文/本刊記者 李靜宇

多種形式并存

一種商業(yè)模式的生存、發(fā)展乃至成功并沒有一套定式，但是會(huì)有自己的一套經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和傳承體系，有時(shí)商業(yè)的成功基因是看得見摸得著的。

一如農(nóng)超對(duì)接在我國的推廣，我們可以看得到這種商業(yè)模式的運(yùn)作，我們也在努力尋找其中成功基因的最佳“孵化”模式，而尋找這些取得成功的模式，恰恰也是制造中國農(nóng)超對(duì)接最原始的驅(qū)動(dòng)力。

長久以來，受傳統(tǒng)的流通模式影響，國內(nèi)菜農(nóng)種的菜要經(jīng)五至六個(gè)環(huán)節(jié)，才能到消費(fèi)者的餐桌上。正是這樣一個(gè)格局，導(dǎo)致了中間商獲利、生產(chǎn)者和消費(fèi)者“受傷”。走出菜賤傷農(nóng)怪圈，讓百姓吃菜便宜，打開一個(gè)雙贏或多贏的局面，成為了商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部這兩個(gè)主管部門重點(diǎn)工作之一。

2009年，商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)袂財(cái)政部推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”。據(jù)了解，當(dāng)時(shí)中央財(cái)政安排4億元資金，在17個(gè)省區(qū)市開展試點(diǎn)，鼓勵(lì)連鎖超市與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立長期、穩(wěn)定的購銷關(guān)系,縮短中間環(huán)節(jié)，支持產(chǎn)地冷鏈設(shè)施及農(nóng)產(chǎn)品品牌和認(rèn)證建設(shè)項(xiàng)目205個(gè)。至2010年，中央財(cái)政計(jì)劃6.8億元支持農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn),在8省市31個(gè)市縣繼續(xù)推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”。

為推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”的發(fā)展，總結(jié)推廣經(jīng)驗(yàn)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)起了首批“百個(gè)農(nóng)超對(duì)接示范項(xiàng)目”推選活動(dòng)，眾多連鎖零售會(huì)員企業(yè)踴躍參與。記者從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)了解到，截至2010年年底，50家連鎖零售企業(yè)共計(jì)對(duì)接了2611個(gè)專業(yè)合作社（含57個(gè)自營農(nóng)場），年銷售規(guī)模最小為9183.71萬元，最高為718億元，年銷售20億及以上的企業(yè)為29家。

“農(nóng)超對(duì)接”形式也是多種多樣的，在公布的首批50個(gè)示范項(xiàng)目的對(duì)接形式中包括“超市+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”、“超市+自營農(nóng)場+農(nóng)戶”、“超市+龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等形式。對(duì)于“農(nóng)超對(duì)接”的多形式存在狀態(tài)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說：“這樣的多種形式并存的現(xiàn)象是多種力量博弈的結(jié)果，也是零售企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件不斷探索選擇的結(jié)果?！痹谒磥恚@更是現(xiàn)實(shí)選擇下自然形成的結(jié)果。

更為現(xiàn)實(shí)的結(jié)果是，部分全國性零售企業(yè)為解決配送半徑過大所產(chǎn)生的物流問題，選擇與龍頭企業(yè)合作。而部分區(qū)域性零售企業(yè)則是選擇與國際知名水果、蔬菜生產(chǎn)銷售公司合作，共同投資建立農(nóng)場，借鑒其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面成熟的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到基地規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化種植，同時(shí)帶動(dòng)周邊農(nóng)村的發(fā)展。

打造農(nóng)業(yè)品牌

盡管“高菜價(jià)”的環(huán)境短時(shí)間內(nèi)很難改變，但是畢竟這個(gè)民生問題已經(jīng)被更多的人所重視，一邊是政府緊鑼密鼓地為降低菜價(jià)提供各項(xiàng)優(yōu)惠措施，提供便利通道，一邊是類似“農(nóng)超對(duì)接”這種模式在沉浮的推動(dòng)中讓我們看到了一絲曙光。“農(nóng)超對(duì)接”推廣的示范項(xiàng)目中一個(gè)明顯的效果是有利于抑制物價(jià)的快速上漲。

首批“百個(gè)農(nóng)超對(duì)接示范項(xiàng)目”中的50家連鎖零售企業(yè)的8883家門店在銷售“農(nóng)超對(duì)接”產(chǎn)品，年銷售額為156億元。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)通過調(diào)查了解到，其中蔬菜107萬噸、水果65萬噸、糧食雜糧38萬噸?！稗r(nóng)超對(duì)接”的交易價(jià)平均比批發(fā)市場低4.83%，門店銷售毛利率平均為14.1%，相比個(gè)體商戶20%～30%的平均毛利率顯然更有利于抑制通脹平抑物價(jià)。

“農(nóng)超對(duì)接”的初衷和推廣本是為了抑制菜價(jià)的快速增長，但是卻產(chǎn)生了另一個(gè)“意外”的收獲——穩(wěn)定和提高農(nóng)民收入。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的調(diào)查與統(tǒng)計(jì)顯示，81個(gè)合作社人均年收入為1.97萬元，人均增收5346元/年，增收比例為37%。超市采購金額占合作社年收入的百分比平均為46.7%。更為具體的統(tǒng)計(jì)如下：超市傾向與合作社長期合作，保證了合作社銷售渠道的穩(wěn)定，雙方合同期2年以上的占52%，合同期為1年的占比不到25%。結(jié)算方式主要為現(xiàn)金結(jié)算、貨到付款及票到付款，占整體的58%。

如果說個(gè)體、分散而非嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化方式的生產(chǎn)，因農(nóng)戶的知識(shí)水平、守法意識(shí)參差不齊，可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中遭遇農(nóng)藥殘留等污染，而同樣作為流通渠道的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，個(gè)體商販不具備索證和抽檢的能力，勢(shì)必使得被污染的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場。今天的“農(nóng)超對(duì)接”模式不容缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)就是零售企業(yè)均應(yīng)對(duì)食品安全檢測有不同程度的要求，提供“放心”的農(nóng)產(chǎn)品供給消費(fèi)者。

據(jù)了解，有些零售企業(yè)驗(yàn)收時(shí)執(zhí)行《NY/T 844-2004綠色食品溫帶水果標(biāo)準(zhǔn)》，有些零售企業(yè)要求合作社單品每批次提供第三方出具的檢疫檢測報(bào)告，有些零售企業(yè)在收貨時(shí)對(duì)每批次進(jìn)行有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測，有些零售企業(yè)在上市銷售前還要在門店進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽檢。

與此同時(shí)，“農(nóng)超對(duì)接”項(xiàng)目對(duì)外觀、規(guī)格、等級(jí)和包裝均有要求。有的零售企業(yè)還聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)專家、技術(shù)人員對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一操作規(guī)程、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)，強(qiáng)化了生產(chǎn)過程管理，全面落實(shí)了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

隨著城市消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的不斷提高，越來越多的合作社認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)品牌建設(shè)的重要性——降低推廣宣傳成本，增強(qiáng)談判能力，不斷擴(kuò)大忠誠的消費(fèi)群體，促進(jìn)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。在81個(gè)對(duì)接項(xiàng)目中有46家合作社注冊(cè)了商標(biāo)或擁有自己的品牌，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人舉例說，泊頭市匯利農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的注冊(cè)商標(biāo)“泊洋”、“齊橋”、“亞豐”，淄博市臨淄區(qū)眾得利蔬菜專業(yè)合作社的注冊(cè)商標(biāo)“眾得利”，臨沂市蘭山區(qū)清春蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社的注冊(cè)商標(biāo)“三和”，新疆阿克蘇紅旗坡農(nóng)場的品牌“紅旗坡”等等，都受到了市場的好評(píng)。

等待成長

目前，“農(nóng)超對(duì)接”在國內(nèi)仍處于初級(jí)發(fā)展階段。中國經(jīng)營連鎖協(xié)會(huì)秘書長裴亮表示，推出“農(nóng)超對(duì)接”示范項(xiàng)目，旨在進(jìn)一步配合政府主管部門，在廣泛總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，助力這一宏大工程向更高的階段發(fā)展。

有關(guān)專家分析認(rèn)為，“農(nóng)超對(duì)接”確有優(yōu)勢(shì)，是未來發(fā)展的大方向，但絕對(duì)不是一個(gè)簡單的推進(jìn)過程，它將涉及政府多個(gè)部門、多個(gè)不同行業(yè)領(lǐng)域，能否協(xié)同作戰(zhàn)、形成強(qiáng)大合力，是一個(gè)至關(guān)重要的問題。

首先，農(nóng)超對(duì)接產(chǎn)品銷售額占總銷售額的比例普遍偏低，42家零售企業(yè)的該項(xiàng)指標(biāo)不足15%。通過對(duì)超市的調(diào)查了解到，超市還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是農(nóng)產(chǎn)品銷售的主渠道。與大型批發(fā)市場的蔬菜日上市量（超10000噸）相比較，平均每家零售企業(yè)的蔬菜、水果日銷售量非常小，僅為70噸和41噸，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足城市消費(fèi)者的日常需求。

其次，“農(nóng)超對(duì)接”面不夠廣泛。截至2010年年底，全國已注冊(cè)的農(nóng)民專業(yè)合作社為36萬家左右，其中4萬多家合作社實(shí)施了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，即具備了與超市對(duì)接的條件，而目前已經(jīng)與超市實(shí)施對(duì)接的不足三分之一。

與此同時(shí)，零售企業(yè)也需要加強(qiáng)生鮮經(jīng)營能力。記者在采訪中了解到，絕大多數(shù)零售企業(yè)還停留在把生鮮定位為聚客商品的階段，有的生鮮產(chǎn)品以“平進(jìn)平出”的政策做為吸引顧客眼球的一個(gè)砝碼，這無疑是由于專業(yè)人才不足、損耗控制難度高、缺少生鮮配送中心等等因素導(dǎo)致的，只有少數(shù)零售企業(yè)把生鮮商品做成了盈利商品。80%以上的零售企業(yè)生鮮銷售不到總銷售的1/3。

與眾多需要國家扶持的產(chǎn)業(yè)一樣，“農(nóng)超對(duì)接”同樣像一個(gè)嗷嗷待哺的孩子一樣需要國家政策的扶持，在2010年年底農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲期間以及去年4月份蔬菜賣難期間，連鎖零售企業(yè)勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，對(duì)穩(wěn)定大中城市菜價(jià)及降低菜農(nóng)損失發(fā)揮了積極作用。超市的核心是連鎖配送，小規(guī)模超市無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營、分?jǐn)偝杀?，大多?shù)連鎖零售企業(yè)至今沒有自己的生鮮配送加工中心，極大地阻礙了農(nóng)超對(duì)接的步伐。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人在采訪中呼吁，希望各級(jí)相關(guān)部門加大對(duì)征地、資金等方面的支持，同時(shí)簡化農(nóng)產(chǎn)品增值稅抵扣手續(xù)、乃至免征農(nóng)產(chǎn)品增值稅，而這些正是加快擴(kuò)大“農(nóng)超對(duì)接”規(guī)模和提升農(nóng)超對(duì)接水平的助推器所在。