馬福婷，吉曉光，劉守義

（河北北方學院，河北 張家口075000）

冀西北地區(qū)位于內蒙古高原南緣，地處高寒半干旱區(qū)農牧交錯帶，行政區(qū)劃上主要涵蓋河北省西北部張家口市的壩上和部分壩下地區(qū)。獨特的地理和氣候特征為冀西北地區(qū)發(fā)展錯季蔬菜產業(yè)提供了得天獨厚的自然條件。多年來，由于政府的高度重視和對流通市場的培育，蔬菜產業(yè)現(xiàn)已成為冀西北地區(qū)特色優(yōu)勢產業(yè)之一，是農村經(jīng)濟的支柱產業(yè)，使冀西北成為河北省蔬菜主產區(qū)、全國五大錯季蔬菜生產基地之一，蔬菜產業(yè)對農民的人均收入貢獻率達50%以上。因此，研究如何進一步提升冀西北蔬菜產業(yè)的競爭力，對于發(fā)展該地區(qū)蔬菜產業(yè)，促進冀西北地區(qū)農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展和農業(yè)結構調整具有重要的意義。

1 冀西北蔬菜產業(yè)現(xiàn)狀及特點

1.1 種植面積不斷擴大，規(guī)模特色逐漸顯現(xiàn)

2003～2006年的統(tǒng)計資料顯示，冀西北地區(qū)主要蔬菜品種播種面積從66 803hm2發(fā)展到84 715hm2，蔬菜總播種面積逐年增加，增長指數(shù)為1.268；以2000年生產情況作為基期，2006年蔬菜總產量增加了2 309 182t，增長指數(shù)為2.060，蔬菜總產值從151 303萬元增長到312 378萬元，增長了106.5%[1]。目前，已初步形成了壩上節(jié)水裸地無公害蔬菜，壩下特菜和城郊高效設施蔬菜三大基地，主栽蔬菜品種30個系列，400多個品種。蔬菜種植面積超過0.67萬hm2的大縣已達到6個，壩上張北、康寶、沽源、尚義4縣的種植面積均在1萬hm2以上，產值超過4億元的強縣達到6個，在全區(qū)范圍內形成了多個各具特色的優(yōu)勢蔬菜產業(yè)帶，如張北的大白菜（0.07萬hm2）、崇禮的甘藍（0.14萬hm2）、尚義的西芹（0.2萬hm2）、沽源的菜花、架豆（0.27萬hm2）等。蔬菜產量高、品質優(yōu)、效益好、無公害，已成為該地區(qū)種植業(yè)的第一大產業(yè)，蔬菜種植面積和產量均居河北省首位，成為北京、天津、內蒙、山西等10多個省區(qū)的主要蔬菜供應源。

1.2 無公害蔬菜基地得到長足發(fā)展，質量標準體系日趨完善

冀西北地區(qū)海拔高、氣候涼冷、日照充足、晝夜溫差大，具有發(fā)展無公害蔬菜的較強優(yōu)勢。適宜的氣候和土壤條件，十分有利于喜涼蔬菜的生長和后期養(yǎng)分的積累（如大白菜、大白蘿卜、西芹、胡蘿卜、洋蔥、西蘭花等）。蔬菜產品質地脆嫩、干物質含量高、色澤飽滿，上市期主要集中在7、8、9三個月份，恰好是國內大部分地區(qū)蔬菜銷售的淡季。優(yōu)良的錯季蔬菜產品在國內許多市場上質量優(yōu)、價格低、銷量大，具有較高的商品性。冀西北地區(qū)長久以來經(jīng)濟落后，無工業(yè)基礎，基本沒有污染性的工業(yè)企業(yè)，水源、土壤、空氣基本無污染。涼冷的氣候特征減少了病蟲害的發(fā)生，相應減少了用藥量和用藥頻率，保證了蔬菜生產的安全性。優(yōu)良品種率達98%，其中大白菜、西芹、西蘭花等品種優(yōu)良品種率達到100%[2]。

目前已建立了蔬菜標準化、產地產品認證、質量檢驗檢測三大體系，7.07萬hm2生產基地通過省級無公害生產基地環(huán)評認證，認證面積居河北省首位。建立了農業(yè)生產資料生產經(jīng)營單位和蔬菜生產基地備案制度、質量安全溯源制度、質量安全問責制度等一系列質量標準體系，從源頭把好蔬菜質量關。2004～2008年，共建立了農產品質量檢測中心3個，蔬菜質量速測點86個，建成了張北縣大白菜（0.13萬hm2）、尚義縣西芹（0.07萬hm2）、沽源縣菜花、白蘿卜（0.06萬hm2）、崇禮縣胡蘿卜（0.04萬hm2）、懷來縣豆角（0.02萬hm2）、赤城縣特菜（0.02萬hm2）、陽原縣甜椒（0.03萬hm2）等7個市級蔬菜標準化生產示范區(qū)，為蔬菜產品質量建設提供了強有力的保證[2]。

1.3 加工流通有了一定程度的發(fā)展

冀西北地區(qū)蔬菜產業(yè)適應現(xiàn)代消費需求，對大部分上市蔬菜進行等級分揀、包裝和銷售上市，如張北戰(zhàn)海的大白菜，崇禮馬杖子的甘藍，大青溝鄉(xiāng)的大白蘿卜，沽源閃電河、二道渠鄉(xiāng)的菜花等都實行等級包裝與銷售，產品遠銷到韓國、日本、新加坡等多個國家。全區(qū)共建有10多個大規(guī)模的蔬菜專業(yè)批發(fā)市場和60多個產地批發(fā)交易市場，年交易能力300多萬t，交易額達30億元以上。建有恒溫庫252座，日處理能力9萬多t。2003年以來，張家口市政府在實施 “龍頭企業(yè)振興工程”中，培育和壯大了一批蔬菜產業(yè)龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)數(shù)量達到15家，蔬菜專業(yè)合作組織60余個，擁有農村經(jīng)紀人隊伍12 000多人，各類農業(yè)專業(yè)合作社和農產品行業(yè)協(xié)會的數(shù)量不斷增加，作用日益突顯，提升了現(xiàn)代化發(fā)展水平，已基本形成了 “龍頭企業(yè)＋基地＋農戶”、“產地批發(fā)市場＋農戶”等多種產業(yè)組織模式。蔬菜產業(yè) “龍頭”企業(yè)中的京北富源農業(yè)有限公司帶動了周邊4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)30多個自然村3 000余戶農戶的發(fā)展，農民人均純收入達3 000元以上。

2 冀西北蔬菜產業(yè)存在的突出問題

近幾年，冀西北地區(qū)錯季蔬菜產業(yè)保持了穩(wěn)定發(fā)展的好勢頭，但面對全國農業(yè)種植結構調整的戰(zhàn)略性調整，各地蔬菜產業(yè)發(fā)展迅速，張家口市的蔬菜產業(yè)發(fā)展仍存在著一些比較突出的問題。

2.1 龍頭企業(yè)數(shù)量少，產業(yè)化經(jīng)營水平低，帶動能力弱

鮮菜加工、配送業(yè)發(fā)展滯后是冀西北蔬菜產品走向國內乃至國際市場的重大障礙。缺乏大型的凈菜配送中心，蔬菜加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，加工能力低，龍頭企業(yè)數(shù)量小，帶動能力差等問題一直困擾著蔬菜產業(yè)的快速發(fā)展。全區(qū)最大的蔬菜加工企業(yè)，帶動基地面積僅550hm2左右。企業(yè)競爭力不強，大多數(shù)還處于低能力、初級產品加工階段，產品附加值低，經(jīng)濟效益低下。

2.2 品牌意識淡薄

冀西北銷售的蔬菜產品中65%無品牌，沿用傳統(tǒng)的產銷模式，生產出的鮮菜用袋一裝即進入市場，一些經(jīng)過初級加工的產品，也因加工不細，包裝不精，在市場上賣不了好價錢。品牌戰(zhàn)略之所以發(fā)展滯后，一是由于菜農的經(jīng)營過于分散，在品牌注冊、市場開拓等方面意識不足。二是許多蔬菜加工企業(yè)資金投入少、科技創(chuàng)新和品牌培植能力差，龍頭企業(yè)帶動能力弱，擁有蔬菜品牌的企業(yè)也因品牌影響力小，在市場上缺乏競爭力。據(jù)統(tǒng)計，北京新發(fā)地、大鐘寺、八里橋等大型蔬菜批發(fā)市場及超市發(fā)、物美、京客隆等大型超市80%的菜來自于冀西北地區(qū)，但大多數(shù)菜是散裝貨，是給別人貼牌的半成品，很難覓到冀西北地區(qū)企業(yè)的蔬菜品牌，形成了高市場占有率、低市場知名度的鮮明反差。

2.3 缺少特色產業(yè)和品種數(shù)量

隨著生活水平的提高，許多發(fā)達地區(qū)把蔬菜的品種和數(shù)量作為衡量該地區(qū)生活水平的一項標準。相比之下，冀西北地區(qū)的蔬菜品種單一，缺乏新、特、優(yōu)品種，目前各縣主要以種植西芹、蘿卜、菜花等蔬菜品種為主，種植比例占設施蔬菜面積的90%以上，而其他品種蔬菜較少，甚至沒有。單一品種種植風險加大，滿足不了客戶的多種需求。近幾年，張家口市政府提出了 “調整生產結構，促進產業(yè)增收”的整體工作思路，蔬菜種植機構調整取得了初步成效，西芹、蘿卜的比例有所下降，但仍占蔬菜種植面積的50%以上，導致西芹價格持續(xù)走低。新、特、優(yōu)品種依舊空白，非常不利于參與大市場、大流通的競爭，也制約著菜農經(jīng)濟收入的進一步提高，必須大力發(fā)展一鎮(zhèn)一特色，一村一品種的產業(yè)化模式。

2.4 科技含量有待進一步提高

在農業(yè)產業(yè)中，蔬菜的科技應用水平相對較高，但由于長期蔬菜科技投入的不足，冀西北地區(qū)的蔬菜產業(yè)的加工工藝和技術研究嚴重滯后，蔬菜科研和技術推廣應用遠不能適應蔬菜產業(yè)的發(fā)展需求，使冀西北地區(qū)在合理利用氣候資源、土地資源和蔬菜品質資源，提高蔬菜產量和產品質量，增強蔬菜產業(yè)競爭力等諸多方面沒有充分體現(xiàn)出科技支撐的作用。由于冀西北地區(qū)特殊的地理環(huán)境、土壤類型、耕作制度，造成了該地區(qū)的蔬菜種植生產勞動強度大，投入多。長此下去，勢必造成產品市場競爭力的下降?？蒲型度氩蛔阋殉蔀橛绊懠轿鞅钡貐^(qū)蔬菜產業(yè)健康發(fā)展的重要制約因素之一。

3 冀西北蔬菜產業(yè)發(fā)展的對策和建議

3.1 深化蔬菜加工，增強龍頭企業(yè)輻射帶動能力

蔬菜初加工，加工增值在3倍左右，經(jīng)多次深加工轉化后，增值可達十幾倍甚至幾十倍[3]。冀西北地區(qū)深化蔬菜加工，一是加大科技投入，做強現(xiàn)有蔬菜企業(yè)，大力發(fā)展脫水干菜、冷涼菜、保鮮菜、蔬菜飲品等深加工產品，上規(guī)模，上檔次，提高產品附加值；二是通過招商引資，培育和壯大帶動能力強的龍頭企業(yè)，積極扶持連鎖經(jīng)營、超市配送、冷鏈儲運為主的蔬菜商品化處理龍頭企業(yè)，實現(xiàn)加工和銷售升級，增強產業(yè)拉動力，延伸產業(yè)鏈條，不斷完善運行機制，實現(xiàn)冀西北地區(qū)蔬菜產業(yè)化經(jīng)營，真正形成基地、龍頭企業(yè)、農業(yè)合作組織相互依存、相互促進的利益共同體，從而帶動二、三產業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)工業(yè)企業(yè)向農產品企業(yè)靠攏，蔬菜粗加工企業(yè)向精產品加工企業(yè)過渡[4]；三是蔬菜加工企業(yè)要積極開發(fā)國際市場，精通國際貿易法規(guī)法則，通過多種途徑加強與國外企業(yè)的合作，爭取蔬菜出口訂單，讓冀西北優(yōu)質蔬菜產品走出國門，打入更多國際市場。

3.2 實施品牌戰(zhàn)略，積極培育名牌產品

應在抓好生產基地建設和推廣標準化生產的基礎上，大力實施品牌戰(zhàn)略。首先，應對生產基地、蔬菜加工企業(yè)資金投入不足，品牌創(chuàng)建主體實力弱等問題，張家口市各級政府應積極努力打造 “張家口壩上蔬菜”品牌，積極注冊地理標志證明商標，結合消費者對無公害、綠色有機蔬菜的消費需求，努力打好 “綠色”這張?zhí)厣?。以品牌占市場，實現(xiàn)由單純注重規(guī)模擴張到與打造品牌并舉的轉變。二是做好品牌推廣工作，對現(xiàn)有 “金蓮川”、“尚億”、“三河源”等已有一定影響力的品牌繼續(xù)加大宣傳力度，將其培養(yǎng)成國內乃至國際名牌產品，以名牌的影響力促進地區(qū)整體蔬菜產業(yè)的知名度，進而帶動冀西北蔬菜產業(yè)的品牌建設；三是鼓勵和支持農戶、農產品加工企業(yè)積極注冊自有品牌，讓冀西北地區(qū)的優(yōu)質蔬菜都能做到品牌銷售。

3.3 大力提升蔬菜產業(yè)科技水平

一定意義上的科技創(chuàng)新能力和應用能力是蔬菜產業(yè)生存與發(fā)展的關鍵所在。為提高冀西北地區(qū)蔬菜產品的科技含量和國際、國內競爭能力，建議從以下幾方面重點發(fā)展：

一是應加大蔬菜科技攻關項目的支持力度，重點支持優(yōu)質抗病蟲蔬菜新品種的的選育、無污染蔬菜種植技術和有機蔬菜采后處理加工增值技術的研發(fā)。有針對性地引進推廣先進、實用的新技術成果，如無立柱日光溫室及配套技術、無土栽培技術、病蟲害綜合預防技術、蔬菜加工、保鮮、包裝儲運技術等[5]。

二是大力發(fā)展蔬菜科技示范區(qū)、種苗場、設施蔬菜示范加工中心、無公害綠色蔬菜生產基地等，帶動全地區(qū)蔬菜生產的整體科技水平的提高。

三是加強與科研院所、大專院校的合作，盡快選育出優(yōu)質、抗病的蔬菜品種。應積極鼓勵地方科研單位河北北方學院、張家口市農科院和蔬菜種植農戶合作，大力開展產、學、研相結合的發(fā)展模式；

四是在此基礎上應大力發(fā)展苦菜、食用菌、蕨菜等適合該地區(qū)生產的稀有的特種山野菜品種，不斷豐富種植品種，開發(fā)特種菜市場。

[1]張家口市人民政府.張家口經(jīng)濟年鑒2003～2008[M].北京：中國統(tǒng)計出版社：415－497.

[2]賈利英，張俊平.冀西北高寒區(qū)蔬菜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策 [J].長江蔬菜，2006，（12）：12－13.

[3]趙劍.以批發(fā)市場為中心的蔬菜物流發(fā)展模式研究 [J].農村經(jīng)濟，2010，（07）：21－22.

[4]蔣啟東，王群，金嘉豐，等.阜新地區(qū)實施蔬菜生產現(xiàn)狀及發(fā)展建議 [J].農業(yè)經(jīng)濟，2010，（06）：27－29.

[5]嚴雙榮.舒城縣蔬菜產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策 [J].現(xiàn)代農業(yè)科技，2012，（07）：382－383.