文/余 泉 余 昶

浙江千島湖，位于杭州淳安縣，因建造了我國第一個自行設(shè)計、自制設(shè)備的大型水力發(fā)電站——新安江水力發(fā)電站而攔壩蓄水形成的人工湖，讓湖內(nèi)擁有星羅棋布的1078個島嶼而得名。

同時，這里的特色產(chǎn)業(yè)——葛根粉也從最初粗加工的農(nóng)村土特產(chǎn)到現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，傍著“千島湖”的美名逐步壯大，沒人在乎它的出處，卻有人在乎它的現(xiàn)狀。

“我們一定要讓葛根粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，逐步打造‘千島湖葛根粉’區(qū)域品牌。”浙江省淳安縣質(zhì)監(jiān)局副局長鄭星自信的說。

技術(shù)驗身

葛根是國家重點中藥保護(hù)品種，并被國家衛(wèi)生部確定為藥食兩用產(chǎn)品。葛根含有大量的有機黃酮及人體所需要的多種微量元素，具有增強機體免疫力、改善心腦循環(huán)和調(diào)理女性雌激素等作用。淳安縣食用葛根粉產(chǎn)品也因些備受市場追捧，葛根粉加工行業(yè)迅速發(fā)展壯大。

淳安縣從事葛根粉生產(chǎn)加工企業(yè)共有7家，銷售企業(yè)約60余家，年產(chǎn)值超過5000萬元，已經(jīng)具備了一定的產(chǎn)業(yè)加工規(guī)模，產(chǎn)品輻射面和市場影響力也與日俱增。由于目前食用葛粉產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品執(zhí)行都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定葛粉的特征指標(biāo)，造成了葛根粉與馬鈴薯粉、玉米粉等其他低價淀粉的鑒別和區(qū)分沒有現(xiàn)成的標(biāo)準(zhǔn)可以依照執(zhí)行，給不法的加工企業(yè)留下了可乘之機?！坝袀€別廠家為了謀取暴利，擅自將馬鈴薯粉、玉米粉等其他淀粉冒充葛根粉上市銷售，市場上葛根粉產(chǎn)品魚龍混雜現(xiàn)象泛濫，嚴(yán)重擾亂了市場秩序，而且也給全縣葛根粉加工行業(yè)帶來了巨大的風(fēng)險隱患?！贝景部h質(zhì)監(jiān)局食品監(jiān)督科負(fù)責(zé)人對之前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀存有憂慮。

“我們絕不會讓千島湖葛根粉產(chǎn)業(yè)發(fā)生類似西湖藕粉的制假現(xiàn)象?！编嵭钦f?！拔骱悍邸痹鳛椤柏暦邸边M(jìn)入皇宮，2005年以及2011年兩次因摻雜摻假被中央級媒體曝光，以至于該產(chǎn)業(yè)一蹶不振。為了吸取“西湖藕粉事件”的教訓(xùn)，防止類似食品安全事件的發(fā)生，淳安質(zhì)監(jiān)局在經(jīng)過充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，積極組織專家對葛根粉產(chǎn)品的特征性指標(biāo)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，研究葛根粉特性的檢測指標(biāo)，“今年初我們就確定了葛根粉的特性檢測指標(biāo)和方法，以假充真的葛根粉將沒有藏身之地了。”鄭星介紹說。

目前，淳安縣質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會正在建設(shè)葛根粉公共檢測平臺，屆時不僅能對葛根粉進(jìn)行快速檢測，還可以幫助企業(yè)建立葛根粉質(zhì)量保證體系，培養(yǎng)檢驗技術(shù)人員。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

技術(shù)手段和標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的法寶。

“我們不僅以技術(shù)手段對產(chǎn)品進(jìn)行了驗明正身，還要以標(biāo)準(zhǔn)手段規(guī)范產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！编嵭钦f。經(jīng)過大半年的努力和多方專家的支持配合，今年10月，技術(shù)攻關(guān)小組會同杭州市質(zhì)檢院專家、淳安縣千島湖農(nóng)特產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會的企業(yè)代表對《食用葛根粉》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審定。通過與會專家和企業(yè)代表的反復(fù)論證和技術(shù)推敲，最終《食用葛根粉》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)獲得一致意見，并發(fā)布實施。

該標(biāo)準(zhǔn)制訂葛根素為特征指標(biāo)，并對葛根粉進(jìn)行分等分級，分特級、一級、二級三個等級。

“這個聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的‘新鮮出爐’還實現(xiàn)了兩大突破：一是吸收了即將發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)《食用葛根粉》的內(nèi)容，也結(jié)合淳安葛根粉加工產(chǎn)業(yè)的實際，突破了葛粉中特征指標(biāo)葛根素技術(shù)確定的難題，并規(guī)定葛根素的檢測方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)，破解了用其他淀粉冒充葛粉難監(jiān)管的困局；二是實現(xiàn)了淳安縣制訂食品聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)零的突破?！编嵭沁@樣介紹。