□德宏州農(nóng)業(yè)技術推廣中心 678400 王順黨 鄭宇峰 趙從新 何繼文

標準化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個顯著特征，是農(nóng)業(yè)由粗放型生產(chǎn)向集約化生產(chǎn)的必然選擇。在工業(yè)生產(chǎn)中，標準化已經(jīng)成為最起碼的要求。由于蔬菜種類的多樣性，生產(chǎn)的區(qū)域性和季節(jié)性，技術上的復雜性，蔬菜標準化并未像工業(yè)產(chǎn)品標準化那樣引起重視，尤其在計劃經(jīng)濟環(huán)境下，蔬菜供不應求，的確沒有必要也不可能實行標準化生產(chǎn)。但是目前我國蔬菜的發(fā)展已經(jīng)在數(shù)量上達到總量總體平衡，在自給有余的基礎上逐步擴大出口，標準化作為提高蔬菜品質(zhì)的前提必不可少。德宏蔬菜經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展已自給有余，但高標準高質(zhì)量的蔬菜無處購買，經(jīng)過認證的蔬菜產(chǎn)品基本沒有，市場上銷售的蔬菜農(nóng)藥超標率高，質(zhì)量參差不齊，制約著德宏蔬菜走進國內(nèi)和國際市場。目前，隨著“大瑞”鐵路、“大寶”高速路項目的破土動工，制約德宏蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的交通運輸問題得到了根本性改善。伴隨著西部大開發(fā)和瑞麗橋頭堡的啟動，德宏蔬菜迎來了一個絕好的發(fā)展機遇。如何利用好這個發(fā)展契機，把德宏蔬菜產(chǎn)業(yè)做大做強，針對目前德宏蔬菜發(fā)展中存在的各種問題，很有必要開展蔬菜標準化工作，推進標準化有利于科技成果轉(zhuǎn)化，提高整體種植水平，提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，提升蔬菜產(chǎn)品的競爭力，同時也是促進德宏蔬菜產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的需要。

1 蔬菜標準化的內(nèi)涵

農(nóng)業(yè)標準化是以農(nóng)業(yè)科學技術和實施經(jīng)驗為基礎，運用簡化、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、優(yōu)選的原理，把科研成果和先進技術轉(zhuǎn)化成標準并加以實施，取得好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。標準化是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化必不可少的一項重要工作。蔬菜生產(chǎn)的標準化是指在蔬菜的產(chǎn)前、前中、產(chǎn)后的過程中，對影響蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的各種可重復的技術、概念，結合生產(chǎn)實際，經(jīng)有關方面協(xié)商一致，通過制定、發(fā)布和實施標準達到統(tǒng)一以獲得最佳的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。根據(jù)國內(nèi)外市場需求和我州蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀，目前主要進行無公害蔬菜標準化，有條件的可組織綠色食品、有機蔬菜的標準化。產(chǎn)前應普遍抓好蔬菜種子標準的制定實施，有重點地抓好產(chǎn)地環(huán)境的標準化建設，進行產(chǎn)地環(huán)境檢測，經(jīng)權威部門檢測符合無公害蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境質(zhì)量標準；產(chǎn)中抓好病蟲害防治和施肥標準化，所選用的農(nóng)藥、化肥、除草劑等須符合無公害蔬菜關于生產(chǎn)資料的使用標準，在生產(chǎn)管理上須實施無公害蔬菜生產(chǎn)技術規(guī)程。杜絕在蔬菜上使用劇毒、高毒農(nóng)藥，推廣使用高效低毒農(nóng)藥、生物農(nóng)藥和綜合防治措施；制定施肥標準，合理施肥，控制氮肥使用量，防止蔬菜中硝酸鹽超標，確保蔬菜食品安全。產(chǎn)后重點抓好蔬菜的分等定級標準，產(chǎn)品須經(jīng)過指定的產(chǎn)品質(zhì)量檢測部門檢測，檢測的結果必須符合無公害蔬菜產(chǎn)品的衛(wèi)生標準，兼顧加工包裝、儲運標準，推行市場準入制，提高蔬菜商品率。

2 開展蔬菜標準化的意義

2.1 有利于提高蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)

實施蔬菜標準化，制定產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各項標準，將通俗易懂的標準技術規(guī)范向農(nóng)民推廣，根據(jù)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)制定標準并嚴格按照標準操作，實現(xiàn)對分散農(nóng)戶的有效管理，才能確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品按照標準分級定價，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，從而提高蔬菜產(chǎn)品的競爭力，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、現(xiàn)代化發(fā)展。

2.2 有利于規(guī)?；?jīng)營

蔬菜的標準化使標準與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)緊密結合，運用標準，實行統(tǒng)一供應良種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防治病蟲害、統(tǒng)一加工等一系列相關標準，促進了農(nóng)工貿(mào)一體化建設。標準化的應用，可以使農(nóng)業(yè)服務體系進一步向科學化、規(guī)范化發(fā)展，形成社會化的服務體系，同時標準化使分散的農(nóng)戶有了統(tǒng)一的技術標準和工作標準，為農(nóng)業(yè)實現(xiàn)企業(yè)化管理提供了可能性。

2.3 有利于科技成果轉(zhuǎn)化

標準化把科技成果與生產(chǎn)實際進行技術上和形式上的二次開發(fā)和轉(zhuǎn)化，把技術成果與實踐經(jīng)驗結合起來，轉(zhuǎn)化為系統(tǒng)配套、可操作性強的技術標準并按照選優(yōu)、簡化、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、通俗的原則，使農(nóng)民一看就明白，一學就會用，一用就有效果。把蔬菜技術的被動推廣變成農(nóng)民的主動需求，可以縮短蔬菜科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的周期，從而提高蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技含量，發(fā)揮技術對市場的引導作用。

3 推進標準化，促進德宏蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

3.1 普及標準化知識

首先政府要重視，列入政府工作日程，把標準化工作列入到產(chǎn)業(yè)化的議事日程，建立健全相應的機構并由政府牽頭，組織農(nóng)業(yè)、工商、財政、商檢、衛(wèi)生、環(huán)保、科技等有關部門，共同推進蔬菜的標準化。通過宣傳，使廣大菜農(nóng)真正認識到蔬菜標準化生產(chǎn)是新時期的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)革命，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必不可少的重要工作，只有實現(xiàn)蔬菜標準化生產(chǎn)，才能使蔬菜產(chǎn)業(yè)步入科學化、規(guī)范化的軌道，才能實現(xiàn)高產(chǎn)、高質(zhì)、高效，帶來更大的實惠。

3.2 建立健全蔬菜標準化體系

按照“有標貫標，無標制標，缺標補標”的原則，深入調(diào)查研究。根據(jù)有關行業(yè)標準，結合我州蔬菜生產(chǎn)實際制定配套的標準體系，把蔬菜標準化的實施與發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)化有機結合起來，根據(jù)蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，制定蔬菜標準化的計劃，重視各標準的配套，把標準化的重點放在我州蔬菜的支柱產(chǎn)業(yè)和主導產(chǎn)品上。目前應從廣大群眾必需的大宗蔬菜種類的標準化抓起，制定白菜、甘藍、南瓜、豇豆、四季豆、黃瓜、辣椒、茄子、萵筍、蘿卜等的無公害生產(chǎn)技術標準，制定蔬菜種子檢驗、農(nóng)藥化肥、整地、播種、施肥、管理、病蟲害防治等系列標準，逐步建立起比較系統(tǒng)和規(guī)范的蔬菜標準化體系。并且，根據(jù)國家、省、行業(yè)已有的標準，把相關標準與本地蔬菜品種結合起來，制定可操作性、實用性強的操作規(guī)程，結合本地特點，制定自己的蔬菜品種標準。產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術、質(zhì)量安全等標準要適應國際、國內(nèi)同行業(yè)的標準要求，確保生產(chǎn)出高質(zhì)量符合標準的蔬菜產(chǎn)品。制定《蔬菜病蟲害無公害防治實施規(guī)范》，把常見蔬菜病蟲害的防治方法列入規(guī)范。根據(jù)蔬菜的發(fā)展逐步制定適宜的采收標準、分級標準、加工標準、包裝標準、貯運標準。

3.3 抓好標準化基地

建設標準化生產(chǎn)基地是推進標準化蔬菜生產(chǎn)的關鍵環(huán)節(jié)。加大蔬菜基地投入，選擇生產(chǎn)條件好，種植技術水平較高的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村，建立標準化生產(chǎn)示范基地，無公害蔬菜生產(chǎn)示范樣板，加快標準化基地、無公害蔬菜的認證速度，另外，根據(jù)德宏氣候特點及栽培習慣，蔬菜種植的重點是冬季，夏季側(cè)重于發(fā)展高山蔬菜，壩區(qū)進行少量遮雨栽培，大部分菜地進行水稻輪作，培肥土壤，減輕病蟲為害，為冬早蔬菜的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎；建立標準化育苗中心，建立標準化工廠化育苗室、催芽室、組培室、空播室，使蔬菜生產(chǎn)從一開始就建立在高標準蔬菜種苗的基礎上；建設一批標準化科技示范園區(qū)。按照統(tǒng)一規(guī)劃設計、統(tǒng)一標準要求建立示范園區(qū)，發(fā)揮其示范、引導、帶動、輻射作用，有效促進全州蔬菜生產(chǎn)高標準、高質(zhì)量、高水平的發(fā)展。

3.4 全面提高農(nóng)民的科技素質(zhì)

標準化的主體是農(nóng)民，為了普及標準化知識，每年組織市（縣）、鄉(xiāng)兩級農(nóng)技人員進村到戶辦培訓班，讓蔬菜種植戶都接受培訓。培訓合格的，在產(chǎn)業(yè)開發(fā)及項目申報、補助等方面優(yōu)先享受，也可參照山東壽光的做法，根據(jù)種植水平、規(guī)模及帶動面等，設立“綠色證書”、“農(nóng)民技術員”、“農(nóng)民科技專家”等稱號。在報紙開設專欄，在電臺、電視臺等開設專題節(jié)目，建立標準化知識信息網(wǎng)站，通過農(nóng)信通發(fā)送標準化知識信息。

3.5 建立健全蔬菜質(zhì)量監(jiān)督檢測體系

按照州級有檢測中心，市（縣）有檢測站，各批發(fā)和流通市場有檢測點，而且要優(yōu)先考慮對種子及農(nóng)藥、化肥、農(nóng)機具等主要生產(chǎn)資料和蔬菜產(chǎn)品檢驗的需要。建立州級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，建立無公害蔬菜三級檢測網(wǎng)絡，在市級大型蔬菜批發(fā)市場建立檢測點（站）。在5個縣區(qū)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測站，在重點生產(chǎn)基地建立無公害蔬菜檢測站及流動速測點；對農(nóng)資產(chǎn)品執(zhí)法監(jiān)督。定期對蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥、化肥、種子、苗木等生產(chǎn)投入品，以及蔬菜生產(chǎn)過程中病蟲害、藥殘、產(chǎn)品質(zhì)量等進行檢測監(jiān)控；建立無公害蔬菜市場準入制度，對不達標的蔬菜產(chǎn)品，禁止在蔬菜批發(fā)市場銷售，達標的高質(zhì)量蔬菜可進入專柜銷售，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；加強對土壤肥力、環(huán)境污染、病蟲草害，氣象及災情預測預報等方面的工作，同時加強對蔬菜“標準”監(jiān)測工作的管理，各類監(jiān)測要科學、求實、公平、公正，保證質(zhì)量。

3.6 加強質(zhì)量認證體系建設，打造蔬菜品牌

產(chǎn)品認證是提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效手段，認證標志是蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的一種顯示，質(zhì)量認證也是對標準化實施的一種量化，有利于推動標準化的順利實施。同時質(zhì)量認證也是打造蔬菜品牌的前提條件。

［1］封立忠.實施蔬菜標準化，確保質(zhì)量安全［J］.中國食物與營養(yǎng)，2005（3）：14～16.

［2］諶貽慶，陳 菲，康 松.農(nóng)業(yè)發(fā)展階段應加快農(nóng)業(yè)標準化進程［J］.科學與科學技術管理，2004，25（5）：30～32.

［3］張征，張正河，李貴寶.標準化對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化推動機制的研究.標準化與質(zhì)量管理，2006（5）36～39.

［4］謝成俊，席正英，吳步梅，等.蘭州市蔬菜標準化現(xiàn)狀存在問題及對策[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2004（2）：45.

［5］扈立家，李天來，李洪川.我國蔬菜產(chǎn)業(yè)標準化問題研究 ［J］.長江蔬菜，2006（8）.