶水果區(qū)域布局和發(fā)展研究．中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2007，(3):21～24

［4］李紅霞，王保福．蘭州市果品生產(chǎn)現(xiàn)狀與提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的措施．甘肅農(nóng)業(yè)科技，2005，(3):30～33

［5］趙萬(wàn)奎，張龍生．甘肅省果品產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀調(diào)查與分析．甘肅林業(yè)科技，2006，(6):42～45

［6］鄭玲，林善浪．福建省特色農(nóng)業(yè)區(qū)域布局規(guī)劃．中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2007，(6):35～40