申惠敏 長治市畜牧獸醫(yī)檢驗檢測中心 046000

中草藥添加劑具有無抗藥性、無殘留、無副作用等特性受到大家的關(guān)注，因此在養(yǎng)殖業(yè)中起著重要的作用。中草藥能為動物提供大量的氨基酸、維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，能提高飼料的利用率，促進(jìn)蛋雞生長。而且中草藥中富含多糖類、有機酸類、黃酮類和生物堿類等天然的生物活性物質(zhì)，可增強機體的免疫力，防治疾病，保持健康。

在蛋雞養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖戶為了預(yù)防疾病，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，常定期在飼料中添加抗生素?？股氐拇罅渴褂蒙踔翞E用，會導(dǎo)致雞體菌群失調(diào)，增加二重感染的風(fēng)險；同時會導(dǎo)致耐藥菌株的產(chǎn)生及畜產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)，直接或間接制約蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，給人類健康造成危害。同時抗生素的長期使用還會對雞只的免疫系統(tǒng)造成不良影響，降低雞只免疫，進(jìn)而降低雞只的抗應(yīng)激能力。

目前，仍有許多養(yǎng)殖場雞體內(nèi)殘留大量的抗生素而造成產(chǎn)品安全性問題，既危害人們身體健康，又對環(huán)境造成不同程度的污染。當(dāng)前許多國家已經(jīng)立法對抗生素的使用做出了限制。中草藥含有多種營養(yǎng)成分和天然化學(xué)成分，如維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，在防病治病的同時，又能增強動物的免疫機能、提高機體抗病能力，不僅是營養(yǎng)和藥用價值的統(tǒng)一，而且中草藥以其固有的自然結(jié)構(gòu)和生物活性，添加在雞飼料中不僅提高雞的免疫力等還可以有效保護(hù)環(huán)境進(jìn)而保護(hù)人體健康。

中草藥因含有多種營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，兼有營養(yǎng)物質(zhì)和藥物的作用，既可防病，又能提高生產(chǎn)性能，同時具有不良反應(yīng)小、不易產(chǎn)生耐藥性、不易殘留等特點。

1 中草藥添加劑的成分及種類

1.1 中草藥的活性成分

（1）多糖

多糖是主要的免疫活性物質(zhì)，從中草藥中提取分離出來的多糖種類繁多，其中研究較多的有人參多糖、黃芪多糖、香菇多糖、豬苓多糖、茯苓多糖、黨參多糖和刺五加多糖等。

（2）生物堿

生物堿是一類具有復(fù)雜的氮雜環(huán)結(jié)構(gòu)，并具有堿性的物質(zhì)，是人類最早利用的植物殺蟲劑，如百部、藜蘆、苦參、煙草、雷公藤等，它們能對于昆蟲的乙酰膽堿受體或乙酰膽堿酯酶起到殺蟲作用。

（3）有機酸

有機酸以游離形式存在的種類不多，大多數(shù)有機酸以與鉀、鈉、鈣等金屬離子或生物堿結(jié)合成鹽的形式存在。近年來發(fā)現(xiàn)許多有機酸具有生物活性，其中與機體免疫功能密切相關(guān)的有機酸是甘草中的甘草酸，因甘草酸是甘草甜味的主要成分，所以亦稱為甘草甜素。甘草酸具有顯著增強動物機體免疫力的功能。體內(nèi)外試驗表明，甘草酸能顯著增加抗體產(chǎn)生。靜脈注射甘草酸可顯著提高小鼠體內(nèi)的抗體水平，甘草酸能增加網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的活性，提高非特異性免疫功能。

（4）皂苷

人參、黃芪、甘草等中草藥中都含有皂甙，它是由皂甙元和糖、糖醛酸所組成的一類復(fù)雜的甙類化合物。目前研究最多的是人參皂甙和黃芪皂甙。黃芪皂甙有增加體內(nèi)cAMP含量的作用,能加強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，促進(jìn)抗體生成，促進(jìn)抗原、抗體反應(yīng)和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化的功能。Friedl等發(fā)現(xiàn)，人參的水提物在體外巨噬細(xì)胞的培養(yǎng)中能夠促進(jìn)NO的合成,從而增強巨噬細(xì)胞功能。

（5）鞣質(zhì)

鞣質(zhì)也稱作單寧，多含于植物果皮中，鞣質(zhì)具有收斂的作用，對多種寄生蟲具有直接或協(xié)同殺滅的作用，如石榴皮和檳榔中的鞣質(zhì),能有效治療矛頭蚤病。另外鞣質(zhì)還有抑菌作用。王放銀(2004)[1]研究老鸛草鞣質(zhì)成分的最佳提取工藝條件,確定其體外抗菌效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老鸛草鞣質(zhì)具有明顯的選擇性抑菌作用。

（6）其他成分

除上述活性成分外，有些中草藥中還含有黃酮類、萜類、揮發(fā)油、植物甾醇、香豆素及一些雜環(huán)衍生物。

1.2 中草藥添加劑的種類

現(xiàn)在根據(jù)動物生產(chǎn)特點、飼料工業(yè)體系和中草藥性能，將中草藥飼料添加劑分類為：

（1）免疫增強劑

增強動物機體免疫力和抗病力。以提高和促進(jìn)機體非特異性免疫功能為主，現(xiàn)在確定為黃芪、刺五加、黨參、商陸、馬兜鈴、甜瓜蒂、當(dāng)歸、穿心蓮和大蒜等作為免疫增強劑。

（2）激素樣作用劑

能對機體起到與激素類似的調(diào)節(jié)作用?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)香附子、當(dāng)歸、甘草、補骨脂、蛇床子等具有雌性激素樣作用，人參、蟲草等具有雄性激素樣作用，細(xì)辛、香附子、高良姜、五味子等具有腎上腺素樣作用，水牛角、穿心蓮、雷公藤等具有促腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，酸棗仁、枸杞子、大蒜等具有膽堿樣作用，具有緩和和防止應(yīng)激綜合征的功能。

（3）抗應(yīng)激劑

如刺五加、人參、延胡索等可提高機體抵抗力，黃芪、黨參等可阻止應(yīng)激，預(yù)防警戒期的腎上腺增生、胸腺萎縮以及阻止應(yīng)激反應(yīng)，抵抗衰竭期出現(xiàn)的異常變化，起到抗應(yīng)激的作用，柴胡、黃芩、鴨拓草、水牛角、地龍等具有抗熱激原的作用

（4）抗微生物劑

主要作用是殺滅或抑制病原微生物，增進(jìn)機體健康。現(xiàn)已確定金銀花、連翹、大青葉、蒲公英等具有廣譜抗菌作用，射干、大青葉、板藍(lán)根、金銀花等具有抗病毒作用，苦參、土槿皮、白鮮皮等具有抗真菌作用，土茯苓、青蒿、虎杖、黃柏等具有抗螺旋體作用。

（5）驅(qū)蟲劑

具有增強機體抗寄生蟲侵害能力和驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的作用。如檳榔、貫眾、使君子、百部、南瓜子、硫磺、烏梅等對絳蟲、蛔蟲、姜片蟲等寄生蟲有去除作用。

（6）增食劑

具有理氣消食、益脾健胃的功能，可改善飼料的適口性，增進(jìn)動物食欲，提高飼料消化利用率以及動物產(chǎn)品質(zhì)量。如建曲、麥芽、山楂、陳皮、青皮、枳實、蒼術(shù)、茅香、鼠尾草、甜葉菊、五味子、馬齒莧、松針和綠絨蒿等。

（7）促生殖劑

具有促進(jìn)動物卵子生成和排出，提高繁殖率的作用。如淫羊藿、水牛角、沙苑蒺藜等。

（8）催肥劑

具有促進(jìn)和加速動物增重和肥育的作用。如遠(yuǎn)志、柏子仁、山藥、雞冠花、松針粉、五味子、酸棗仁、山楂和斷腸草等。

（9）催乳劑

具有促進(jìn)乳腺發(fā)育和乳汁合成分泌，增加產(chǎn)奶量的作用。如王不留行、四葉參、通草、馬鞭草、雞血藤和刺蒺藜等。

（10）疾病防治劑

可防治動物疾病，恢復(fù)機體健康。如百部、蘇子、桑白皮、蛇床子、仙鶴草、大蒜、石榴皮和杏仁等，具有潤肺化痰、止咳平喘功能；如當(dāng)歸、雞血藤、益母草、紅花、五加皮、白茅、夏枯草、月季花等，具有活血化瘀、扶正祛邪功能。

（11）飼料保藏劑

能使飼料在儲存中不變質(zhì)、不腐敗，延長儲存時間?？煞栏挠型灵绕?、白鮮皮和花椒等，抗氧化的有紅辣椒、兒茶等。

2 中草藥的作用機理及特點

2.1 中草藥飼料添加劑的作用機理

（1）抗應(yīng)激的作用

應(yīng)激反應(yīng)是應(yīng)激原和機體反應(yīng)的綜合結(jié)果，其中往往是機體的內(nèi)在因素占主導(dǎo)作用。所以，調(diào)節(jié)機體內(nèi)在因素在應(yīng)激的防治中起著非常重要的作用。

劉潤珍等試驗證明，用黃芪多糖注射液對4批次8000只健康京白雞從7日齡開始注射，產(chǎn)蛋前共注射5次，產(chǎn)蛋后改為飲水服用黃芪多糖注射液，可大大提高雛雞的抗病力和成活率，且對雛雞的增重、生長發(fā)育和蛋雞產(chǎn)蛋無任何不良影響。而黃芪多糖體內(nèi)應(yīng)用可有效恢復(fù)其免疫功能。

黃芪多糖可阻止應(yīng)激反應(yīng)警戒的腎上腺增生和胸腺萎縮,阻止應(yīng)激反應(yīng)抵抗期和衰竭期出現(xiàn)的異常反應(yīng)，從而起到抗應(yīng)激作用。特別對營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程中酶的雙向調(diào)節(jié)效果顯著,在一定程度上減輕和消除了熱應(yīng)激對蛋雞生理機能的影響。

（2）抗病毒作用

中草藥是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一大寶藏，蘊藏著不可估量的醫(yī)學(xué)潛力。例如黃芪多糖對干擾素系統(tǒng)有明顯的刺激作用，能促進(jìn)機體對抗病毒誘生干擾素的能力，從而一定程度地抑制病毒的繁殖。鄒宏宇等研究表明，黃芪多糖在體外實驗中有抗HBV和抑制HepG2-2.2.15細(xì)胞增殖的作用。另外，黃芪多糖有明顯的抗流感作用。胡元亮等研究了黃芪多糖在雞胚成纖維細(xì)胞（CEF）上對雞新城疫病毒細(xì)胞感染力的影響，結(jié)果表明：黃芪多糖對新城疫病毒Ⅰ系和新城疫病毒Ⅳ系均有抑制作用，且抑制強度隨黃芪多糖濃度升高而增強。謝麟等報道，黃芪多糖能使動物體誘生內(nèi)源性干擾素，作用于細(xì)胞后產(chǎn)生抗病毒蛋白而抑制病毒蛋白合成，從而產(chǎn)生抗病毒感染作用。

（3）對免疫系統(tǒng)的影響

免疫系統(tǒng)是機體的防御系統(tǒng)，可特異性地或非特異性排除侵入機體的異物。例如黃芪多糖具有免疫增強作用，對非特異性免疫或特異性免疫均有促進(jìn)作用。

免疫器官的發(fā)育狀況會直接影響機體免疫力的高低，對動物免疫器官的影響主要體現(xiàn)在對胸腺、脾臟、法氏囊重量的影響以及對創(chuàng)傷動物免疫器官重量減輕的拮抗作用。例如腹腔注射黃芪多糖能對抗免疫抑制劑潑尼松龍、強的松龍或環(huán)磷酰胺對脾、胸腺、腸淋巴結(jié)等免疫器官所造成的萎縮作用。龔國華報道，黃芪多糖能促進(jìn)雞法氏囊、脾的發(fā)育，并能增加其重量。

（4）對特異性免疫促進(jìn)作用

特異性免疫是指由淋巴細(xì)胞參與的針對特定病原體的免疫反應(yīng)。包括T淋巴細(xì)胞參與的細(xì)胞免疫（通過致敏淋巴細(xì)胞產(chǎn)生各種淋巴因子，消滅侵入機體的特定病原微生物）和B淋巴細(xì)胞參與的體液免疫（通過漿細(xì)胞產(chǎn)生特異抗體而消滅病原微生物）。例如黃芪多糖能顯著提高機體的細(xì)胞免疫和體液免疫。陳洪亮等報道，黃芪多糖能顯著提高脾淋巴細(xì)胞免疫功能，其作用是通過改變細(xì)胞內(nèi)信息傳導(dǎo)實現(xiàn)的。郝鈺等證實黃芪多糖可通過增強淋巴細(xì)胞與內(nèi)皮細(xì)胞的粘附而促進(jìn)淋巴細(xì)胞再循環(huán)，增加淋巴細(xì)胞與抗原的接觸機會，從而擴(kuò)大免疫反應(yīng)，增強機體免疫功能。

（5）對非特異性免疫的增強作用

非特異性免疫主要是機體單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)的各種巨噬細(xì)胞產(chǎn)生的非針對某特定病原體的防御機能。這些巨噬細(xì)胞具有強大的吞噬能力，能吞噬侵入機體的各種病原微生物，并且能產(chǎn)生各種細(xì)胞因子（如白細(xì)胞介素），殺滅病原微生物或調(diào)控機體的免疫機能。此外，這些巨噬細(xì)胞也是機體產(chǎn)生特異性免疫的基礎(chǔ)。而黃芪多糖能顯著提高機體的非特異性免疫。

2.2 中草藥飼料添加劑的特點

（1）來源天然性

中藥來源于動物、植物、礦物及其產(chǎn)品，本身就是地球和生物機體的組成部分，保持了各種成分結(jié)構(gòu)的自然狀態(tài)和生物活性，同時又經(jīng)過長期實踐檢驗，對人和動物有益無害，并且在應(yīng)用之前經(jīng)過科學(xué)炮制去除有害部分，保持純凈的天然性。這一特點也為中藥飼料添加劑的來源廣泛性、經(jīng)濟(jì)簡便性和安全可靠性奠定了基礎(chǔ)。

（2）功能多樣性

中藥均具有營養(yǎng)和藥物的雙重作用。現(xiàn)代研究表明，中藥含有多種成分，包括多糖、生物堿、苷類等，少則數(shù)種、數(shù)十種，多則上百種，按現(xiàn)代“構(gòu)效關(guān)系”理論，其多能性就顯而易見了。中藥除含有機體所需的營養(yǎng)成分之外，作為飼料添加劑應(yīng)用時，是按照中國傳統(tǒng)醫(yī)藥理論進(jìn)行合理組合，使物質(zhì)作用相協(xié)同，并使之產(chǎn)生全方位的協(xié)調(diào)作用和對機體有利因子的整體調(diào)動作用，最終達(dá)到提高動物生產(chǎn)的效果。這是化學(xué)合成物所不可比擬的。

（3）安全可靠性

長期以來，化學(xué)藥品、抗生素和激素的毒副作用和耐藥性使醫(yī)學(xué)專家傷透了腦筋，尤其是容易引起動物產(chǎn)品藥物殘留，這已成為一個全社會關(guān)注的問題。中藥的毒副作用小，無耐藥性，不易在肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品中產(chǎn)生有害殘留，是中藥添加劑的一個獨特優(yōu)勢，這一優(yōu)勢順應(yīng)了時代潮流，滿足了人們回歸自然、追求綠色食品的愿望。

（4）經(jīng)濟(jì)環(huán)保性

抗生素及化學(xué)合成類藥物添加劑的生產(chǎn)工藝特別復(fù)雜，有些生產(chǎn)成本很高，并可能帶來“三廢”污染。中藥源于大自然，除少數(shù)人工種植外，大多數(shù)為野生，來源廣泛，成本低廉。中藥飼料添加劑的制備工藝相對簡單，生產(chǎn)不污染環(huán)境，而且產(chǎn)品本身就是天然有機物，各種化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性穩(wěn)定，儲運方便，不易變質(zhì)。

3 中草藥飼料添加在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

中草藥作為蛋雞的飼料藥物使用，對增強雞只細(xì)胞生理代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，增強機體的代謝，提高蛋雞產(chǎn)蛋率、雞蛋品質(zhì)、蛋雞生產(chǎn)性能等方面起著重要作用。中草藥富含對動物生長發(fā)育、新陳代謝、消化吸收、免疫調(diào)節(jié)等具有重要作用的生物活性成分，可增強機體免疫力、抗應(yīng)激力，加快動物生長速度，提高飼料利用率和改善蛋品質(zhì)、改善飼養(yǎng)環(huán)境等，同時中草藥添加劑含免疫促進(jìn)劑，能增強機體抗病力，減少蛋雞死亡率。

3.1 中草藥飼料添加劑對蛋品質(zhì)的影響

蛋黃著色，葉黃素是最好的著色劑。一般添加量為10-20mg/kg；松針粉、金盞花粉、紅辣椒粉、紫菜等都可以達(dá)到著色的目的，如添加2%紫菜或0.24%紅辣椒飼喂10天左右即可見效，添加松針粉活性物質(zhì)0.05%，也可使蛋黃顏色加深、無異味，蒼術(shù)也有效果。

王福傳等研究表明,黃芪、當(dāng)歸、白術(shù)、陳皮、甘草等可不同程度提高蛋中Fe、cu、zn和se等元素含量。朱兆榮等研究表明,陳皮、山楂、藿香、何首烏、遠(yuǎn)志和蒼術(shù)等在羅曼蛋雞飼料中添加能提高試驗組蛋黃中及蛋黃指數(shù)。鄭明學(xué)等研究表明,山楂、陳皮和刺五加等能降低海蘭褐蛋雞雞蛋中膽固醇和總脂含量，提高雞蛋蛋白質(zhì)和鈣含量，提高了蛋殼硬度，減少了雞蛋破損率，加深了蛋黃色澤。王宏巖等研究表明,金銀花、蒲公英及甘草等能明顯改善雞蛋的營養(yǎng)品質(zhì)，雞蛋的蛋白質(zhì)含量、碘和鋅含量有不同程度提高。趙云煥等研究表明,野菊花和板藍(lán)根等添加在飼料中飼喂蛋雞，能提高蛋殼厚度和蛋殼強度，降低破蛋率。袁福漢等研究表明，日糧中添加平肝散和加味紅白散，能顯著降低雞蛋膽固醇含量。

3.2 中草藥飼料添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

研究表明，黃芪多糖可在一定程度上提高蛋雞的生產(chǎn)性能，可能是由于在飼食中添加黃芪多糖可以通過調(diào)節(jié)腸道的pΗ調(diào)節(jié)腸道內(nèi)消化酶活性，同時調(diào)節(jié)腸道主要菌群，以提高蛋雞對粗蛋白和粗脂肪的表觀消化率，促進(jìn)雞蛋中蛋白和蛋黃的生成，從而有利于蛋重的增加。

有研究表明，通過添加中草藥能有效降低料蛋比和破蛋率，提高飼料利用率。許光勝研究表明，淫羊藿、何首烏和麥飯石等能提高商品蛋雞產(chǎn)蛋率；李文彬等研究表明，陳皮、黃芪、白芍、川芎、當(dāng)歸、補骨脂、益母草、麥芽、及黃芪、菟絲子、薏苡仁、淫羊藿、何首烏和麥飯石等能顯著提高產(chǎn)蛋率；趙聘等研究表明，飼料中野菊花、板藍(lán)根、荷葉、甘草等對商品蛋雞產(chǎn)蛋率有不同程度的提高。

3.3 中草藥添加劑對雞體的影響

五味子、茵陳、柴胡、黃芩等中草藥有保護(hù)蛋雞肝臟作用，金銀花、刺五加、菊花、板藍(lán)根、蒼術(shù)、龍膽草、藿香等能增強蛋雞的抗應(yīng)激能力，中草藥多糖能提高機體免疫力，對蛋雞有一定的保健作用。中草藥多糖通過對紅細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、外周血ANAE+T淋巴細(xì)胞、免疫器官、疫苗及免疫抑制的影響，發(fā)揮免疫增強作用。

日糧中添加黃芪粉產(chǎn)生抗體早、抗體上升速度快、抗體的高峰持續(xù)時間長，而且在免疫后期能延長抗體存在的時間，顯著地增強免疫應(yīng)答反應(yīng)。

研究表明，女貞子、五味子、四君子等能通過增強熱應(yīng)激下蛋雞脂質(zhì)穩(wěn)定性，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌以及提高HSP70基因表達(dá)等途徑改善熱應(yīng)激下蛋雞的生產(chǎn)性能。

3.4 中草藥添加劑對種雞生產(chǎn)性能的影響

徐長德等研究表明，中草藥飼料添加劑按1%比例飼喂種蛋雞，試驗組的受精率、受精蛋孵化率比對照組分別提高3.2%和3.1%。張永英等報道，在種雞日糧中添加黃芪、柴胡為主的中草藥添加劑，可顯著提高產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率。祝國強等研究表明，神曲、陳皮等飼喂種蛋雞，受精率、孵化率有不同程度的提高。

3.5 中草藥添加劑的其他作用

中草藥中含有許多有效成分，可掩蓋多種不良?xì)馕叮哂薪∥负痛龠M(jìn)食欲的作用，如大蒜具有的特殊蒜香能促進(jìn)畜禽生長，改善蛋品品質(zhì)。

4 中草藥飼料添加劑的發(fā)展趨勢

中草藥飼料添加劑是指以中草藥的物性 （陰陽、寒涼、溫?zé)幔?、物性（辛、酸、苦、甘、咸）、物間關(guān)系等傳統(tǒng)中醫(yī)理論為主導(dǎo)，輔以動物飼養(yǎng)和飼料工業(yè)等現(xiàn)代化科學(xué)理論技術(shù)而制成純天然飼料添加劑。利用中草藥或其藥渣，煎成湯或研磨成細(xì)末，生產(chǎn)出單方或復(fù)方制劑，將制劑添加在日糧或飲水中，以預(yù)防動物疾病，加速生長，提高生產(chǎn)性能和改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。中草藥飼料添加劑具有天然可靠、功能多樣、藥源廣泛等特點。因此，中草藥飼料添加劑對于發(fā)展綠色禽類產(chǎn)品、保證人類的健康與安全、替代抗生素產(chǎn)品等方面具有很好的開發(fā)價值和廣闊的應(yīng)用前景。長期在飼料中添加抗生素會引起動物內(nèi)源性感染、藥物殘留、產(chǎn)生耐藥菌株、使畜禽免疫功能下降等問題，因此研制開發(fā)替代抗生素和化學(xué)合成藥物，既能使畜禽保持一定生長速度，又能改善其肉質(zhì)、風(fēng)味的天然飼料添加劑對于生產(chǎn)綠色動物食品具有十分重要的現(xiàn)實意義。國內(nèi)外大量的研究表明，中草藥添加劑具有天然性、功能性、無毒副作用和無抗藥性的特點兼優(yōu)點，不僅可提高動物的生產(chǎn)性能，而且能顯著改善其產(chǎn)品的品質(zhì)。