編輯_閻希娟

有著近40年的辦學(xué)歷史的西安桃李烹飪學(xué)院把“重實踐、啟智慧、求創(chuàng)新”作為校訓(xùn)，把傳承源遠(yuǎn)流長的中華飲食文化作為自己的責(zé)任，堅持把培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才作為學(xué)院一貫的辦學(xué)目標(biāo)。眾所周知，基本功是烹飪專業(yè)的基石，為了加強基本功訓(xùn)練，學(xué)院在教學(xué)過程中，總結(jié)出廚師特有的八大基本功訓(xùn)練方法，對如何握刀、如何站位，如何握瓢、如何旋鍋等，都制定出統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，平時嚴(yán)格以此進行訓(xùn)練，期末通過考核檢驗學(xué)生是否掌握了真功夫。

除讓學(xué)生掌握扎實的基本功外，學(xué)校還注重培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。比賽和競技活動是學(xué)生在校生活不可或缺的調(diào)味劑，每學(xué)期都有形式多樣的技能比賽，如班級間的對抗賽、各學(xué)制間的挑戰(zhàn)賽、學(xué)院每年舉辦的“桃李杯”大賽等，次次有新意、場場有看點，寓教于樂的競技活動已經(jīng)成為校園一道亮麗的風(fēng)景線，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強了競爭意識，也培養(yǎng)了學(xué)生敢于挑戰(zhàn)的精神。正是如此，學(xué)院師生連獲三屆全國烹飪大賽團體金獎，連奪三屆陜西省職工大賽冠軍和西安市技術(shù)比賽七個第一，累積奪得金銀牌500余枚，被譽為國內(nèi)烹飪比賽的“奪金大戶”。尤其是2007年至2012連續(xù)五年代表陜西參加全國職業(yè)院校學(xué)生技能大賽均取得優(yōu)異成績，受到省市政府的嘉獎，被評為陜西省烹飪專業(yè)名牌院校，中國餐飲業(yè)著名品牌院校，中國十大特色院校。

除了緊抓技能外，學(xué)院還注重學(xué)生道德水平建設(shè)，堅持軍事化管理，從生活瑣事方面來加強學(xué)生的思想道德教育，通過不斷開展各類體育競技活動，增強學(xué)生的團隊協(xié)作能力和大局意識。因此，桃李的學(xué)生在業(yè)界以技術(shù)全面，創(chuàng)新意識強，綜合素質(zhì)高，社會信譽好而著稱，深受諸多用工單位的好評。歷屆畢業(yè)生被用人單位爭相聘用，實現(xiàn)了供不應(yīng)求的可喜局面。目前，桃李學(xué)子已遍布世界各地，許多畢業(yè)生已成為餐飲企業(yè)的中流砥柱，2012年9月，在杭州舉辦的“第四屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽”中，現(xiàn)就職在西安飯莊的桃李學(xué)子李文波以精湛的技藝在全國精英賽中摘得桂冠，取得本次大賽唯一的最高榮譽——全國“五一勞動獎?wù)隆钡纳陥筚Y格，這是近30年以來中國飯店業(yè)唯一的大獎。像這樣優(yōu)秀畢業(yè)生的事跡數(shù)不勝數(shù)。許多桃李當(dāng)年的畢業(yè)生現(xiàn)在以企業(yè)老總的身份回到母校招聘學(xué)生，他們說，正是因為了解母校的教學(xué)水平，知道桃李的學(xué)生基本功扎實，綜合素質(zhì)高，有上進心，他們才放心地來到這里招兵買馬。

在餐飲業(yè)發(fā)展日新月異的時代，西安桃李旅游烹飪學(xué)院將積極發(fā)揚開拓創(chuàng)新的精神，研究分析烹飪發(fā)展的潮流與時尚，立志培養(yǎng)更多的烹飪優(yōu)秀人才，繼續(xù)為中國烹飪教育做出更卓越的貢獻。