■ 胡福良

2011年我國蜂膠市場分析

2011年我國的蜂膠市場可謂喜憂參半。喜的是：蜂膠打假取得了一定的階段性成果，政府主管部門的監(jiān)管力度明顯加強(qiáng)，假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品在一定程度上得到遏制；蜂膠的研究開發(fā)得到加強(qiáng)，一些瓶頸技術(shù)取得突破，為蜂膠行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。憂的是：蜂膠打假尚未形成長效機(jī)制，假冒偽劣產(chǎn)品大有死灰復(fù)燃的趨勢；規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)并未享受到打假帶來的實(shí)惠；蜂膠市場混亂局面未能得到根本扭轉(zhuǎn)。

環(huán)境有所好轉(zhuǎn)，打假尚未形成長效機(jī)制

中國蜂產(chǎn)品協(xié)會蜂膠專業(yè)委員會2011年8月對全國主要蜂膠生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)通過座談和調(diào)查問卷的方式，實(shí)現(xiàn)央視曝光假蜂膠事件以來的蜂膠市場狀況的評估。結(jié)果認(rèn)為市場環(huán)境明顯好轉(zhuǎn)的占27.3%，沒有好轉(zhuǎn)的占31.8%，好轉(zhuǎn)一時(shí)的占22.7%；認(rèn)為假蜂膠已死灰復(fù)燃的占45.5%；認(rèn)為蜂膠打假以來，正規(guī)的蜂膠保健食品銷售增長的占4.5%，銷售持平的占40.9%，銷售減少的占50.0%；認(rèn)為蜂膠打假以來，沒有保健食品批文（含進(jìn)口蜂膠產(chǎn)品）的違法蜂膠產(chǎn)品少了的占45.5%，認(rèn)為還有很多的占40.9%；認(rèn)為樹膠代替蜂膠或摻入樹膠的假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品還有很多的占50.0%，這些產(chǎn)品仍占以蜂膠產(chǎn)品名義銷售的產(chǎn)品總量的50%左右；認(rèn)為蜂膠打假以來正規(guī)企業(yè)的市場經(jīng)營環(huán)境明顯改善的占36.4%，改善一般的占36.4%，沒有改善的占27.3%；認(rèn)為打假以來當(dāng)?shù)卣鞴懿块T的監(jiān)管查處力度明顯加強(qiáng)的占68.2%，查處力度一般的占27.3%。

綜上所述，蜂膠打假取得了一定的階段性成果，表現(xiàn)為政府主管部門，尤其是食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)管查處力度明顯加強(qiáng)，違法和假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品在一定程度上得到遏制。但同時(shí)，受打假造成的市場負(fù)面影響，正規(guī)蜂膠保健食品的銷售量總體減少二至三成，打假初期減少達(dá)五成，但產(chǎn)品質(zhì)量有所提升。由于打假缺少標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)和技術(shù)手段，加上監(jiān)管體制不完善、職責(zé)不清和誠信缺失等多方面的原因，蜂膠產(chǎn)品打假尚未形成長效機(jī)制。已出現(xiàn)打假熱鬧一時(shí)，風(fēng)頭一過，老方一貼，假蜂膠死灰復(fù)燃的狀況。因此，蜂膠產(chǎn)品的打假可謂任重道遠(yuǎn)，亟需建立長效機(jī)制，做到標(biāo)本兼治。

蜂膠原料量少質(zhì)劣，狀況堪憂

蜂膠組討論現(xiàn)場

乘之機(jī)。隨著樹膠受到遏制，一些造假者甚至連樹膠都不用，干脆用植物油加色素以及其他不明物質(zhì)假冒蜂膠，造假手段令人發(fā)指。

非保健食品的假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品仍是監(jiān)管盲區(qū)

1 毛膠 即蜂膠原料（毛膠）是所有蜂膠產(chǎn)品的基礎(chǔ)。近年來，我國毛膠的年產(chǎn)量維持在300～400噸，蜂膠原料產(chǎn)量與實(shí)際需求缺口較大，優(yōu)質(zhì)的蜂膠原料處于供不應(yīng)求的狀況。2011年，我國毛膠產(chǎn)量總體未見增長。央視曝光假蜂膠事件以來，全國各地毛膠的收購價(jià)格均比打假前有不同程度的上漲，幅度在30%～200%之間，大多數(shù)的漲幅在100%左右。但我國當(dāng)前毛膠的質(zhì)量普遍較差，含膠量低（僅有20%）的約占總量的30%，含膠量一般（30%～40%）的約占總量的50%～60%，含膠量高（50%～60%）的僅占總量的5%～10%。毛膠質(zhì)量低劣，產(chǎn)量不足，價(jià)格上漲已成為普遍性問題。

2 蜂膠提取物 蜂膠乙醇提取物是蜂膠保健食品的主要原料，也是蜂膠產(chǎn)品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵所在。2011年，我國提純蜂膠產(chǎn)量約為150噸左右。由于蜂膠提取加工企業(yè)沒有“身份證”，生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證無主管部門，使得大多數(shù)蜂膠提取物加工企業(yè)處于停產(chǎn)和半停產(chǎn)狀態(tài)。據(jù)估算，我國蜂膠原料缺口本來就有一半以上，目前更是雪上加霜。一方面這種狀況已對整個(gè)行業(yè)造成很大影響，使蜂膠提取物供應(yīng)更加短缺，價(jià)格上漲一倍以上，產(chǎn)品成本壓力增加，加上蜂膠打假對整個(gè)蜂膠市場的負(fù)面影響，在銷售普遍減少或持平的情況下，利潤嚴(yán)重縮水30%～50%，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)并未享受到打假帶來的實(shí)惠；另一方面，造假者反而有了更多的可

央視曝光假蜂膠事件以來，雖然包括蜂膠在內(nèi)的保健食品監(jiān)管力度得到明顯加強(qiáng)，但沒有保健食品批文的違法蜂膠和假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品，包括無進(jìn)口保健食品批文的所謂“進(jìn)口蜂膠”產(chǎn)品基本上沒有直接得到遏制和沖擊，只是受大環(huán)境的影響，暫時(shí)有所收斂而已。從某種意義上說，這些產(chǎn)品才是假冒偽劣的主要領(lǐng)域；也是造成低價(jià)惡性競爭和虛假惡俗廣告宣傳的禍?zhǔn)??！俺情T失火，殃及池魚”，假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品也嚴(yán)重沖擊、危害了規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營蜂膠保健食品企業(yè)的合法權(quán)益。蜂膠保健食品始終在監(jiān)管視線之內(nèi)，這些有批文蜂膠產(chǎn)品的報(bào)批、原輔料和質(zhì)量控制成本越來越高，而沒有批文的違法蜂膠卻長期逍遙法外，即使極個(gè)別的企業(yè)受到查處，其非法盈利所得也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于違法成本，這正是假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品產(chǎn)生的根本原因。正規(guī)蜂膠產(chǎn)品由于成本大幅度上升，利潤嚴(yán)重縮水，受蜂膠打假所產(chǎn)生的“骨牌效應(yīng)”和假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品死灰復(fù)燃，仍以低成本、低價(jià)格沖擊市場的雙重影響，規(guī)范經(jīng)營企業(yè)反而處在更困難的狀況。

由于現(xiàn)行管理體制和職責(zé)分工等原因，無保健食品批文的違法蜂膠產(chǎn)品和假冒偽劣蜂膠產(chǎn)品至今沒有監(jiān)管查處的主管部門，仍為監(jiān)管盲區(qū)，致使造假者有恃無恐，肆無忌憚，嚴(yán)重影響和擾亂了蜂膠市場的正常秩序，亟待整治監(jiān)管。

蜂膠研究開發(fā)得到加強(qiáng)，一些瓶頸技術(shù)取得突破

蜂膠一直是近十多年來國內(nèi)外蜂產(chǎn)品研究與開發(fā)的熱點(diǎn)。特別是近年來在國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等專項(xiàng)基金的資助下，我國蜂膠的研究與開發(fā)可謂如火如荼，取得了可喜的成績。我國在蜂膠高產(chǎn)蜂種的培育、蜂膠生產(chǎn)方式的改進(jìn)、蜂膠質(zhì)量控制與真?zhèn)舞b別等一些瓶頸技術(shù)方面取得了進(jìn)展與突破，為蜂膠產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定了技術(shù)支撐。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年國內(nèi)外共發(fā)表蜂膠的研究論文290篇，其中英文191篇，中文99篇；全年公開的蜂膠國外專利9項(xiàng)，中國專利37項(xiàng)（其中發(fā)明專利20項(xiàng)）；在2011年國家食品藥品監(jiān)督管理局新批準(zhǔn)的以蜂產(chǎn)品為原料的62只保健食品中，含有蜂膠原料的保健品就有57只，占所有蜂產(chǎn)品保健食品的91.94%。蜂膠保健食品在我國蜂產(chǎn)品保健食品，乃至所有保健食品中的地位可見一斑。

1 蜂膠高產(chǎn)蜂種的培育與推廣

優(yōu)良的蜂種是蜂產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。近年來，國內(nèi)多家蜜蜂育種科研機(jī)構(gòu)開始注重蜂膠高產(chǎn)蜂種素材的收集與新品系的培育，并取得了重要進(jìn)展。如吉林省養(yǎng)蜂科學(xué)研究所經(jīng)過多年選育，培育成功了蜂蜜、蜂膠高產(chǎn)蜂種——“蜜膠1號”配套系。與本地意蜂相比，該蜂種的蜂蜜、蜂膠產(chǎn)量可提高80%以上，并且具有繁殖速度快、耐寒能力強(qiáng)、飼料消耗低、抗病能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，受到廣大產(chǎn)蜜、產(chǎn)膠蜂場的歡迎。截止2011年年底，已累計(jì)推廣蜂王8000多只，其中2011年就推廣了2300多只，應(yīng)用范圍遍及全國32個(gè)省、區(qū)、市。

2 蜂膠生產(chǎn)方式的改進(jìn)

蜂膠生產(chǎn)方式與采膠器具的改進(jìn)是提高蜂膠原料產(chǎn)量和質(zhì)量的重要途徑。近年來，我國在采膠器具的研制方面進(jìn)行了多項(xiàng)探索，得到了改進(jìn)與發(fā)展。如北京綠純有機(jī)生物科技開發(fā)中心研制成功的“T”型格柵結(jié)構(gòu)的蜂膠采集器可替代蜂箱副蓋使用，具有蜂膠產(chǎn)量高、純度好，以及采收方便、使用壽命長等優(yōu)點(diǎn)。在同等條件下，平均增產(chǎn)蜂膠45%左右。在膠源植物豐富、蜂種采膠性能強(qiáng)的情況下，每箱蜂年產(chǎn)蜂膠最高可達(dá)500克。目前，北京天恩生物工程高新技術(shù)研究所等單位正在聯(lián)合開展為期兩年到三年的蜂膠生產(chǎn)方式改進(jìn)試驗(yàn)，采用吉林養(yǎng)蜂所提供的“蜜膠1號”蜂王，參照巴西和北京綠純的采膠器具進(jìn)行對比采膠試驗(yàn)，探索蜂膠優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新的生產(chǎn)方式。

3 蜂膠真?zhèn)舞b別技術(shù)的突破

由于楊樹膠與楊樹型蜂膠提取物在感官和理化指標(biāo)上極其相似，而我國現(xiàn)有的蜂膠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無法區(qū)分蜂膠與楊樹膠，導(dǎo)致質(zhì)量監(jiān)管部門及蜂產(chǎn)品企業(yè)無法在蜂膠生產(chǎn)和流通過程中進(jìn)行有效地監(jiān)管和控制。因此，如何高效、準(zhǔn)確地鑒定蜂膠的質(zhì)量和真?zhèn)问抢_我國蜂膠行業(yè)十多年的技術(shù)難題。近年來，浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院、江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局、江西省保健協(xié)會、杭州蜂之語蜂業(yè)股份有限公司等許多科研單位和企業(yè)進(jìn)行了不懈地努力，采用各種技術(shù)手段，在蜂膠的真?zhèn)舞b別技術(shù)方面取得了重要突破，并將這些原創(chuàng)成果應(yīng)用到蜂膠真?zhèn)舞b別的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中。如浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院的科研人員率先通過探明蜂膠中β-葡萄糖苷酶的底物特異性，發(fā)現(xiàn)了蜜蜂在采集蜂膠以及蜂巢內(nèi)傳遞蜂膠的過程中能將酚苷水解這一特征，建立了以水楊苷和“CCP”為參照的《蜂膠中楊樹膠的檢測方法—反相高效液相色譜法》，該方法于2011年年底通過了全國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的審定，有望在今年發(fā)布實(shí)施。審定組認(rèn)為：該標(biāo)準(zhǔn)采用的方法原理正確，科學(xué)性、創(chuàng)新性、實(shí)用性強(qiáng)，達(dá)到了國際先進(jìn)水平。

此外，《蜂膠國家標(biāo)準(zhǔn)》的修訂立項(xiàng)已獲國家標(biāo)準(zhǔn)委的批準(zhǔn)，修訂工作已正式啟動。相信這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，必將為凈化蜂膠市場，維護(hù)廣大養(yǎng)蜂者、蜂膠生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

2012年蜂膠市場展望

蜂膠行業(yè)能否健康發(fā)展取決于蜂膠原料的產(chǎn)量與質(zhì)量、加工企業(yè)的技術(shù)水平、市場的監(jiān)管力度和消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任程度。在我國現(xiàn)有的蜂群規(guī)模、養(yǎng)蜂技術(shù)和市場環(huán)境條件下，2012年的蜂膠原料產(chǎn)量應(yīng)該不會有大的起伏，毛膠的年產(chǎn)量預(yù)計(jì)維持在300～400噸，提純蜂膠的年產(chǎn)量預(yù)計(jì)維持在150噸到200噸左右，蜂膠原料的價(jià)格將會與2011年下半年的價(jià)格基本持平，優(yōu)質(zhì)蜂膠原料的價(jià)格有望在高位運(yùn)行。由于受央視假蜂膠曝光事件的影響，2011年蜂膠產(chǎn)品的銷售前抑后揚(yáng)，總體上差于往年，目前已基本恢復(fù)到曝光前的水平。在不出現(xiàn)意外的情況下，預(yù)計(jì)2012年蜂膠產(chǎn)品的銷售比2011年會有一定程度的增長，但不同企業(yè)間銷售的不平衡性將會加劇，品牌效應(yīng)將會越來越顯現(xiàn)出來，優(yōu)勢企業(yè)品牌產(chǎn)品的銷售將有較大的上升空間。

與此同時(shí)，我們應(yīng)該清醒地看到，2012年蜂膠市場的不確定因素很多，最重要的因素依然是市場監(jiān)管的力度。我們期待著國家食品藥品監(jiān)督管理局盡快與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，解決蜂膠提取加工企業(yè)的資質(zhì)認(rèn)證問題，因?yàn)椴唤鉀Q蜂膠提取加工企業(yè)“身份證”問題，擬出臺的《蜂膠提取物技術(shù)要求》也就沒有工藝技術(shù)與質(zhì)量安全保證；我們期待著蜂膠作為保健食品原料的規(guī)范管理，凡是以“蜂膠”名義銷售的所有產(chǎn)品均應(yīng)納入食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)的監(jiān)管范圍，依法消除蜂膠市場的監(jiān)管盲區(qū)；我們更期待著蜂膠真?zhèn)舞b別的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能盡早發(fā)布實(shí)施，并以此為契機(jī)，建立蜂膠打假的長效機(jī)制，使假冒偽劣蜂膠如“過街老鼠，人人喊打”，無藏身之地。只有將假冒偽劣蜂膠清除出市場，真蜂膠的價(jià)值才能體現(xiàn)，廣大養(yǎng)蜂者、蜂膠生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及消費(fèi)者的合法權(quán)益才能得到保障。

我國蜂膠市場從無到有，從小到大，形成規(guī)模已有十多年的時(shí)間了。雖然我國的蜂膠產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，但長期以來，我國的蜂膠科研水平跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，有關(guān)政策法規(guī)不完善，市場監(jiān)管不到位，市場大環(huán)境惡劣，企業(yè)之間惡性競爭現(xiàn)象突出，企業(yè)誠信和商業(yè)道德缺失，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)面臨生產(chǎn)成本與市場銷售的空前壓力。這些問題嚴(yán)重困擾著我國蜂膠行業(yè)的健康發(fā)展?！氨鶅鋈?，非一日之寒”，要想在短時(shí)間內(nèi)完全扭轉(zhuǎn)這樣的混亂局面是不現(xiàn)實(shí)的。2010年11月21日央視《蜂膠的秘密》曝光事件，可謂重拳出擊，打假的力度可以說是前所未有的，但效果如何呢？

“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，殘酷的現(xiàn)實(shí)已經(jīng)給出了答案：蜂膠打假任重道遠(yuǎn)。需要我們持之以恒，鍥而不舍，不達(dá)目的，誓不收兵；需要我們從蜂膠生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)實(shí)施全過程的產(chǎn)品質(zhì)量控制，建立打假的長效機(jī)制，齊抓共管，標(biāo)本兼治。從長遠(yuǎn)來看，隨著蜂膠市場的逐漸規(guī)范，將為廣大養(yǎng)蜂者和正規(guī)的蜂膠生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，尤其是優(yōu)勢企業(yè)帶來機(jī)遇。我們一定要堅(jiān)定信心，審時(shí)度勢，齊心協(xié)力，共克時(shí)艱。相信在學(xué)會、協(xié)會的正確領(lǐng)導(dǎo)，業(yè)內(nèi)同仁和全社會的共同努力下，隨著我國蜂膠科技創(chuàng)新能力的不斷增強(qiáng)和市場監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)，我國的蜂膠產(chǎn)業(yè)必將走向健康可持續(xù)發(fā)展的軌道。