改進(jìn)測定植酸酶方法，及對(duì)植酸酶的新思考

Feed International Vol.32, Number 6, Pages 22-24

市場上的植酸酶產(chǎn)品種類十分豐富，但是當(dāng)應(yīng)用在農(nóng)場上，表現(xiàn)出的結(jié)果卻千差萬別。在第1屆國際植酸酶論壇上，參會(huì)者提出建立一套檢測植酸酶實(shí)際效果的評(píng)估方法，很有必要。荷蘭飼料研究所Jan Dirk van der Klis博士提議說：“一定得讓營養(yǎng)學(xué)家們知道植酸酶效果的評(píng)估結(jié)果，這樣他們才能選擇效果最佳的產(chǎn)品。但是所有的公司都使用相同的理由在推銷他們產(chǎn)品。所以，沒有一套可靠、標(biāo)準(zhǔn)的植酸酶效果評(píng)估體系，營養(yǎng)學(xué)家很難作出購買哪家產(chǎn)品的決定?！彼f，任何一種體外評(píng)估方法都應(yīng)該做到檢測準(zhǔn)確、操作簡單、價(jià)格合理。他還指出，即使成功建立了評(píng)估植酸酶效率的體外評(píng)估方法，也要建立體外數(shù)據(jù)和體內(nèi)反應(yīng)的相關(guān)研究，因?yàn)轶w內(nèi)反應(yīng)和體外試驗(yàn)是有差別的。

Max Rubner研究所的Ralph Greiner博士指出，要建立植酸酶的體外評(píng)估方法是非常困難的，因?yàn)橹菜崦傅牡孜锖头纸獾囊患?jí)產(chǎn)物都不能用分光光度計(jì)來檢測。

改變環(huán)境

目前對(duì)植酸酶的活性存在的主要問題是，pH為5.5的時(shí)候，測得的所有植酸酶活性相似；pH降低，則活性大幅度下降。Mike Bedford博士認(rèn)為，低pH條件下，植酸酶活性的差異不僅能夠解釋在畜禽應(yīng)用上的效果差異，還可以為體外評(píng)定植酸酶效果提供篩選依據(jù)。

鈣和磷需要量的準(zhǔn)確測定

在美國，豬和家禽對(duì)磷的需要量主要是以有效磷來表示，在歐洲則是可消化磷來表示?？紤]到影響磷消化率的因素較多，如飼料原料、基因、動(dòng)物年齡、體重及鈣磷比等，要比較各個(gè)研究并得出動(dòng)物對(duì)磷的需要量是非常困難的。

美國馬里蘭大學(xué)的Roselina Angel教授認(rèn)為，即使對(duì)現(xiàn)在的NRC標(biāo)準(zhǔn)，人們的認(rèn)識(shí)也有很多偏差。例如，有效磷和非植酸磷這2個(gè)概念被相互錯(cuò)誤地使用；鈣磷比是指總鈣和有效磷的比值，而不是有效鈣與有效磷的比值。同時(shí)，她認(rèn)為，如果我們不清楚動(dòng)物的需要量，就不能正確地使用植酸酶。目前，推薦的鈣磷比是2∶1，如果是商品化的低鈣日糧，有效鈣和有效磷的比值大約應(yīng)該是2.4∶1。

設(shè)想

按照現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物對(duì)鈣磷的需要量并不充分，英國羅斯林研究所的Colin Whitehead教授證實(shí)了這一點(diǎn)。美國普渡大學(xué)的Todd Applegate副教授說：“我們現(xiàn)在做了大量的推斷”。他指出，動(dòng)物體內(nèi)的大量互作因素會(huì)影響礦物元素的營養(yǎng)。因此，現(xiàn)有的推薦量并不是完全可靠的。因?yàn)槿绻o予充足的礦物元素的供應(yīng)，體內(nèi)攝取的總利用率就會(huì)大幅度地下降，而現(xiàn)在的需要量研究往往都是在這種缺乏狀態(tài)下所得的試驗(yàn)結(jié)果。

為了尋找合理的解決方案，伊利諾伊大學(xué)的Hans Stein副教授展示了他們的研究成果。他們利用總腸道消化率標(biāo)準(zhǔn)值來測定豬對(duì)磷的需要量。這個(gè)值得到了有效驗(yàn)證，后續(xù)的試驗(yàn)也說明，它可以更為有效地設(shè)計(jì)動(dòng)物日糧，而不會(huì)影響它們的生產(chǎn)性能。

需要廣泛的推薦值

參會(huì)者都認(rèn)為，任何新的鈣磷推薦量都應(yīng)該比現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)高。此外，由于植酸酶能夠釋放被植酸結(jié)合的離子，所有這些在設(shè)計(jì)配方時(shí)，都應(yīng)該考慮的。

在荷蘭，人們已經(jīng)開始調(diào)查植酸酶的使用對(duì)銅和鋅利用率的影響，以達(dá)到減少污染環(huán)境的目的。因?yàn)樵谠S多地區(qū)，水中的銅和鋅的含量都超過了允許的范圍。

我們需要建立一套完整的植酸酶效果評(píng)估體系，但如何命名、如何操作，需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，與會(huì)者認(rèn)為，需要一個(gè)特定的工作小組來完成建立這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)。另外，他們還討論了調(diào)整鈣、磷需求量的必要性，這種調(diào)整是以動(dòng)物品種、年齡、體重和采食量差異為基礎(chǔ)的。