以學(xué)生發(fā)展為本 架人生成才立交橋青島烹飪職業(yè)學(xué)校

編輯_閻希娟

青島烹飪職業(yè)學(xué)校，是國家級重點職業(yè)學(xué)校，全國烹飪專業(yè)協(xié)作會常務(wù)理事單位，中國烹飪協(xié)會會員單位，山東省旅游服務(wù)類專業(yè)教研中心，山東省職教師資培訓(xùn)基地，青島市職業(yè)技能培訓(xùn)站、鑒定所，青島市窗口學(xué)校及涉外定點學(xué)校。學(xué)校始建于1958年，1981年開始創(chuàng)辦職業(yè)教育。

“以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向”，是學(xué)校一貫堅持的辦學(xué)宗旨。學(xué)校于20世紀(jì)80年代初首先在島城開辦烹飪和旅游服務(wù)專業(yè)，并一舉發(fā)展成為山東省的烹飪龍頭專業(yè)學(xué)校。學(xué)?，F(xiàn)有三大專業(yè)：西餐烹飪專業(yè)（中法合作西餐班、西餐、西式面點、公共營養(yǎng)）、中餐烹飪專業(yè)和酒店服務(wù)與管理專業(yè)（咖啡、調(diào)酒）。烹飪專業(yè)和酒店服務(wù)與管理專業(yè)是青島市首批認(rèn)定的骨干專業(yè)，2003年烹飪專業(yè)被確定為山東省首批改革試點專業(yè)。經(jīng)過多年發(fā)展，學(xué)校已成為青島市餐旅專業(yè)人才的搖籃，30多年來為青島餐旅業(yè)培養(yǎng)廚師、外事服務(wù)與酒店管理人員萬余名，畢業(yè)生遍及青島市、山東省、乃至全國等大中型星級酒店，有的學(xué)生被選派到中南海工作，有的學(xué)生被挑選進美國“嘉年華游輪”工作，很多學(xué)生成為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭兵、帶頭人，一部分學(xué)生成長為服務(wù)業(yè)、烹飪行業(yè)的新星、大師級人才，贏得了家長、社會的共同贊譽。

我校學(xué)生在青島黃海飯店服務(wù)兩會

學(xué)校以烹飪專業(yè)精品課程建設(shè)和教改實驗項目為抓手，深入教學(xué)改革，層層推進，在不斷研究的基礎(chǔ)上，提煉出具有學(xué)校烹飪技能教學(xué)特色的研究成果。學(xué)校建立了競賽長效機制，堅持“以賽促學(xué)，以賽促教，”讓比賽成為推動教師專業(yè)成長和學(xué)生水平技能提高的助推器， 將校、市、省、全國四級聯(lián)賽作為促進教學(xué)發(fā)展，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的有力抓手。2002年、2007年至2012年學(xué)校代表青島市參加全國職業(yè)學(xué)校學(xué)生教師烹飪技能大賽（青島作為計劃單列市同其他省隊共同比賽），共獲16金19銀13銅，2012年學(xué)校獲得3金3銀2銅，金牌總數(shù)和總成績列37個代表隊的第2名，成績斐然，受到國家教育部的高度贊揚。

學(xué)生們經(jīng)過兩年的在校學(xué)習(xí)和一年的企業(yè)實習(xí)，均能獲得由勞動局頒發(fā)的中餐烹飪、西餐烹飪、面點、咖啡以及調(diào)酒等相關(guān)專業(yè)的職業(yè)技能合格證和資格證，成為一專多能的服務(wù)型專業(yè)人才，成為社會急需的專業(yè)骨干力量。

學(xué)校遵循開放性、寬口徑、多維化的辦學(xué)原則，形成了獨特的辦學(xué)模式和辦學(xué)優(yōu)勢。先后與法國、新西蘭、新加坡、澳大利亞等國家院校簽訂了聯(lián)合辦學(xué)項目，使學(xué)生可以獲得出國深造、留學(xué)、就業(yè)的機會。學(xué)校成立了“中法合作班”，學(xué)生們在學(xué)校接受英語、法語的雙重語言學(xué)習(xí)，學(xué)生畢業(yè)后可有機會直接到法國免費留學(xué)，學(xué)習(xí)法式大餐和西餐的理論和技能，回國后成為島城供不應(yīng)求的西餐行業(yè)的高級人才。與“藍海集團”、“東方航空公司”、“濟南鐵路局”簽訂聯(lián)合辦學(xué)項目，實現(xiàn)學(xué)生對口招生、對口入學(xué)、對口就業(yè)，為學(xué)生架構(gòu)起全方位、多渠道人生成才的“立交橋”。

學(xué)校每年召開“實習(xí)就業(yè)專場招聘會”，2012屆畢業(yè)生供需洽談會有近60家單位參加，需求單位為畢業(yè)生提供的就業(yè)崗位有1100個，學(xué)校實有畢業(yè)生314名，比例是3.5∶1；提供實習(xí)崗位1600個，實習(xí)學(xué)生248名，比例是6.5∶1。包括香格里拉大飯店，海爾洲際酒店、頤中皇冠假日酒店、海情大酒店、國敦大酒店、匯泉王朝、麗晶大酒店等島城各大星級酒店的負(fù)責(zé)人紛紛開出高價，對優(yōu)秀學(xué)子們展開“大搶奪”。 出現(xiàn)招聘現(xiàn)場如此火爆的原因，一方面由于近年來島城餐飲業(yè)發(fā)展迅速，人員需求量非常大。另一方面也源于學(xué)校近幾年來教育教學(xué)水平不斷提高，社會聲譽不斷提升，學(xué)生以精湛的職業(yè)技能，良好的合作態(tài)度在島城的餐飲服務(wù)企業(yè)中留下良好的口碑。經(jīng)過多年經(jīng)營，青島烹飪職業(yè)學(xué)校已經(jīng)逐步搭建起一個成熟、廣闊的就業(yè)平臺，畢業(yè)生始終處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

圖1：學(xué)生在法國進行為期兩年的免費大專留學(xué)

圖2：2002年、2007-2012年學(xué)校代表青島市參加全國職業(yè)院校技能大賽，共獲16金、19銀、13銅，成績斐然，受到教育部的高度贊揚

圖3：2011年史金鑫以冷拼比賽第一名的成績獲得中糧集團3000元的獎勵