日本發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬考察報(bào)告

吳買(mǎi)生，廖立春，左曉紅，楊 宇，胡德忠，李德秋，張慶云，龍世照

（1.湘潭市生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)赴日培訓(xùn)團(tuán),湖南 湘潭 411104；2.湖南省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長(zhǎng)株潭試驗(yàn)站,湖南 湘潭 411104;3.湖南省湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局,湖南 湘潭 411104）

在國(guó)家外專(zhuān)局的立項(xiàng)支持下，湘潭市組織發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)一行8人，于2012年9月17-30日到日本進(jìn)行了學(xué)習(xí)培訓(xùn)。培訓(xùn)期間, 東京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院佐藤教授、青木直人、山本哲史兩位博士研究生以及日中科學(xué)技術(shù)文化中心賈廣鑫博士就日本畜牧業(yè)、發(fā)酵床養(yǎng)豬、奶牛生產(chǎn)等方面進(jìn)行了專(zhuān)題技術(shù)講座；與北海道廣域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者協(xié)會(huì)營(yíng)銷(xiāo)部長(zhǎng)明河新一、北海道希望農(nóng)場(chǎng)總經(jīng)理中島道義、日中創(chuàng)職協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)久永英一等進(jìn)行了座談交流； 實(shí)地參觀(guān)考察了千葉縣畜產(chǎn)協(xié)會(huì)、千葉縣石橋牧場(chǎng)、六甲山牧場(chǎng)、北海道廣域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者協(xié)會(huì)、北海道希望農(nóng)場(chǎng)等單位；查閱了有關(guān)資料。現(xiàn)將考察情況報(bào)告如下。

1日本養(yǎng)豬業(yè)概況

日本國(guó)土面積只有37.2萬(wàn)km2，但南北長(zhǎng)達(dá)3 000 km，并且全國(guó)80%以上的地方是山地與丘陵。全國(guó)人口達(dá)1.27億，是一個(gè)人口密度較大的國(guó)家。日本非常重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大米能做到95%的自給。畜牧業(yè)生產(chǎn)集約化程度高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)向規(guī)?；较虬l(fā)展。2007年日本養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達(dá)到8.2億日元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重為30%，其中養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值占養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值的20%。從養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，肉牛產(chǎn)值占19.4%，奶牛占25.6%，生豬占21.1%，蛋雞占16.4%，肉雞10.9%，其他占6.5%。日本的肉豬價(jià)格分為最上級(jí)、上級(jí)、偏下級(jí)、下級(jí)4個(gè)檔次。發(fā)酵床養(yǎng)的豬價(jià)格為最上級(jí)，目前收購(gòu)保護(hù)價(jià)為580日元/kg（人民幣46.40元/kg）,比其他方式養(yǎng)殖的豬高出170日元/kg（人民幣13.60元/ kg）。

1.1 生豬品種

日本飼養(yǎng)的豬品種要求產(chǎn)肉力、抗病力和繁殖力強(qiáng)，目前主要飼養(yǎng)的品種有5個(gè)。一是大約克夏豬，是5個(gè)品種里最有歷史的品種，僅次于長(zhǎng)白豬的繁殖能力，成年體重達(dá)380 kg。二是杜洛克豬，是產(chǎn)肉能力最高的品種，耳朵下垂，別名紅毛豬。三是長(zhǎng)白豬，是繁殖能力最高的品種，出肉率也高，在日本飼養(yǎng)數(shù)量最多。四是巴克夏豬，肉脂兼用型豬種，身體呈黑色，腹部是小豆色，頭和四肢呈白色，是一個(gè)較小型的豬種，成年體重250～300 kg。五是漢普夏豬，是一個(gè)產(chǎn)肉能力高的豬種，僅次于杜洛克豬。體色黑色，但從肩部開(kāi)始到前腳有帶狀的白色，現(xiàn)在是稀有品種。商品豬以杜長(zhǎng)大三元雜交組合為主。

1.2 飼養(yǎng)技術(shù)

為提高科技水平和生產(chǎn)效率，日本注重仔豬培育，采用分階段分群飼養(yǎng)技術(shù)，管理上采用電子計(jì)算機(jī)控制生產(chǎn)周期、豬群的存留比例和飼料供給量等，做到最大限度地利用圈舍和均衡出欄。同時(shí)采用自動(dòng)上料、調(diào)節(jié)溫度、清理糞便等機(jī)械設(shè)備，勞動(dòng)生產(chǎn)率高，一兩個(gè)人就可以管理千頭豬以上。豬舍建造簡(jiǎn)易，主要是采用大棚豬舍，投資??；看護(hù)分娩過(guò)程，減少事故發(fā)生率；采取防暑降溫措施，提高母豬受胎分娩率。88%的新生仔豬實(shí)行斷齒，77%的新生仔豬實(shí)行斷尾，斷齒和斷尾一般都在出生后7 d內(nèi)無(wú)麻醉進(jìn)行；100%的小公豬出生8 d后在無(wú)麻醉下實(shí)施去勢(shì)。

1.3 糞污處理

20世紀(jì)70年代日本養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染十分嚴(yán)重，此后日本便制定了《廢棄物處理與消除法》、《防止水污染法》和《惡臭防止法》等7部法律，對(duì)畜禽污染防治和管理做了明確的規(guī)定。如《廢棄物處理與消除法》規(guī)定，在城鎮(zhèn)等人口密集地區(qū)，畜禽糞便必須經(jīng)過(guò)處理，處理方法有發(fā)酵法、干燥或焚燒法、化學(xué)處理法等?！斗乐顾廴痉ā穭t規(guī)定了畜禽場(chǎng)的污水排放標(biāo)準(zhǔn)，要求畜禽場(chǎng)養(yǎng)殖排出的污水必須經(jīng)過(guò)處理，并符合規(guī)定要求?！稅撼舴乐狗ā分幸?guī)定畜禽糞便產(chǎn)生的腐臭氣中8種污染物的濃度不得超過(guò)工業(yè)廢氣濃度。

2008年日本家畜排泄物總量是8 747萬(wàn)t，其中1/4是養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生的。根據(jù)家畜排泄物法的規(guī)定，90%的養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)利用家畜排泄物進(jìn)行堆肥發(fā)酵處理。對(duì)排出的污水，根據(jù)水質(zhì)污染防治法，養(yǎng)豬農(nóng)戶(hù)有義務(wù)按照要求進(jìn)行處理。養(yǎng)殖場(chǎng)日排水量在50 m3以上的，對(duì)硝酸鹽類(lèi)等有害物質(zhì)控制排放標(biāo)準(zhǔn)為900 mg/L，pH 值 5.8～ 8.6，BOD、COD濃度控制在160 mg/L，浮游物質(zhì)200 mg/L，大腸菌群數(shù)3 000個(gè)/mL。日中創(chuàng)職協(xié)會(huì)久永英—會(huì)長(zhǎng)還給我們介紹了一種新型的腐殖質(zhì)土處理糞污的環(huán)保方法，這種腐殖質(zhì)土，既可以用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也可以用于畜牧業(yè)糞尿污水的處理，一般1 t腐殖質(zhì)土可處理10 t豬糞尿，豬糞尿經(jīng)處理后可制成高效有機(jī)肥。目前，這種腐殖材料已在日本1 000個(gè)以上畜牧場(chǎng)推廣應(yīng)用。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術(shù)特點(diǎn)

日本畜牧業(yè)最集中的地區(qū)是北海道，它已實(shí)行了集約化、大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。我們考察了北海道希望農(nóng)場(chǎng)，總經(jīng)理中島道義向我們介紹，他經(jīng)營(yíng)的這個(gè)豬場(chǎng)，是北海道最大的生物發(fā)酵床養(yǎng)豬和放牧養(yǎng)豬場(chǎng)，該場(chǎng)始建于1972年，使用生物發(fā)酵床養(yǎng)豬也有25年了。受鋸木屑資源限制（鋸木屑依賴(lài)進(jìn)口），北海道采用生物發(fā)酵床養(yǎng)豬模式的只占10%左右。希望豬場(chǎng)依山而建，有28棟大棚豬舍，2棟分別堆放鋸木屑、谷殼的大棚、2棟肥料加工大棚，其中一棟用于廢棄墊料的翻耕發(fā)酵，一棟是放置腐熟好的堆肥。該場(chǎng)常年存欄豬7 000頭，其中母豬600頭，年出欄肉豬1.2萬(wàn)頭。去年產(chǎn)值4.5億日元（折合人民幣3 600萬(wàn)元），頭均產(chǎn)值3.75萬(wàn)日元（折合人民幣3 000元/頭）。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察與座談，我們認(rèn)為日本生物發(fā)酵床養(yǎng)豬有如下特點(diǎn)。

2.1 采用大棚豬舍設(shè)計(jì)

日本的發(fā)酵床豬舍采用大棚設(shè)計(jì)（類(lèi)似于蔬菜大棚），構(gòu)造簡(jiǎn)單。棚頂是從加拿大引進(jìn)的，材質(zhì)與飛機(jī)棚材質(zhì)相同，能遮擋太陽(yáng)輻射，跨度23 m，最高點(diǎn)7 m，長(zhǎng)度根據(jù)地形和生產(chǎn)需要，可長(zhǎng)可短。發(fā)酵池底要求硬化，或用防水薄膜鋪墊，以防止糞尿病菌污染土壤環(huán)境。發(fā)酵床采用地上式設(shè)計(jì)，地面用水泥抹平，墊料床高度為50 cm，飼喂臺(tái)寬度為1.2 m，飼喂臺(tái)上安放有自動(dòng)投料槽，每個(gè)食槽供15頭左右的豬只自由采食。采食均采用自動(dòng)拌濕料飼喂，以利于控制呼吸道疾病和提高豬的采食量。

2.2 飼養(yǎng)生長(zhǎng)育肥豬

發(fā)酵床養(yǎng)豬方式主要用于生長(zhǎng)育肥豬。一般仔豬斷奶后50 d，體重達(dá)到15～20 kg，就可轉(zhuǎn)入發(fā)酵床豬舍飼養(yǎng)。發(fā)酵床豬舍墊料一般不需要消毒，但要做好保健和防疫工作。

2.3 墊料床制作

墊料厚度一般30～80 cm。夏天用薄床，冬天用厚床，平均厚度50 cm。從發(fā)酵床底到表面依次堆放老墊料20 cm，稻谷殼20 cm，鋸木屑10～15 cm和適量菌種，制成發(fā)酵床。

2.4 墊料床管理

一是采用通氣式管理，即用鼓風(fēng)機(jī)從發(fā)酵床底部開(kāi)始通氣，通氣管的直徑為30 mm，通氣是在泥濘化的部分超過(guò)4成時(shí)使用。另外追加稻谷殼、鋸木屑。采用這種方式，墊料無(wú)需人工攪拌，任憑豬自由活動(dòng)而自然翻動(dòng)。另一種是攪拌式管理，即用小型管理機(jī)對(duì)墊料進(jìn)行定期攪拌，一般一周攪拌1次。攪拌次數(shù)太多，反而導(dǎo)致發(fā)酵床狀態(tài)惡化。

2.5 墊料使用期限

每出欄一批肉豬，必須更換墊料，下批豬重新配置，有利于動(dòng)物疫病防控。而國(guó)內(nèi)是連續(xù)使用 2～3年后更換墊料。

2.6 發(fā)酵床養(yǎng)豬與放牧養(yǎng)豬相結(jié)合

發(fā)酵床養(yǎng)豬大棚設(shè)計(jì)成兩端開(kāi)放，豬能自由出入到舍外的放牧區(qū)，放牧?xí)r間為全天候。

2.7 廢棄墊料處理

廢棄墊料運(yùn)到制肥車(chē)間，首先進(jìn)行有氧發(fā)酵處理，一般采用大型翻耕機(jī)械定期翻拌，制成初級(jí)有機(jī)肥； 然后轉(zhuǎn)運(yùn)到成品堆肥車(chē)間堆放，約通過(guò)半年的腐熟期后，變成腐熟的高效有機(jī)肥，再銷(xiāo)售給周邊的蔬菜、水稻種植專(zhuān)業(yè)農(nóng)戶(hù)。堆肥攪拌機(jī)械設(shè)備由政府補(bǔ)貼85%。日本發(fā)酵床養(yǎng)豬主要適用于生長(zhǎng)育肥豬階段，對(duì)母豬舍、乳豬舍的糞污處理一般采用糞尿分離，干糞收集轉(zhuǎn)入堆肥處理，污水經(jīng)過(guò)污水處理程序達(dá)標(biāo)后向外排放。

3 體會(huì)與啟示

湖南是全國(guó)養(yǎng)豬大省。湘潭養(yǎng)豬密度大，又處在長(zhǎng)株潭“兩型”社會(huì)試驗(yàn)區(qū)，養(yǎng)豬環(huán)保壓力大，要借鑒日本養(yǎng)豬注重環(huán)保、推廣環(huán)保養(yǎng)豬方式的好經(jīng)驗(yàn)、好做法。 大力推廣清潔養(yǎng)殖模式， 全面提升生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)水平。

3.1 進(jìn)一步加大生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的推廣力度

近幾年來(lái)，我省生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)推廣已取得了初步成效，但也遇到了一些技術(shù)難題。要借鑒日本多年來(lái)推廣生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)方面的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，結(jié)合我市實(shí)際，進(jìn)一步加大推廣力度。要在發(fā)酵床豬舍建造、發(fā)酵床菌種選擇，墊料配方優(yōu)化、發(fā)酵床管理、特別是墊料堆肥處理等方面不斷加以改進(jìn)，努力擴(kuò)大推廣面，提高全市發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬的科技水平。同時(shí)，要以本次培訓(xùn)考察為契機(jī)，進(jìn)一步加深與日方在生態(tài)養(yǎng)豬方面的交流合作，引進(jìn)新的環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)和環(huán)保處理工藝。

3.2 多措并舉解決養(yǎng)殖業(yè)污染問(wèn)題

日本發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)因受墊料資源進(jìn)口（主要是鋸木屑）限制推廣面并不大，需要輔以其他環(huán)保措施才能解決問(wèn)題。而我省墊料資源相對(duì)充足，可以就地解決。因此，要在加大發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)推廣的同時(shí)，結(jié)合當(dāng)前城鄉(xiāng)環(huán)境同治，大力推廣種養(yǎng)結(jié)合模式、放牧養(yǎng)豬模式、沼氣利用模式、工業(yè)治污模式、有機(jī)肥處理模式，采用干清糞、雨水污水分離等工藝，減少污水排放量、減輕治污壓力。

3.3 科學(xué)規(guī)劃，嚴(yán)格監(jiān)管

日本地域面積不大，但規(guī)劃到位，宜牧則牧，宜農(nóng)則農(nóng)、農(nóng)牧結(jié)合，環(huán)保意識(shí)強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖糞污的資源化利用和無(wú)害化處理。我們要規(guī)劃先行，按畜禽排泄量與外部消納量相配套的原則，科學(xué)制定畜牧業(yè)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖密度，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)要加強(qiáng)日常監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行養(yǎng)殖場(chǎng)排污申報(bào)登記制度和排污許可制度。對(duì)已建成的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)要求限期達(dá)標(biāo)排放，對(duì)新建的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)和設(shè)計(jì)、施工、環(huán)?！叭瑫r(shí)”制度。要開(kāi)展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，加大養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)執(zhí)法力度，嚴(yán)肅查處各類(lèi)養(yǎng)殖污染違法行為。

3.4 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，增加養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保投入

養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞污，不同于工業(yè)污染，只要處理得當(dāng)，可以實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用。各級(jí)政府要成立生態(tài)養(yǎng)豬領(lǐng)導(dǎo)小組，把養(yǎng)殖業(yè)污染治理列入重要議事日程，要組織和動(dòng)員各相關(guān)部門(mén)在政策和資金等方面給予大力支持。財(cái)政部門(mén)要通過(guò)財(cái)政補(bǔ)貼、貸款貼息、以獎(jiǎng)代投等形式，鼓勵(lì)和支持養(yǎng)殖企業(yè)建立環(huán)保處理設(shè)施、推廣發(fā)酵床等先進(jìn)的環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)；科技部門(mén)要對(duì)養(yǎng)殖業(yè)環(huán)?？蒲许?xiàng)目?jī)?yōu)先立項(xiàng)，開(kāi)發(fā)高效低成本的養(yǎng)殖業(yè)糞污環(huán)保處理新工藝、新技術(shù)；環(huán)保部門(mén)要增加農(nóng)村環(huán)保投入，設(shè)立農(nóng)村清潔養(yǎng)殖專(zhuān)項(xiàng)資金，重點(diǎn)用于新建和改建養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保設(shè)施；畜牧部門(mén)要用好國(guó)家對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的扶持政策，將養(yǎng)殖小區(qū)項(xiàng)目資金和生豬外調(diào)大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金要重點(diǎn)用于豬場(chǎng)環(huán)保和防疫設(shè)施的改造升級(jí)，重點(diǎn)安排和獎(jiǎng)勵(lì)環(huán)保達(dá)標(biāo)的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)，以加快我市“兩型”社會(huì)建設(shè)步伐。